茶文化：英國下午茶文化的起源

　　在平日的學(xué)習(xí)中，是不是經(jīng)常追著老師要知識點？知識點也可以通俗的理解為重要的內(nèi)容。哪些才是我們真正需要的知識點呢？以下是小編為大家整理的茶文化：英國下午茶文化的起源，僅供參考，大家一起來看看吧。

　　茶文化：英國下午茶文化的起源

　　英國的下午茶，源起于19世紀的維多利亞時代，因此也稱維多利亞下午茶。

　　英國的維多利亞時代是英國最為強盛的時代，在全球各地占據(jù)著很多殖民地和附屬國，自詡為“日不落帝國”。國家的強大和富足，促使人們注重追求有品位的生活，特別是一些豪門貴族更是在百無聊賴的日子里，希望追求新的刺激，來填補生活的空虛和無聊。在1840年的下午，貝德芙公爵夫人安娜女士睡醒了午覺，覺得心無寄托，百無聊賴，卻對什么都沒有興趣。大約在4點鐘，忽然覺得有點餓的感覺，就讓女仆到廚房給她找點吃食。女仆到廚房一看沒有合適的食物，就索性給夫人烤了幾片點心，沏了壺紅茶端了過來。貝德芙公爵夫人吃著新烤的面包，喝著紅茶，覺得很受用。幾天后，貝德芙公爵夫人的幾位好友造訪，公爵夫人就命女仆，用點心和紅茶招待好友。不料這些好友異口同聲地贊美，回去后紛紛造訪，并逐漸擴大延展，就形成了流行于英倫三島的下午茶。

　　隨著下午茶的廣泛流行，下午茶這種飲茶方式變得越來越繁復(fù)，從喝下午茶的器具，飲下午茶的擺設(shè)，以及配下午茶的茶點，都越來越講究。在下午茶的茶具方面，瓷質(zhì)茶壺很講究，很精美，還要根據(jù)招待客人的多少來選用大小不等的茶壺和茶杯，此為還要備有糖罐、點心盤、果醬、奶油，以及叉子、餐巾、托盤墊等器物，這些茶具的擺設(shè)也有嚴格的要求。精美的茶具，優(yōu)雅的客廳，在飲下午茶時還有用悠揚的古典音樂來陪襯，這樣，飲下午茶時的心情輕松而自在，形成了簡樸而不寒酸，華麗而不庸俗的優(yōu)雅的氣氛。

　　飲下午茶的時間是下午的4點鐘，飲用的下午茶多為紅茶，如大吉嶺紅茶、伯爵茶（以中國紅茶為基本茶，加入佛手柑調(diào)制而成）、火藥綠茶、錫蘭茶等。飲下午茶時配備的茶點有熏鮭魚、火腿、蛋糕、三明治、英式圓形松餅、果醬、奶油和水果等。

　　隨著時代的發(fā)展，那種洋溢著維多利亞氛圍的下午茶，已漸漸失寵，但是飲下午茶的形式，在家庭、辦公室所還依然保持著。每天下午3點半左右都還少不了要喝一次下午茶。一般是幾個白領(lǐng)圍坐在圓桌旁，品著下午茶，吃著點心。

　　英國下午茶禮儀

　　18世紀的英國人一天只吃早點和晚餐，貴族一般要在晚上8點后才用晚膳。早午餐的漫長時間里，公爵夫人常常在下午四五點鐘，命女仆備一壺茶、幾片烤面包和奶油、黃油送到她房間去，吃得甚是愜意。漸漸地，公爵夫人在每天下午四點廣邀三五知己，一同品啜以上等瓷質(zhì)餐具盛裝的香純好茶，配以精致的三明治和小蛋糕，同享輕松愜意的午后時光。沒想到一時之間在當時的貴族社交圈內(nèi)成為風(fēng)尚，而逐漸普及到平民階層。直至今天，這已儼然形成一種優(yōu)雅自在的下午茶文化，也成為正統(tǒng)的“英國紅茶文化”，也就是所謂的“維多利亞下午茶”的由來。

