法國餐桌禮儀

　　法國是一個(gè)浪漫的國度，也是一個(gè)美食大國，法國菜一直都是備受推崇，法國的餐飲禮儀也很通用。西餐對我們而言非常陌生，就餐時(shí)，我們怎樣才能做到優(yōu)雅從容不“失禮”呢?以下是小編整理的法國餐桌禮儀，歡迎閱讀。

　　法國餐桌禮儀

　　1、在餐廳的就餐禮儀

　　(1)座位預(yù)定：座位一定要提前預(yù)定，說明人數(shù)，時(shí)間，還有位置要求(吸煙或非吸煙區(qū))。

　　(2)入座：入座通常由侍者帶領(lǐng)，侍者更會(huì)為女士拉椅子。最得體的入座方式是從椅子左側(cè)入座。

　　(3)開胃酒：侍者在遞上餐牌前，都會(huì)先問你要不要來杯開胃酒。

　　(4)點(diǎn)菜：法國菜的菜單很簡單，點(diǎn)菜的順序是：頭道菜一般是涼菜或湯，盡管菜單上有多個(gè)品種的“頭道菜”供你選擇，但只能選擇一種。在上菜之前會(huì)有一道面包上來，吃完以后服務(wù)員幫你撤掉盤子再上第 2 道菜。第 2 道是湯或者涼菜。第 3 道菜是一頓飯中的正菜，這是法式菜中最為發(fā)揮的一道菜。往往做得細(xì)膩、考究，令食客難忘。

　　(5)點(diǎn)酒：點(diǎn)菜后，不妨來杯餐廳招牌酒(House Wine)。

　　(6)餐后甜品：在上甜品前一般會(huì)上一道芝士(伴著提子或紅酒吃)。一般是吃完甜品后才飲咖啡，而不會(huì)邊吃邊飲咖啡。

　　2、參加家庭聚會(huì)的禮儀

　　當(dāng)你被邀請到同事或朋友家里參加正式聚會(huì)時(shí)，整個(gè)聚會(huì)就是劇場，而你是那個(gè)演員。

　　(1)當(dāng)?shù)竭_(dá)宴會(huì)地點(diǎn)時(shí)，主人會(huì)引導(dǎo)你到特定的地方坐下，不要到處游蕩，有很多房間是客人不應(yīng)該進(jìn)入的。

　　(2)在用餐過程中離開宴席是不怎么禮貌的行為，所以最好開宴前去洗手間。

　　(3)當(dāng)主人引導(dǎo)你(和其他客人)到另一個(gè)房間(一般是餐廳)時(shí)，年長者應(yīng)先進(jìn)門，男士要禮讓女士。

　　(4)在餐廳不要立即就座，席次一般是事先安排好的，找到自己的席次卡或等待主人的引導(dǎo)才能入座。

　　(5)一般來說，餐前開胃菜(開胃菜不會(huì)很多，因?yàn)橹鞑瞬攀侵攸c(diǎn))、主菜和餐后甜品有以下幾道：

　　面包：餐宴全程供應(yīng)，可用手掰成小塊送入口中，不用刀叉。

　　沙拉：通常配礦泉水，因?yàn)樯忱�里面有醋，不適合搭配葡萄酒。

　　魚：可搭配白葡萄酒或香檳。

　　肉：可搭配紅酒。

　　奶酪：可搭配紅葡萄酒。圓形的奶酪應(yīng)該用刀從中間切開，在切成小塊扇狀享用;方形或錐形的奶酪應(yīng)從邊沿開始切。

　　甜點(diǎn)：一般搭配甜白葡萄酒。

　　咖啡：在甜點(diǎn)之后供應(yīng)。

　　巧克力：餐后提供。

　　(6)當(dāng)主人說“Bon appetit!”(“請慢慢吃”之意)時(shí)，宴會(huì)正式開始，可以開吃了。

　　3、不同菜品的品嘗方式

　　(1)前菜、沙拉的享用方式

　　沙拉里萵苣類的菜，要重復(fù)折疊幾次，折出一定的厚度之后用刀切成適當(dāng)?shù)拇笮�。因�(yàn)橄袢n苣這樣厚度不足，且面積過大的葉菜，很難直接用叉刺起來。大片的萵苣則可以用刀切開，然后用刀把葉子重復(fù)折疊，積累厚度之后就能用叉子輕松享用了。

