餐飲開店經(jīng)營有哪些痛點-餐飲經(jīng)營的8大痛點

　　餐廳生意不好,總是有原因的,員工的抱怨和老板的無奈,總不會空穴來風(fēng)。你認(rèn)為的原因可能是表面,沒找準(zhǔn)痛點,那么就等著更痛吧! 下面，小編為大家分享餐飲經(jīng)營的8大痛點，快來看看吧!

　　表面缺生意，實際缺思路

　　同樣是一個顧客，別的餐廳就能多次光顧，為什么自己卻只能干看著顧客來過一次再也不來?顧客很挑?菜品不夠好?員工不給力?都不是，你需要的是改變產(chǎn)品格局、打破傳統(tǒng)銷售模式、創(chuàng)造更多銷售空間。

　　表面缺促銷，實際缺營銷

　　別動不動就是降價打折、節(jié)日促銷，不要到生意不好的時候才想起來促銷，真正應(yīng)該做的是一整套的營銷規(guī)劃，能讓顧客持續(xù)來消費。

　　表面缺人才，實際缺機制

　　員工該如何保持良好的心態(tài)?跟他們談理想談抱負(fù)，還不如沿海城市工廠報銷員工回家路費來得實際，我們在抱怨員工不好找、留不住的同時，有沒有想過給員工一個未來，哪怕只是一個小小的學(xué)習(xí)機會?

　　表面缺顧客，實際缺管理

　　老板要考慮的問題是如何管理你的店面，如何提升服務(wù)，如何創(chuàng)造價值，而不是天天都抱怨人少、客戶都不來。

　　表面缺毛利空間，實際缺盈利產(chǎn)品

　　相信很多餐廳什么都缺，就是菜品不缺。許多餐廳菜品都是大而全，真正盈利的拳頭產(chǎn)品卻拿不出來，我們要做的是守住真正的招牌菜品，精簡邊際菜品，獲得客戶口碑的同時并將之持續(xù)下去。

　　表面缺旺銷菜，實際缺經(jīng)營理念

　　一個好的加盟主，能給各店面最新的行業(yè)信息，能給我們帶來更多的先進管理及銷售模式，而不是只會說：我給你新上點菜品，我們要的是菜品嗎?不，我們要的是錢!菜品本身不會賺錢，好的理念才能賺錢!

　　最缺學(xué)習(xí)交流的機會

　　各種展銷會、招商會打著交流的旗號，本質(zhì)是招商;幾個同行聚在一起，很少人愿意掏心掏肺的告訴你真話。我們?nèi)钡氖强梢詫崒嵲谠谟脕懋?dāng)餐廳支柱的方法。

　　表面拉新盈利，實際占比份額少

　　餐飲行業(yè)共識，唯一有效準(zhǔn)則：地段、地段、還是地段。好地段會讓商家輕易獲得大量流量;某家大型連鎖的數(shù)據(jù)，所有互聯(lián)網(wǎng)流量只占年營業(yè)額的3%(準(zhǔn)上市企業(yè)，13年數(shù)據(jù))。此外商家除了團購?fù)�，沒有更好的拉新方式;所以目前只有團購一項算有效且可衡量的通道，但是目前對于整個市場而言，占比份額還是太小。

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