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生煎饅頭的做法
生煎饅頭簡(jiǎn)稱(chēng)生煎，是南方傳統(tǒng)小吃之一，主要分布于中國(guó)江南的上海、蘇州等地。下面，小編為大家分享生煎饅頭的做法，希望大家喜歡!
生煎饅頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
生煎饅頭含有碳水化合物、淀粉、蛋白質(zhì)、脂類(lèi)、多種維生素、礦物質(zhì)和酶類(lèi)等營(yíng)養(yǎng)成分。
生煎饅頭的制作方法
1.肥瘦肉剁成肉餡，可根據(jù)口味選擇加不加油炸過(guò)的海米。
2.肉餡分次加入雞汁，攪拌上勁。
3.攪拌上勁的肉餡加入鹽、生抽、胡椒粉和少許芝麻油，攪拌均勻腌制半小時(shí)以上。
4.發(fā)酵粉就溫水化開(kāi)倒入面粉中，邊倒邊攪拌。
5.面粉攪拌成雪花狀后揉成光滑的'面團(tuán)，蓋上擰干的濕籠布發(fā)酵。
6.取出揉成光滑的面團(tuán)，分成四等份。
7.取一份搓長(zhǎng)切成約25克一個(gè)的小劑子。
8.小劑子逐個(gè)按扁，搟成中間厚四周薄的包子皮。
9.肉餡包之前加入蔥、姜拌勻，再加入剁碎的馬蹄拌勻。
10.取適量肉餡放到面皮的中間，轉(zhuǎn)著圈捏出褶子成包子狀。
11.褶子面朝下，用兩手手心稍搓高，放簾子上蓋籠布醒15分鐘。
12.平底鍋燒熱后加入適量油，逐個(gè)放入包子，每個(gè)之間稍留空隙，蓋上蓋子中小火煎約3分鐘至底面稍黃，加入一碗水，約沒(méi)過(guò)包子四分之一處，等冒出大量水蒸汽時(shí)，迅速蓋上蓋子，中火煎至水干，底面金黃脆硬，開(kāi)蓋灑蔥花和芝麻即可。
生煎饅頭的注意事項(xiàng)
第一，不要在大酒店、大飯店點(diǎn)生煎，因?yàn)槟抢稂c(diǎn)不到好吃的`生煎;
第二，不要輕信以做生煎為招牌的連鎖店，因?yàn)槔锩孀錾宓亩酁樾率�，質(zhì)量無(wú)法控制。
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