食品安全事故應(yīng)急預案

　　在平時的學習、工作或生活中，難免會發(fā)生一些不在自己預料之中的事件，為了控制事故的發(fā)展勢態(tài)，就常常需要事先準備應(yīng)急預案。應(yīng)急預案要怎么編制呢？下面是小編為大家整理的食品安全事故應(yīng)急預案，歡迎閱讀與收藏。

食品安全事故應(yīng)急預案1

　　本預案適用于食品生產(chǎn)、加工、活動中發(fā)生的造成人員傷亡、患病或?qū)θ梭w健康構(gòu)成潛在重大危害的食品安全事故。

　　一、組織機構(gòu)

　　星夢幼兒園食品安全事故應(yīng)急領(lǐng)導小組

　　組 長：xxx

　　副組長：xxx

　　成 員：xxx

　　二、處置職責

　　食品安全事故發(fā)生后，領(lǐng)導小組各成員按各自職責開展應(yīng)急處置。

　�。ㄒ唬┫绕谔幹�。xx負責保護事故現(xiàn)場，封存造成或可能造成食品安全事故的食品及其他物品，組織回收已售出的'造成或有證據(jù)證明可能造成食品安全事故的食品及其他原材料，將中毒人員或吃過同樣食物者立即送往就近的醫(yī)院進行救治，降低事故的危害。

　�。ǘ�）醫(yī)療救護。xx負責組織醫(yī)療救護隊迅速趕赴事發(fā)地開展醫(yī)療救治工作，并協(xié)調(diào)救治過程中所需特殊和緊缺藥品的供應(yīng)。

　�。ㄈ�）維護秩序。xx負責事故現(xiàn)場的安全保衛(wèi)，維護現(xiàn)場秩序，防止群體性治安事件的發(fā)生。介入現(xiàn)場調(diào)查取證，對造成食品安全事故的當事人應(yīng)依法控制，開展事故的調(diào)查和責任追究。必要時，封閉或者限制使用相關(guān)的食品生產(chǎn)經(jīng)營場所，防止事件擴大。

　�。ㄋ模┌l(fā)布信息。xx負責制定信息發(fā)布方案，及時采用適當方式組織信息發(fā)布食品安全事故有關(guān)信息。嚴格按照信息歸口、統(tǒng)一對外發(fā)布的原則，對媒體發(fā)布的信息，應(yīng)當經(jīng)應(yīng)急領(lǐng)導小組審查同意后，向社會發(fā)布。

　　（五）后期處置。xx負責組織食品安全事故的后期處置工作。人員安置、補償，污染物收集、清理與處理等；妥善安置和慰問受害和受影響人員，盡快恢復正常秩序，保證社會穩(wěn)定；協(xié)調(diào)造成食品安全事故的責任單位對受害人給予賠償。

　　負責應(yīng)急處置中的綜合協(xié)調(diào)，并指定人員負責信息收集、匯總和報送工作。

　　上述人員如遇人事變動、崗位和分工調(diào)整，接替人員自動頂替，以職務(wù)和分管工作為準。

食品安全事故應(yīng)急預案2

　　一、指導思想

　　根據(jù)食品衛(wèi)生安全要求，為貫徹落實中心領(lǐng)導指示，有效預防、積極應(yīng)對和及時控制食品衛(wèi)生安全事故，進一步加強食品安全事故應(yīng)急處置能力，最大限度的減少食品衛(wèi)生安全事故造成的危害，切實保障廣大機關(guān)干部職工的食品衛(wèi)生安全和身體健康，根據(jù)綜合服務(wù)二部實際情況，特制訂本預案。

　　二、組織領(lǐng)導

　�。ㄒ唬┏闪⒕C合服務(wù)二部食品衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導小組

　　(二）食品衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導小組職責

　　食品衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導小組負責按照中心領(lǐng)導統(tǒng)一部署，研究制定《綜合服務(wù)二部食品衛(wèi)生安全事故應(yīng)急預案》，指導所屬食堂開展食品衛(wèi)生安全工作，并對食品衛(wèi)生安全全局工作進行統(tǒng)籌協(xié)調(diào)、對食品安全重點工作進行研究決策、對食品衛(wèi)生安全工作落實成效進行監(jiān)督指導，負責與中心主管領(lǐng)導溝通聯(lián)絡(luò)，及時傳達中心指示精神，匯總和報送相關(guān)食品安全信息。

　�。ㄈ�）各食堂主管、餐飲服務(wù)公司職責

　　按照食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導小組統(tǒng)一部署，負責及時接收、傳達落實上級有關(guān)指示，做好食堂對食品衛(wèi)生安全事故應(yīng)對、處置、信息報送及監(jiān)督指導工作。