　　1、關(guān)于下午茶茶具

　　茶壺、茶斗、茶杯、杯碟、茶匙、點心碟、刀、叉、三層點心瓷盤、果醬架、糖缸、牛奶缸、用以泡茶計時的沙漏。

　　2、關(guān)于下午茶餐點

　　正統(tǒng)的英式下午茶需用三層點心盤盛裝，最下層放三明治、手工餅干等咸味食物，中間層放傳統(tǒng)英式點心Scone，最上層放蛋糕及水果塔等甜點。這三層點心的食 用順序是由下至上，先嘗嘗帶點咸味的三明治，讓味蕾慢慢品出食物的真味，再啜飲幾口芬芳四溢的紅茶。接下來是涂抹上果醬和奶油的Scone，讓些許的甜味在口腔中慢慢散發(fā)，最后才由甜膩厚實的水果塔，帶領(lǐng)你親自品嘗下午茶點的最高潮。這個點心盤的內(nèi)容不論怎樣變化，英式松餅、果醬和手工餅干都是必不可少的，而小黃瓜三明治則是英式貴族的代表茶點。

　　3、關(guān)于下午茶時間

　　英式下午茶最正統(tǒng)的時間是下午四點左右，太早會讓人以為你沒吃飽，太晚又讓人以為你餓了。

　　4、關(guān)于下午茶穿著

　　維多利亞時代，下午茶會時男士需著燕尾服，女士穿長袍。現(xiàn)在英國的正式下午茶會仍要求男性穿燕尾服、戴高帽、持雨傘;女性著日間禮服戴帽子。如今我們對禮節(jié)已經(jīng)做了很多簡化，但是也要穿著得體，男士紳士、女士優(yōu)雅。

　　5、關(guān)于下午茶女主人

　　在英式下午茶社交中，女主人扮演著重要角色。一般來說，一場下午茶可以有仆人協(xié)助，但一定得由女主人親自主持和為客人服務(wù)，以示尊重，這也是展示一家女主人風(fēng)范和品位的好時機。

　　6、關(guān)于下午茶邀請

　　一場正式的下午茶會需提前一個月開始準備，邀請函需要提前寫好并加蓋家族徽章后方能寄出，客人則需要在收函40個小時內(nèi)給主人答復(fù)。提前邀請，給人充分的時間安排、準備。

　　7、關(guān)于下午茶餐巾

　　餐巾必須在自己的大腿上折成相對的小三角，并只能用小三角的位置來擦拭嘴角�，F(xiàn)在餐巾也是對折放于大腿，用餐巾內(nèi)側(cè)來擦拭嘴角。

　　8、關(guān)于下午茶分量

　　英式下午茶的餐點和茶水的分量都要準備比參加人數(shù)多一人份的。比如兩人的下午茶就準備三人份的茶點;四個人的就準備五人份的茶點。

　　9、關(guān)于你的手指

　　品嘗正統(tǒng)英式下午茶，可以優(yōu)雅但千萬不要賣弄風(fēng)情，比如切記不要在舉杯時翹起你的小手指。(現(xiàn)在社會到?jīng)]有一定之規(guī)。)

　　10、關(guān)于奶和茶

　　喝英式下午茶時到底應(yīng)該先加奶還是先加茶?在現(xiàn)代已經(jīng)沒有特定要求，回溯到古代說法也不盡相同。有說傳統(tǒng)英式下午茶應(yīng)先加奶后加茶，也有說應(yīng)先加茶，欣賞茶湯與茶香后，再依據(jù)口感添加奶和糖。只是，在法國早期飲茶時，人們會先加入牛奶以保護優(yōu)質(zhì)瓷器避免其因茶熱而破裂。所以有人說先加茶后加奶的做法是炫耀瓷器質(zhì)量的小心機。

　　11、關(guān)于下午茶茶具

　　下午茶所需的茶杯、糖罐和奶缸都要在客人到來前全部準備就緒，而茶壺則要在客人就座之后才能拿上桌。正統(tǒng)的英國茶杯為上寬下窄型，擺放時將杯耳朝右，并附上茶匙。茶匙必須放在杯耳下方成45度角位置，把手朝向身體。因為英式下午茶喝的是紅茶，所以茶葉過濾器就成了必不可少的工具，使用過濾器也成為最能體現(xiàn)英式下午茶優(yōu)雅姿態(tài)的動作。至于用來放置茶具的鋪著蕾絲巾的木托盤，則是女主人為下午茶注入華麗氣氛的小心思。

