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詳解立冬的“補(bǔ)冬”習(xí)俗
立冬與立春、立夏、立秋合稱四立，在古代社會(huì)中是個(gè)重要的節(jié)日，這一天皇帝會(huì)率領(lǐng)文武百官到京城的北郊設(shè)壇祭祀。在現(xiàn)在，人們?cè)诹⒍�，也要慶祝一下。下面就由yjbys小編給大家介紹立冬的“補(bǔ)冬”習(xí)俗。想了解更多相關(guān)資訊請(qǐng)持續(xù)關(guān)注我們應(yīng)屆畢業(yè)生培訓(xùn)網(wǎng)。
補(bǔ)冬
在人們還在享受秋日溫情的暖陽(yáng)時(shí)，時(shí)間已飛快地來到了11月，立冬飄然而至。立冬，作為冬季的第一節(jié)氣，于每年的11月8日前后，立冬節(jié)氣的到來，是草木凋零，蟄蟲伏藏，萬(wàn)物活動(dòng)趨向休止，以冬眠狀態(tài)，養(yǎng)精蓄銳，為來春生機(jī)勃發(fā)作準(zhǔn)備。人類雖沒有冬眠之說，但民間卻有立冬補(bǔ)冬的習(xí)俗。人在這個(gè)進(jìn)補(bǔ)的最佳時(shí)期，進(jìn)行食補(bǔ)，為抵御冬天的嚴(yán)寒補(bǔ)充元?dú)�。每逢這天，南北方人們都以不同的方式進(jìn)補(bǔ)山珍野味，這樣到了寒冷的冬天里，人們才能抵御嚴(yán)寒的侵襲。
在冬季人們應(yīng)該少食生冷，一般人可以適當(dāng)食用一些熱量較高的食品，特別是北方，可以吃些牛、羊肉，但同時(shí)也要注意不宜過量的補(bǔ)，要多吃新鮮蔬菜和富含維生素、易于消化的食物。簡(jiǎn)言之，冬至?xí)r，在民間有補(bǔ)冬的習(xí)俗，而在實(shí)際生活中，立冬日應(yīng)該注意調(diào)養(yǎng)身體的方式和方法。
三九補(bǔ)一冬 來年無病痛
俗話說“三九補(bǔ)一冬，來年無病痛”，冬季也是進(jìn)補(bǔ)的好時(shí)機(jī)，按我國(guó)傳統(tǒng)民間習(xí)慣，“立冬”代表著冬季的開始�！岸�，天地閉藏，水冰地坼。”自然界陰盛陽(yáng)衰，各物都潛藏陽(yáng)氣，以待來春�！昂笔嵌練夂蜃兓闹饕攸c(diǎn)，冬季除了要注意防寒保暖外，飲食保健也很重要。
冬天的寒冷氣候影響人體的內(nèi)分泌系統(tǒng)，使人體的甲狀腺素、腎上腺素等分泌增加，從而促進(jìn)和加速蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物三大類熱源營(yíng)養(yǎng)素的分解，以增加機(jī)體的御寒能力，這樣就造成人體熱量散失過多。因此，冬天營(yíng)養(yǎng)應(yīng)以增加熱能為主�？蛇m當(dāng)多吃瘦肉、雞蛋、魚類、乳類、豆類及富含碳水化合物和脂肪的食物。
冬天又是蔬菜的淡季，因此，往往一個(gè)冬季過后，人體出現(xiàn)維生素不足，如缺乏維生素C，并因此導(dǎo)致人發(fā)生口腔潰瘍、牙根腫痛、出血、大便秘結(jié)等癥狀。那么人們可適當(dāng)吃些薯類，如甘薯、馬鈴薯等。它們均富含維生素C、維生素B，還有維生素A，紅心甘薯還含較多的胡蘿卜素。多吃薯類，不僅可補(bǔ)充維生素，還有清內(nèi)熱的作用。此外，在冬季上市的大路菜中，除大白菜外，還應(yīng)選擇圓白菜、心里美蘿卜、白蘿卜、胡蘿卜、黃豆芽、綠豆芽、油菜等。這些蔬菜中維生素含量均較豐富，要經(jīng)常調(diào)換品種，合理搭配,補(bǔ)充人體維生素需要。
立冬補(bǔ)冬 不可盲目“進(jìn)補(bǔ)”
