面筋涼皮要怎么做

　　高考過后就是炎熱的夏季了，這天熱的我一動(dòng)一身的汗，恨不得天天鉆在空調(diào)房里�？杉依锢系睦闲〉男《嫉贸燥埌�，所以我還得鉆廚房里給他們做飯。

　　榕寶兒心心念涼皮已久，但我一直堅(jiān)持不讓她吃外面的小吃，所以她也饞了N久。周末在家抽出時(shí)間給她做了一次，吃得她心滿意足的。

　　涼皮是一款風(fēng)靡街頭的小吃，夏天吃起來挺清新涼爽的，不熱。據(jù)說在陜西還有烙面皮、魔芋涼皮、黑米涼皮，綠豆涼皮好多種涼皮。面筋涼皮主產(chǎn)于關(guān)中地區(qū)，要先洗出面筋，淀粉調(diào)成糊，盛入金屬?zèng)銎せj上鍋蒸制。調(diào)制時(shí)，加入蒸烹面筋塊、時(shí)令蔬菜，調(diào)味品有醋、醬、蒜汁、味精、鹽、辣椒油、香油等，吃時(shí)別有風(fēng)味。

　　超詳細(xì)步驟教你做風(fēng)靡夏天的清爽小吃——面筋涼皮

　　材料：中筋面粉，糖，芝麻醬，辣椒油，骨頭湯，醬油，陳醋，胡蘿卜，木耳，黃瓜，大蒜，鹽，水

　　面筋涼皮的做法

　　1、450克中筋面粉，加220克水、6克鹽和成面團(tuán)后靜置40分鐘。

　　2、靜置好的面團(tuán)揉三兩分鐘后放到盆里接水開始洗面，水會(huì)越變?cè)桨�，將洗過面的水放到空盆里，再清水重復(fù)洗面，洗過面的水靜置至面粉完全沉淀。

　　3、洗好的面最后水是清的，完全沒有白色的`面粉了，全是面筋了，嘿嘿

　　4、將洗好的面筋攤平入鍋蒸8分鐘左右至熟取出待涼備用

　　5、調(diào)料準(zhǔn)備：糖、芝麻醬、辣椒油、骨湯、醬油、陳醋、胡蘿卜、木耳、黃瓜、大蒜

　　6、將大蒜制成蒜泥，用糖、芝麻醬、骨湯、醬油、陳醋調(diào)好拌醬備用，面筋切適當(dāng)大小塊，黃瓜、胡蘿卜、木耳切絲備用

　　7、把幾個(gè)盆里沉淀好的面粉里的水倒出去后全部混合一起攪拌均勻的面粉糊

　　8、取一個(gè)微波爐適用的容器，底部刷一層油后將面粉糊倒入少許薄薄的一層即可

　　9、放到微波爐里加熱40秒取出即成就一張涼皮

　　10、依次重復(fù)8的操作將所以面粉糊做面涼皮后切成手指粗細(xì)的涼皮條

　　11、將切好的配菜及面筋與涼皮碼在一起

　　12、拌入調(diào)好的芝麻拌醬，原味的面筋涼皮

　　13、加入一勺辣椒油，香辣的面筋涼皮。

　　美食小貼士

　　做面筋涼皮一定要用高筋或是中筋面粉哦，否則洗不出來面筋。在洗面的過程中面團(tuán)有可能會(huì)散，沒關(guān)系的，面粉洗凈后面筋會(huì)聚在一起成團(tuán)的。水和面的放置比例自己掌握，有些面粉吸水量較好，可以少加點(diǎn)水，和出來的面團(tuán)不要太軟為宜。微波爐加熱面粉糊時(shí)間根據(jù)倒入容器中面粉糊的多少調(diào)解，面粉糊倒的多涼皮會(huì)厚一些，所以加熱時(shí)間要延長(zhǎng)數(shù)十秒。涼皮配菜可隨意搭配。所有調(diào)料如陳醋、糖、醬油等根據(jù)自己的口味喜好添加。

　　有人可能會(huì)說太麻煩了，我感覺除了蒸涼皮這步要一張一張的蒸熟挺麻煩外，其他的還好。我挺享受洗面的過程的，就是一個(gè)玩。

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