魚鱗粉散文隨筆
魚鱗粉也許并非白洋淀人的發(fā)明，但以我淺薄的見聞，卻從未在別處吃到過。在那些連年饑荒的年代，大自然賜予的種種動(dòng)物和植物都被饑餓的人們開發(fā)出來列入生存食譜。白洋淀地區(qū)的地梨、雞頭、菱角、白花菜、馬齒莧、榆錢以及大多數(shù)野菜都用來度荒，而作為水中珍品的大鯉魚，更是得到了最充分的開發(fā)，就連那百無一用的魚鱗，也被發(fā)明出一道特色菜肴——魚鱗粉。
在當(dāng)年，魚鱗粉的制作是有著節(jié)令限制的。因?yàn)樵诒�、冷柜還沒有普及的年代，魚鱗粉只有在冬季可以成型，氣溫太高就會(huì)溶化為液態(tài)，如今則完全沒有這番顧慮了。魚鱗粉的制作工藝并不復(fù)雜，取割下的大魚鱗洗凈放入盆中，加少量清水在火上煮大約十分鐘，待冷卻后撈凈魚鱗，所剩膠質(zhì)放入冰箱內(nèi)冷藏，待其完全凝固即可。
夏天吃魚鱗凍感覺格外清爽，切成小塊的魚鱗凍晶瑩剔透，拌以醋蒜，入口即化，冰涼爽口，透著淡淡的魚香，含有豐富的膠原蛋白，有滋補(bǔ)美容的功效。如今在白洋淀景區(qū)的一些大飯店里有時(shí)可以吃到這道菜，但也要看運(yùn)氣，必須有新鮮的大魚鱗才可以加工，不然味道就要大打折扣了。
我常想：我們真的應(yīng)該感謝當(dāng)初那些物力維艱的歲月，在苦難的日子里，人們的.創(chuàng)造力得到了最大的發(fā)揮，人們利用最簡單的食材，創(chuàng)造出了豐富多彩的吃法，有些小吃不僅僅幫助人們度過了荒年，而且作為一種地方美食豐富了現(xiàn)代人的健康食譜。這些小吃的發(fā)明者雖然沒有留下姓名，但真的可以說是功德無量啊！
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