在補(bǔ)冬的同時(shí)，需要注意的是，進(jìn)補(bǔ)時(shí)，要使腸胃有個(gè)適應(yīng)過程，最好先做引補(bǔ)，一般來說，可先選用燉牛肉紅棗、花生仁加紅糖，亦可煮些生姜大棗牛肉湯來吃，以調(diào)整脾胃功能。冬季喝熱粥也是養(yǎng)生的一個(gè)好選擇。如吃“臘八粥”有助于增加熱量和營(yíng)養(yǎng)功能。小麥粥有養(yǎng)心除煩的作用、芝麻粥可益精養(yǎng)陰、蘿卜粥可消食化痰、胡桃粥可養(yǎng)陰固精、茯苓粥可健脾養(yǎng)胃、大棗粥可益氣養(yǎng)陰等等。
飲食調(diào)養(yǎng)要遵循“秋冬養(yǎng)陰”、“無擾乎陽(yáng)”、“虛者補(bǔ)之，寒者溫之”的古訓(xùn)，隨四時(shí)氣候的變化而調(diào)節(jié)飲食。少食生冷，但也不宜燥熱，有的放矢地食用一些滋陰潛陽(yáng)，熱量較高的膳食為宜，同時(shí)也要多吃新鮮蔬菜以避免維生素的缺乏，如：牛羊肉、烏雞、鯽魚，多飲豆?jié){、牛奶，多吃蘿卜、青菜、豆腐、木耳等。這里須要注意的是，我國(guó)幅員遼闊，地理環(huán)境各異，人們的生活方式不同，同屬冬令，西北地區(qū)與東南沿海的氣候條件迥然有別。
冬季的西北地區(qū)天氣寒冷，進(jìn)補(bǔ)宜大溫大熱之品，如牛、羊、狗肉等;而長(zhǎng)江以南地區(qū)雖已入冬，但氣溫較西北地區(qū)要溫和的多，進(jìn)補(bǔ)應(yīng)以清補(bǔ)甘溫之味，如雞、鴨、魚類;地處高原山區(qū)，雨量較少且氣候偏燥的地帶，則應(yīng)以甘潤(rùn)生津之品的果蔬、冰糖為宜。除此之外，還應(yīng)因人而異，因?yàn)槭秤泄热夤酥�，人有男女老幼之別，體(體質(zhì))有虛實(shí)寒熱之辯，本著人體生長(zhǎng)規(guī)律，中醫(yī)養(yǎng)生原則，少年重養(yǎng)，中年重調(diào)，老年重保，耋耄重延。故“冬令進(jìn)補(bǔ)”應(yīng)根據(jù)實(shí)際情況有針對(duì)性地選擇清補(bǔ)、溫補(bǔ)、小補(bǔ)、大補(bǔ)，萬(wàn)不可盲目“進(jìn)補(bǔ)”。
補(bǔ)冬的來源
中醫(yī)認(rèn)為：“萬(wàn)物皆生于春，長(zhǎng)于夏，收于秋，藏于冬，人也亦之。”也就是說冬天是一年四季中保養(yǎng)、積蓄的最佳時(shí)機(jī)。冬天人們食欲大增，脾胃運(yùn)化轉(zhuǎn)旺，此時(shí)進(jìn)補(bǔ)吸收率高，更能發(fā)揮補(bǔ)身的作用，投資少，見效快。事實(shí)證明，冬令進(jìn)補(bǔ)不僅能調(diào)養(yǎng)身體，還能增強(qiáng)體質(zhì)，提高機(jī)體的抗病能力。
立冬，意味著冬季正式來臨。這個(gè)季節(jié)草木凋零、蟄蟲休眠，人類雖沒有冬眠之說，但民間卻有立冬補(bǔ)冬的習(xí)俗。
雖然過了冬至后白天越來越長(zhǎng)，黑夜越來越短，陰氣也盛極而衰；但一般冬至后，寒冷的天氣仍會(huì)持續(xù)一段時(shí)日，為了抵御寒冬，中國(guó)民間習(xí)慣在冬至前后“補(bǔ)冬”，而立冬過后，天氣時(shí)冷時(shí)熱，還沒有開始冬令進(jìn)補(bǔ)的民眾，可掌握這段時(shí)間進(jìn)補(bǔ)一番。
諺語(yǔ)稱，“立冬補(bǔ)冬，補(bǔ)嘴空”。認(rèn)為此時(shí)進(jìn)行食補(bǔ)，可補(bǔ)充元?dú)獾钟斓膰?yán)寒。飲食上應(yīng)以增加熱能為主，可適當(dāng)多攝入富含碳水化合物和脂肪的食物。
南方立冬大都以肉類為補(bǔ)，如羊肉、牛肉、海鮮等等。北方立冬習(xí)俗典型代表是餃子。
補(bǔ)冬的時(shí)機(jī)
