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2017三級(jí)營(yíng)養(yǎng)師考試綜合模擬題
導(dǎo)語(yǔ)：營(yíng)養(yǎng)師是專門(mén)指通過(guò)嚴(yán)格營(yíng)養(yǎng)基礎(chǔ)理論學(xué)習(xí)和專業(yè)臨床營(yíng)養(yǎng)技能修煉，并能夠設(shè)計(jì)好方案和跟蹤服務(wù)的營(yíng)養(yǎng)專業(yè)人才，在營(yíng)養(yǎng)師法立法中，將以獲得技能證書(shū)為合格上崗。
1、中國(guó)居民平衡膳食寶塔的應(yīng)用原則包括( )。
A、確定自己的食物需要量
B、同類互換原則
C、合理分配三餐
D、因地制宜充分利用當(dāng)?shù)刭Y源
E、養(yǎng)成習(xí)慣長(zhǎng)期堅(jiān)持
【參考答案】ABCDE
2、導(dǎo)致鈣缺乏的原因包括( )。
A、奶和奶制品消費(fèi)少
B、胃腸功能紊亂
C、日光照射不足
D、低蛋白膳食
E、動(dòng)物性食物攝入過(guò)多
【參考答案】ABCD
3、下列營(yíng)養(yǎng)素中稱為微量營(yíng)養(yǎng)素的是( )。
A、微量元素
B、蛋白質(zhì)
C、維生素
D、脂肪
E、碳水化合物
【參考答案】AC
4、每克產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素在體內(nèi)氧化所產(chǎn)生的能量稱為( )。
A、食物的熱卡
B、食物的能量卡價(jià)
C、生理卡價(jià)
D、能量系數(shù)
E、能量
【參考答案】ABCD
5、影響基礎(chǔ)代謝的因素有( )。
A、季節(jié)
B、體表面積
C、年齡
D、性別
E、體力活動(dòng)強(qiáng)度
【參考答案】ABCDE
6、下列食物中屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物是( )。
A、禽肉類
B、畜肉類
C、水產(chǎn)類
D、谷類
E、大豆類
【參考答案】ABCE
7、下列脂肪酸中必需脂肪酸是( )。
A、α-亞麻酸
B、花生四烯酸
C、亞油酸
D、油酸
E、花生油
【參考答案】AC
8、下列碳水化合物中屬于雙糖的是( )。
A、果糖
B、蔗糖
C、乳糖
D、麥牙糖
E、海藻糖
【參考答案】BCDE
9、碳水化合物在體內(nèi)釋放能量的特點(diǎn)是( )。
A、釋放能量快
B、供能快
C、是心肌的主要能源
D、是肌肉活動(dòng)的重要能源
E、神經(jīng)系統(tǒng)能量的主要來(lái)源
【參考答案】ABCDE
10、膳食中不利于鈣吸收的因素是( )。
A、谷物中的植酸
B、蔬菜中的草酸
C、過(guò)多的膳食纖維
D、牛奶中的乳糖
E、脂肪
【參考答案】ABCE
11、對(duì)預(yù)防和控制肥胖有益的一些建議是( )。
A、盡量少吃快餐
B、不要喝太多甜的或含酒精的飲料
C、遠(yuǎn)離油炸食品
D、不要喝低脂牛奶
E、早餐可以少吃甚至不吃
【參考答案】ABC
12、測(cè)量身高時(shí)要注意( )。
A、測(cè)量者讀數(shù)時(shí)兩眼要與壓板等高
B、被測(cè)者足后跟、骶骨部、兩肩胛間三點(diǎn)靠立柱
C、被測(cè)者耳屏上緣與兩眼眶下緣最低點(diǎn)呈水平位
D、被測(cè)者赤足
E、記錄以cm為單位，精確到小數(shù)點(diǎn)后1位
【參考答案】ABCDE
13、我國(guó)傳統(tǒng)膳食的三大優(yōu)點(diǎn)是( )。
A、低碳水化合物
B、低脂肪
C、高膳食纖維
D、谷類為主、蔬菜相輔
E、高蛋白
【參考答案】BCD
14、收集的尿液需要推遲檢驗(yàn)時(shí)，可采用的保存方法有( )。
A、4℃冷藏
B、-20℃冷凍
C、加入適當(dāng)?shù)幕瘜W(xué)防腐劑
D、濃縮
E、24小時(shí)以內(nèi)可室溫保藏
【參考答案】AC
15、對(duì)于消瘦的人，你的膳食建議是( )。
A、增加能量攝入
B、均衡膳食，不要偏食和挑食
C、增加主食的攝入
D、增加動(dòng)物性食物的攝入
E、增加油脂的攝入
【參考答案】ABCD
16、對(duì)于我國(guó)學(xué)齡前兒童營(yíng)養(yǎng)狀況的評(píng)價(jià)，常用指標(biāo)有( )。
A、Z評(píng)分
B、Kaup指數(shù)
C、Rohrer指數(shù)
D、身高體質(zhì)指數(shù)
E、BMI
【參考答案】AB
17、按照食物交換份，50克瘦豬肉可以和( )進(jìn)行交換。
A、1只雞蛋
B、100克瘦牛肉
C、25克肥瘦羊肉
D、25克肥瘦豬肉
E、250克鮮牛奶
【參考答案】ACDE
18、純能量食物主要包括( )。
A、醬油
B、淀粉
C、食用糖
D、酒類
E、食用油
【參考答案】BCDE
19、我國(guó)食品標(biāo)簽非強(qiáng)制性標(biāo)示內(nèi)容有( )。
A、批號(hào)
B、食用方法
C、能量和營(yíng)養(yǎng)素含量
D、配料清單
