起泡葡萄酒的最佳喝法是怎樣
不同的葡萄酒有不同的喝法，那么怎樣品嘗起泡葡萄酒呢?起泡葡萄酒的最佳喝法是怎樣的?下面跟小編一起去了解一下吧!
起泡葡萄酒的最佳喝法
品嘗起泡酒時(shí)，除了要求背景為白色，光線(xiàn)明亮以及保持口腔干凈之外，干凈的酒杯也十分重要。清洗香檳杯時(shí)，應(yīng)該避免使用洗潔精或洗滌劑。因?yàn)檫@些洗劑用品如果殘留于酒杯中就會(huì)阻礙杯壁上氣泡的附著，影響起泡酒的外觀評(píng)價(jià)。不過(guò)萬(wàn)一出現(xiàn)這種情況，我們還可以通過(guò)口腔來(lái)感覺(jué)酒中的氣泡。
評(píng)價(jià)起泡酒首先用到的是聽(tīng)力觀察，你可能會(huì)對(duì)此感到疑惑。當(dāng)你慢慢拔出瓶塞時(shí)，瓶?jī)?nèi)氣體因壓力逐漸釋放，發(fā)出“嘶嘶”的聲音，而當(dāng)瓶塞完全拔出時(shí)，你會(huì)聽(tīng)到清脆悅耳的“啪”聲。不過(guò)要注意，開(kāi)啟起泡葡萄酒時(shí)應(yīng)該盡量控制動(dòng)作幅度，減小開(kāi)瓶時(shí)的聲音，避免瓶?jī)?nèi)的二氧化碳散出過(guò)多。
除了與一般葡萄酒類(lèi)似的色調(diào)、色澤、香氣、口感等常見(jiàn)的評(píng)價(jià)要點(diǎn)外，起泡葡萄酒的外觀中還有一個(gè)重要的評(píng)價(jià)指標(biāo)——?dú)馀荨?/p>
起泡酒的外觀評(píng)價(jià)包含以下幾個(gè)描述指標(biāo)：
1、慕絲(Mousse)(葡萄酒倒入杯中時(shí)形成的泡沫)
2、氣泡圈(Cordon)(圍繞在酒杯邊緣的氣泡)
3、氣泡大小(微型、小型、中型或大型)
4、氣泡持久性：包括氣泡的數(shù)量、氣泡產(chǎn)生的速度以及氣泡的持續(xù)時(shí)間。
如果一瓶剛打開(kāi)的起泡葡萄酒沒(méi)有出現(xiàn)氣泡，你首先應(yīng)該檢查一下封瓶的軟木塞。如果這個(gè)軟木塞已經(jīng)變得干硬或者過(guò)于松動(dòng)，那么就說(shuō)明這款酒儲(chǔ)存不當(dāng)或軟木塞出現(xiàn)了問(wèn)題。
老年份香檳總是可以顯示出更微小的氣泡，這主要是因?yàn)樗鼈冊(cè)陉愥劦倪^(guò)程中，逐漸失去了大量二氧化碳。一般來(lái)說(shuō)，便宜的起泡酒，產(chǎn)生的氣泡會(huì)迅速消散。而老年份香檳的氣泡會(huì)更為精細(xì)。
下文是對(duì)于一款新世界起泡酒的描述：
“This began with large bubbles that vanished quickly. It's mostly chardonnay and pinot noir, with a nice combination of flavors - pear, honeysuckle, citrus, pear and buttery flavors. It went very well with a variety of food types. This was by far the favorite of the evening. ”
這篇描述可以翻譯為：這款酒剛?cè)氡瓡r(shí)氣泡大，且持續(xù)時(shí)間極短，迅速消散。這款酒主要是采用霞多麗和黑皮諾釀制而成，具有多種風(fēng)味，包括梨、金銀花、柑橘、梨和奶油。它可以很好地與各種食物搭配。這是我今晚到現(xiàn)在為止品嘗到的最喜愛(ài)的葡萄酒。
