我國酒文化與茶文化的異同點(diǎn)

　　酒文化和茶文化，都是休閑文化，有著許多相同點(diǎn)和不同點(diǎn)。下面是小編為你整理的我國酒文化與茶文化的異同點(diǎn)，供大家閱覽!

　　酒文化與茶文化的異同點(diǎn)

　　迎客以茶，送別以酒，這是說茶酒待客的兩種場(chǎng)合。其茶酒待客的氣氛也不相同。酒是喧囂的，茶是靜雅的;酒是發(fā)泄的，茶是內(nèi)省的。

　　能在一起品茶的必定是好知交，聚在一起喝酒的未必是真朋友。俗語不是有酒肉朋友嗎?宋代謝蓮有《菩薩蠻》詞一首道個(gè)正中：

　　相逢無處不尊酒，尊前未必皆朋友。酒到任教傾，莫思今夜醒。

　　明朝相別后，江上空回首。欲去不勝情，為君歌數(shù)聲。

　　品茶和飲酒雖然是休閑的兩種方式，但于人的身心的感覺是不一樣的。茶使人清醒，酒使人沉醉。

　　茶文化和酒文化的關(guān)系

　　茶是人類飲食中的重要飲料。中國是茶的原產(chǎn)地，茶文化起源于中國。在中國漢族民間傳說中，茶是被炎帝神農(nóng)氏嘗百草時(shí)發(fā)現(xiàn)的。中國茶的主要產(chǎn)地在秦嶺以南的長江流域，以四川和云貴高原為最早。在云南瀾滄縣發(fā)現(xiàn)樹齡在數(shù)千年以上的茶樹。中國開始種植茶樹，并逐漸摸索總結(jié)出制茶工藝的歷史，至少有3000多年。

　　在中國少數(shù)民族中，德昂族被譽(yù)為“古老的茶農(nóng)”。他們以善于種茶和喜飲濃茶而聞名。在云南盈江縣德昂族聚居地，有千年以上的老茶樹。

　　據(jù)中央電視臺(tái)1995年4月19日晚在第二套節(jié)目《神州風(fēng)采》中報(bào)道，國際茶文化研討會(huì)認(rèn)為，中國云南是世界茶樹的原產(chǎn)地，而思茅(今普洱市)和西雙版納地區(qū)又是這一原產(chǎn)地的中心。瀾滄拉祜族自治縣有古茶樹群20多處，總面積在萬畝以上。目前，云南全省擁有茶園500多萬畝。

　　歷史上的茶馬互市和茶馬古道對(duì)密切內(nèi)地與邊疆的關(guān)系，對(duì)繁榮經(jīng)濟(jì)和保障人民生活，都發(fā)揮了重要作用。

　　茶在社交和禮儀活動(dòng)中自古以來占有重要地位，最突出的表現(xiàn)是在待客和婚儀中。在古代，議婚行聘和舉行婚禮時(shí)都有受茶之禮。陳耀文在《天中記》卷四十四“種茶”一節(jié)里解釋此俗：“凡種茶樹必下子，移植則不復(fù)生，故俗聘婦以茶為禮，義固有所取也�！鼻迦烁８瘛堵犛陞舱劇份d：“今婚禮行聘，以茶為幣，滿漢之俗皆然，且非正(室)不用�！苯裉旄拭C的東鄉(xiāng)族，女方家答應(yīng)男方家提親后，男方要送給女方衣料和幾包好茶，算是定了親，俗稱“訂茶”，表示以后不能反悔。甘肅臨夏回族，女方只要接受了男方媒人送去的茶磚和茶葉，即表示允婚。青海、甘肅的撒拉族在娶親時(shí)，新娘途經(jīng)的村莊中，娘家與新娘家同村的婦女，要端出熬好的茯茶，熱情迎送送親隊(duì)伍和新娘，稱作“敬新茶”。浙江南部的畬族在娶親時(shí)，新娘到婆家后，要接受一位父母都健在的姑娘獻(xiàn)上的`一碗甜蛋茶，新娘要低頭飲甜茶，但不能吃蛋。甘肅裕固族新婚第二天，新娘要下廚房“生新火”，燒好茶，由新郎請(qǐng)全家到堂屋，向新娘一一介紹，新娘則向全家老少一一獻(xiàn)茶。云南拉祜族在男女雙方確定婚期后，男方要送聘禮給女方，其中茶必不可少。拉祜人俗話說：“沒有茶就不能算結(jié)婚�！�

　　茶在社交與禮儀中的重要作用，是與茶在人們飲食生活中的功能相聯(lián)系的。哪個(gè)民族的生活中越是不能缺少茶，茶在哪個(gè)民族的社交禮儀中就越占有重要地位。南方氣候暑熱，需用茶來消暑解渴，提神醒腦;牧業(yè)民族多食肉和乳品，需用茶幫助消化;伊斯蘭民族吃熱量大的牛羊肉，主食又多為烙烤的餅子等，茶能消食解熱。除此，茶還有健身、美容、防病甚至治病等許多功能，因此很受中國各族人民喜好。湖北恩施土家族苗族自治州產(chǎn)的富硒貢茶，含有人體必需的微量元素硒，常飲可抗衰老，防治貧血、冠心病、癌癥、克山癥等40余種疾病。

　　中國茶文化和酒文化的歷史

　　中國西北的回族很講究喝茶，較有名的是甘肅臨夏回族自治州的“三炮臺(tái)”茶，青海一般叫蓋碗茶，茶具是三件一套的細(xì)瓷茶碗、茶碗蓋、底托碟，故得名。茶碗中放云南沱茶、冰糖、山楂片、枸杞、桂圓、杏干等，注入沸水，稍燜一會(huì)兒便可飲用。不斷續(xù)水，味淡再換新茶碗和配料。當(dāng)?shù)氐谋０�、東鄉(xiāng)、撒拉等族亦有此茶道。

　　云南喝烤茶的少數(shù)民族有好幾個(gè)，其中以白族和拉祜族最講究。白族的“三道茶”很有情趣�？腿诉M(jìn)門，主人先燒開水，同時(shí)將一小砂罐預(yù)熱，適時(shí)將茶葉放進(jìn)砂罐中抖動(dòng)顛簸，聞到清香時(shí)注少量沸水入罐，隨著一聲脆響，清綠色的茶泡沫涌向罐口，茶香四溢，滿屋芬芳。泡沫沉落，再加沸水于罐中，斟入茶杯獻(xiàn)客。每盅只有少許色如琥珀的“茶精”，再兌些開水方可飲用。砂罐中再添開水煨，煨一次，斟一輪。如此三番，稱三道茶。三道茶“頭苦二甜三回味。”有些地方在二道茶里放入核桃仁、紅糖或蜂蜜與幾�；ń�，有些地方甚至加入乳扇(一種薄如紙的羊乳制食品)。第三道茶的茶水中有肉桂和姜片。旅游業(yè)蓬勃發(fā)展以后，在大理三道茶茶會(huì)上，還表演民間歌舞和婚禮儀式，更豐富了茶文化的內(nèi)容。許多民族在敬茶時(shí)講究長幼之序，且不能斟得太滿。

　　關(guān)于酒的起源，傳說和古籍記載較多。名氣大的釀酒創(chuàng)始人，一個(gè)是儀狄，一個(gè)是杜康�！妒辣尽贰ⅰ秴问洗呵铩�、《戰(zhàn)國策》中都認(rèn)為儀狄是夏禹的屬臣�！妒酚洝ち鶉�年表》說：“禹興于西羌�！�

　　以糧食釀酒，自農(nóng)業(yè)民族始。儀狄與羌人肯定有族源和血緣關(guān)系，因此說，釀酒技術(shù)的產(chǎn)生與古代羌人不無關(guān)系。晉代大詩人陶淵明說：“儀狄造酒，杜康潤色之�！币陨嫌涊d說明了儀狄與杜康在釀酒歷史上的重要地位。

　　目前，在中國少數(shù)民族中仍生產(chǎn)和飲用的特色酒大致有如下一些：蒙古族的馬奶酒、藏族的青稞酒、水族的肝膽酒、土家族的甜酒茶、普米族的“酥里瑪”酒、羌族的蒸蒸酒、涼山彝族的苦蕎酒、傈僳族的藥酒、滿族的松柃酒、拉祜族的藥酒、壯族的藥酒、傈僳族的杵酒、毛南族的南瓜酒、基諾族的梅葉酒、哈尼族的新谷酒、塔塔爾族的風(fēng)味酒、黎族的山蘭酒、布依族的刺梨酒等。

　　此外，還有新疆的“伊犁特”酒，柯爾克孜族的“孢糟”酒，內(nèi)蒙古的“百吉納”酒、鴻茅酒、寧城老窖，寧夏的杞紅酒，青�；ブ�土族自治縣的“互助大粬”，四川阿壩藏族羌族自治州松潘縣的青稞酒，廣西桂林的“王府三花”酒，云南彝族辣酒，納西族合慶酒，怒族咕嘟酒，門巴族“曼加”酒等。

　　茶文化與偽茶文化的介紹

　　什么叫偽茶文化？什么叫茶文化？殊不知大多數(shù)茶人在交流或者談的是偽茶文化。可如今的茶界，每每茶文化節(jié)，各路喝茶人士齊聚，見到的只是停車場(chǎng)，而不見文化。