　　何為茶葉茶？

　　去年夏天夜班空隙，偶見一雜志上介紹一道菜:綠茶小排湯.營養(yǎng)搭配很合理，再看成湯的照片色澤誘人，心有所動，忍不住要嘗試做一下.主要配料有:小排，白色的小蘑菇，紅色的圣女果，香菜，綠茶.想想這些材料易得，于是下了夜班，顧不上休息就跑菜場選購，可獨獨缺了這圣女果，于是找了水果攤后上超市找仍未得，心有不甘，后來打聽到農(nóng)夫果園這個專營珍稀水果的專賣店里有，才找到了。

　　然后開始我的烹制，用開水清洗小排，去掉肉板上沾來的油污和血污，放高壓鍋里，燉酥了撈出，擱燒鍋里，倒上濾掉茶葉的綠茶汁，放入蘑菇白糖味精鹽，煮開即放入圣女果，然后起鍋，盛在一個很精致的白陶瓷碗里，撒上少許香菜.真的是色澤誘人，香味怡人，入口鮮美清爽甘人，忍不住有些沾沾自喜。

　　想來自己也算饞的極致了.記得梁實秋解說饞字，說的尤為傳神:饞字從食，去食旁本義狡兔，善于奔走．人為了口腹之欲，不惜多方奔走，所謂＂為了一張嘴，跑斷兩條腿＂。真正饞人為了吃決不懶．好東西要一起分享，實則也為了炫耀（俗人心理）。再做這湯已是駕輕就熟了．一日請了好姐妹來家品嘗，無不稱贊．飯后坐在客廳看電視，問：誰要茶葉茶？都說要，一點不覺奇怪。

　　看到這里大抵讀者要一楞一楞了。何為茶葉茶？在這方山水的人們說的茶，決不是你認為的紅茶綠茶了，只是指一杯白開水而已．說要茶葉茶才是讓你泡一杯綠茶。提及這種說法還有一個笑話，某君某日出差在外，酒飽飯足之余，對酒店服務(wù)員說要一杯茶葉茶，聽的那位小姐不知所措，始知失言�；剜l(xiāng)說起這典故讓人不覺好笑，真的是茶水不分了，俗吧?

　　漢族的飲茶風(fēng)俗

　　簡說關(guān)澤農(nóng)家叫茶習(xí)俗

　　叫茶又稱為擂茶這個習(xí)俗在光澤縣已經(jīng)流傳千百年了。據(jù)說叫茶的由來是根據(jù)這么一個故事，從前有個童養(yǎng)媳被公婆虐待，一肚子的苦水沒有地方述說，有天恰好公婆外出，于是便在家中擂了茶叫來了同村的幾個一樣是童養(yǎng)媳的姐妹。一起述說多年的苦楚。再喝上擂茶感覺心情舒適很多。后來便定期以這樣的擂茶名為叫茶的習(xí)俗慢慢流傳下來。

　　現(xiàn)如今叫茶是農(nóng)家婦女聚會喝擂茶的時候的特有習(xí)俗。也是農(nóng)村婦女聯(lián)誼的一種形式。哪家主婦有事或者想要邀請其他人來玩時候，要先擂好茶用一大吐缽裝好放于正廳桌上。而且家中的一般男人都會主動的回避。

　　如果你此時更好想親臨下光澤農(nóng)家的風(fēng)采。只要到了此地，運氣好你會聽到：來我家喝擂茶啰!這么一句帶著本土鄉(xiāng)音的喊聲。

　　因馬黛茶而產(chǎn)生的節(jié)日——馬黛節(jié)

　　馬黛茶，產(chǎn)于南美洲地區(qū)，是用馬黛這種冬青科常綠灌木的植物樹葉制作而成的一款茶品，品飲起來具有很高的營養(yǎng)價值。在南美地區(qū)馬黛茶具有十分悠久的歷史，人們也為其舉辦了紀念節(jié)日。下面就跟小編我一起看看頗具特色的馬黛節(jié)吧。