　　三、食品衛(wèi)生安全保障措施

　�。ㄒ唬┩晟剖称沸l(wèi)生安全事故防控應(yīng)急機制

　　各食堂要加強對新食品衛(wèi)生安全工作的認識，結(jié)合實際情況，有針對性的制定本食堂食品安全應(yīng)急處置計劃。各食堂主管負總則，切實加強領(lǐng)導，明確責任分工，壓實責任，做到任務(wù)到崗，責任到人，確保食品衛(wèi)生安全工作落到實處。

　�。ǘ�）部門及餐飲公司在各食堂選用責任心強的食品安全員、嚴格落實日檢查、周考核、節(jié)假日安全隱患大排查制度。

　�。ㄈ�）落實餐廳防疫消殺保障措施

　　1、餐具消毒：“堅持去殘渣、洗滌劑洗刷、凈水沖洗、消毒柜高溫消毒”四道消毒工序，以光、潔、色、干為消毒要求。

　　2、餐廳設(shè)置專人實施消毒管理，并做好消毒記錄。

　　3、其他消毒管理：依據(jù)國家食品安全法律法規(guī)執(zhí)行。

　　4、餐廳視情況采取錯時分餐制度，設(shè)置地標線，保持間隔距離。

　�。ㄋ模﹪腊咽巢牟少徏凹庸けＵ洗胧�

　　1、嚴把原材料入口關(guān)，食堂各類食材采購實行原輔料溯源管理，確保食品及原料來源可溯、采購途徑規(guī)范合法，堅持所有食材進貨查驗、防疫消殺、拍照上傳，確保食材質(zhì)量安全。嚴禁使用進口冷鏈食品，不得有圈養(yǎng)、宰殺、制售野生動物及制品的'行為。

　　2、食堂在供餐前要對庫存的食材、原料、食品添加劑進行徹底清查，對冷藏冷凍設(shè)備運行情況開展檢查，發(fā)現(xiàn)有超過保質(zhì)期、未按保存條件貯存或出現(xiàn)腐爛、變質(zhì)的進行銷毀。

　　3、食品加工各個環(huán)節(jié)嚴格按規(guī)范流程操作，食品生熟分開存放、燒熟煮透，餐飲公司員工進入操作間，必須全過程著統(tǒng)一正規(guī)服裝、戴口罩。

　�。ㄎ澹┘訌姴惋嫻�司人員健康管理

　　1、嚴格落實從業(yè)人員持證上崗、落實晨檢制度，監(jiān)測并記錄上崗人員體溫，有發(fā)熱、咳嗽等疑似癥狀，立即離崗就診。

　　2、食堂工作人員按照要求佩戴帽子、口罩和手套，進入操作區(qū)要對手部等清洗消毒。

　　3、定期組織員工進行食品衛(wèi)生安全培訓。

　　四、食品衛(wèi)生安全應(yīng)急措施

　　1、組長職責

　　（1）全面負責食品安全事故應(yīng)急預案的實施；

　�。�2）組建應(yīng)急救援隊伍；

　　（3）領(lǐng)導督促小組成員做好食品安全事故的預防措施和應(yīng)急救援的各項準本工作；

　�。�4）發(fā)布和接觸應(yīng)急救援命令、信號；

　�。�5）組織指揮救援隊伍實施救援行動；

　　（6）向中心主管領(lǐng)導匯報事故情況；組織事故調(diào)查，總結(jié)事故經(jīng)驗教訓。

　　2、副組長職責

　　（1）協(xié)助組長負責應(yīng)急救援的具體指揮工作；

　　（2）負責危險源的確定及食物中毒潛在危險性的評估，協(xié)助組長做好事故報警、情況通報及事故處置工作；

　�。�3）控制現(xiàn)場秩序、封存可疑食品、現(xiàn)場拍照取證、協(xié)調(diào)配合做好檢驗檢測相關(guān)工作；

　　（4）協(xié)助組長調(diào)查事故責任，做好事故善后工作；

　　3、組員職責

　�。�1）組員負責治安保衛(wèi)疏散工作；

　�。�2）負責協(xié)助現(xiàn)場醫(yī)療救護及受傷人員分類搶救和護送轉(zhuǎn)院工作；

　�。�3）負責對食物中毒人員進行心理撫慰工作；

　�。�4）清理現(xiàn)場恢復生產(chǎn)秩序，清理所有可疑食物；

　　五、應(yīng)急響應(yīng)及程序

　�。ㄒ唬┊斒程靡坏┌l(fā)生食物中毒及疑似食物中毒事件，食堂應(yīng)立即停止伙食供應(yīng)，并封存導致食物中毒及可疑導致食物中毒的食品，保護現(xiàn)場，嚴禁故意破壞現(xiàn)場，掩蓋事實真相。

　�。ǘ�）食堂工作人員應(yīng)立即向食品衛(wèi)生安全領(lǐng)導小組副組長報告，副組長那個接到報告后立即報告食品衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導小組組長，組長向中心主管領(lǐng)導報告，同時應(yīng)立即撥打120急救電話請求急救中心進行救援。

