餐飲店消防滅火疏散的應(yīng)急預(yù)案（通用10篇）

　　在平時的學習、工作或生活中，有時會出現(xiàn)一些突發(fā)事件，為了控制事故的發(fā)展，通常需要提前準備好一份應(yīng)急預(yù)案。那么應(yīng)急預(yù)案應(yīng)該怎么編制才合適呢？以下是小編為大家收集的餐飲店消防滅火疏散的應(yīng)急預(yù)案，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

　　餐飲店消防滅火疏散的應(yīng)急預(yù)案 1

　　為加強本酒店火災(zāi)發(fā)生時的應(yīng)急處置工作，明確職責分工、處置程序和有關(guān)要求，制定本酒店火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案。

　　一、組織機構(gòu)及其職責

　　滅火組織機構(gòu)分為總指揮和4個工作組組成，具體的人員安排和職責如下：

　�。ㄒ唬┛傊笓]

　　滅火總指揮由酒店總經(jīng)理擔任，其主要職責是：

　　1、根據(jù)火災(zāi)現(xiàn)場情況，迅速協(xié)調(diào)施救配合工作；

　　2、果斷向下達已發(fā)生或者可能發(fā)生的突然事件的緊急處置指令；

　　3、按火情撲救實際，隨時調(diào)整施救方案，盡可能地將損失降到最低限度。

　　公安消防隊到場后，總指揮應(yīng)當將指揮權(quán)交公安消防隊，按照公安消防隊伍現(xiàn)場指揮員的要求，做好協(xié)助配合工作。

　　總經(jīng)理不在時，由授權(quán)消防工作負責人擔任，均不在時，由在場的單位最高領(lǐng)導(dǎo)擔任。

　�。ǘ�）現(xiàn)場滅火行動組

　　現(xiàn)場滅火行動組組長由安全部負責人擔任，安全部負責人不在現(xiàn)場時，由總指揮指定。其主要職責是：

　　1、立即向公安消防隊報警，并如實報告火災(zāi)發(fā)生的范圍、火勢大小、有無人員被圍困等情況；

　　2、在第一時間組織當班安全部人員、義務(wù)消防隊員和在場員工啟用現(xiàn)場消防設(shè)備設(shè)施進行自救；

　　3、密切注意撲救人員的人身安全；遇有重大危險時，應(yīng)當撤離。

　�。ㄈ�）疏散引導(dǎo)組（員）

　　疏散引導(dǎo)組組長由消防主管擔任，客房疏散引導(dǎo)各個樓層義務(wù)消防員（在崗） 負責、娛樂、ktv 區(qū)域疏散引導(dǎo)由該區(qū)域義務(wù)消防員負責，公共區(qū)域各自服務(wù)范圍所在部門負責，餐飲區(qū)域按照前后臺，餐廳的類別由經(jīng)理（主管）負責，后勤辦公區(qū)域疏散引導(dǎo)由行政辦、后勤辦義務(wù)消防員負責，地下車庫、工程設(shè)備房區(qū)域疏散引導(dǎo)由工程部值班工程師、安全值班人員共同負責。

　　其主要職責是：按照事先分工在安全出口、疏散走道疏散，引導(dǎo)人員從就近的安全樓梯、通道疏散。

　�。ㄋ模┚�戒、救援組（員）

　　警戒救援組組長由安全部主管擔任，成員由工程部、人資部組成，其主要職責是：

　　負責救援行動不便或者受傷人員撤離火災(zāi)現(xiàn)場，協(xié)助疏散組引導(dǎo)、疏散人員，阻止無關(guān)人員進入、處理突發(fā)事件，維持現(xiàn)場秩序，清點人員，記錄火災(zāi)情況。

　　二、滅火疏散處置程序

　�。ㄒ唬┗鹁�、火災(zāi)的確定和報警

　　當消防控制中心接到火警報警時，其中一名值班員應(yīng)當手持對講機或者通知安全員立即到報警現(xiàn)場查看（另一名值班員不得離開消防控制室），確定是誤報還是火災(zāi)，并馬上通過對講機向消防控制中心報告；

　　消防控制室接到消防控制室的火災(zāi)探測器報警通知時，接到通知的人員應(yīng)當立即前往現(xiàn)場查看。

　　任何人確認發(fā)生火災(zāi)后，無論火災(zāi)大小，現(xiàn)場人員和消防控制室的值班人員應(yīng)當立即立即向119報警，報警時應(yīng)講明單位具體地址、起火樓層部位、何物引起火災(zāi)、有無人員被困及火勢大小等。

