雞絲涼面怎么做

　　雞絲涼面味道超極贊，又營養(yǎng)，自然得到了很多人的喜歡。下面要給大家分享的內(nèi)容是：“雞絲涼面怎么做 各種配料齊全才好吃”，一起來看下吧!

　　首先來看下雞絲涼面怎么做：

　　材料：

　　雞肉，面條，料酒，生姜，冰水，蔥，花椒，八角，蔥，鹽，芝麻醬，花椒油，香油，辣椒油，熟花生碎，蒜，生抽，白砂糖，陳醋，黃瓜絲等

　　步驟：

　　1.鍋中加水，放入雞胸肉1塊、料酒20ml、花椒10粒、生姜4片、蔥段15g、八角2個，大火煮沸后再煮約17分鐘

　　2.撈出雞胸肉過冰水，撕成細絲

　　3.碗中放入生抽15g、陳醋10g、芝麻醬20g、花椒油5g、香油5g、辣椒油40g、白砂糖5g、鹽3g、蔥花、蒜末、熟花生碎20g攪拌均勻

　　4.鍋中加水燒沸，放入面條煮至八分熟，撈出過冰水，瀝干裝碗

　　5.淋上料汁，擺上雞絲、黃瓜絲

　　6.攪拌均勻，即可享用

　　以上主要介紹了雞絲涼面的做法，你學(xué)會了嗎?可以自己看步驟去做這款涼面喔。接著要給大家補充點關(guān)于雞肉的小知識。

　　雞肉的存儲

　　1.活雞肉：家庭購買鮮活雞可讓服務(wù)人員宰殺，如果需要長時間的保存，可把光雞擦去表面水分，用保鮮膜包裹后放入冰箱冷凍室內(nèi)冷凍保鮮，一般可保鮮半年之久。

　　2.鮮雞肉：雞肉在肉類食品中是比較容易變質(zhì)的，所以購買之后要馬上放進冰箱里，可以在稍微遲一些的`時候或第二天食用。剩下的雞肉不要生著保存，應(yīng)該煮熟之后保存。雞肉可單獨燉、蒸、煮熟后食用，或與其他蔬菜、肉一起炒、燉、炸后食用。

　　雞肉的挑選

　　觀色澤

　　新鮮的雞肉皮膚有光澤，而久放的雞肉色澤轉(zhuǎn)暗

　　看眼球

　　新鮮的眼球飽滿，而久放的眼球皺縮，晶體有些渾濁

　　聞氣味

　　新鮮的`雞肉味道正常，沒有異味，而久放的腹腔內(nèi)有一些不好的氣味

　　看粘度

　　新鮮的雞肉不粘手，外表微干，而久放的外表干燥，粘手

　　測彈性

　　新鮮的 雞肉有彈性，用手指按壓后會恢復(fù)

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