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關(guān)于微生物無菌取樣方法

　　樣本的質(zhì)量是決定實(shí)驗(yàn)結(jié)果很關(guān)鍵的一步。那么,該如何正確的取樣呢?以下是小編幫大家整理的關(guān)于微生物無菌取樣方法，希望能夠幫助到大家。

關(guān)于微生物無菌取樣方法

　　微生物無菌取樣方法

　　在討論無菌取樣的原因和采集方法之前，必須要理解“無菌的”的這一術(shù)語(yǔ)，“無菌”一般用于取樣中，意味著取樣過程中，避免操作引起污染。一個(gè)無菌樣品的采集，應(yīng)該通過這樣一種方式，即：在收集過程中，本身應(yīng)避免污染，然后放入消毒容器中。

　　一、包裝無菌取樣的工具：

　　擁有正確的采取產(chǎn)品或加工過程的無菌取樣器械工具是至關(guān)重要的的。除非使用合適的采集工具，否則樣品的完整性會(huì)被懷疑，甚至樣品毫無意義。為了避免沒有合適的取樣工具，建議建立一個(gè)無菌取樣的分析清單，來收集取樣工具。如果可能盛樣品的容器在最初進(jìn)入加工區(qū)之前應(yīng)當(dāng)被預(yù)先標(biāo)識(shí)，像樣品號(hào)、取樣日期、取樣人等。這樣可以使在不同的工廠條件下的樣品取樣更為方便一些。附加樣品號(hào)碼一般在樣品采集中被正式確定下來，因此不用預(yù)先標(biāo)明。

　　人員的工具設(shè)施，像工作服、發(fā)網(wǎng)或消毒處理過的清潔的鞋靴必須具備有助于證明采集者沒有污染到食物產(chǎn)品或樣品。

　　二、采樣前準(zhǔn)備

　　1.干冰或冰袋：如果使樣品在貯運(yùn)過程中保持冷卻，一些種類的制冷劑是必需的。檢查觀看干冰袋子是否有接觸，如果泄漏可能污染樣品，你也可以用濕冰，濕冰可以由工廠提供，然而取樣前必須清楚這一點(diǎn)，如果想保持樣品冷凍，干冰應(yīng)在檢驗(yàn)前獲得。

　　2.滅菌容器及器具：無菌采樣袋，袋子必須購(gòu)買滅菌的，使用時(shí)只需撕掉封頭，用提供的地方法張開袋子，將樣品放入，然后將袋子頂端卷起，并封口；必要時(shí)，取樣用鑷子，剪子等要滅菌處理。

　　3.無菌手套：滅菌手套在采樣中并非必須啟用，如果一個(gè)產(chǎn)品在樣品收集過程中必須被接觸，那么最好讓工人來做（加工處理產(chǎn)品的工人），將樣品放入收集容器中，既然工人在生產(chǎn)過程中處理接觸產(chǎn)品，那么我們就不能認(rèn)為他們對(duì)產(chǎn)品又有附加的污染。當(dāng)用手套時(shí)必須用一種避免污染的方式戴上，手套的大小必須適合工作的需要。

　　4.75%酒精棉球以及75%酒精噴壺，一次性帽子，口罩以及白大褂。當(dāng)采集無菌樣品時(shí)，一條最重要的規(guī)則是：千萬別污染樣品。

　　三、采樣

　　抽樣必須遵循無菌操作程序，抽樣工具如整套不銹鋼勺子、鑷子、剪刀等應(yīng)當(dāng)高壓滅菌，防止一切可能的外來污染。容器必需清潔、干燥、防漏、廣口、滅菌，大小適合盛放檢樣。抽樣全過程中，應(yīng)采取必要的措施防止食品中固有微生物的數(shù)量和生長(zhǎng)能力發(fā)生變化。確定檢驗(yàn)批，應(yīng)注意產(chǎn)品的均質(zhì)性和來源，確保檢樣的代表性。常見的抽樣方法有：

　　1．直接食用的小包裝食品：

　　盡可能取原包裝，直到檢驗(yàn)前不要開封，以防污染。

　　2．桶裝或大容器包裝的液體食品：

　�。�1）抽樣前搖動(dòng)或用滅菌棒攪拌液體，盡量使其達(dá)到均質(zhì)；

　�。�2）抽樣時(shí)應(yīng)先將抽樣用具浸入液體內(nèi)略加漂洗，然后再取所需量的樣品，裝人滅菌盛樣容器的量，不應(yīng)超過其容量的四分之三，以便于檢驗(yàn)前將樣品搖勻；

　　（3）取完樣品后，應(yīng)用消毒的溫度計(jì)插入液體內(nèi)測(cè)量食品的溫度，并作記錄。盡可能不用水銀溫度計(jì)測(cè)量，以防溫度計(jì)破碎后水銀污染食品；