　　起火現(xiàn)場人員向公安消防隊報警后，應(yīng)迅速按下火災(zāi)自動報警系統(tǒng)手動報警按鈕或者利用現(xiàn)有的通訊器材向消防控制室等外界人員傳達火災(zāi)信息。

　�。ǘ�）初起火災(zāi)的處置程序

　　1、起火現(xiàn)場附近的員工，為第一滅火力量，應(yīng)在1分鐘內(nèi)立即采取以下措施：

　�、倬徒�取用滅火器材進行初起火災(zāi)的撲救；

　�、陉P(guān)閉火災(zāi)區(qū)域內(nèi)的電源；

　�、凼枭⒒馂�(zāi)區(qū)域附近的無關(guān)人員或者顧客；并穩(wěn)定好疏散人員的情緒，維護好現(xiàn)場秩序；

　�、苁枭⒁龑�(dǎo)員在安全出口附近組織人員疏散；

　�、荽_認工作場所區(qū)域內(nèi)無人員被困。

　　⑥根據(jù)火勢蔓延情況，確定是否下防火卷簾門；

　�、呤冀K保持與消防控制室的聯(lián)系。

　　2、酒店的義務(wù)消防隊為第二滅火力量，應(yīng)在接到發(fā)生火災(zāi)的3分鐘內(nèi)，立即趕赴火災(zāi)現(xiàn)場（一般通過樓梯），會同第一滅火力量采取上述措施，及時撲滅火災(zāi)、疏散人員。

　　3、消控中心值班人員應(yīng)采取以下應(yīng)急措施：

　�、倭⒓磫�動噴淋泵及消火栓泵；

　�、诔�消防電梯外，將火災(zāi)區(qū)域內(nèi)的電梯迫降到底層；

　�、矍袛嗷馂�(zāi)層非消防用電電源；

　�、苁冀K保持與起火現(xiàn)場的聯(lián)絡(luò)，及時了解撲救情況；

　�、蓍_啟火災(zāi)事故廣播切換音頻，發(fā)出錄制的緊急通知，說明起火的樓層部位和火勢蔓延的`區(qū)域，穩(wěn)定人員情緒，告知所有顧客在疏散引導(dǎo)員的指引下有序的疏散；并立即轉(zhuǎn)告總機話務(wù)員通知酒店消防安全管理委員會全體成員；

　�、薇３謱ν獾囊磺新�(lián)系。

　　三、火災(zāi)發(fā)生時應(yīng)注意的事項

　　1、火災(zāi)發(fā)生后，不要驚慌失措，要沉著冷靜，果斷處置，更不能大聲尖叫；

　　2、初起火災(zāi)時竭盡全力設(shè)法撲救，控制火勢蔓延；

　　3、不要留在危險地段；不要回到著火點拿遺留的物品；

　　4、因電引起的火災(zāi)，在未切斷電源時，不要使用水和消火栓撲救（應(yīng)使用干粉滅火器），以免因水導(dǎo)電，危及人身；

　　5、不要使用電梯，不要進入自動扶梯間；

　　6、除不得已外，不要敲窗跳樓；

　　7、被煙霧籠罩或者能見度低，應(yīng)用濕毛巾、袖口、餐巾紙等捂住口或者鼻等部位，并按安全出口指示標記俯地或者沿墻向室外疏散；

　　8、如果你正處在室內(nèi)，發(fā)現(xiàn)煙霧從門縫進來，應(yīng)先用手在門上試探一下，如感覺很燙，說明門外正在燃燒，此時不能開門；如感覺不燙，應(yīng)試探性的開一條門縫察看室外情況，如無法逃生，應(yīng)立即關(guān)緊房門，采取措施防止煙霧進入（如用布條或者毛巾堵住門縫），有條件的，向門上不斷地潑水，并不斷地將房間內(nèi)不易砸傷人的物品扔向窗外并通過電話向110指揮中心報警，以提醒救護人員營救；

　　9、在引導(dǎo)酒店賓客疏散時，千萬切記，應(yīng)從就近的安全樓梯向下撤離；如就近的安全樓梯被火或者煙封堵，應(yīng)走其它就近的安全樓梯；

　　10、在撤離時，應(yīng)隨手把經(jīng)過的門關(guān)上，特別是起火的房間，以阻止火勢蔓延。

　　餐飲店消防滅火疏散的應(yīng)急預(yù)案 2

　　一、報警與接警

　　1、酒店如發(fā)生火情隱患，首先進行自滅撲救。一旦發(fā)生火勢有復(fù)延的趨勢，火災(zāi)信息會迅速至消控中心，消控中心會正確將火情信息正確記錄，確認起火源后，作為酒店第一反映應(yīng)及時進行報警（119），通知公安消防并將地點、火情情況進行如實地報告。