　�。ㄈ�）領(lǐng)導小組組長接到報告后應(yīng)當立即向當?shù)匦l(wèi)生行政部門報告并立即啟動應(yīng)急預案，同時派專人保護現(xiàn)場、封存留樣食品、封閉食堂加工場地、收集封存可疑食品。

　　（四）按衛(wèi)生防疫部門意見，配合做好病人救治等協(xié)助工作，對同時就餐但未發(fā)病人員進行密切觀察。

　�。ㄎ澹┦鹿始熬o急情況得到控制后，注意保護現(xiàn)場，不得故意破壞事故現(xiàn)場，配合衛(wèi)生防疫部門對食品安全事故開展事故調(diào)查。

　�。�六）做好中毒人員的安撫與撫恤工作，待衛(wèi)生防疫部門出具檢測報告后追究相關(guān)人員責任。

　　（七）事故處理完畢后，食品安全衛(wèi)生工作領(lǐng)導小組要組織各食堂認真總結(jié)事故教訓，自覺查找工作中存在的不足和漏洞，加強管理，汲取教訓杜絕此類事故的再次發(fā)生，同時按規(guī)定向上級部門做出書面報告。

食品安全事故應(yīng)急預案3

　　為加強對突發(fā)食品安全事件應(yīng)急處理的組織領(lǐng)導，認真落實各項應(yīng)急處理措施，提高應(yīng)對食品安全事故的處理能力，有效預防、及時緩解、控制和消除食品安全事件的危害，保障人民群眾身體健康和人身安全、特制定《xxxx縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局重大食品安全事故應(yīng)急工作預案》。

　　一、組織機構(gòu)

　�。ㄒ唬┏闪⒅卮笫称钒踩�事故應(yīng)急指揮部（以下簡稱“應(yīng)急指揮部”），由局長任總指揮，主管副局長任副總指揮，稽查隊、質(zhì)量股、辦公室為應(yīng)急指揮部成員單位。應(yīng)急指揮部辦公室設(shè)在局辦公室，樊清利任辦公室主任。成員由局辦公室、稽查隊、質(zhì)量科負責人組成。應(yīng)急指揮部負責對食品安全事故的統(tǒng)一領(lǐng)導和指揮工作，履行下列職責：

　　1、研究制訂對相關(guān)食品安全事故應(yīng)急處理措施。

　　2、指揮、協(xié)調(diào)、檢查督導食品安全事故應(yīng)急處理工作，組織調(diào)動本局的有關(guān)技術(shù)力量和相關(guān)資源，確保全局各項應(yīng)急處理措施落實到位。

　　3、協(xié)調(diào)相關(guān)職能部門，建立必要的應(yīng)急協(xié)調(diào)通報聯(lián)系機制。

　　4、收集、整理、分析和上報有關(guān)情報信息和事態(tài)變化情況，為縣政府決策提供處置意見和建議。

　　5、向全局傳達、部署上級機關(guān)相關(guān)的各項命令。

　�。ǘ�）成立食品安全事故應(yīng)急指揮部和應(yīng)急工作分隊，局長任指揮和應(yīng)急分隊隊長，并履行下列職責：

　　1、按照市局要求在轄區(qū)內(nèi)組織落實食品安全事故應(yīng)急處理方案。

　　2、調(diào)動有關(guān)力量和資源，開展具體的應(yīng)急處置工作。

　　3、及時向市局報告應(yīng)急工作完成情況，提出工作建議。

　　4、協(xié)調(diào)與當?shù)卣�府以及公安、工商、衛(wèi)生等相關(guān)職能部門的關(guān)系。

　�。ㄈ�）質(zhì)量股在食品安全事故應(yīng)急處理中應(yīng)履行以下職責：

　　1、做好相關(guān)食品的抽檢工作，保證檢驗數(shù)據(jù)真實、準確。

　　2、協(xié)助局開展食品質(zhì)量事故分析活動，為食品安全事故應(yīng)急準備工作提供技術(shù)支持。

　　3、增強食品質(zhì)量問題分析能力，構(gòu)建應(yīng)對食品安全事故技術(shù)保障。

　�。ㄋ模�應(yīng)急工作分隊人員：局長任隊長，主管局長任副隊長，成員為稽查隊，質(zhì)量股全體人員。

　　二、食品安全事故的分析

　　根據(jù)食品安全事故對人民群眾的危害范圍，將食品安全事故分為一般事件、重大事件和特大事件。

　�。ㄒ唬┮话闶录�是指單個生產(chǎn)、經(jīng)銷企業(yè)生產(chǎn)加工、銷售的食品對身體健康造成較嚴重損害，但不具有即時致死性的食品安全事故。

　　（二）重大事件是指部分企業(yè)或區(qū)域性行業(yè)性生產(chǎn)加工、銷售存在嚴重質(zhì)量問題，可能對或以后對身體健康造成較嚴重損害，但不具有即時致死性的食品安全事故。