從描述中我們可以看出，這款酒的氣泡比較大，且持續(xù)時(shí)間短，所散發(fā)出的香氣多為新鮮的風(fēng)味，它應(yīng)該是一款適合趁新鮮飲用，價(jià)格便宜的起泡酒。
其實(shí)不止是起泡葡萄酒，有些靜止葡萄酒中也會(huì)出現(xiàn)一些氣泡。如“Spritzy”常用來(lái)形容輕微的氣泡，這在新裝瓶的靜止葡萄酒中很常見(jiàn)。此外還有“prickle”，直譯為“刺痛感”，是指靜止葡萄酒中少量殘留的二氧化碳產(chǎn)生的精細(xì)感覺(jué)。
葡萄酒另類(lèi)解暑喝法
把握好飲用時(shí)的溫度是葡萄酒品鑒里非常重要的因素之一，夏季炎熱，溫度過(guò)高可能影響葡萄酒的口感。葡萄酒種類(lèi)不同，最佳飲用溫度也不同。一般來(lái)說(shuō)，紅酒的最佳飲用溫度是15—18℃，而白葡萄酒的為9—12℃。而不同葡萄原料所釀造的葡萄酒，其最佳飲用溫度也不同：以赤霞珠為原料釀成的紅酒由于酒體厚重，在18℃時(shí)飲用最適宜，黑皮諾葡萄酒為14℃，。以霞多麗為原料釀造的白葡萄酒在10—12℃飲用最佳，長(zhǎng)相思則為8—10℃。而桃紅葡萄酒多為6—8℃。包含香檳在內(nèi)的起泡葡萄酒則適宜6—8℃時(shí)飲用。貴腐葡萄酒、麝香味甜葡萄酒等，最佳飲用溫度在 6—8℃。
另類(lèi)喝法：
葡萄酒冰棒
據(jù)報(bào)道，新西蘭一個(gè)酒莊給出了“葡萄酒冰棒”這個(gè)夏季消暑降溫的好辦法。例如黑比諾冰棒的制作方法如下：將4盎司黑蔗糖溶解于4液盎司水里，加熱再冰涼后，再添加搗碎的黑莓糊1.5磅和6—8液盎司的黑比諾葡萄酒;最后，倒進(jìn)冰棒模具里，加入冰棒棍，冷凍成冰棒為止。
葡萄酒搭配冰淇淋
夏日里街頭隨處可見(jiàn)拿著冰淇淋的食客。的確，再?zèng)]什么比來(lái)上一支甜蜜冰涼的冰淇淋更消暑的事情了。其實(shí)，冰淇淋和葡萄酒也可以巧妙搭配。一般說(shuō)來(lái)，可以與冰淇淋搭配的葡萄酒通常都是具備飽滿(mǎn)馥郁酒體的甜型酒，這類(lèi)葡萄酒酸度較弱，例如百利甜酒、雪莉酒、冰酒等。此外，還有一些美食饕餮族認(rèn)為，威士忌、朗姆酒等烈酒其實(shí)也可以搭配冰淇淋，因?yàn)檫@些烈酒本來(lái)就需要加冰飲用才好喝。
西瓜搭配葡萄酒
西瓜是夏季最常見(jiàn)、最爽口的水果，幾乎人人喜愛(ài)。將冰鎮(zhèn)后的西瓜與葡萄酒混合均勻再吃，可謂酸甜可口。做法很簡(jiǎn)單：將切成塊狀的西瓜瓤放在冰箱里冰涼，之后加入幾勺冰鎮(zhèn)的葡萄酒調(diào)勻，即可食用。
喝白葡萄酒最正確的喝法
在品嘗葡萄酒的時(shí)候，葡萄酒的喝法會(huì)直接影響到葡萄酒的風(fēng)味，因此在飲用白葡萄酒之前，我們需要先來(lái)了解一下白葡萄酒怎么喝才行。
在飲用品嘗白葡萄酒的時(shí)候，白葡萄酒的喝法也是有學(xué)問(wèn)的。白葡萄酒怎么喝呢?在飲用葡萄酒的.時(shí)候溫度其實(shí)是非常重要的，一般情況下，喝白葡萄酒通常冰鎮(zhèn)之后飲用最佳，但是如果葡萄酒冰鎮(zhèn)太過(guò)，就會(huì)使得品嘗者無(wú)法品出葡萄酒最為醇正的風(fēng)味。飲用葡萄酒的時(shí)候，如果室溫過(guò)高，那么酒的風(fēng)味就會(huì)失去平衡，這時(shí)候白葡萄在飲用的時(shí)候就會(huì)顯得偏甜，而紅葡萄酒就會(huì)顯得偏酸。