　　（4）如為非冷藏易腐食品，應(yīng)迅速將所抽樣品冷卻至0-4℃。

　　3．桶裝或大容器包裝的固體和固體食品：

　�。�1）每份樣品應(yīng)用滅菌抽樣器由幾個(gè)不同部位采取，一起放入一個(gè)滅菌容器內(nèi)；

　　（2）注意不要使樣品過度潮濕，以防食品中固有的細(xì)菌增殖。

　　4．桶裝或大容器包裝的冷凍食品

　�。�1）對(duì)大塊冷凍食品，應(yīng)從幾個(gè)不同部位用滅菌工具抽樣，使之有充分的代表性。

　　（2）在將樣品送達(dá)實(shí)驗(yàn)室前，要始終保持樣品處于冷凍狀態(tài)。樣品一旦融化，不可使其再凍，保持冷卻即可。

　　樣品取樣的要求

　　1）在取樣之前應(yīng)確認(rèn)貨、證是否相符。

　　2）取樣過程中應(yīng)避免與水等環(huán)境的不良因素影響，防止樣品被污染。

　　3）取樣用具（如注射器、采血管、試管、探子、鏟子、匙、取樣器、剪子、樣品袋等）必須是經(jīng)過滅菌的。

　　4）對(duì)采集的樣品一般要求隨機(jī)取樣。若懷疑最有可能受病原體污染或者帶病原體的樣品，可以進(jìn)行選擇取樣。

　　5）根據(jù)樣品種類（如盒裝、袋裝、瓶裝和罐裝），應(yīng)取完整密封的樣品。如果樣品很大，則需用無菌取樣器取樣；若樣品是粉末，應(yīng)邊取邊混合；若樣品是液體的，通過振搖即可混勻；若樣品是冷凍的，應(yīng)保持冷凍狀態(tài)（可放在冰內(nèi)、冰箱的冷盒內(nèi)或低溫冰箱內(nèi)保存），而非冷凍動(dòng)物產(chǎn)品須保持在0℃~5℃中保存。

　　6）取樣前或取樣后應(yīng)在盛裝樣品的容器或樣品袋上立即貼上標(biāo)簽，每件樣品必須標(biāo)記清除（包括品名、來源、數(shù)量、取樣地點(diǎn)、取樣人及取樣日期）。

　　7）獲取有關(guān)取樣產(chǎn)品的信息：如樣品名稱、批量大小、包裝類型、包裝容器體積、生產(chǎn)線、產(chǎn)品編號(hào)或控制號(hào)、批量號(hào)、標(biāo)簽內(nèi)容、包裝破損狀況、產(chǎn)品存放地點(diǎn)或建筑物的基本情況等。

　　8）當(dāng)客戶對(duì)所規(guī)定的取樣程序有偏離、添加或刪節(jié)的要求時(shí)，應(yīng)詳細(xì)記錄這些要求和相關(guān)的取樣資料，并記入包含檢測(cè)結(jié)果的所有文件中，同時(shí)告知相關(guān)人員。

　　9）當(dāng)取樣作為檢測(cè)一部分時(shí)，實(shí)驗(yàn)室應(yīng)有程序記錄與取樣有關(guān)的資料和操作。這些紀(jì)錄應(yīng)包括所用的取樣程序、取樣人的識(shí)別、環(huán)境條件（如果相關(guān)）、必要時(shí)有抽樣地點(diǎn)的圖示或其他等效方法，如果合適，還應(yīng)包括取樣程序所依據(jù)的統(tǒng)計(jì)方法。

　　無菌取樣操作及注意事項(xiàng)

　　1、準(zhǔn)備用具：鑷子、酒精棉、酒精燈、剪刀、白內(nèi)袋、勺子、封口機(jī)、采樣標(biāo)簽、筆。

　　2、取樣過程及其注意事項(xiàng)

　　（1）取樣前保證連體服的密閉、清潔、無菌；戴好帽子、口罩。

　�。�2）用酒精棉擦拭手、手腕及裸露的手臂，取樣過程中不要用手撓頭摸耳面部，以免污染。

　�。�3）取樣前用酒精棉對(duì)包裝袋滅菌（消毒），長(zhǎng)度從包裝袋的左側(cè)至右側(cè)，寬度不小于10cm。

　�。�4）用無菌勺取樣放于白內(nèi)袋中，無菌勺不要接觸包裝袋的外壁。另外為了保證選取樣品應(yīng)具有代表性，要多采幾個(gè)部位。

　�。�5）裝有所取樣品的白內(nèi)袋要及時(shí)用封口機(jī)封嚴(yán)（排盡空氣），樣品包裝袋在取完樣品后也要及時(shí)封口。不要長(zhǎng)期暴露于空氣中，以免污染。

　�。�6）所取樣品標(biāo)記好品名，生產(chǎn)日期，采樣日期、采樣人等相關(guān)信息。

　　（7）如采樣需重復(fù)使用，則采完一個(gè)樣品要用75%酒精棉擦拭整個(gè)勺子（包括勺柄），再用酒精燈（外焰）反復(fù)灼燒滅菌（包括易接觸粉部分勺柄），冷卻后再使用。

　　（8）若取樣過程中有樣品散落，取樣結(jié)束后一定要將其打掃干凈，使用過了的酒精棉或者其它一些廢棄物扔入廢棄桶中。

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