　�。ㄈ�）特大事件是指生產(chǎn)加工、銷售的食品具有毒性，能致人死亡或已致人死亡的食品安全事故。

　　三、食品安全事故的監(jiān)測

　�。ㄒ唬�對我縣食品生產(chǎn)加工、銷售企業(yè)實行產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督抽查，掌握轄區(qū)內(nèi)食品生產(chǎn)企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量狀況。

　�。ǘ�）縣局不定期巡查轄區(qū)內(nèi)食品生產(chǎn)加工、銷售企業(yè)，檢查企業(yè)是否存在違規(guī)使用非食用原料、超量或超范圍使用食品添加劑、銷售假冒偽劣食品等違法行為，摸清轄區(qū)內(nèi)食品安全狀況。

　�。ㄈ�）通過群眾和消費者舉報制售假冒偽劣食品行為。

　　（四）根據(jù)上級部門或同級部門的食品安全信息通報，獲取安全信息。

　�。ㄎ澹┰O(shè)立投訴電話，發(fā)動群眾監(jiān)督食品安全。

　　（六）關(guān)注有關(guān)媒體關(guān)于食品安全信息報道，拓寬食品安全信息來源。

　　四、食品安全事故的應(yīng)急處理

　�。ㄒ唬┮话闶录�三級狀態(tài)

　　1、立即對相關(guān)食品生產(chǎn)銷售企業(yè)進行現(xiàn)場執(zhí)法檢查，發(fā)現(xiàn)涉嫌食品安全事故的食品應(yīng)立即扣押或封存，并進行抽樣檢驗，依法查處。質(zhì)量股保證執(zhí)法檢驗隨抽隨送，及時獲取檢驗報告。

　　2、對已進入市場流通的存在嚴重食品安全事故的食品，要求生產(chǎn)者提供經(jīng)銷商名單，責令生產(chǎn)者立即追回，對已售出的存在嚴重食品安全事故的食品，責令經(jīng)銷者追回，并跟蹤處理不合格食品。

　　3、對存在嚴重食品安全事故的食品予以曝光。

　　4、根據(jù)實際視情安排對同類食品的監(jiān)督抽查和生產(chǎn)企業(yè)的現(xiàn)場執(zhí)法檢查，監(jiān)控食品質(zhì)量狀況。

　　5、應(yīng)急指揮部辦公室各成員的手機24小時開機，保證聯(lián)絡(luò)暢通，隨時履行相關(guān)監(jiān)督檢查檢驗職責。

　　6、局屬各有關(guān)股應(yīng)及時將應(yīng)急處理措施和工作情況報告局應(yīng)急處理小組辦公室。

　　（二）重大事件二級狀態(tài)

　　在三級狀態(tài)的基礎(chǔ)上，做好如下工作：

　　1、進一步加大與相關(guān)食品有關(guān)的質(zhì)量監(jiān)督工作。

　　2、組織區(qū)域或行業(yè)的質(zhì)量專項整治，嚴厲打擊制售存在嚴重食品安全事故食品的不法行為。發(fā)現(xiàn)食品存在嚴重食品安全事故的，責令生產(chǎn)者、銷售者強制回收，并跟蹤回收及處理情況。

　　3、向消費者發(fā)布食品安全消費警示、消費提示。

　　4、局屬各有關(guān)單位按要求及時將應(yīng)急處理情況報告應(yīng)急處理小組辦公室。

　　5、稽查隊、質(zhì)量股建立24小時值班制度，安排領(lǐng)導和相關(guān)人員進行值班，對相關(guān)食品及時查處及時檢驗。

　�。ㄈ�）特大事件一級狀態(tài)

　　在二級狀態(tài)的基礎(chǔ)上，做好如下工作：

　　1、責令有關(guān)食品生產(chǎn)企業(yè)立即停產(chǎn)。

　　2、對涉嫌有毒食品，必須責令生產(chǎn)者全部追回銷毀，并報告市政府、組織各方力量全力以赴追回全部有毒食品。對受害者要取得衛(wèi)生部門配合，及時進行救治。

　　3、對相關(guān)食品的生產(chǎn)經(jīng)銷企業(yè)進行拉網(wǎng)式大清查，發(fā)現(xiàn)涉嫌有嚴重質(zhì)量問題的食品應(yīng)立即封存，抽樣檢驗，依法查處。

　　4、立即向社會公布有毒食品的相關(guān)情況，動員社會輿論進行廣泛宣傳，防止有毒食品擴散，避免消費者誤用。

　　5、在特大事件處理期間，應(yīng)當每天向縣政府報告有毒食品清查和進展情況。

　　6、稽查隊24小時專人值班，有關(guān)情況隨時報告，對大案要案可按照“急事急辦，特事特辦”的原則直接上報，保證人員隨時到位，信息及時流通。

　　五、應(yīng)急救援工作程序

　　1、質(zhì)量股發(fā)現(xiàn)食品安全項目不合格的，應(yīng)立即報告局應(yīng)急指揮部辦公室，由應(yīng)急指揮部辦公室轉(zhuǎn)交稽查隊依法查處；我局在日常監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)食品涉嫌嚴重安全事故，在依法查處的同時立即上報當?shù)卣�府和市局�?yīng)急指揮部辦公室。