在炎炎夏日飲用葡萄酒的時(shí)候，白葡萄酒的適飲的問(wèn)題一般都比紅葡萄酒更低，通常情況下，清淡型的白葡萄酒溫度在7℃左右的時(shí)候，它的飲用風(fēng)味就能達(dá)到最佳，這時(shí)候紅葡萄酒的最佳飲用溫度是在12℃之上。
從香氣上來(lái)看，白葡萄酒它具有的香氣比紅葡萄酒更加的清新，而味道上，白葡萄酒的酸度要比紅葡萄酒更高一些，舒爽的酸味在炎熱的夏季不僅能夠帶來(lái)清新愉快的感受，同事還能有效的增進(jìn)人的胃口。
葡萄酒的禮儀
1、倒酒
這是個(gè)非常簡(jiǎn)單的動(dòng)作，不過(guò)千萬(wàn)別把酒滿(mǎn)上，最多將酒倒至杯中的三分之一處，即約在杯身直徑最大處就足矣。因?yàn)椋粲凶銐虻目臻g，在搖晃酒杯時(shí)才不至使酒溢至外面；同時(shí)，留有足夠的杯內(nèi)空間，可挽留從酒中逸出的香氣。
但氣泡酒不受“三分之一規(guī)則”的限制。原則上，氣泡酒一直倒到氣泡冒到杯口，類(lèi)似于倒啤酒。如我們是順著杯壁慢慢倒酒，則頂部氣泡就會(huì)較少，這時(shí)斟酒的原則是三分之二。
2、檢驗(yàn)
如在餐廳用酒，侍者開(kāi)瓶后會(huì)向主人的杯中倒入一點(diǎn)點(diǎn)酒，在得到主人認(rèn)可后才會(huì)換瓶或向其他人倒酒。試這口酒的目的是檢驗(yàn)酒是否存在質(zhì)量問(wèn)題，而不是確認(rèn)酒的口味是否對(duì)胃口。
3、舉杯
從方便角度講，手握杯身是最自然，也是最穩(wěn)健的。許多人也是這樣拿杯的。但正確的姿勢(shì)是手指捏著杯身下的杯桿，甚至用拇指和食指捏著杯底也是正確的，之所以這種既不自然、又不平衡的姿勢(shì)才是正確的，是因?yàn)檫@一方面避免將人體溫度傳導(dǎo)給葡萄酒，另一方面也是避免手指印留在杯身，影響對(duì)酒的觀賞。
或許在有些人的記憶中有一種將杯桿夾在中指和無(wú)名指間，用手掌托住杯身的握杯姿勢(shì)。那是飲用白蘭地時(shí)優(yōu)雅而又浪漫的握杯姿勢(shì)，但飲用葡萄酒時(shí)最好不要采用。如果自認(rèn)為酒溫太低，則也可以用這種姿勢(shì)來(lái)對(duì)葡萄酒加溫，而不必機(jī)械地、教條地按上面所說(shuō)的方式舉杯。
4、敬酒
西方敬酒時(shí)將杯子高舉齊眼，并注視對(duì)方，最少要喝一口酒以示敬意。
5、打轉(zhuǎn)
葡萄酒入杯后不要即刻飲下，入口前還有個(gè)晃杯的動(dòng)作�；伪哪康氖轻尫啪频南銡�，同時(shí)也是給酒留有更充足的氧化時(shí)間，使酒有柔和的過(guò)程。這也是酒不能倒太多的原因之一。
晃杯使酒液自下而上，并順著杯轉(zhuǎn)動(dòng)的方向打轉(zhuǎn)。好的晃杯動(dòng)作會(huì)使杯中之酒形成較大的凹面，從而加速香氣的釋放和氧化；同時(shí)又有優(yōu)美的螺旋狀運(yùn)動(dòng)軌跡。晃杯時(shí)，千萬(wàn)不可將酒晃到外面�；伪瓌�(dòng)作可通過(guò)在杯中放些水來(lái)練習(xí)。但水與酒是不一樣的，一杯水可能已練到了打轉(zhuǎn)自如，酒可能在杯中還是不聽(tīng)使喚地晃來(lái)晃去，有被晃出的危險(xiǎn)。當(dāng)然也可以偷懶，將酒杯放在桌上，然后用手指按著杯底在桌面上“劃圈”似地移動(dòng)，以起到晃杯的作用。
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