　　馬黛節(jié)

　　對于馬黛茶來說，在很早的時候就被南美洲的人們所飲用。到了19實際的時候，馬黛樹開始在阿根廷種植，后來在阿根廷地區(qū)廣泛的流傳開來。

　　在阿根廷地區(qū)，除了傳統(tǒng)的國慶節(jié)外，還有一個最大的狂歡節(jié)日，那就是馬黛節(jié)。在馬黛節(jié)期間，在阿根廷首都布宜諾斯艾利斯的街頭，可以看到許多身著盛裝的青年那女們向行人們分發(fā)用小盒包裝的馬黛茶。在有生產(chǎn)馬黛茶的一些地區(qū)，還有舉辦一系列的花車游行和名族舞會等。人們載歌載舞來迎接這個歡快的節(jié)日。

　　漢族的飲茶風(fēng)俗介紹

　　在漢族飲茶風(fēng)俗中，除了廣東福建等地的工夫茶以外，講究一些的一般是用蓋碗來泡茶。許多地方都有用蓋碗泡茶的習(xí)慣，但以四川最有代表性。不但茶館里用蓋碗，普通家庭里也喜歡用蓋碗。蓋碗是三件套，蓋，碗，托。用蓋碗泡茶確實既方便有實用，既可揭蓋聞香，又能觀賞茶湯。能趁熱喝，還不燙手。早在唐代就有了帶托的茶盞了，據(jù)說是唐代府尹崔寧的女兒發(fā)明創(chuàng)造的，她嫌端茶盞時燙手，就想了個辦法，把蠟燭烤軟，上面放個小碟子，就成了盞托，不燙手了，傳到工匠那里，就制成了帶托的茶盞了。四川的茶博士用蓋碗沏茶成了一門技術(shù)，甚至是絕技。長嘴大銅壺，青花瓷蓋碗，茶托茶碗一串串從茶博士的手里飛出去。令人眼花繚亂，卻都能準確地落在客人的桌前。茶博士離得很遠沖茶，如同蜻蜓點水，有的還能做出花樣動作，高難度動作。

　　客來敬茶是熱情好客的表現(xiàn)，也是傳統(tǒng)的禮節(jié)和傳統(tǒng)的美德。“寒夜客來茶當酒，竹爐湯沸火初紅。”這句宋代的詩說明了我國自古以來就有客來敬茶的禮俗。客來敬茶，要問客人喜歡喝什么茶，是綠茶，花茶，紅茶還是烏龍茶。當然如果家里只有一種茶也就罷了。要拿出好茶來招待客人，決不能以貌取人，分遠近親疏。相傳清代的大書畫家鄭板橋到一個寺院去拜訪方丈，方丈見他衣著簡樸，如同一般俗客，就淡淡地說，坐。又回頭吩咐小和尚，茶。雙方一落坐，一經(jīng)交談，方丈覺得此人不一般，談吐不凡，頗有學(xué)問。于是就請入廂房，說，請坐，有吩咐小和尚，敬茶!后來，再經(jīng)深談，方丈知道來人竟是大名鼎鼎的鄭板橋，揚州八怪之一，隨即請到方丈室，連聲說，請上坐!又趕緊吩咐小和尚，敬香茶!臨別時，方丈懇請鄭板橋題字留下墨寶。鄭板橋?qū)懥藘删鋵β?lián)。上聯(lián)是，坐，請坐，請上坐;下聯(lián)是，茶，敬茶，敬香茶。羞得方丈滿臉通紅。這個故事版本很多，范增平先生在《中華茶藝學(xué)》中說是鄭板橋和劉墉的故事。

　　文士茶是早年流行于江西婺源文人學(xué)士中的傳統(tǒng)茶俗，也是用蓋碗品飲，蓋碗又稱“三才碗”，代表天、地、人的和諧。文士茶講究飲茶人士之文雅、飲茶環(huán)境之清雅、飲茶器具之高雅，追求湯色清、氣韻清、心境清，以達到物我合一、天人合一的境界。

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