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餐廳洗碗工的崗位職責(zé)

時間:2024-11-21 13:39:47 美云 工作職責(zé) 我要投稿

餐廳洗碗工的崗位職責(zé)(精選11篇)

  在不斷進步的社會中,我們都跟崗位職責(zé)有著直接或間接的聯(lián)系,崗位職責(zé)是一個具象化的工作描述,可將其歸類于不同職位類型范疇。我們該怎么制定崗位職責(zé)呢?下面是小編幫大家整理的餐廳洗碗工的崗位職責(zé),歡迎大家分享。

餐廳洗碗工的崗位職責(zé)(精選11篇)

  餐廳洗碗工的崗位職責(zé) 1

  1. 嚴格執(zhí)行“四過關(guān)”(1刷2洗3清4消毒)保證餐具的衛(wèi)生質(zhì)量。

  2. 嚴格執(zhí)行消毒程序,防止病菌傳染或交叉感染。

  3. 保持儀表整潔,注意個人衛(wèi)生。

  4. 負責(zé)洗刷間的環(huán)境衛(wèi)生。

  5. 負責(zé)洗刷間各類設(shè)備、用具、用品的使用,保管工作。

  6. 清洗時各類餐具要注意輕拿輕放,保證不被意外破損。

  7. 上崗期間隨時保持洗刷間的衛(wèi)生整潔,不得干私活。

  8. 完成領(lǐng)導(dǎo)交派的.各項工作。

  9. 工作規(guī)范 :

  (1)清洗、消毒過程中,輕拿、輕洗、輕放,保護好餐具減少損耗。

  (2)使用餐筐裝餐具時,不能超過容量的三分之二。

  (3)在清洗過程中,先進行餐具分類,按秩序清洗。

  (4)餐具清洗后必須按類別整齊擺放于餐具架上,餐具不可堆放太高,以防倒塌損壞。

  (5)破損餐具,需及時挑出并呈報主管處理。

  (6)節(jié)約用水、用電,養(yǎng)成隨手關(guān)燈關(guān)水的習(xí)慣。

  (7)合理使用洗滌用品,注意節(jié)約,減少浪費。

  (8)負責(zé)洗碗間的衛(wèi)生工作,按時擦洗消毒柜與工作臺面,及時清理洗刷槽內(nèi)的殘渣污物,按時清倒垃圾。

  (9)保持洗碗用具和工作區(qū)域的清潔衛(wèi)生,清潔工具排放整齊,放在指定位置,愛護清潔工具及用品,杜絕浪費。

  餐廳洗碗工的崗位職責(zé) 2

  1. 做好個人衛(wèi)生,上崗前著裝整潔,勤剪 指甲、勤理發(fā)、勤洗澡。

  2. 必須做到餐具件件消毒合格,不遺漏。

  3. 嚴格執(zhí)行餐具清洗、消毒程序即一洗、 二清、三消毒、四保潔。

  4. 餐具消毒方法:

 。1)高溫消毒:餐具經(jīng)一洗、二清后,放入煮沸的水中消毒25分鐘。

  (2)蒸汽消毒:餐具經(jīng)一洗、二清后,放入蒸汽柜中,使溫度升到100℃時,消毒5—10分鐘。

  (3)烤箱消毒:餐具經(jīng)一洗、二清后,使溫度升到120℃左右,消毒15-20分鐘。

  5. 消毒后的餐具應(yīng)放入清潔的`餐具保潔 柜內(nèi)存放。

  6. 使用食物殘渣容器,用后及時蓋上,殘 渣及時處理。

  7. 洗碗工應(yīng)該持有健康培訓(xùn)合格上崗證。

  餐廳洗碗工的崗位職責(zé) 3

  職責(zé)描述:

  1、服從主管的工作安排并按時按量完成。

  2、積極參加部門組織的培訓(xùn)并按規(guī)范操作落實到實際工作中。

  3、嚴格遵守安全規(guī)定操作。

  4、互相協(xié)助工作,有問題或疑問及時上報處理。

  5、完成上級交辦的'其他工作任務(wù)。

  任職要求:

  1、吃苦耐勞,踏實肯干,在國內(nèi)無不良記錄。

  2、身體健康,服從領(lǐng)導(dǎo)安排。

  3、遵守相關(guān)勞動合同。

  餐廳洗碗工的崗位職責(zé) 4

  一、儀表整潔,注意個人衛(wèi)生。

  二、勤收餐具,保持桌面整潔。

  三、餐廳每天三餐三次擦桌、拖地,保持清潔整齊。

  四、餐具、碗、筷實行“四過關(guān)”(1刷、2洗、3清、4消毒)。

  五、堅持蒸汽消毒制度,防止病菌傳染或交叉感染。

  六、愛護餐具、機械,注意節(jié)約水、電、汽等。

  餐廳洗碗工的崗位職責(zé) 5

  1、在食堂經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下負責(zé)校區(qū)學(xué)生餐具回收清洗消毒工作。

  2、了解洗碗機的工作性能和原理,能進行簡單的修理。

  3、對待工作認真負責(zé),每餐清洗完餐具后,將洗碗機里外刷干凈,每月定期保養(yǎng),并做好日消毒記錄。

  4、嚴格按照所規(guī)定的.溫度(100度)清洗消毒。

  5、在開機時不能脫崗,如有情況及時報告。

  6、遵守上班時間,保證食堂正常開飯。

  7、已消毒和未消毒的餐具不得混放,保持放餐具柜內(nèi)清潔。

  8、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它任務(wù)。

  餐廳洗碗工的崗位職責(zé) 6

  1、在當(dāng)班主管的直接領(lǐng)導(dǎo)下,負責(zé)餐具的清洗和消毒工作,管好、用好消毒柜。

  2、所有餐具均需遵守“一沖二刷三洗四消毒”的程序進行,達到無油漬要求。

  3、洗刷、消毒過程中注意保護餐具,最大限度減少損耗。

  4、做好餐具消毒工作,嚴格執(zhí)行餐具消毒規(guī)定程序,消毒溫度達到攝氏125℃以上。

  5、每柜每次消毒餐具的.數(shù)量應(yīng)按規(guī)定容量進行。

  6、每天由專人做好消毒登記工作。

  7、遵守勞動紀律,按時上下班,在完成餐具消毒后,應(yīng)積極協(xié)助做好其他勤雜工作。

  8、做好消毒柜的保養(yǎng)維護工作,經(jīng)常清除內(nèi)外污漬與水,保持消毒柜本身的清潔衛(wèi)生。

  餐廳洗碗工的崗位職責(zé) 7

  1、儀表干凈,注重個人衛(wèi)生。

  2、勤收餐具,保持桌面干凈。

  3、餐廳天天三餐三次擦桌、拖地,保持清潔整齊。

  4、餐具、碗、筷采取“四過關(guān)”。

  5、堅持蒸汽消毒制度,防止病菌傳染或交錯感染。

  6、愛惜餐具、機械,注重節(jié)省水、電、氣等。

  餐廳洗碗工的崗位職責(zé) 8

  1、在廚師長的領(lǐng)導(dǎo)下,主要負責(zé)每日各廚房所需蔬菜的揀摘、洗凈;

  2、具體負責(zé)對蔬菜的揀摘、洗滌、佐料的削皮摘洗以及少量海產(chǎn)品的'摘洗;

  3、應(yīng)按照菜肴要求及規(guī)格進行加工;

  4、負責(zé)本崗用具及場地的衛(wèi)生清潔;

  5、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它事宜;

  6、在本崗位領(lǐng)導(dǎo)下,主工負責(zé)家禽、水產(chǎn)品、野味等原料的初加工;

  7、具體對每天所需的家禽、水產(chǎn)品、野味等原料進行宰鐐、拔凈毛,去鱗去內(nèi)臟,沖 洗干凈;

  8、根據(jù)菜肴要求對原料進行規(guī)范化加工;

  9、負責(zé)本崗設(shè)備工具的保養(yǎng);

