2017年公共營(yíng)養(yǎng)師二級(jí)知識(shí)：鋅缺乏

　　導(dǎo)語(yǔ)：鋅為人體必需的微量元素之一，作為多種酶的組成成分廣泛地參與各種代謝活動(dòng)。鋅缺乏可致厭食、矮小、性成熟障礙、免疫功能低下，皮疹及脫發(fā)等。

　　(1)引起鋅缺乏的主要因素

　　一、原發(fā)性因素(1、鋅的攝入量低和生物利用率低 2、鋅的生理需要量增加)

　　二、繼發(fā)性因素(1、腸吸收障礙 2、鋅丟失量增加和鋅的病理性需要 3、疾病狀態(tài)時(shí)鋅供應(yīng)不足)

　　(2)鋅缺乏的臨床表現(xiàn)

　　1、生長(zhǎng)發(fā)育障礙 2、性發(fā)育障礙與性功能低下 3、味覺(jué)及嗅覺(jué)障礙 4、傷口愈合不良 5、神經(jīng)精神障礙 6、免疫功能減退 7、發(fā)膚表現(xiàn) 8、胎兒生長(zhǎng)障礙與畸形

　　(3)原發(fā)性鋅缺乏的預(yù)防措施

　　1.增加動(dòng)物性食物的攝入量 2.增加鋅的攝入量，同時(shí)提高攝入鋅的吸收利用率

　　(1)成長(zhǎng)骨質(zhì)疏松的主要原因

　　1.中老人性激素分泌異常

　　2.鈣調(diào)節(jié)激素的分泌失調(diào)致使骨代謝紊亂

　　3.消化功能降低，進(jìn)食少而引起營(yíng)養(yǎng)缺乏，致使鈣、維生素及微量元素?cái)z入量不足

　　4.戶(hù)外運(yùn)動(dòng)減少

　　(2)嬰兒手足抽搐癥及成人骨質(zhì)疏松癥的臨床表現(xiàn)

　　嬰兒：四肢抽動(dòng)，兩眼上翻，口唇發(fā)青，知覺(jué)暫失

　　成人：骨脆性增大，脊信壓縮，易碎，變形，易發(fā)生壓迫性骨折及疼痛

　　(3)嬰兒手足抽搐癥及成人骨質(zhì)疏松癥的治療原則

　　嬰兒手足抽搐癥發(fā)作時(shí)立即用鈣劑治療，靜脈緩慢注入出境10%葡萄糖酸鈣，以后口服鈣劑量及補(bǔ)VD。

　　成人可根據(jù)個(gè)人的身體狀況做一些負(fù)重運(yùn)動(dòng)，幫助建立骨骼的鈣質(zhì)儲(chǔ)備，均衡飲食，確保攝取足夠的鈣質(zhì)及VD，另外要戒煙，減少飲酒。

　　(4)影響鈣質(zhì)吸收的因素及鈣缺乏的預(yù)防影響吸收的因素：食物中的植酸，草酸，膳食纖維，咖啡

　　預(yù)防：合理膳食，多吃含鈣和VD豐富的食物，并進(jìn)行、戶(hù)外活動(dòng)，接受日曬

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