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2017年二級公共營養(yǎng)師知識：質(zhì)量安全認(rèn)證
導(dǎo)語：QS是食品"生產(chǎn)許可("Qiyeshipin Shengchanxuke")的拼音縮寫，帶有QS標(biāo)志的產(chǎn)品就代表著經(jīng)過國家的批準(zhǔn)所有的食品生產(chǎn)企業(yè)必須經(jīng)過強(qiáng)制性的檢驗，合格且在最小銷售單元的食品包裝上標(biāo)注食品生產(chǎn)許可證編號并加印食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入標(biāo)志("QS"標(biāo)志)后才能出廠銷售。
QS是食品“質(zhì)量安全”(Quality Safety)的英文縮寫，QS制度即我國目前推行的食品市場準(zhǔn)入制度。QS它包括三個方面內(nèi)容：
①食品生產(chǎn)許可證制度。生產(chǎn)食品企業(yè)必須獲得國家頒發(fā)的食品生產(chǎn)許可證，否則不得生產(chǎn)食品。
�、趶�(qiáng)制檢驗制度。生產(chǎn)食品的企業(yè)對其產(chǎn)品必須自檢，檢驗合格方可出廠，質(zhì)監(jiān)部門對獲證企業(yè)產(chǎn)品實行定期監(jiān)督檢驗，對檢驗不合格的產(chǎn)品實行加嚴(yán)檢驗。
�、� QS標(biāo)志制度。獲得食品生產(chǎn)許可證的企業(yè)，在產(chǎn)品包裝上使用QS標(biāo)志。
QS標(biāo)志只是實行食品市場準(zhǔn)入制度的一個方面，它代表三個內(nèi)容：
�、倨髽I(yè)聲明。該企業(yè)獲得食品生產(chǎn)許可證，該產(chǎn)品經(jīng)過國家核定，有市場準(zhǔn)入資格。
②企業(yè)證明。這個產(chǎn)品是經(jīng)過檢驗合格的產(chǎn)品。
�、燮髽I(yè)承諾。食用該產(chǎn)品出現(xiàn)質(zhì)量問題，企業(yè)承擔(dān)法律責(zé)任。因此，消費者在購買產(chǎn)品的時候只要購買加貼有QS標(biāo)志的產(chǎn)品，就是獲得國家認(rèn)定的放心食品。
至2004年底，我國米、面、油、醬油、醋五類食品市場準(zhǔn)入工作全面完成，全國共有29611家企業(yè)獲得31632張生產(chǎn)許可證書，數(shù)量占2001年企業(yè)調(diào)查總數(shù)的49%，其年產(chǎn)總量占全國市場銷售量的95%以上。從2005年開始，在三到五年內(nèi)，共計有28大類食品將陸續(xù)納入監(jiān)管，肉制品、乳制品、飲料、調(diào)味品、方便面、餅干、罐頭、冷凍飲品、速凍米面食品、膨化食品等10類食品是第二批實行QS制度的產(chǎn)品，糖果制品、茶葉、葡萄酒、啤酒、黃酒、醬腌菜、蜜餞、炒貨制品、蛋制品、可可制品、焙炒咖啡、水產(chǎn)加工品、淀粉及淀粉制品等其余13類食品的市場準(zhǔn)入工作也開始啟動。
對于沒有取得食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入標(biāo)志的企業(yè)，其產(chǎn)品不得出廠銷售。
基本簡介
2005年底，中國全部28大類食品都將被納入食品質(zhì)量安全準(zhǔn)入制度。
食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入制度是指食品生產(chǎn)企業(yè)必須在生產(chǎn)環(huán)境、生產(chǎn)設(shè)備、制造工藝、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)等方面達(dá)到國家標(biāo)準(zhǔn)、并獲得國家頒發(fā)的食品生產(chǎn)許可證后，才有資格從事食品生產(chǎn)。
按照國家規(guī)定，食品共分為28個大類，到目前為止，與百姓生活密切相關(guān)的米、面、油、醬油、醋等五大類食品生產(chǎn)企業(yè)已經(jīng)完成了市場準(zhǔn)入，60%不具備生產(chǎn)條件和小作坊的食品生產(chǎn)企業(yè)被淘汰出局。從2003年開始啟動的肉制品、奶制品等新十類食品的市場準(zhǔn)入工作目前也基本完成，其中90%以上的大中型企業(yè)，已經(jīng)取得了食品生產(chǎn)許可證。
國家質(zhì)檢總局產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督司司長紀(jì)正昆說，爭取用2-3年的時間，把所有28大類555種食品的市場準(zhǔn)入工作全面完成。
質(zhì)量安全認(rèn)證“QS”是食品“質(zhì)量安全”(QualitySafety)的英文縮寫，帶有“QS”標(biāo)志的產(chǎn)
品就代表著經(jīng)過國家的批準(zhǔn)， 所有的食品生產(chǎn)企業(yè)必須經(jīng)過強(qiáng)制性的檢驗，合格且在
最小銷售單元的食品包裝上標(biāo)注食品生產(chǎn)許可證編號， 并加印食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入
標(biāo)志(“QS”標(biāo)志)后才能出廠銷售。 沒有食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入標(biāo)志的，不得出廠
銷售。 根據(jù)國家質(zhì)檢總局發(fā)布的《食品生產(chǎn)加工企業(yè)質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》，我國將全面啟動對肉制品、乳制品、方便食品、速凍食品、膨化食品、調(diào)味品、飲料、餅干、罐頭等10大類食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入制度。國家質(zhì)檢總局將用3到5年時間，對全部28類食品實施市場準(zhǔn)入制度。這是與國際接軌，加強(qiáng)食品安全意識的大勢所趨。
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