  10、隨時保護本崗位的及衛(wèi)生包干區(qū)的清潔衛(wèi)生。

  11、服從本崗位的工作指令,向其負責(zé)并報告工作。

  12、認真做好餐具、炊具的清潔、消毒工作,保質(zhì)保量完成廚房日常清潔及通道衛(wèi)生工 作。

  13、嚴格執(zhí)行管事部清潔工作程序,做到“一刮、二洗、三過、四消毒、五保潔”的規(guī) 范作業(yè)。

  14、清潔和搬放各類餐具、炊具做到輕拿輕放,防止損壞,發(fā)現(xiàn)破損的餐具及時揀出, 防止流入餐廳,并及時報告領(lǐng)班。

  15、愛惜使用各種清潔機械和用具,及時做好保養(yǎng)和報修工作,確保安全有效。保持洗 碗間的清潔衛(wèi)生。

  16、 根據(jù)清潔衛(wèi)生工作要求, 對不銹鋼用具和銀質(zhì)用具做到特別清洗。 做好交接班工作。

  17、完成領(lǐng)導(dǎo)安排的其他工作。

  餐廳洗碗工的崗位職責(zé) 9

  崗位職責(zé):

  1、分類分檔存放餐具,防止污染;

  2、早上負責(zé)清洗青菜,裝青菜框子,清洗電飯鍋(不用煮飯)

  3、餐具清洗后即放到指定位置,以免損壞;

  4、發(fā)現(xiàn)破損餐具要立即揀出申報并查找原因;

  5、負責(zé)貴重餐具的保管。

  任職資格:

  1、年齡45歲以下,女性,有洗碗的'工作經(jīng)驗,身體健康,反應(yīng)靈敏;

  2、踏實肯干,做事認真負責(zé);

  3、服從領(lǐng)導(dǎo)管理,為人友好和善。

  餐廳洗碗工的崗位職責(zé) 10

  1、洗碗工應(yīng)按工作要求按時上班,嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生“五四”制餐具清洗必需做到“一清、二洗、三刷、四消毒”,并做好餐具保潔工作。

  2、洗餐具應(yīng)先清除殘余飯菜后舉行洗刷、分類裝放。

  3、把好衛(wèi)生關(guān)。餐具清潔完畢,逐一檢查餐具是否清潔整潔,若有油垢,則重新再洗一次。

  4、餐具必需分類放進消毒柜消毒。

  5、工作完畢應(yīng)放好洗刷工具,將地面清洗整潔。

  6、完成大堂經(jīng)理交辦的其他工作任務(wù)。

  餐廳洗碗工的崗位職責(zé) 11

  1、應(yīng)根據(jù)工作要求按時上下班,嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生“五四制”。餐具清洗必須做到“一清、二洗、三刷、四消毒”,并做好餐具保潔工作。

  2、在使用洗碗機前,先開機調(diào)試水壓和水溫,檢查機械各部是否運轉(zhuǎn)正常,若發(fā)現(xiàn)異常情況需及時報修。

  3、碗盤在清洗前,應(yīng)將飯菜渣清除干凈,分類放入洗碗機內(nèi)(餐具清洗應(yīng)加入適量洗滌劑),嚴格按照操作程序進行操作。

  4、清洗餐具必須把好衛(wèi)生質(zhì)量關(guān),餐具清洗完畢,逐一檢查餐具是否洗干凈,若有油污,則重新再洗一次。

  5、餐具洗凈后,應(yīng)分類整理放入消毒柜內(nèi),進行消毒后送到備餐間待用,并在就餐前將碗筷整理整齊分別放置各個窗口。

  6、分類分檔存放餐具,防止污染。

  7、廚具清洗后即放入櫥柜,以免損壞。

  8、發(fā)現(xiàn)破損餐具要立即揀出申報并查找原因。

  9、負責(zé)貴重餐具的保管。餐具必須分類放進消毒柜消毒。

  10、餐具清潔過程中,嚴禁用濕手接觸電器開關(guān),嚴禁用水管沖洗電機,以免發(fā)生事故。

  11、工作完畢應(yīng)放好洗刷工具,應(yīng)及時將洗碗機、消毒柜、地面清洗干凈。

  12、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作任務(wù)了。

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