E、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期
【參考答案】ABC
20、與鮮牛奶相比，乳飲料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值特點(diǎn)有( )。
A、蛋白質(zhì)含量低，一般在1%以下
B、糖含量高
C、添加有果汁、有機(jī)酸等
D、鈣含量顯著低于鮮牛奶
E、脂肪含量高于鮮牛奶
【參考答案】ABCDE
21、在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下，職業(yè)道德具有( C E)的社會(huì)功能
(A)鼓勵(lì)人們自由選擇職業(yè)
(B)遏制牟利最大化
(C)促進(jìn)人們的行為規(guī)范化
(D)最大限度的克服人們受利益驅(qū)動(dòng)
(E)符合總書(shū)記提出的“八榮八恥”
22、正確闡述職業(yè)道德與人的事業(yè)的關(guān)系的選項(xiàng)是(A D )
(A)職業(yè)道德是做人的行為準(zhǔn)則
(B)要取得事業(yè)的成功，前提條件是要有職業(yè)道德
(C)事業(yè)成功的人往往不需要較高的職業(yè)道德
(D)職業(yè)道德是人獲得事業(yè)成功的重要條件
(E)沒(méi)有職業(yè)道德的人不會(huì)獲得成功
23、營(yíng)養(yǎng)師咨詢服務(wù)活動(dòng)中，符合待人熱情要求的是( B D E)
(A)嚴(yán)肅待客，表情冷漠
(B)主動(dòng)服務(wù)，細(xì)致周到
(C)夸大其詞, 不守醫(yī)秘
(D)親切友好，賓至如歸
(E)微笑大方，不厭其煩
24、營(yíng)養(yǎng)師在進(jìn)行健康教育活動(dòng)中，哪種說(shuō)法不符合職業(yè)道德的是(A B E)
(A)為了引起大家的重視可適當(dāng)夸張，信口開(kāi)河
(B)為了達(dá)到活動(dòng)的運(yùn)作維持，可適當(dāng)推薦保健品
(C)講座方式可以五花八門(mén)，講授內(nèi)容可以適當(dāng)擴(kuò)展
(D)授課地點(diǎn)可以安排在各種場(chǎng)合
(E)語(yǔ)無(wú)倫次,憑空捏造案例,嚇唬觀眾
25、營(yíng)養(yǎng)師在營(yíng)養(yǎng)咨詢活動(dòng)中，不符合職業(yè)道德的行為是( A C D)
(A)不擇手段,向?qū)ο笸其N自己的產(chǎn)品
(B)盲目遷就咨詢對(duì)象的言行
(C)信口開(kāi)河，亂下?tīng)I(yíng)養(yǎng)不良的結(jié)論
(D)把咨詢對(duì)象的情況廣而告之，以擴(kuò)大影響力
(E)嚴(yán)肅批評(píng)咨詢對(duì)象的不科學(xué)飲食行為
26、職業(yè)道德，就是從事一定職業(yè)的人，在工作和勞動(dòng)過(guò)程中，所應(yīng)遵守的，與其職業(yè)活動(dòng)緊密相關(guān)的是( E )
(A)道德情操
(B)道德品質(zhì)
(C)道德準(zhǔn)則
(D)道德原則和規(guī)范的總和
(E)以上都是
27、敬業(yè)是一種對(duì)待自己職業(yè)的應(yīng)有態(tài)度，它的核心要求是( B E)
(A)對(duì)待工作可以應(yīng)付了事
(B)對(duì)待工作勤奮努力，精益求精
(C)努力工作只為掙錢(qián)養(yǎng)家
(D)認(rèn)真工作是為了受到領(lǐng)導(dǎo)、群眾的好評(píng)
(E)努力工作,全心全意,盡職盡責(zé)
28、創(chuàng)新對(duì)營(yíng)養(yǎng)師事業(yè)和個(gè)人發(fā)展的作用表現(xiàn)在( E)
(A)是營(yíng)養(yǎng)師事業(yè)健康發(fā)展的巨大動(dòng)力
(B)是營(yíng)養(yǎng)師事業(yè)在競(jìng)爭(zhēng)中獲取勝利的重要手段
(C)是個(gè)人事業(yè)獲得成功的關(guān)鍵因素;
(D)是提高自身職業(yè)道德水平的重要條件
(E)以上都是
29、面對(duì)目前越來(lái)越多的擇業(yè)機(jī)會(huì)，在以下說(shuō)法中，你認(rèn)為可取的是( A C)
(A)樹(shù)立干一行、愛(ài)一行、專一行的觀念
(B)多轉(zhuǎn)行，就可多學(xué)習(xí)知識(shí)，多受鍛煉
(C)可以轉(zhuǎn)行，但不可盲目，否則不利于成長(zhǎng)
(D)干一行就要干到底，否則就是缺乏職業(yè)道德
(E)頻繁跳槽,就是沒(méi)有職業(yè)歸屬感
30、當(dāng)工作中遇到困難時(shí)，你一般會(huì)( B C E )
(A)一個(gè)人慢慢做
(B)向經(jīng)驗(yàn)豐富的同行請(qǐng)教
(C)跟親近的人訴說(shuō),以尋求他們的幫助
(D)偷偷剽竊別人的成果
(E)爭(zhēng)取上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的幫助
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