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家鄉(xiāng)的年味之臘腸散文
羊年春節(jié)的到來(lái)，再一次勾起了我們對(duì)年的回憶和思考？在你的記憶里年是什么味道？
是紅燈籠、紅福字、紅鞭炮、還是紅對(duì)聯(lián)
是八寶菜、醬鴨肉、紅燒魚(yú)、還是灌臘腸
走在紹興古鎮(zhèn)的小道上，濃濃的年味撲面而來(lái)，看滿(mǎn)橋上的臘腸在風(fēng)中溢滿(mǎn)著誘人的香味，橋下烏篷紅燈籠裝飾映滿(mǎn)眼簾，2015的中國(guó)年味兒十足。
紅紅的燈籠看起來(lái)新年味道多些，我們也圖個(gè)福氣，喜慶��！在安昌古鎮(zhèn)搖船的吳老伯這樣說(shuō)道。另外他還說(shuō)剛拜托人寫(xiě)了幾個(gè)大紅的福字和對(duì)聯(lián)，要家里也圖個(gè)福氣安康。
小時(shí)候，盼過(guò)年，眼巴巴地等著大年三十里那一頓一年之中最豐盛的年夜飯；正月里，走親戚串門(mén)，家家都有好吃的零食、好喝的飲料，小日子過(guò)得可美了。如今，人們的生活條件都不錯(cuò)，這大過(guò)年的，在吃上都講究些什么呢？
時(shí)間：正月廿八
地點(diǎn)：潘根娥潘師母的家里。
事件：羊年喜氣洋洋，怎能少了臘腸呢？
安昌人拜年前一進(jìn)門(mén)，必先看主人家的臘腸，如果掛滿(mǎn)了，說(shuō)明這年過(guò)的殷實(shí)，這是，我們就要說(shuō)上幾句吉祥話(huà)，祝福主人明年更為豐收。小小的臘腸，反映著年成的好壞，也同樣反映著年味的濃淡。
由于事先跟潘師母了解過(guò)情況，她也十分樂(lè)意我們分享制造臘腸的心得，廿八下午，我們來(lái)到了潘師母的家里，剛踏進(jìn)潘師母家門(mén)，我就被撲鼻的臘腸特有的味道給包抄了。
制作臘腸的程序雖看著簡(jiǎn)單，但做起來(lái)實(shí)屬不易。將豬的前夾心和后腿部分精肉及足膘肥肉切成小方塊，放在木盆或瓦盆里，加盥、硝水拌和。拌好后，靜置30分鐘。這樣盥和硝水就慢慢地浸入肉里，然后再加秘制調(diào)料、糖、醬油、酒拌和，要拌得勻透。拌好后，將肉灌進(jìn)大腸衣內(nèi)，一面用針在腸上戳眼放出里面的空氣，一面用手?jǐn)D抹，并用花線(xiàn)將兩頭扎牢。這樣做，是為了讓肉塊擠得緊，質(zhì)量好。灌進(jìn)肉的腸，掛在曬架上吹曬。一般約曬5個(gè)晴天，然后取下入倉(cāng)涼掛！
現(xiàn)在安昌鎮(zhèn)上也有了加工廠，年前的產(chǎn)量要大得多，還有各種小包裝休閑臘腸，開(kāi)包即食很受游客歡迎。
潘師母說(shuō)，臘腸可是她們安昌鎮(zhèn)每年過(guò)年的一道年夜菜，春節(jié)前家家戶(hù)戶(hù)都做，起碼的一戶(hù)也要做個(gè)200來(lái)根，本身吃還送親朋，把團(tuán)聚的氣氛和對(duì)來(lái)年的美妙期許帶給每一個(gè)人。
潘師母說(shuō)，女兒兒子平時(shí)多工作忙，來(lái)家里吃飯的次數(shù)就不多，趁著過(guò)年好好給他們補(bǔ)補(bǔ)。過(guò)年就要有過(guò)年的樣子，炒年糕，蒸臘肉、蒸灌腸、紅燒魚(yú)、八寶菜、糖醋魚(yú)、鲞凍肉品種多味道好，家里把菜都準(zhǔn)備齊全了，大人、小孩的零食、飲料都準(zhǔn)備好了，才能讓大家吃得高興呢！平時(shí)雖然基本上也是頓頓有葷菜，可是從原材料、配料到做法上都是比較簡(jiǎn)單的。所以說(shuō)這次過(guò)年了，從農(nóng)村買(mǎi)的土豬肉、土雞，再精心準(zhǔn)備一些調(diào)料。過(guò)年里吃得菜啊，還是和平時(shí)不一樣的。
另外，我們咸貨家里每年也就冬天腌一次，年夜飯的時(shí)候一定要擺上的。還有八寶菜、紅燒魚(yú)、醬鴨咸魚(yú)干，擺滿(mǎn)了一大桌，跟公婆、兒女圍著桌子聚在一起，喝喝酒、聊聊天，這才是年夜飯?jiān)撚械臉幼幽兀?/p>
潘師母說(shuō)，今年春節(jié)，不管是自家的年夜飯還是招待親戚朋友吃飯，都選擇更加健康的烹飪方法，魚(yú)用清蒸的，做葷菜鍋?zhàn)拥臅r(shí)候油、醬油、鹽都放得不重。親戚朋友吃了好幾頓大魚(yú)大肉就吃膩了，而且葷菜的脂肪、膽固醇又高，給身體的負(fù)擔(dān)大�，F(xiàn)在我們要追求吃得健康，吃得綠色，讓一家人的生活品質(zhì)越來(lái)越高�，F(xiàn)在啊，吃得好比吃得飽更重要了
是的，我們現(xiàn)在的生活是越來(lái)越好了，平時(shí)吃飯基本上頓頓都有葷菜，去酒店餐廳吃飯的次數(shù)也與日俱增，這到過(guò)年了，自己家里、親戚朋友家里都備了許多年貨。我覺(jué)得在自己家吃年夜飯比在酒店里吃有意思多了。飯后，大家伙嗑嗑瓜子，剝著山核桃、杏仁，搓搓麻將，真是好。而且爸爸媽媽其實(shí)也是通過(guò)豐盛的菜肴表達(dá)對(duì)孩子的愛(ài)�。�
每年過(guò)年，年夜飯都準(zhǔn)備地相當(dāng)豐盛，而飯后的瓜果、炒貨種類(lèi)也是年味的很好體現(xiàn)。在做飯那干的過(guò)程中遇到了同一住宅區(qū)的袁奶奶，據(jù)了解，她這次買(mǎi)了不少炒貨，孩子們來(lái)給她拜年，好吃的多給買(mǎi)一點(diǎn)，他們也歡喜吃。
年三十晚上，看著滿(mǎn)滿(mǎn)的一桌才你是否也聞到了羊年新氣象的味道了？接近過(guò)年，年味更是異常濃烈了，家家戶(hù)戶(hù)忙著酬神拜菩薩，撕下舊符換上新的對(duì)聯(lián)，一家一戶(hù)滿(mǎn)是新年的氛圍。
我雖然在城里生活，但是通過(guò)這次來(lái)到安昌古鎮(zhèn)，尋找2015年的年味，也讓我了解到羊年的年味在漸漸蔓延開(kāi)來(lái)，喜氣洋洋的羊年正在向我們走來(lái)。
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