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2017公共營(yíng)養(yǎng)師考試(4級(jí))精選模擬試題
營(yíng)養(yǎng)師率先由國(guó)務(wù)院國(guó)資委的商業(yè)飲食服務(wù)業(yè)發(fā)展中心在全國(guó)推行，為了簡(jiǎn)化培訓(xùn)內(nèi)容，營(yíng)養(yǎng)師還因其與不同的對(duì)象結(jié)合分成為臨床營(yíng)養(yǎng)師、公眾營(yíng)養(yǎng)師、食品營(yíng)養(yǎng)師、運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)師、餐飲營(yíng)養(yǎng)師等。下面是應(yīng)屆畢業(yè)生小編為大家搜索整理的2017公共營(yíng)養(yǎng)師考試(4級(jí))精選模擬試題，希望對(duì)大家有所幫助。
1.食物中毒的高發(fā)季節(jié)為( B )
A.春夏季
B.夏秋季
C.秋冬季
D.冬春季
2.由農(nóng)藥引起的食物中毒為( B )
A.有毒動(dòng)植物中毒
B.化學(xué)性食物中毒
C.細(xì)菌性食物中毒
D.真菌性食物中毒
3.副溶血性弧菌為一種( C )
A.嗜溫菌
B.嗜酸菌
C.嗜鹽菌
D.厭氧菌
4.糖尿病患者的營(yíng)養(yǎng)治療原則下列哪一條是錯(cuò)誤的( A )
A.要供給充足的碳水化合物
B.進(jìn)食定量定時(shí)
C.忌煎炸食物
D.多吃富含維生素的食物
5.動(dòng)脈粥樣硬化的基礎(chǔ)是長(zhǎng)期的( B )
A.高脂肪癥
B.高脂血癥
C.高膽固醇癥狀
D.高甘油三酯癥
6.大豆多肽能抑制( C )形成凝膠
A.碳水化合物
B.脂肪
C.蛋白質(zhì)
D.氨基酸
7.牛磺酸具有穩(wěn)定細(xì)胞膜作用，主要是通過(guò)( D )
A.免疫調(diào)節(jié)作用
B.抗氧化作用
C.膽酸鹽代謝
D.蛋白質(zhì)代謝
8.低聚糖不具有的功能是( A )
A.防止腹瀉
B.提高記憶力
C.防止便秘
D.改善血糖值
9.下列具有延緩衰老功能的是( D )
A.維生素A
B.維生素B
C.維生素D
D.維生素E
10.用于測(cè)定食物中蛋白質(zhì)的含量的元素為( C )
A.碳
B.氫
C.氮
D.氧
11.蛋白質(zhì)的基本組成單位是( B )
A.脂肪酸
B.氨基酸
C.肽
D.葡萄糖醛酸
12.下列富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的是( B )
A.谷類
B.肉蛋奶類
C.蔬菜
D.水果
13.以下哪種食物是鈣的最好來(lái)源( C )
A.大白菜
B.谷類
C.牛奶
D.水果
14.由胃排空最慢的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是( D )
A.碳水化合物
B.蛋白質(zhì)
C.碳水化合物和蛋白質(zhì)的混合物
D.脂肪
15.飲用牛奶后，常引起腸胃不適、脹氣、痙攣、腹瀉等不良反應(yīng)，主要原因是( B )
A.淀粉酶缺乏或活性降低
B.乳糖酶缺乏或活性降低
C.麥芽糖酶缺乏或活性降低
D.凝乳酶缺乏或活性降低
16.青春發(fā)育期的女孩應(yīng)常吃下列何種食物以增加碘的攝入( A )
A.海魚(yú)
B.瘦肉
C.水果
D.蔬菜
17.促進(jìn)兒童少年發(fā)育最積極的因素是( B )
A.遺傳
B.營(yíng)養(yǎng)和體育鍛煉
C.生活制度
D.疾病
18.關(guān)于運(yùn)動(dòng)員的飲食，下列哪項(xiàng)是錯(cuò)誤的( C )
A.飲食中供給足夠的能量
B.飲食中應(yīng)含有運(yùn)動(dòng)員所需要的各種營(yíng)養(yǎng)素
C.供給的飲食要能量高體積大
D.飲食要易于消化吸收
19.糖尿病治療時(shí)，要嚴(yán)格控制能量，其治療飲食是稱重飲食，以下哪種食物可不稱重( B )
A.谷類
B.蔬菜
C.牛肉
D.植物油
20.蔬菜應(yīng)現(xiàn)燒現(xiàn)吃，放置過(guò)久會(huì)產(chǎn)生對(duì)機(jī)體有害的物質(zhì)是( C )
A.蛋白質(zhì)分解
B.酸度增加
C.亞硝酸鹽增加
D.水分增加
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