紅燒魚(yú)的做法

　　很多人都喜歡吃紅燒魚(yú)塊，營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，做法也簡(jiǎn)單。在這里yjbys小編為大家詳細(xì)介紹紅燒魚(yú)的做法最正宗的做法，對(duì)會(huì)做菜的人來(lái)說(shuō)是很簡(jiǎn)單的，許多人家做紅燒魚(yú)的時(shí)候�？傄�把魚(yú)放在油鍋里高溫炸，把魚(yú)炸得兩面焦黃焦黃，然后再加各種調(diào)味品做成。但是，高溫把魚(yú)炸焦黃對(duì)人體健康是不利的。那么紅燒魚(yú)最正宗的做法是什么?下面跟yjbys小編一起來(lái)看看吧!

　　健康功效：

　　鱸魚(yú)：和胃、健脾、利水

　　味精：升壓、富含蛋白質(zhì)、富含鈉

　　胡椒粉：補(bǔ)血、護(hù)齒、保護(hù)骨骼

　　用料

　　鱸魚(yú) 1條

　　蔥 1根

　　姜 數(shù)片

　　蒜 2瓣

　　干辣椒 4個(gè)

　　花椒 若干

　　白醋 一勺

　　生抽 2勺

　　老抽 半勺

　　白糖 少許

　　料酒 少許

　　食鹽 少許

　　植物油 少許

　　玉米淀粉 少許

　　香菜 1根

　　紅燒鱸魚(yú)的做法

　　清除內(nèi)臟、魚(yú)鰓、魚(yú)線，洗凈血末并用刀在魚(yú)腹部斜切幾刀以便入味。抹少許鹽并倒入少許料酒腌制10分鐘備用

　　將蔥、干辣椒切絲，姜切片，蒜切末備用

　　瀝干魚(yú)身上水分，拍少許玉米淀粉(其他淀粉或面粉亦可)放入油鍋煎炸

　　兩面微黃出鍋

　　留少許油，放入糖、花椒、蔥(留部分蔥綠用做出盤(pán)裝飾)、姜、蒜、干辣椒、料酒、生抽、老抽、水，以及炸好的魚(yú)，大火燒5分鐘至湯汁收完即可出盤(pán)

　　把炒爛的蔥姜挑出，放些新鮮蔥絲以及香菜裝飾

　　小貼士

　　清除內(nèi)臟時(shí)注意不要弄破魚(yú)膽

　　介意花椒的親，炒完后要自己挑出來(lái)。

　　炒糖的時(shí)候火要小，以免炒糊。

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