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五味苦瓜的做法
苦瓜的家常做法有很多種，下面小編來給大家介紹五味苦瓜的做法，大家快來嘗試吧!
用料：
苦瓜2根、姜、花椒、干紅椒、蒜粒、胡蘿卜1根、鹽、醬油、紹酒、白醋、白糖、純香麻油、自制混合豉汁料各適量。
做法：
1、將苦瓜洗凈剖開，軟肉層的瓜瓤用勺片除，刀傾斜將苦瓜片成透明的薄塊。
2、蒜粒搗成茸狀。
3、姜及胡蘿卜切細(xì)條絲后涼白開中浸泡備用。
4、鍋內(nèi)坐水，加少許鹽、幾滴油，煮開后將1中苦瓜片稍加氽燙，撈起放入加冰塊的涼白開中浸涼，瀝水控干后，放入冰箱冷藏備用。
5、炒鍋?zhàn)⑷肷僭S油加熱，中小火將花椒、干紅椒爆香后撈出，下蒜茸稍加煸炒后，加入制作調(diào)料及少量清水，邊加熱邊攪拌煮成味汁，盛入小碗備用。
6、將冰鎮(zhèn)好的苦瓜片，鋪上姜絲胡蘿卜絲，澆上味汁，拌勻即可食用。
小貼士：
1、苦瓜性寒味苦、入心、肺、胃，具有清閔解渴、降血壓、血脂、養(yǎng)顏美容、促進(jìn)新陳代謝等功能。
2、苦瓜有“君子菜”的雅稱�？喙想m苦，卻從不會(huì)把苦味傳給其他事物，五味苦瓜并不會(huì)有明顯的苦澀味道。
3、苦瓜是瓜類蔬菜中含維生素C最高的一種，在蔬菜中僅次于辣椒�？喙虾S富的維生素B1、維生素C及礦物質(zhì)，長(zhǎng)期引用，能保持精力旺盛，對(duì)治療青春痘有很大益處。
功效：苦瓜中的苦瓜素被譽(yù)為“脂肪殺手”，能使攝取的脂肪和多糖減少，而且還能滋潤(rùn)白皙皮膚，還能鎮(zhèn)靜和保濕肌膚，讓坐月子的媽媽恢復(fù)苗條身材，擁有光滑皮膚。
注意：
1、苦瓜瓤一定要去干凈，不然味道會(huì)很苦。
2、綽水的時(shí)候要等水開再下入苦瓜。如果冷水就下入苦瓜，就變成煮苦瓜了。
3、綽水時(shí)間不宜太長(zhǎng)，時(shí)間越長(zhǎng)，維生素C損失越多。
4、在冷開水里浸泡過的，既保持了脆也保持了綠。
烹飪技巧：
1、冰鎮(zhèn)用的冰塊兒，一定是涼開水冰塊兒，千萬不要直接用自來水做冰塊兒;
2、冰鎮(zhèn)的時(shí)候要密封。
飲食禁忌：
脾胃虛寒，吃點(diǎn)兒苦瓜就會(huì)鬧肚子的朋友，就不要吃生苦瓜了。
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