　　(2)湯的飲用方式

　　喝湯時(shí)是湯勺從外向里舀起，湯快要喝完時(shí)，需要將碗側(cè)放，要將靠外的一側(cè)微微抬起。注意不要從湯勺把湯吸進(jìn)去，要把湯勺放到嘴里然后把湯吃進(jìn)去。不過，如果湯是用小咖啡杯那樣的帶手把的容器裝著的話，可以直接拿到嘴邊飲用。小的湯勺是用在有湯料的時(shí)候?qū)⑵湟ㄆ饋沓缘摹?/p>

　　(3)海鮮的享用方式

　　隨著烹飪技術(shù)的發(fā)展，現(xiàn)在已經(jīng)很少看到帶骨頭的整條魚的料理了，不過如果真有這樣的情況的話，記得不要將魚身翻轉(zhuǎn)，要首先吃朝上的半邊，然后用刀叉將骨頭剔出，放在盤子的外側(cè)，再吃剩下的部分。遇到連殼的蝦或者蟹的時(shí)候，如果桌子上放有洗指缽，就代表“用手剝殼也沒問題”。手指弄臟了的話，就在洗指缽里輕輕洗一下，然后用餐巾擦干水分。

　　(4)肉類的享用方式

　　先把肉用刀切成一塊塊一口的大小，然后將叉換到右手來吃肉，這樣的做法其實(shí)是不太妥當(dāng)?shù)�。最好是吃一塊就切一塊，然后趁熱盡快享用。有時(shí)候，伴碟的豆類會(huì)滾來滾去，用叉子舀的時(shí)候很難穩(wěn)在上面。如果出現(xiàn)這樣的情況，可以用叉子的背面輕輕按壓一下豆子，壓出扁平面之后再舀起就不會(huì)到處滾了。

　　4、其他

　　(1)就座時(shí)，身體要端正，手肘不要放在桌面上，不可蹺足，與餐桌的距離以便于使用餐具為佳。餐臺(tái)上已擺好的餐具不要隨意擺弄。將餐巾展開輕輕放在膝上。

　　(2)使用刀叉進(jìn)餐時(shí)，從外側(cè)往內(nèi)側(cè)取用刀叉，要左手持叉，右手持刀;切東西用左手拿叉按住食物，右手執(zhí)刀將其切成小塊，然后用叉子送入口中。使用刀時(shí)，刀刃不可向外。進(jìn)餐中放下刀叉時(shí)，應(yīng)擺成“八”字型，分別放在餐盤邊上。刀刃朝向自身，表示還要繼續(xù)吃。每吃完一道菜，將刀叉并攏放在盤中。如果是談話，可以拿著刀叉，無需放下。不用刀時(shí)，也可以用右手持叉，但若需要作手勢時(shí)，就應(yīng)放下刀叉，千萬不可手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖晃;也不要一手拿刀或叉，而另一只手拿餐巾擦嘴;也不可一手拿酒杯，另一只手拿叉取菜。要記住，任何時(shí)候，都不可將刀叉的一端放在盤上，另一端放在桌上。

　　(3)需要傳菜時(shí)，把盤子遞給你左邊的客人。

　　(4)為表尊重，盤子里的菜應(yīng)該吃完，但吃完后要求再添一份是不合時(shí)宜的。不過，當(dāng)杯子里的飲料少于一半時(shí)，可以再加滿。

　　法國餐桌禮儀之餐具介紹和用法

　　法國人浪漫的情懷從餐桌可以窺見一斑，那么，法國餐桌上那些刀叉勺又是怎么回事呢?

　　一般在用餐之前，侍者會(huì)根據(jù)所點(diǎn)的菜品，將所需的刀叉全部放置完畢。叉子放在盤子的左邊，尖部朝上。刀放在盤子右邊，刀刃朝著盤子方向擺放。

　　刀、叉、勺又各分成三種：前菜刀、前菜叉、前菜勺;主菜刀、主菜叉、主菜勺;甜點(diǎn)刀、甜點(diǎn)叉、甜點(diǎn)勺;還會(huì)有黃油抹刀，可以涂抹黃油在烤面包上食用。用的時(shí)候要注意：左手拿叉，右手拿刀，依次從外用到里面。

　　【餐盤】

　　盤子要放在離餐桌邊緣一到兩厘米的地方。深盤，用于喝湯;平盤，用于主菜(肉，魚等);烤面包盤，一般會(huì)在主餐盤左前方，用來放烤面包;裝飾盤，是自始至終從第一道菜到最后一道菜，唯一不會(huì)被收走的盤子。其他所有的菜盤都是在上菜時(shí)放置在裝飾盤上，在吃奶酪之前它會(huì)被撤掉。

