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如何做椰子面包-椰子面包的做法

時間:2024-10-15 05:06:05 西點培訓 我要投稿
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如何做椰子面包-椰子面包的做法

  椰子面包大家都吃過,但是,大家知道椰子面包是怎么制作出來的嗎?下面,小編為大家分享椰子面包的做法,一起來學學吧!

如何做椰子面包-椰子面包的做法

  材料

  細砂糖 42克,A

  鹽 1/2茶匙,A

  快速干酵母 6克,A

  全蛋 30克,B

  水 85克,B

  高筋粉 210克,A

  湯種 84克,B

  低筋粉 56克,A

  奶粉 20克,A

  無鹽奶油 22克,(黃油),C

  椰絲 100克,D

  無鹽奶油 50克,A

  細砂糖 50克,B

  全蛋 50克,C

  牛奶 50克,E

  做法步驟

  1、全蛋,水,湯種放入容器,水不要一次加完,先放2/3左右,視面團沾濕程度再決定加不加剩下的

  2、放入酵母,靜置一會

  3、放入面粉,再依次放入剩余的干性材料

  4、揉到光滑,加入黃油

  5、一直揉到擴展階段,以上過程我是交給面包機完成的

  6、基本發(fā)酵:面團放入容器,蒙上保鮮膜,放溫暖濕潤處發(fā)酵到2倍大,我是放入烤箱里發(fā)酵的,放了一杯溫水在烤箱里,為了保持一定的濕度

  7、中間發(fā)酵:發(fā)好的面團拿出,輕壓排氣,分割滾圓,8個,每個大約60克左右,蒙保鮮膜,室外松馳15分鐘

  8、整形:是從自由那學來的,松馳好的面團,壓扁,搟成圓形,包入餡,捏緊收口,收口朝下,搟成橢圓形,輕拉四角,成長方形,從中間向一邊用刀片斜割4下,可以露出餡也可以不露出,視個人喜好,翻面,卷起,收口捏緊

  9、烤盤薄薄刷一層黃油,把整形好的面包胚放入,進行最后發(fā)酵(我也是放烤箱,不蒙保鮮膜,烤箱里放一碗熱水)

  10、發(fā)酵到2倍大,取出刷一層薄蛋液,烤箱預熱180度,中層,15分鐘,請守在烤箱旁邊,隨時觀察上色,如果上色足夠,時間還沒到,請蓋上錫紙。根據(jù)自家烤箱調整溫度

  11、黃油放室溫軟化,攪拌均勻,加入細砂糖拌勻即可

  12、全蛋分次加入攪拌均勻

  13、將椰子粉倒入拌勻

  14、將牛奶加入拌勻,靜置一下讓椰子粉充分吸足水分

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