　　2、總指揮召集應(yīng)急指揮部辦公室成員，布置任務(wù)，提出要求。

　　3、應(yīng)急指揮部辦公室根據(jù)總指揮的要求，調(diào)集稽查隊、質(zhì)量股工作人員進行應(yīng)急工作分隊集結(jié)。

　　4、應(yīng)急工作分隊進入預定地區(qū)后，應(yīng)服從統(tǒng)一指揮，迅速使用執(zhí)法力量和技術(shù)力量，開展技術(shù)監(jiān)督執(zhí)法工作。執(zhí)法人員要積極配合質(zhì)檢人員，迅速做好調(diào)查、抽樣和檢驗工作。

　　5、質(zhì)檢技術(shù)人員抽取樣品，應(yīng)同時抽取三份，一份用于檢驗，一份備份封存，一份留存受檢人。質(zhì)檢技術(shù)人員應(yīng)本著特事特辦的原則，并將檢驗結(jié)果及時，準確上報應(yīng)急指揮部。

　　6、堅決查扣嫌疑食品，防止違法嫌疑人轉(zhuǎn)移嫌疑食品和逃逸。追查已售食品及生產(chǎn)源，做到“五不放過”，即：案情沒有搞清的`不放過；假冒偽劣食品的源頭和流向沒有查清的不放過；制假售假食品責任者沒有依法處理的不放過；該移送司法機關(guān)沒有移送的不放過；支持或參與制假售假食品的機關(guān)工作人員沒有受到追究的不放過。

　　六、應(yīng)急救援工作要求

　　1、確保應(yīng)急救援過程中的人員、車輛、物質(zhì)（設(shè)備、設(shè)施）保障，不得以任何理由延遲應(yīng)急救援工作。

　　2、應(yīng)急分隊晝夜集結(jié)不得超過40分鐘，夜間集結(jié)不超過60分鐘，確保統(tǒng)一指揮，統(tǒng)一行動。

　　3、應(yīng)急指揮部各成員單位、要服從應(yīng)急指揮部的安排，在情況需要的時候主動求得公安、安全監(jiān)察、工商、衛(wèi)生等部門的協(xié)作和支持。

　　4、做好應(yīng)急狀態(tài)下的群眾質(zhì)量投訴接待工作。多為群眾舉報的案件要認真做好調(diào)查、取樣、檢測和查處，維護好人民群眾的切身利益。

　　5、做好食品質(zhì)量安全宣傳工作，穩(wěn)定群眾情緒，加強人民群眾的食品質(zhì)量自我保護意識。

　　6、食品安全事故應(yīng)急處理信息由應(yīng)急指揮部辦公室負責統(tǒng)一管理，集中發(fā)布，任何單位和個人不得擅自公布尚未公開的應(yīng)刀處理信息。

　　7、狀態(tài)等級的確定和解除由應(yīng)急指揮部決定，縣局辦公室通知，各有關(guān)股要各司其職，協(xié)同作戰(zhàn)，做好后勤保障工作。

　　七、責任追究

　　有下列情形之一的，對主要負責人及其他直接責任人予以行政處分；構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責任。

　�。ㄒ唬┪匆勒找�求履行報告職責，對食品安全事故隱瞞、緩報、謊報或者授意他人隱瞞、緩報、謊報的。

　　（二）食品安全事故發(fā)生后，各有關(guān)股拒不服從局統(tǒng)一指揮，貽誤采取應(yīng)急控制措施時機或者違背應(yīng)急預案要求拒絕對人員、物資的統(tǒng)一調(diào)配的。

　�。ㄈ�）食品安全事故發(fā)生后，各有關(guān)股拒不履行應(yīng)急處理職責的。

　�。ㄋ模┕ぷ魅藛T在食品安全事故應(yīng)急處理工作中濫用職權(quán)、玩忽職守、徇私舞弊的。

　　八、本應(yīng)急預案自發(fā)布之日起實施。

食品安全事故應(yīng)急預案4

　　為維護師生員工人身安全和財產(chǎn)安全，提高食品安全突發(fā)事件的快速反應(yīng)和協(xié)調(diào)水平，有效保障師生生命財產(chǎn)安全，維護學校飲食服務(wù)正常秩序，把食品安全突發(fā)事件的損失降低到最低，特制定《xx學院學生食堂食品安全工作應(yīng)急預案》。

