面點師的崗位職責（精選11篇）

　　在生活中，需要使用崗位職責的場合越來越多，崗位職責是指一個崗位所需要去完成的工作內(nèi)容以及應當承擔的責任范圍。擬起崗位職責來就毫無頭緒？以下是小編為大家整理的面點師的崗位職責，歡迎大家分享。

　　面點師的崗位職責 1

　　為全面執(zhí)行超市工作的正常進行，特制訂面食廚房崗位職責，如下：

　　1、在分管廚師長的領導下，負責好面食廚房所有面食的.制作工作。

　　2、按時參加班前例會，接受工作任務；嚴格按照工作程序與標準進行實際操作，按照量化標準菜單出品。

　　3、面食菜品中的水餃，保質(zhì)保量，口味統(tǒng)一標準，嚴禁太咸、太淡、蒸煮水餃開水后下鍋。

　　4、備齊各種面食、品種、數(shù)量，保證質(zhì)量，做好開餐前的準備工作，備齊各種原料、調(diào)味品。

　　5、及時整理查看冰箱內(nèi)的食品，查看食品質(zhì)量，確保提供優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。

　　6、工作結(jié)束后，妥善保管好剩余原料、水餃餡料、糕點、米飯、煎餅的收檔工作。

　　7、正確使用廚房的用具設備，保管好貨物品種，愛護財產(chǎn)。

　　8、嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，杜絕食品中毒事故發(fā)生。

　　9、做好用具的消毒工作，打掃所負責區(qū)域的衛(wèi)生，用具潔凈，水池干凈、灶臺光亮，墻面無水漬、污漬，保持良好的工作環(huán)境。

　　10、作中注意安全，嚴格按規(guī)程操作，壓皮機、防護網(wǎng)，嚴禁抬起不用，手禁止觸及到防護網(wǎng)以下，攪面機關掉電源后方可將手觸及到面，嚴格禁止升機將手、物觸及。

　　11、有創(chuàng)新意識，努力鉆研業(yè)務，不斷開發(fā)新品種。

　　12、接收上級的評估與檢查，完成上級交辦的其他業(yè)務。

　　面點師的崗位職責 2

　　一、負責餐廳的面點制作，配合早餐供餐。

　　二、應根據(jù)就餐人數(shù)制作點心，當餐未售完的點心應根據(jù)質(zhì)量情況妥善加以保管好，杜絕浪費。

　　三、制作點心前及完成后，要對點心臺及各種機器，用具進行清潔。

　　四、使用灶具電器必須按操作程式進行，嚴禁邊開機器邊清潔機器，不得讓其他人使用機器。

　　五、不得使用變質(zhì)，變味等不衛(wèi)生的食品及配料，調(diào)料。不得出售沒做好的點心。

　　六、負責花式面條、澆頭的制作

　　七、負責點心房及點心設備的`保管及衛(wèi)生清潔工作。

　　面點師的崗位職責 3

　　職責描述：

　　1、全面掌握各種面點的工作流程和制作方法、工藝

　　2、參與制定公司產(chǎn)品的'質(zhì)量標準

　　3、掌握食品成本核算，協(xié)助公司制定供應的面點售價

　　4、配合公司的研發(fā)人員進行新產(chǎn)品的研發(fā)

　　5、公司領導交辦的其他工作事項

　　任職要求：

　　1、大專及以上學歷；年齡35—45歲

　　2、通曉面點制作工藝

　　3、具有高級西式面點師證

　　4、有速凍面米生產(chǎn)、研發(fā)經(jīng)驗

　　5、具有良好的語言表達能力、親和力

　　面點師的崗位職責 4

　　面點崗位職責主要有以下幾個方面：

　　01、掌握點心及餡的制作技術，能夠制作各種像水餃、翡翠面、手搟面等；

　　02、按要求比例配制食品，控制食品成本；

　　03、及時向廚師長匯報部門的食品儲存量，協(xié)助廚師長制訂食品原、材料的采購計劃；

　　04、掌握切配、拌制各類點心和小吃的生熟餡料，講究餡料的`成色；

　　05、領取提貨單，提取每日點心部所需各種食品原料；

　　06、嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法規(guī)，把好食品衛(wèi)生質(zhì)量關，搞好本區(qū)域的衛(wèi)生，要求工具清潔，擺放整齊；