　　【酒杯】

　　杯子放在盤子右前方，從左到右從大到小遞減。一般在餐桌上會(huì)放有至少兩個(gè)高腳杯，一個(gè)盛水，另外一個(gè)盛酒。還有細(xì)長的酒杯是用來喝香檳或起泡酒的。在換酒喝的時(shí)候，也需要同樣換杯子。

　　【餐巾】

　　除了餐具的擺放，浪漫的法國人還將生活享受到極致，連餐巾的擺放和使用也體現(xiàn)著貴族情節(jié)。歲餐具一起擺放整齊的餐巾，其目的是為了避免進(jìn)食時(shí)弄臟衣服，此外，用餐間歇或完畢后還可以用它來擦手上、嘴上的油漬。

　　參加正式的宴請，女主人使用餐巾代表著宴會(huì)的開始和結(jié)束。當(dāng)女主人把餐巾鋪在腿上，是宴會(huì)開始的標(biāo)志;女主人把餐巾放在桌子上，則是宴會(huì)結(jié)束的標(biāo)志。

　　當(dāng)宴會(huì)開始時(shí)，你要做的就是把餐巾打開，向內(nèi)折三分之一，平鋪在雙腿上。

　　帶著嘴角的油漬與旁人說話，顯然是件不太禮貌的事情。每當(dāng)吃下一口食物，準(zhǔn)備和餐桌上的其他人說話時(shí)，一定先用餐巾的末端順著嘴唇輕按幾下，并將弄臟的部分向內(nèi)側(cè)卷起。

　　用餐結(jié)束后，你要做的是將腿上的餐巾拿起，隨意疊好，把它放在餐桌的左側(cè)，然后起身離座。

　　法國餐桌禮儀的禁忌

　　準(zhǔn)時(shí)赴宴

　　答應(yīng)對方的邀請后如果臨時(shí)有事要遲到甚至取消約會(huì)，必須事先通知對方。赴會(huì)時(shí)稍遲是可以接受的，但若超過15分鐘便會(huì)給對方不重視約會(huì)的壞印象。

　　點(diǎn)菜技巧

　　在點(diǎn)菜時(shí)自己應(yīng)選定想吃的食物，如果看遍菜牌也沒有頭緒的話，可請侍應(yīng)為你推薦餐廳的招牌菜，但要給明確的表示，如想吃海鮮、不吃紅肉等，切記事事拿不定主意，只懂說“是但(隨便也罷)”的人只會(huì)為同臺(tái)客人添加麻煩。

　　基本禮儀

　　用餐要注意的細(xì)節(jié)甚多，但其實(shí)大部分也是日常的禮儀，只要保持冷靜，不做大動(dòng)作，不出聲響或阻礙別人用餐的話已算合格。

　　餐具使用

　　使用餐具最基本的原則是由外至內(nèi)，完成一道菜后侍奉收去該份餐具，按需要或會(huì)補(bǔ)上另一套刀叉。吃完每碟菜之后，如將刀叉四邊放，又或者打交叉亂放，非常難看。正確方法是將刀叉并排放在碟上，叉齒朝上。

　　就餐細(xì)節(jié)

　　遇到豆類或飯一類的配菜，可以左手握叉平放碟上，叉尖向上，再以刀子將豆類或飯輕撥到叉子上便可。若需要調(diào)味料但伸手又取不到，可要求對方遞給你，千萬不要站起來俯前去取。

　　吃肉類時(shí)(如牛扒)應(yīng)從角落開始切，吃完一塊再切下一塊。遇到不吃的部分或配菜，只需將它移到碟邊。

　　如嘴里有東西要吐出來，應(yīng)將叉子遞到嘴邊接出，或以手指取出，再移到碟子邊沿。整個(gè)過程要盡量不要引別人注意，之后自然地用餐便可。

　　吃完抹手抹嘴切忌用餐巾大力擦，注意儀態(tài)用餐巾的一角輕輕印去嘴上或手指上的油漬便可。

　　就算凳子多舒服，坐姿都應(yīng)該保持正直，不要靠在椅背上面。進(jìn)食時(shí)身體可略向前靠，兩臂應(yīng)緊貼身體，以免撞到隔壁。

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