　　2、報警以后，迅速將火情情況告知酒店最高領(lǐng)導(dǎo)（總經(jīng)理）以及值班經(jīng)理，同時迅速通知消防和維修工作人員到達現(xiàn)場。

　　二、成立撲救指揮部

　　酒店最高領(lǐng)導(dǎo)在最短的時間內(nèi)召集各部門工作人員、安保、工程及日常義務(wù)消防工作人員為一體，組成臨時撲救組織、最高行政領(lǐng)導(dǎo)為指揮部（總經(jīng)理不在時，由總經(jīng)理助理具體負責）。

　　總指揮的職責：

　　1、根據(jù)火災(zāi)實際情況，確定撲救的各項措施。

　　2、根據(jù)救人第一，先控后消，布置救人，疏散物資的具體方案。

　　3、向消防隊匯報火情以及現(xiàn)場的情況，并負責現(xiàn)場配合加快火警。

　　三、通報

　　火警發(fā)生根據(jù)救人第一，準確、迅速、集中打好防火戰(zhàn)，先要利用宣傳工具，對講機、電話、廣播、警鈴，工作人員相互通知向被困工作人員進行宣傳，進行通報，主要宣傳火源發(fā)生點，穩(wěn)定被困工作人員情緒，引導(dǎo)工作人員疏散、撤離。

　　四、撲救指揮部的職責

　　1、根據(jù)酒店發(fā)生的火勢情況，通報發(fā)生及蔓延情況，對被困工作人員進行果斷的撤離。

　　2、劃分安全區(qū)。根據(jù)本酒店的周圍情況確定安全疏散點和集合點，確定疏散安全通道、安全樓梯、安全出口門、安全逃生出口，明確分工，在單位消防工作人員引導(dǎo)，護送被困工作人員向安全區(qū)轉(zhuǎn)移，另外在各個環(huán)節(jié)哨口設(shè)立引導(dǎo)員，向被困工作人員指明方向。

　　3、在掌握及控制火勢的情況下，召集力量布置救人，轉(zhuǎn)移物資的措施。另外，采取滅火、供水、防堵排煙等救災(zāi)措施。

　　4、建立通訊網(wǎng)絡(luò)，確保各部門通訊暢通及撲救等實施。

　　5、公安消防隊到達后，及時將撲救指揮轉(zhuǎn)移公安消防隊，服從公安消防統(tǒng)一指揮。

　　五、組織機構(gòu)

　　防火安全責任人兼總指揮：xxx，防火安全副總指揮：xxx

　　1、滅火行動組：xxx

　　2、疏散引導(dǎo)組：xxx

　　3、通訊聯(lián)絡(luò)組：xxx

　　4、安全防護救護組：xxx

　　六、疏散和救護

　　劃酒店安全區(qū)，根據(jù)建筑特點和周圍情況，又根據(jù)著火點情況及時定工作人員疏散集結(jié)的安全區(qū)和疏散通道，明確分工，把撲救行動責任落實到各個撲救小組或義務(wù)消防隊伍，引導(dǎo)和護送工作人員向安全區(qū)疏散，撤離在疏散區(qū)域內(nèi)，接待安置疏散下來的工作人員和穩(wěn)定疏散工作人員情緒。

