糖醋魚的烹飪方法

　　引導(dǎo)語：魚肉富含高蛋白，是絕好的食材，做魚的方法有很多，今天小編給你們推薦了最常見的糖醋魚的烹飪方法。

　　主料：鯽魚1條

　　輔料：姜1塊、蒜2瓣、大蔥1段、植物油100克、食鹽3克、番茄醬15克、白醋5克、生抽6克、蠔油4克、淀粉15克、水淀粉15克、綿白糖10克、料酒3克

　　1.準備好原材料

　　2.魚清理干凈，挨著頭尾各切一刀，抽出筋

　　3.將魚切成花刀，每隔兩厘米左右豎切一刀，然后橫著往里切1厘米左右

　　4.加入適量鹽和料酒腌制半小時

　　5.生姜、大蒜瓣、大蔥切成末

　　6.適量淀粉加入適量水，調(diào)成糊狀

　　7.將魚掛糊

　　8.鍋里加入適量油，燒到五成熱，下入魚炸至兩面金黃出鍋裝盤

　　9.鍋里留少許底油，加入少許白糖，加入番茄醬、蔥、姜、蒜末翻炒，接著加入適量生抽、少許蠔油、白醋，加入少許水燒開，最好加入水淀粉翻勻

　　10.將糖醋汁淋入即可

　　加分技巧在醬汁烹制的環(huán)節(jié)加入家樂番茄醬，不但色澤紅亮誘人，而且酸甜可口，香氣誘人。注意不要用急火，否則容易糊鍋。

　　烹飪技巧

    1、魚的筋一定要抽掉，內(nèi)臟的黑膜要處理干凈;

　　2、掛糊的淀粉糊不能太稀了;

　　3、炸的時候開中火至大火，不然會吸入更多油分;

　　4、注意炸的程度要剛好，炸的時間太短會不好吃，如果炸糊了會引起蛋白質(zhì)變性，還有可能產(chǎn)生致癌物質(zhì)。

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