馬蹄酥散文
北方主產(chǎn)小麥，用面粉做出的小吃數(shù)不勝數(shù)，然而，家鄉(xiāng)隴州的馬蹄酥卻是我的最?lèi)?ài)。馬蹄酥，又名蜜餡兒，因四周厚、中間薄、形似馬蹄而得其名�！懊垧W兒”多好聽(tīng)的名字，先不要品嘗它的味道，只要這美名就讓人垂涎三尺了。
據(jù)民間相傳，馬蹄酥是唐王李世民的原配夫人長(zhǎng)孫皇后，歸鄉(xiāng)省親時(shí)，傳入其家鄉(xiāng)隴州的宮廷膳食。鄉(xiāng)親們嘗后贊嘆不已，經(jīng)皇后同意，娘家派一名心靈手巧的人，向隨行御廚學(xué)制作此佳點(diǎn)的工藝，后來(lái)傳入民間。隴州馬蹄酥外形美觀(guān)，質(zhì)地松軟，香甜味厚，誘人食欲，既是高級(jí)茶點(diǎn)，又是滋補(bǔ)佳品，更是饋贈(zèng)親友的名貴禮物。清代詩(shī)人曾寫(xiě)過(guò)“乍經(jīng)面起還留跡，不踏花蹄也自香”的佳句來(lái)贊美馬蹄酥。
好的東西，都不容易做。馬蹄酥雖然好吃，但是制作起來(lái)卻比較復(fù)雜。在隴州會(huì)做馬蹄酥的人為數(shù)不多，只有幾位屈指可數(shù)的名廚。做好的`馬蹄酥層簿如紙，色、香、味、形具佳，它以配料精良，制作細(xì)致，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，且能存放而著稱(chēng)四方，為隴州名貴食品。
物以稀為貴。也許因了馬蹄酥精貴，在八九十年代，逢年過(guò)節(jié)，走親訪(fǎng)友，如果有人提一份包裝精美的馬蹄酥，那主人肯定會(huì)歡喜不已。因?yàn)槿藗兌贾�，只有尊貴的人才能收到它。自然，對(duì)于孩子們來(lái)說(shuō)，那個(gè)四四方方的精美紅盒子，成了夢(mèng)寐以求的奢望。有時(shí)候，孩子們會(huì)趁大人不注意的時(shí)，悄悄取塊先享受一番，那種甜甜的，香香的味道頓時(shí)彌漫在唇齒間，久久未散。
前幾天，鄰家女兒出嫁，送來(lái)一盒馬蹄酥。看著那喜慶的包裝，我小心翼翼地打開(kāi)盒子，拿起一塊咬了一小口，酥酥的，軟軟的，不由讓人想起小時(shí)候吃馬蹄酥的美好時(shí)光，讓人難忘。馬蹄酥里有家鄉(xiāng)的味道，藏著淡淡的鄉(xiāng)愁。無(wú)論，走到哪里，它都是世界上最好吃的美食。
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