　　一、指導思想

　　樹立“以人為本”的工作理念，將全體師生員工的生命安全及學校大局放在首位，貫徹“安全無小事，責任重于泰山”的思想，落實“預防為主、規(guī)范處置”的方針，消除食堂食品安全隱患，杜絕食品安全事故。在食品安全事件發(fā)生后，盡一切努力保證師生員工生命財產(chǎn)安全，把事故造成的損失降到最低。

　　二、工作原則

　　(一)預防為主、常抓不懈

　　宣傳普及食品安全突發(fā)事件預防知識，提高全體員工的防護意識和處置水平。加強日常管理，及時發(fā)現(xiàn)并排除食品安全隱患，把食品安全事故發(fā)生的概率降到最低。

　　(二)統(tǒng)一領(lǐng)導、依法管理

　　嚴格遵守國家有關(guān)法律法規(guī)，對食品安全突發(fā)事件的預防、報告、控制和救援工作依法開展。建立由飲食服務(wù)中心主任擔任組長的學校食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置工作領(lǐng)導小組，全面負責組織、指揮、協(xié)調(diào)與落實學校食品安全突發(fā)事件的應(yīng)急處置工作。

　　(三)條塊結(jié)合、以塊為主

　　食品安全突發(fā)事件的預防與應(yīng)急處置工作實行條塊結(jié)合、以塊為主，屬地管理。中心辦公室負責督各食堂、班組落實食品安全突發(fā)事件應(yīng)急工作各項措施，組織各食堂、食品流通單位每年進行一次食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置演練。

　　(四)快速反應(yīng)、高效運轉(zhuǎn)

　　建立預警和快速反應(yīng)機制，強化人力、物力、財力儲備，增強應(yīng)急處理能力，保證早預防、早發(fā)現(xiàn)、早報告、早處置。各個環(huán)節(jié)緊密銜接，一旦發(fā)生突發(fā)事件，快速反應(yīng)，及時報告和處置。

　　三、領(lǐng)導機構(gòu)

　　飲食服務(wù)中心成立學校食堂安全事件應(yīng)急處理工作領(lǐng)導小組，其組成人員如下：

　　組 長：飲食服務(wù)中心主任

　　副組長：飲食服務(wù)中心副主任

　　成 員：辦公室及直屬人員、各食堂班長

　　四、應(yīng)急處置預案

　　在第一時間予以控制和妥善處置，降低事故影響和損失，積極配合相關(guān)部門對患者進行救治、對造成中毒的原因進行調(diào)查，及時排查食物中毒原因，并配合有關(guān)部門妥善處理事故。具體應(yīng)急措施如下：

　　員工立即向食品安全管理員或負責人報告，管理員或負責人要認真核實后，立即在規(guī)定時間內(nèi)按程序報告向當?shù)卣�府和上級主管部門、監(jiān)管部門報告。報告內(nèi)容：中毒單位、地址、發(fā)生時間、中毒人數(shù)、可疑中毒食品、中毒主要癥狀，不得隱瞞、緩報和謊報。如果懷疑與投毒有關(guān)，還須向當?shù)毓�安部門報告。

　　立即主動停止食品務(wù)經(jīng)營活動，積極組織救助病患者，盡可能按照就近原則聯(lián)系醫(yī)療單位進行救治。

　　食物中毒事故發(fā)生后，注意應(yīng)急處置方式方法和維護穩(wěn)定，避免引發(fā)群體性心因性反應(yīng)。事故原因需由市疾病預防控制中心、食品安全監(jiān)督部門確認。

　　加強信息發(fā)布管理，統(tǒng)一信息發(fā)布口徑，作好輿論引導，同時安撫好中毒患者，穩(wěn)定患者情緒，避免引起社會恐慌、媒體不實炒作和造成執(zhí)法應(yīng)急管理資源浪費。

　　保護好現(xiàn)場，對制作、盛放可疑食品的工具、容器予以有效保護。保管好可疑食品、飲水及其有關(guān)工具、設(shè)備和場所以及對可能受污染的區(qū)域采取控制措施維持原有的經(jīng)營狀況;對剩余的`食物予以暫時封存;將可疑食品及原料放入冷藏箱(柜)并交調(diào)查人員，禁止繼續(xù)食用和擅自銷毀，同時主動追回售出相關(guān)食品。

　　在食品安全監(jiān)督部門專業(yè)人員到達后，積極配合收集可疑食品及原料和中毒顧客的嘔吐物、排泄物等;同時詳細敘述中毒的情況;積極協(xié)助食品藥品監(jiān)督管理部門做好調(diào)查工作及各項后勤保障工作。待現(xiàn)場調(diào)查結(jié)束后，按照食品安全監(jiān)督人員要求銷毀造成食物中毒的食品，對現(xiàn)場和所有餐炊具進行徹底消毒。是否繼續(xù)營業(yè)，聽候食品安全監(jiān)督部門的處理結(jié)果和通知。

