酒店海鮮崗位職責(zé)范文
一個特色酒店的傳菜員主要是負(fù)責(zé)在餐廳不同的檔口傳送菜品的(海鮮池/涼菜/燒臘/熱菜等)，上菜結(jié)束后撤臺等。
特色酒店的傳菜員崗位職責(zé)概述：
�、偈紫仁呛推渌麊T工的管理一樣也就是在著裝上要符合本酒店的著裝要求，每天在上班之前要檢查自己的儀容、儀表是否符合相關(guān)的管理要求。
�、诿刻煲獓�(yán)格按照本酒店所規(guī)定的時間上下班，一定要從員工通道打卡進(jìn)入營業(yè)場所，并接受保安部的嚴(yán)格檢查，嚴(yán)禁帶酒水、食品或現(xiàn)金進(jìn)入本酒店。
�、勖刻煲凑毡揪频甑囊�(guī)定時間參加例會，并認(rèn)真聽取主管或經(jīng)理下達(dá)的有關(guān)要求或指示。
④每天要把自己所服務(wù)的區(qū)域衛(wèi)生打掃干凈
上面這四條與本酒店其他員工的規(guī)章制度的崗位職責(zé)類似，下面我們再看看傳菜員還要具備的崗位職責(zé)。
�、倜恳幻频甑膫鞑藛T都要牢記本酒店的房間號、臺號，負(fù)責(zé)點(diǎn)菜單的傳菜準(zhǔn)確無誤，按上菜程序準(zhǔn)確無誤，迅速送到服務(wù)員手里。
②每天列隊(duì)由傳酒主管傳達(dá)本酒店指示，安排當(dāng)天工作，并絕對服從安排，執(zhí)行：“先服從，后上訴”的工作宗旨。
�、墼趥鞑酥耙獪�(zhǔn)備好調(diào)料、作料及傳菜工具主動配合廚房做好出菜前準(zhǔn)備。(如果是在冬天天比較冷的時候備好菜蓋，隨時使用，天熱的時候還要注意廚房的衛(wèi)生)
�、茉诿恳淮蔚�'傳菜過程中，輕、快、穩(wěn)，不與客人爭道，做到禮字當(dāng)先，請字不斷。做到六不端：溫度不夠不端，衛(wèi)生不夠不端，數(shù)量不夠不端，形狀不對不端，顏色不對不端，配料不對不端，嚴(yán)把菜品質(zhì)量關(guān)。
�、� 負(fù)責(zé)餐中前后臺協(xié)調(diào)，及時通知前臺服務(wù)人員菜品變更情況，做好出品部與樓面的聯(lián)系、溝通及傳遞工作。
⑥在客人用完餐以后要及時垃圾車協(xié)助前臺人員撤掉臟餐具，剩余食品，做到分類擺放，注意輕拿輕放，避免破損。
一個特色酒店在規(guī)章制度的制定中會非常明確的制定好每類員工的崗位職責(zé)，上面我們所講的這幾條是一個特色酒店對自己的傳菜員崗位職責(zé)描述。
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