　　07、當日所剩點心制品按要求放入冰箱或指定地點，切勿生熟不分；

　　08、下班后，關閉本區(qū)域所有的水、電、氣、油等開關，注意安全生產(chǎn)；

　　09、加強安全生產(chǎn)教育，督導員工執(zhí)行安全、衛(wèi)生管理制度的落實。

　　面點師的崗位職責 5

　　一、加工前要檢查各種食品原料，如米、面、黃油、果醬、果料、豆餡以及做餡用的肉、蛋、水產(chǎn)品、蔬菜等，如發(fā)現(xiàn)蟲、霉變、異味、污穢不潔，以及不符合其他衛(wèi)生要求的不能使用。

　　二、做餡用的肉、蛋、水產(chǎn)品、蔬菜等原料要按照初加工衛(wèi)生制度的要求加工。蔬菜要徹底浸泡清洗，易于造成農(nóng)藥殘留的蔬菜(如韭菜)浸泡時間30分鐘以上，然后沖洗干凈。

　　三、各種工具、用具、容器生熟分開使用，用后及時清洗干凈，定位存放，菜板、菜墩洗凈后立放。

　　四、糕點存放在專庫或?qū)Ｓ霉駜?nèi)，做到通風、干燥、防塵、防蠅、防鼠、防毒，含水分較高的.帶餡糕點存放在冰箱，做到生熟分開保存。

　　五、嚴格按《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》規(guī)定，正確使用食品添加劑。

　　六、各種食品加工設備，如絞肉機、豆?jié){機、和面機、饅頭機等用后及時清洗干凈，定期消毒。各種用品如蓋布、籠布、抹布等要洗凈晾干備用。

　　七、加工結(jié)束后及時清理面點加工場所，做到地面無污物、殘渣，面板清潔，各種容器、用具、道具等清潔后定位存放。

　　面點師的崗位職責 6

　　1、服從面點組長的`領導，負責各式點心、小吃的制作；

　　2、嚴格執(zhí)行（（食品衛(wèi)生法》，防止食品污染，注意食品衛(wèi)生；

　　3、懂得各種原料及成品的儲存保管方法。

　　4、合理使用各種原材料，減少浪費，以控制成本；

　　5、注意個人衛(wèi)生，操作前要洗手，工作服勤洗，保持清潔；

　　6、掌握蒸煮時間和用氣規(guī)律；

　　7、認真鉆研業(yè)務，不斷提高面點制作的技術水平；

　　8、合理使用各種原材料，減少浪費，以控制成本。

　　面點師的崗位職責 7

　　崗位職責

　　1、掌握食品成本核算協(xié)助廚師長制定供應的面點及售價。

　　2、根據(jù)貨源、客源及酒店特色協(xié)助廚師長制定食品原材料的采購計劃。根據(jù)季節(jié)的'變化、重大節(jié)慶日及客人口味特點不斷推出特色點心及小。