食品安全事故應(yīng)急預案5

　　1.目的

　　為了規(guī)范本所食品安全事故應(yīng)急檢驗工作的組織實施，建立健全應(yīng)對突發(fā)性食品安全事故的檢驗體系和突發(fā)事故的應(yīng)急運行機制，，規(guī)范和指導應(yīng)急處理工作，切實提高應(yīng)對食品安全事故的快速檢驗?zāi)芰�，最大限度地為政府和食品安全監(jiān)督行政主管部門處置食品安全事故提供高效、快速的技術(shù)支持，維護廣大消費者的安全健康。

　　2 范圍

　　適用于本所食品檢驗、抽樣及相關(guān)部門食品安全事故應(yīng)急檢驗體系的.建立、運行和具體實施。

　　3 職責

　　3.1所長組織成立應(yīng)急檢驗工作小組，負責統(tǒng)一領(lǐng)導食品安全質(zhì)量突發(fā)事件的快速反應(yīng)和檢驗工作。

　　3.2應(yīng)急檢驗工作領(lǐng)導小組全面負責食品安全質(zhì)量突發(fā)事件的抽樣、檢驗工作的統(tǒng)一指揮、安排、協(xié)調(diào)工作，并向上級相關(guān)部門報送有關(guān)檢驗結(jié)果信息。

　　3.3 相關(guān)抽樣站（室）、食品檢驗中心、業(yè)務(wù)辦和行政辦在應(yīng)急檢驗工作領(lǐng)導小組的統(tǒng)一指揮、協(xié)調(diào)安排下，負責及時做好所安排的各項工作任務(wù)。

　　4 應(yīng)急檢驗工作控制

　　4.1工作原則：遵循“統(tǒng)一領(lǐng)導、分級負責、以人為本、預防為先、準備充分、依法規(guī)范、快速反應(yīng)、協(xié)同應(yīng)對”的原則。

　　4.2 組織管理體系

　　4.2.1 建立食品安全事故應(yīng)急檢驗領(lǐng)導小組（以下簡稱“應(yīng)急檢驗領(lǐng)導小組”），負責應(yīng)對Ⅰ、Ⅱ級食品安全事故應(yīng)急檢驗工作的組織、協(xié)調(diào)�！皯�(yīng)急檢驗領(lǐng)導小組”組長由所長擔任，副組長由食品檢驗中心分管副所長擔任，成員由所班子其他成員、食品檢驗中心主任和副主任、業(yè)務(wù)辦主任、行政辦主任、業(yè)務(wù)監(jiān)督檢查室主任等相關(guān)部門的負責人組成。組長負責統(tǒng)一指揮、協(xié)調(diào)食品安全應(yīng)急檢驗工作，副組長協(xié)助組長負責應(yīng)急檢驗工作的組織、落實、協(xié)調(diào)和督查。領(lǐng)導小組成員在各自的工作職責范圍內(nèi)負責做好應(yīng)急檢驗工作。

　　4.2.2 應(yīng)急檢驗領(lǐng)導小組主要職責是：

　　● 研究決定本所食品安全事故應(yīng)急檢驗工作部署和工作意見；

　　●組織、協(xié)調(diào)、指揮所內(nèi)相關(guān)部門食品安全檢驗工作準備、應(yīng)急檢驗處置等工作；

　　●與上級主管部門就食品安全檢驗工作情況及檢驗結(jié)果進行及時匯報；

　　●組織對檢驗過程中可能出現(xiàn)的偏離和異常進行研究和正確處置；

　　●組織對應(yīng)急檢驗數(shù)據(jù)和檢驗結(jié)果的審定和判定；

　　● 協(xié)調(diào)與相關(guān)部門的聯(lián)系和工作溝通。

　　4.3 運行機制

　　4.3.1 監(jiān)控與預警

　　本所食品檢驗中心和業(yè)務(wù)辦負責食品安全事故和可發(fā)生的食品安全風險的日常信息監(jiān)控與預警信息報告工作。對所抽查或送檢食品安全指標質(zhì)量狀況，適時進行分析和評價，向上級主管部門進行匯報，對發(fā)現(xiàn)存有嚴重不合格項且存在有重大食品安全事故隱患的食品樣品，必須首先采取應(yīng)急措施，在1小時內(nèi)向市質(zhì)監(jiān)局食品科進行匯報和預警。