所謂“補(bǔ)冬”，就是在立冬之夜想方設(shè)法大力進(jìn)食營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)品。補(bǔ)冬的食物有豬、牛、羊、狗、兔、雞、鴨、鵝、火雞、鴿、鵪鶉等肉類，紅膏蟳、鱉、鰻等水產(chǎn)品，以及水鴨、鷓鴣、斑鳩等野味，依家庭經(jīng)濟(jì)而異。都說冬天要進(jìn)補(bǔ)，很多人一入冬就開始忙著服補(bǔ)品、喝藥酒。其實(shí)，按照中醫(yī)的理論，入冬即補(bǔ)并不是一個(gè)好的選擇，反倒是到了冬至再補(bǔ)，才能有最佳效果。因?yàn)榘次覈?guó)農(nóng)歷推算，自冬至起即進(jìn)入三九寒天。此時(shí)是一年中人體陰氣極盛而陽(yáng)氣始生的轉(zhuǎn)折點(diǎn)，因而中醫(yī)理論素有“冬至一陽(yáng)生”之說。當(dāng)節(jié)氣運(yùn)行到這一天，陰極陽(yáng)生，人體內(nèi)陽(yáng)氣蓬勃生發(fā)，最容易吸收外來的營(yíng)養(yǎng)，發(fā)揮其滋補(bǔ)功效。
補(bǔ)冬可分為食補(bǔ)和藥補(bǔ)，二者常相互配合使用。
補(bǔ)冬養(yǎng)生藥膳
十全大補(bǔ)麻油雞
材料：烏骨雞一只、姜三片、人參須三錢，白術(shù)三錢、白茯苓三錢、炙甘草一.五錢、當(dāng)歸二錢、川芎一錢、熟地五錢、白芍三錢、黃耆三錢、肉桂八分，生姜三片、麻油及酒適量。
作法：
將全部藥材放入紗布袋中。將已燙除血水之雞、姜及藥袋全部放入鍋中，加適量水及米酒一湯匙，先以大火煮滾，撈除浮沫后改為小火。燉煮約一小時(shí)，取出藥袋，加鹽調(diào)味即可食用。
功效：溫補(bǔ)氣血，適用于氣血兩虛，癥見面色蒼白、疲倦無力、頭暈?zāi)垦�、四肢冰冷等，常食此方，可增�?qiáng)抵抗力，減少感冒。
干姜羊肉湯
材料：干姜二兩、黃精五錢、羊肉一斤及米酒適量。
作法：將所有材料加水適量，電飯鍋蒸熟即可飲湯吃肉。
功效：溫補(bǔ)脾腎，適于精神委靡、喜溫畏寒、腰部冷痛、四肢冰冷、大便較軟、小便量多等屬于脾腎陽(yáng)虛者。
清蒸枸杞甲魚
材料：枸杞二兩、菟絲子五錢（布包）、甲魚一只，蔥、姜及米酒適量。
作法：將所有材料放入鍋內(nèi)隔水清蒸，蒸熟后調(diào)味即可食用。
功效：滋補(bǔ)肝腎之陰：適于腰酸頭暈、煩躁不安潮熱盜汗、烘熱汗出、手足心熱等屬于肝腎陰虧者。
胡椒豬肚腸
材料：豬肚一個(gè)、黨參五錢、芡實(shí)二兩、紅棗十二個(gè)、胡椒三十粒、生姜四片、米酒適量。
作法：豬肚用鹽擦洗干凈，將胡椒放入豬肚內(nèi)，用線縫合，再將其余材料一同放入鍋內(nèi)，加適量水煮約二小時(shí)，去除黨參，調(diào)味后即可食用。
功效：健脾溫骨止痛，適于常見胃痛隱隱，腹脹納差，體倦神疲，泛吐清水，喜暖喜按，形寒肢冷，大便溏薄等虛寒體質(zhì)者。
山藥紅豆湯
材料：新鮮山藥一斤、紅豆半斤、紅糖適量。
作法：山藥削皮洗凈，切成丁塊備用；將紅豆放入鍋中，加水浸泡一小時(shí)，開大火煮滾，轉(zhuǎn)為小火，煮十分鐘后，熄火燜約一小時(shí)；再轉(zhuǎn)為大火，加入山藥，煮滾后轉(zhuǎn)為小火，煮約五分鐘，熄火燜約三十分鐘，加入紅糖，即可食用。（此種煮法，可保持紅豆及山藥之外型，并可享有香甜滋味）。
功效：補(bǔ)肺益氣，補(bǔ)血強(qiáng)心，健脾養(yǎng)胃，補(bǔ)腎填精，溫中散寒，利水消腫；適于常見疲乏無力、懶言懶動(dòng)、頭暈?zāi)垦！⒚嫔n白、面浮肢腫、貧血等癥屬氣血不足者。
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