　　3、根據(jù)營業(yè)情況的要求和客源量填寫每日提貨單交廚師長審批。根據(jù)實際需要認真填寫原料申購單對原料要做到心中有數(shù)不積壓、不短缺。

　　4、熟練掌握各種面點的制作工藝發(fā)酵、蒸制時間嚴格執(zhí)行質(zhì)量標準，保證面點質(zhì)量和及時供應。

　　5、做好技術交流面點師傅要對蒸鍋、徒工進行技術傳授和指導。

　　6、積極參加各種技術培訓活動不斷鉆研技術增加面點品種推出新的花樣食品提高面點質(zhì)量。

　　7、有較強的安全生產(chǎn)意識嚴格按操作規(guī)程使用設備下班前要認真檢查水、電、氣是否關閉。

　　8、面點的理解

　　9、面點是構(gòu)成中國烹飪的組成部分，它與菜肴共同組成，并體現(xiàn)中國烹飪的全部，它具有相對的獨立性。

　　10、制作過程中選料精細，花樣繁多，講究餡心，注重口味，技法多樣，造型逼真．可以說是色、香、味、型俱佳。篇2：面點師崗位職責

　　面點師的崗位職責 8

　　1.聽從廚師長的工作安排，嚴格遵守酒店的各項規(guī)章制度；

　　2.搞好個人衛(wèi)生，注重自己的儀容儀表，嚴格遵守食品衛(wèi)生法；

　　3.按規(guī)定的操作程序和質(zhì)量標準，制作各式面點，保證出品；

　　4.對所有面點出品要講究造型美觀、容器正確、分量準確、裝盤整齊并符合要求；

　　5.做好餐前的原材料及容器的準備工作，負責餐后點心食品及用具整理，原料保管，設備清潔等收尾工作；

　　6.隨時保持個人、工作崗位及包干區(qū)域的衛(wèi)生清潔；

　　7.負責所用廚具設備，用具的維護保養(yǎng)工作；

　　8.負責面點存放冰箱的'整理和清理；

　　9.下班是要檢查好水、電、油氣閥是否關好，確保安全后方可下班；

　　10.完成廚師長交辦的其他工作。

　　面點師的崗位職責 9

　　面點師是一種廚師，主要負責制作各種面食類食品。其主要的崗位職責包括：

　　1.根據(jù)客人需求和口味，制作各種面食類食品，如包子、饅頭、餃子、餛飩、面條等。

　　2.準備食材，包括面粉、肉餡、蔬菜等，確保食材新鮮衛(wèi)生。

　　3.嚴格按照食品衛(wèi)生標準進行操作，保證食品的安全衛(wèi)生。

　　4.維護廚房環(huán)境的清潔衛(wèi)生，包括清洗設備、消毒器具、餐具等。

　　5.學習和掌握新的面食類食品制作技術和方法，不斷提升自己的專業(yè)水平。

　　6.參與廚房團隊的協(xié)作和管理，與其他廚師合作完成食品制作任務。

　　7.在餐廳或酒店等場所，積極推銷和宣傳本店的特色面食類食品，提高顧客的滿意度。

　　總之，面點師需要具備豐富的面食類食品制作經(jīng)驗和技能，能夠熟練掌握各種食品制作方法，確保食品的'安全衛(wèi)生和口感。同時，他們也需要具備團隊合作和管理能力，積極參與餐廳或酒店的營銷工作，為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務和美食。

　　面點師的崗位職責 10

　　面點師的崗位職責可能因工作地點、餐飲業(yè)態(tài)、企業(yè)規(guī)模等因素而有所不同，但通常包括以下幾個方面：

　　1.食材采購：負責食材的采購、儲存、保管等工作，保證食材的新鮮、衛(wèi)生、質(zhì)量等。

　　2.烹飪制作：負責各類面點的制作、烹飪、調(diào)味等工作，確保菜品的口感、營養(yǎng)、色香味俱佳。

　　3.餐品質(zhì)量管理：負責對制作出的餐品進行質(zhì)量管理，確保菜品的安全、衛(wèi)生、營養(yǎng)、美味。

　　4.人員培訓：負責對員工進行食品安全、衛(wèi)生等方面的培訓，提高員工的職業(yè)素養(yǎng)和技能水平。

　　5.菜單制定：根據(jù)市場需求、季節(jié)變化等因素，制定出符合市場需求、有吸引力的菜單。

　　6.食品成本控制：負責食品成本的控制，確保菜品價格合理、經(jīng)濟、可持續(xù)。

　　7.客戶服務：負責客戶服務，積極與客戶溝通、反饋客戶意見，提高客戶滿意度。

　　8.環(huán)境衛(wèi)生管理：負責餐廳的環(huán)境衛(wèi)生管理，確保餐廳的衛(wèi)生、整潔、舒適。

　　9.營銷策劃：根據(jù)企業(yè)需求，制定出營銷策略和推廣計劃，提高企業(yè)的知名度和美譽度。

　　總之，面點師需要具備良好的'食品安全、衛(wèi)生意識和專業(yè)技能，具備良好的團隊協(xié)作和客戶服務能力，能夠適應不同的工作環(huán)境和工作要求。

　　面點師的崗位職責 11

　　面點師的崗位職責可能因不同的面點師和餐飲場所而有所不同，但通常包括以下幾個方面：

　　1、研發(fā)新產(chǎn)品：根據(jù)市場需求和消費者口味，開發(fā)出新的面點產(chǎn)品。

　　2、生產(chǎn)制作：根據(jù)配方和生產(chǎn)工藝，制作出符合要求的.面點產(chǎn)品。

　　3、保持衛(wèi)生：遵守食品衛(wèi)生規(guī)范，保持生產(chǎn)場所和制作工具的清潔衛(wèi)生。

　　4、管理原材料：負責采購、驗收、儲存、使用和保管面點制作所需的原材料。

　　5、生產(chǎn)管理：按照生產(chǎn)計劃和質(zhì)量標準，合理安排生產(chǎn)流程和生產(chǎn)量，確保產(chǎn)品質(zhì)量和生產(chǎn)效率。

　　6、產(chǎn)品銷售：根據(jù)銷售計劃和客戶需求，及時生產(chǎn)和配送產(chǎn)品，滿足客戶需求。

　　7、與顧客溝通：與顧客進行交流和溝通，了解顧客的需求和反饋，不斷改進產(chǎn)品和服務質(zhì)量。

　　其他工作：協(xié)助餐廳經(jīng)理和其他員工完成其他相關工作。

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