非吃不可的南京本地美食

　　美食不僅僅是餐桌上的食物。還包括休閑零食、各種餅干、糕點、糖類，蜜餞、干果、肉制食品、茶飲沖泡等制品，各有各的風味，都可稱之為美食。下面和小編一起來看非吃不可的南京本地美食，希望有所幫助！

　　桂花糯米藕

　　桂花糯米藕又名蜜汁糯米藕，糯米灌在蓮藕中，配以桂花醬、大紅棗一起精心制作，是江南傳統(tǒng)菜式中一道獨具特色的中式甜品，以其香甜、清脆、桂花香氣濃郁而享有口碑。杭州桂花糯米藕軟綿甜香，西湖的蓮藕則是藕中的極品。

　　同樣著名的南京桂花蜜汁藕更是和“桂花糖芋苗、梅花糕、赤豆酒釀小圓子”一同被譽為金陵南京四大最有人情味街頭小食。

　　鴨血粉絲湯

　　南京人喜食鴨，最常見的是鹽水鴨，鴨頭鴨頸、鴨肫、鴨翅、鴨爪，都是好東西。鴨血湯也許是其中最出名的一個品種。鴨血要新鮮，粉嫩粉嫩的那種，加粉絲、鴨肝、鴨腸、香菜，用鴨湯煮出來，又香又嫩，太原到南京旅游一定要去嘗下。

　　南京人的餐桌上素有“無鴨不成席”之說，且食鴨很有講究，如春天吃的是春板鴨和烤鴨。夏季用琵琶鴨煨湯祛暑清熱。冬季則是板鴨風靡市場。桂花鹽水鴨則四季都有。以前南京人吃的最多的是板鴨，但需經(jīng)加工才能食用，而且不好保存。新鮮的鹽水鴨則隨買隨吃。目前南京已擁有大小制鴨企業(yè)及個體大戶1500多家，日產(chǎn)鹵鴨15萬只以上，南京市面上居民每天吃鴨至在8萬只左右。

　　牛肉鍋貼

　　南京的早晨最熱鬧地方的要數(shù)早餐店了。店不大，店外是幾個大爐子，店內(nèi)擺幾張桌子凳子，夠在店里吃的人坐就行。人們所點的食物當中，牛肉鍋貼占的比重和油條、包子一樣，是南京人的首選之一。牛肉鍋貼中又數(shù)七家灣牛肉鍋貼最為出名，咸中帶甜是它的最大特色，外脆里嫩、餡足汁多。因為汁多，南京人常常把吃小籠包的方法用到吃鍋貼上：先沾些醋，慢慢的咬上一口，咬太快汁會濺到你臉上。這一口不能大不能小，咬大了里面的汁會漏掉，咬小了你又會嫌不過癮了。當然你也可以把整個牛肉鍋貼都放到嘴里，但這得看你的嘴是否夠大了，不妨試試。

　　什錦豆腐澇

　　豆腐澇也叫豆腐腦、豆腐花，南京話又稱"都不老"。這道小吃雖說全國各地都有，可南京的豆腐澇和其他地方的不大一樣，除了一樣的色白如玉，清香爽口外，南京的豆腐澇講究一個作料，輔以蝦米、榨菜、木耳、蔥花、辣油、香油等十余種作料，不光是顏色漂亮，口味更是濃、香、鮮、咸淡適宜，辛辣適中，有滋有味。南京人吃小吃還好有個"說法"，據(jù)說豆腐澇這個小吃，年輕人吃了有健腦補腦的功用，老年人吃了能延年益壽。

　　小煮面

　　小煮面的特點是不放醬油，味道偏清淡，里面的料和底湯就比較關(guān)鍵。葷面中最好的是皮肚大碗面，湯料充足，類似于雜燴，少說也有10種東西，青菜、木耳、皮肚、豬肝、西紅柿、鵪鶉蛋、香腸、肉絲等等一鍋燴，那碗是特別大，湯多面少。調(diào)味不用油鹽，而是用板鴨熬出來的湯。雞鳴寺、靈谷寺的香菇面和素什錦都很不錯，湯是用香菇梗和豆芽熬出來的，特別鮮，沒有油花兒。雞鳴寺的那個地方尤其好，一排古色古香的長窗，像是時光倒流，窗外是山是樹，可以喝茶，還有小點心奉送，是和尚們自己做的素雞、五香豆、蘭花干，都很精致而且味美。

　　南京蒸餃

　　南京蒸餃是南京美食中最有特色這一。雖然蒸餃上全國各地都有，但是南京的蒸餃卻別具一格，不但形狀精美、口味更是以清新著稱，油一點膩一點就達不到爽口的效果了。手工包的蒸餃口感最佳，上蒸籠蒸熟后肉嫩汁飽，輕輕一吸，一股濃濃的清新氣息在口腔中彌漫。用中，餡心用豬肉、香菇、薺菜、蝦仁等調(diào)制受歡迎度最高。

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