　　食品安全預警依據(jù)根據(jù)食品安全突發(fā)事件的性質(zhì)、危害程度和涉及范圍等因素，食品安全事件可分為四級：特別重大（Ⅰ級）、重大（Ⅱ級）、較大（Ⅲ級）和一般（Ⅳ級）。 對應(yīng)以上四級食品質(zhì)量事件發(fā)布的預警，依次用紅色、橙色、黃色、藍色表示。Ⅳ級以下情形的食品質(zhì)量安全突發(fā)事件不列入分級。

　　a）藍色預警：預計將要發(fā)生一般（Ⅳ級）以上突發(fā)食品安全事件，事件即將臨近，事態(tài)可能會擴大。

　　b）黃色預警：預計將要發(fā)生較大（Ⅲ級）以上突發(fā)食品安全事件，事件已經(jīng)臨近，事態(tài)有擴大的趨勢。

　　c）橙色預警：預計將要發(fā)生重大（Ⅱ級）以上突發(fā)食品安全事件，事件即將發(fā)生，事態(tài)正在逐步擴大。

　　d）紅色預警：預計將要發(fā)生特別重大（Ⅰ級）以上突發(fā)食品安全事件，事件會隨時發(fā)生，事態(tài)正在不斷蔓延。

　　4.3.2 預警信息的收集按《質(zhì)量安全突發(fā)事件應(yīng)急處理控制程序》文件規(guī)定執(zhí)行。

　　4.4 應(yīng)急檢驗處置

　　4.4.1 應(yīng)急檢驗響應(yīng)

　　應(yīng)急檢驗領(lǐng)導小組上報并公布24小時值班電話，相關(guān)檢驗人員須保持24小時手機暢通，應(yīng)急檢驗領(lǐng)導小組成員通訊錄上報備案并保證與市局應(yīng)急指揮部辦公室通訊暢通。聯(lián)系電話變更隨時通報。

　　發(fā)生食品安全事故，應(yīng)急檢驗領(lǐng)導小組接到抽樣檢驗通知時，必須在30分鐘內(nèi)通知相關(guān)人員到達指定位置和檢驗崗位，做好相關(guān)技術(shù)準備并聽從市局應(yīng)急指揮部的統(tǒng)一安排

　　4.4.2應(yīng)急檢驗處理

　　對于不同級別的食品安全事故預警或報告，實行分級響應(yīng)的原則�？偟囊�求是：加強值班，力求快速反應(yīng)，準確判明預警級別，迅速啟動相應(yīng)應(yīng)急程序，有效組織抽樣檢驗行動。依據(jù)四級預警，相應(yīng)采取四級級響應(yīng)對策，即Ⅰ級預警實行Ⅰ級響應(yīng)，Ⅱ級預警實行Ⅱ級響應(yīng)，Ⅲ級預警實行Ⅲ級響應(yīng)。

　　⑴Ⅰ級響應(yīng)：應(yīng)急檢驗領(lǐng)導小組組長、小組成員、所內(nèi)各部門負責人、食品檢驗中心全體人員，必須在第一時間內(nèi)到達現(xiàn)場并按職責分工認真開展工作。

　�、脾蚣夗憫�(yīng): 應(yīng)急檢驗領(lǐng)導小組組長、小組成員、相關(guān)部門負責人、食品檢驗中心全體人員必須在第一時間內(nèi)到達現(xiàn)場并按各自職責認真開展工作。

　　⑶Ⅲ級響應(yīng)：應(yīng)急檢驗領(lǐng)導小組有關(guān)成員，指定區(qū)域抽樣部門人員、食品檢驗中心負責人和相關(guān)檢驗人員人必須在第一時間內(nèi)到達現(xiàn)場并按職責認真開展工作。

　�、牵á艏夗憫�(yīng)：應(yīng)急檢驗領(lǐng)導小組分管成員、指定區(qū)域抽樣部門人員、食品檢驗中心負責人和相關(guān)檢驗人員必須在第一時間內(nèi)到達現(xiàn)場并按職責認真開展工作。

　　4.4.3 應(yīng)急檢驗指揮與協(xié)調(diào)

　　發(fā)生食品安全事故，按程序啟動預案后，應(yīng)急檢驗領(lǐng)導小組根據(jù)預案，統(tǒng)一組織、安排抽樣檢驗工作。建立以市局及相關(guān)部門、單位和相關(guān)地區(qū)協(xié)同配合的統(tǒng)一指揮系統(tǒng)，具體負責指揮食品安全事故應(yīng)急檢驗工作。

　　所內(nèi)后后勤部門負責配合做好車輛調(diào)度、試劑耗材供給、水電及相應(yīng)的環(huán)境設(shè)施保障工作，確保抽樣檢驗工作有序進行。

　　所辦和業(yè)務(wù)辦公室要做好與市局的信息交流和匯報工作，及時在第一時間將檢驗數(shù)據(jù)結(jié)果上報市局。

　　4.4.4應(yīng)急檢驗保障

　　● 所內(nèi)各部門須加強對食品快速檢測車和相關(guān)機動車輛日常維護和保養(yǎng)，食品快速檢測車應(yīng)做到每周例行檢查、保養(yǎng)一次，車載電源應(yīng)每半月檢查和充電一次，確保食品安全事故發(fā)生后應(yīng)急車輛有效調(diào)用和使用。

　　● 總工程師須加強對食品檢驗設(shè)備使用狀態(tài)的日常監(jiān)管，食品檢驗中心設(shè)備管理人員須做好檢驗設(shè)備的檢查、維護保養(yǎng)工作，對涉及到食品衛(wèi)

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