巧克力乳酪蛋糕的做法步驟

　　巧克力乳酪蛋糕的做法步驟

　　1. 餅干放進(jìn)袋子，敲碎。

　　2. 用搟面杖搟碎成粉末。

　　3. 黃油融化至液態(tài)。

　　4. 加入餅干粉末，混勻。

　　5. 倒入六寸活底膜，用勺子壓實(shí)、壓平。放入冰箱冷藏。

　　6. 奶酪加糖隔水加熱，用打蛋器打勻。

　　7. 打至順滑無顆粒。

　　8. 加入雞蛋打勻，每次加入一個(gè)，打勻再加下一個(gè)。

　　9. 加入淡奶油，打勻。

　　10. 加入香草精，打勻。

　　11. 將奶酪糊倒入之前鋪好底的.模具中，震出大氣泡。外面包好錫紙。置于注有熱水的烤盤內(nèi)，連烤盤一起放入預(yù)熱好的烤箱內(nèi)，上下火，170°，60分鐘。

　　12. 出爐冷卻。

　　13. 奶油黃油隔水加熱，將切碎的巧克力混勻，呈液態(tài)，40°C左右時(shí)倒入蛋糕上，靜置，待表面平整后入冰箱冷藏4小時(shí)以上。

　　14. 脫模時(shí)用吹風(fēng)機(jī)熱風(fēng)吹外圍或用熱毛巾圍住外面幾秒，即可輕松脫模。

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