　　疏散被困工作人員及疏散物資的次序：

　　1、先燃火房間，后燃火房間的相鄰房間；

　　2、先燃著火層以上各層，后燃著火層以下各層；

　　3、疏散指導(dǎo)組沿著消防樓梯穿越火層進入安全區(qū)，引導(dǎo)護送行動不便的工作人員安全疏散；

　　4、現(xiàn)場救護，組織本單位義務(wù)工作人員在安全區(qū)及時對傷員進行處理或送醫(yī)院救治。

　　七、組織自救滅火

　　在著火現(xiàn)場，由撲救負責人、指揮義務(wù)消防工作人員全面到對燃火層進行撲救，撲救負責人全面指揮消防工作人員為撲救火災(zāi)全過程。

　　滅火指揮組的職責：

　　1、組織偵察火情，掌握火勢發(fā)展情況，確定火源及蔓延的勢頭。

　　2、及時向救災(zāi)指揮部匯報火情情況；

　　3、根據(jù)火勢情況，指揮切斷電源，可燃氣體源；

　　4、指揮參戰(zhàn)工作人員實施著火層的滅火、疏散、采取搶救工作人員的措施。

　　5、派出工作人員關(guān)閉著火層區(qū)的防火門和攜帶滅火工具，防止火勢縱向或水平方向蔓延；

　　6、檢查對參戰(zhàn)工作人員的滅火戰(zhàn)斗部署是否符合要求；

　　7、配合公安消防協(xié)同組織滅火搶救，維持周圍秩序。

　　八、防煙、排煙

　　開啟燃火層上區(qū)層面疏散樓梯間的自然通風窗排煙。

　　九、安全警戒

　　建筑外圍警戒任務(wù)是：消防路障，指導(dǎo)一切無關(guān)車輛離開現(xiàn)場，維持好建筑外圍的秩序。接待消防隊，移交消防滅火的指揮權(quán)給119，聽從公安消防的調(diào)遣，為消防滅火工作的開展創(chuàng)造有利和暢通條件，以最利于把燃火壓制于救火狀態(tài)。

　　建筑燃火層出入口的警戒任務(wù)是：不準無關(guān)工作人員進入燃火區(qū)域，知道疏散工作人員離開燃火范圍，看管從燃火層疏散下來的構(gòu)件，保證消防隊的滅火行動，有利于滅火要求。

　　燃火層下一層的警戒任務(wù)是：不準已疏散的工作人員進入或再登上著火層，防止壞人趁火打劫、制造混亂，保護好一切設(shè)備器材，指導(dǎo)疏散工作人員向安全區(qū)有序的撤離。

　　火災(zāi)撲滅后，在火災(zāi)區(qū)域設(shè)立警戒區(qū)，禁止無關(guān)工作人員進入，配合公安消防部門調(diào)查火災(zāi)原因。

　　十、通訊聯(lián)絡(luò)

　　建立通訊網(wǎng)絡(luò)，使各部門工作人員能迅速正確地接受火災(zāi)信息，按火災(zāi)應(yīng)急方案中指定的部位就業(yè)和執(zhí)行業(yè)務(wù)。

　　保持建筑內(nèi)外、著火層與消防控制室、消防控制與工程維修部門的通訊聯(lián)絡(luò)。

　　十一、設(shè)施保障

　　保障消防用水，消防用電供應(yīng)不間斷，保證滅火器材的供給和完好，保證傷員救護等的'運輸工具。

　　十二、事件結(jié)束后分析原因

　　總經(jīng)理對消防意識及消防工作的薄弱原因，制定防范措施。由防火負責人和安全部門檢查、驗證整改措施的結(jié)果，對整體酒店進行消防大檢查。

　　十三、火災(zāi)發(fā)生情況記錄

　　1、填寫火災(zāi)事故情況報告

　　2、追究發(fā)生火災(zāi)的原因及責任人。

　　十四、日常檢查內(nèi)容

　　1、酒店本著加強平時消防演練，每季度組織消防機構(gòu)工作人員進行操作演練；

　　2、每月對消防栓進行檢查，對消防設(shè)備、設(shè)施要求完全有效；

　　3、每半月對滅火器材進行檢查記錄，防止挪位、移動；

　　4、每二小時對樓面及重要倉庫、機房重點地進行檢查，發(fā)現(xiàn)隱患及異味及時整改及進行消除；

　　5、火災(zāi)隱患的整改情況；

　　6、消防安全疏散情況；

　　7、消防水道、消防水源情況；

　　8、滅火機的培植及有效情況（二年更換一次）；

　　9、用火用電情況，有無違章；

　　10、員工消防知識的掌握情況；

　　11、消防安全重要部位的管理情況；

　　12、易燃易爆物品的管理情況。

　　餐飲店消防滅火疏散的應(yīng)急預(yù)案 3

　　為了做好食堂的消防工作，確保師生員工的生命財產(chǎn)安全，落實消防工作“以防為主，防消結(jié)合”的基本原則，應(yīng)付突發(fā)的火災(zāi)事故，特制定本預(yù)案：

　　一、組織機構(gòu)

　　飲食服務(wù)中心消防安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組為滅火和應(yīng)急疏散組織機構(gòu)，以組長為總指揮，分別組成滅火行動組、通信聯(lián)絡(luò)組、疏散引導(dǎo)組、安全防護救護組，具體分工如下：

