植物黃油是什么做的 植物黃油是用什么制成的

　　植物黃油

　　植物黃油是將植物油部分氫化以后，加入人工香料模仿黃油的味道制成的黃油代替品，在一般場合下都可以代替黃油使用。味道與動物黃油一致。它的其他中文名稱很多，比如人工奶油、人造黃油，以及音譯的麥琪林、馬琪琳等等。

　　植物黃油是一種食品輔料，能夠代替黃油和奶油。植物黃油常用于制作蛋糕和西點，能夠為食品帶來獨特的風味和較好的口感。雖然植物黃油經常出現在我們的眼中，超市、商場都有，但是很少人知道植物黃油是用來做什么的。那么植物黃油是什么呢？

　　植物黃油也是一種人造黃油，其是從植物種子中提取的油（與色拉油類似）經過氫化，降低不飽和度，成為固態(tài)的脂肪，再加入人工香料仿制黃油的味道制成的，其的油狀物和水狀物中要加入乳化劑、食鹽、黃油調味料、色素、化學防腐劑等。其含水在15～20％，含鹽在3％，熔點較高，因此，也是奶油的代替品，其多數用在蛋糕和西點中。理論上，人造黃油是可以完全替代黃油的，但實際上由于人造黃油味道不如天然黃油香醇，熔點略低，因此一般只用來做起酥的裹入油或直接涂抹使用。

　　但是，由于植物黃油也是人造黃油中的一種，雖其采用先進的技術制成，然而，其還是含有色素、化學防腐劑等成分，所以，植物黃油也是不可多食哦，多食對健康有害。

　　植物黃油根據不同的品種，有的即使冷藏也保持軟化狀態(tài)，這類植物黃油適合用來涂抹面包。有的即使在28度的時候仍非常硬，這類植物黃油適合用來做裹入用油，用它來制作千層酥皮，會比黃油要容易操作的多。

　　植物黃油和動物黃油的區(qū)別

　　1、動物黃油的口感十分的細膩，吃到嘴里立馬就融合，而且黃油的奶香味比較淡，這就證明成分天然，采用了天然的牛油制作，不添加牛奶，因此只有淡淡的味道，沒有膻味。

　　2、但是相比于動物黃油來說，植物黃油的口感比較的粗糙，而且吃到嘴里不容易融化，就是固體，植物黃油每次用量非常的少，那香味非常的濃厚，但是有一股奶精的味道，不天然。

　　天然的動物黃油都是從牛奶中提取出來的油脂，所以說在內蒙地區(qū)都會把動物黃油叫做牛油，也有叫做動物性黃油的。黃油中大約有百分之八十的組成成分都是脂肪，剩下的就是脂肪和清水了，在逐漸融化的狀態(tài)之下，你能夠聞到散發(fā)出的香氣，在冷凍的狀態(tài)下你是不能夠聞到的。

　　黃油的用途

　　黃油在生活中主要用作烹調食物的輔料，也可以用來制作甜點和糖果，還能用來烤面包、涂抹面包食用。

　　黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。黃油主要用作調味品，營養(yǎng)豐富但含脂量很高，所以不要過分食用。

　　黃油營養(yǎng)是奶制品之首，牛奶煉成的黃油營養(yǎng)豐富，含維他命，礦物質，脂肪酸，醣化神經磷脂，膽固醇，黃油做菜也很香，可以炸魚，煎牛排，烤面包，涂抹面包吃，不僅營養(yǎng)豐富，而且很香醇味美，綿甜可口。

　　黃油在生活中的用途還是非常多的，不過主要用于飲食方面，可以作為烹調食物的輔料，在喝咖啡和茶的時候，可以往里面加些黃油，提升口感，還可以用來制作甜點和糖果，在炸魚的時候，在上面加一些黃油能去除腥味，另外還能用來煎牛排、烤面包，涂抹面包使用。

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