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營(yíng)養(yǎng)師資格證考點(diǎn)：馬蹄筍
馬蹄筍大家有吃過(guò)嗎，那么你知道它有什么樣的營(yíng)養(yǎng)功效呢?下面yjbys考試網(wǎng)小編為大家分享了營(yíng)養(yǎng)師資格證考點(diǎn)：馬蹄筍。
馬蹄筍歷史悠久，早在唐代就有挖筍充饑的記載。宋朝著名詩(shī)人蘇東坡先生曾這樣寫(xiě)道：“可使食無(wú)肉，不可居無(wú)竹，無(wú)肉令人瘦，無(wú)竹令人俗。”而有人接其意道：“若要不俗又不瘦，最好餐餐筍燒肉。詩(shī)人陳志歲《馬蹄筍》云：“誰(shuí)種拿云百萬(wàn)叢，夏秋生子馬蹄同。快刀切下真如雪，清氣漫來(lái)未藉風(fēng)。條煮片烹隨所嗜，家餐館食屢相逢。早知堪把橘奴比，半畝鄉(xiāng)山不讓空。”
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
馬蹄筍，細(xì)膩清脆、鮮甜可口、營(yíng)養(yǎng)豐富，是食用筍家族中的上乘珍品。筍肉厚實(shí)、筍質(zhì)脆嫩、筍湯不刺喉，蒼南馬蹄筍有“十分鐘年華老去”的特性。
“馬蹄筍”上市時(shí) 間為6—10月，是夏令時(shí)節(jié)不可多得之美味佳肴，填補(bǔ)了夏秋季鮮筍 市場(chǎng)供應(yīng)空白。馬蹄筍口味清爽、營(yíng)養(yǎng)豐富，具有清涼解毒、美容保健等保健價(jià)值。并含有大量活性粗纖維素，能減少人體內(nèi)有毒物質(zhì)的積留和 吸收，幫助消化排泄，防止腸癌，具有減肥和美容的功效，是保健營(yíng)養(yǎng)的佳蔬。
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