　　茶文化包括茶葉品評(píng)技法、藝術(shù)操作手段的鑒賞、品茗美好環(huán)境的領(lǐng)略等整個(gè)品茶過程的美好意境。其過程體現(xiàn)形式和精神的相互統(tǒng)一，是飲茶活動(dòng)過程中形成的文化現(xiàn)象。它起源久遠(yuǎn)，歷史悠久，文化底蘊(yùn)深厚，與宗教結(jié)緣。全世界有一百多個(gè)國家和地區(qū)的居民都喜愛品茗。有的地方把飲茶品茗作為一種藝術(shù)享受來推廣。各國的飲茶方法不同，各有千秋。中國人民歷來就有“客來敬茶”的習(xí)慣，這充分反映出中華民族的文明和禮貌。

　　偽茶文化，這個(gè)很好理解，我們首先得從偽字理解，這里的偽便不是假的意思，而是它不真也不假，不假是說茶肯定不是假的，不可能不是茶葉做的，不然怎么進(jìn)得了茶市場(chǎng)的大門；不真不是真正的好貨，跟包裝說明不符合。

　　“文化”，一個(gè)高雅的詞匯，若是與茶聯(lián)系起來，基本上是無所不能，無往不利了。筆者工作的廣州芳村茶葉市場(chǎng)南區(qū)，原本便是幾家茶葉商戶和一個(gè)偌大的停車場(chǎng)，管理處硬是美其名曰：南區(qū)茶文化廣場(chǎng)，每每抬頭見其字，不免竊笑，只見停車場(chǎng)，不見文化。每年在各地舉行的茶葉展銷會(huì)，假貨橫行，消費(fèi)者上當(dāng)受騙常有之，竟也可以冠冕堂皇地稱為“茶文化節(jié)”。

　　在茶這一行業(yè)待久了，面對(duì)茶文化的現(xiàn)狀不是莞爾一笑做適應(yīng)狀，便是如做一名茶葉憤青了。斟酌小字，以普洱茶為例，亦來談?wù)劰P者心中的茶文化。

　　其實(shí)茶文化并沒有一個(gè)明確的概念。因立場(chǎng)或身份的不同，大家對(duì)茶文化的理解也不一。作為生產(chǎn)茶廠家，應(yīng)格守自己的企業(yè)道德和良心，不論所生產(chǎn)之茶品低端或?yàn)楦叨�，都�?yīng)物有所值，是什么茶山的原料便標(biāo)明什么山頭，臺(tái)地茶便是臺(tái)地茶，喬木便喬木，但現(xiàn)如今茶莊銷售之眾多茶廠之茶品，名山大寨，班章易武，千年百年老樹滿天飛，怎么好聽產(chǎn)品名稱怎么取，真叫誠心學(xué)茶愛茶的消費(fèi)者無從下手，畢竟絕大部分人對(duì)茶葉的了解只限于“百度一下”或諸多茶友的眾說紛紜。

　　作為直接與消費(fèi)者打交道的茶商茶莊遍布各街各巷，本是所謂“茶文化”或“以茶會(huì)友”的良好平臺(tái)，但每日游走于競爭之中，又何來“文化”之談。茶莊同行笑談，有兩種茶自己都不喝，但卻很樂意進(jìn)貨銷售。一種是名牌廠家的茶，利潤雖低不便開樣供茶客試飲，但好在名聲夠響，不用喝也可售賣出去。一種是低劣雜牌茶廠的貨，銷售不大但貴在暴利，自己都不喝是因?yàn)樽约憾己炔幌氯ィ?0元進(jìn)貨能賣100元絕不賣90元。假茶夠真，濕倉夠干，自然是最樂意賣的“上品”了。

　　其實(shí)消費(fèi)者飲茶無非為了休閑、健康抑或興趣。各人經(jīng)濟(jì)條件、品飲口感各不相同，便各取所需，但如今斗茶之風(fēng)盛起，凡是喝過兩年普洱的人結(jié)伴品茶時(shí)誰都樂意侃上幾句對(duì)此茶的評(píng)價(jià)，生怕茶友們看小了自己對(duì)茶葉專業(yè)的領(lǐng)悟和品鑒能力，哪怕內(nèi)心都承認(rèn)有點(diǎn)南郭先生。其實(shí)以茶會(huì)友，佛家云：茶禪一味，即人生，知之為知之，不知便為不知，一個(gè)人是不大可能熟懂各個(gè)行業(yè)的，尤其是這個(gè)有點(diǎn)虛浮的行業(yè)，謙虛一些，或可收獲更多。

　　筆者不才，亂說一通，只知道茶廠把質(zhì)量做好，茶商拒絕暴利，假貨棄之，茶客靜心飲茶，客觀評(píng)茶，互不褒貶便是有點(diǎn)茶文化的意思了。

　　現(xiàn)今之茶文化，實(shí)在是有點(diǎn)“偽”。

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