　　（一）滅火行動組：由中心安全管理員（兼職消防安全員）任火場臨時指揮員，由食堂樓層負責人任滅火行動組長，負責本食堂樓層的一般初級火災(zāi)的撲救工作。

　�。ǘ�）通信聯(lián)絡(luò)組：由中心分區(qū)消防安全管理人任組長，負責通信聯(lián)絡(luò)及各部門的統(tǒng)一協(xié)調(diào)。

　�。ㄈ�）疏散引導(dǎo)組：由飲食服務(wù)中心督察部主任擔任組長，負責火災(zāi)時人員的安全疏散及財產(chǎn)的安全轉(zhuǎn)移。

　�。ㄋ模┌踩�防護救護組：由督查部主任擔任組長，負責火災(zāi)時車輛、醫(yī)療救護等后勤保障工作。

　　二、報警和接處警程序

　�。ㄒ唬┦程脴菍迂撠熑艘獔允毓ぷ鲘徫唬�保持電話暢通，對重點要害部位進行全方位24小時監(jiān)控。

　�。ǘ�）食堂樓層負責人收到火警信號及火警電話后，應(yīng)立即通知中心經(jīng)理、本食堂義務(wù)消防員趕赴現(xiàn)場，并電話通知值班領(lǐng)導(dǎo)。

　�。ㄈ�）中心經(jīng)理趕赴現(xiàn)場后，如未發(fā)生火災(zāi)，應(yīng)查明警示信號的報警原因，并做詳細記錄。

　　（四）如有火災(zāi)發(fā)生，應(yīng)根據(jù)火情，立即撥打“119”報告消防隊，并將信息反饋監(jiān)控報警中心，同時進行滅火及疏散工作。

　�。ㄎ澹�學校食堂分區(qū)消防安全管理人根據(jù)火災(zāi)情況，調(diào)集有關(guān)人員啟動滅火和應(yīng)急預(yù)案。

　　三、撲救一般初級火災(zāi)的程序和措施

　�。ㄒ唬┊敾馂�(zāi)發(fā)生時食堂樓層管理員及員工要沉著冷靜，距起火點近的員工第一時間形成第一滅火行動組，負責利用滅火器和室內(nèi)消火栓等消防設(shè)施滅火；隨后由食堂樓層管理員組織本食堂樓層義務(wù)消防員形成第二滅火行動組，采用適當?shù)姆椒ńM織滅火、疏散。

　　（二）距電話或火災(zāi)報警點近的員工負責上報、報警；距安全通道或出口近的員工負責引導(dǎo)人員疏散。

　�。ㄈ�）對于能立即撲滅的火災(zāi)要抓住戰(zhàn)機，迅速消滅。

　�。ㄋ模�對于不能立即撲滅的火災(zāi)，要先控制火勢的蔓延，再開展全面撲救。

　　（五）火災(zāi)撲救要服從火場臨時指揮員和中心消防管理人員的統(tǒng)一指揮，分工明確，密切配合。

　�。�六）當消防人員趕到后，臨時指揮員應(yīng)將火場現(xiàn)場情況報告消防人員，并服從消防人員統(tǒng)一指揮，配合消防隊實施滅火、疏散工作。

　�。ㄆ撸┗馂�(zāi)撲救完畢，中心各級消防管理人員要積極協(xié)助公安消防部門調(diào)查火災(zāi)原因，處理火災(zāi)事故。

　　四、應(yīng)急疏散的組織程序與措施

　�。ㄒ唬�為使滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案順利進行，各樓層管理者應(yīng)加強日常性檢查，確保消防通道暢通。

　�。ǘ�）餐廳（人員相對集中的場所）應(yīng)保持消防通道暢通，出入口有明顯標志，消防通道及安全門不能鎖閉，疏散路線有明顯的.引導(dǎo)圖例。

　�。ㄈ�）火災(zāi)發(fā)生時，疏散引導(dǎo)人員應(yīng)迅速趕赴火場，指揮人群有組織地疏散。

　�。ㄋ模┦枭⒙肪�盡量簡捷，就近安排，走道內(nèi)應(yīng)設(shè)疏散指示。

　�。ㄎ澹┦枭⒁龑�(dǎo)組工作人員要分工明確，統(tǒng)一指揮。

　　五、通信聯(lián)絡(luò)，安全防護救護的程序和措施

　�。ㄒ唬┧�有參加滅火與應(yīng)急疏散工作的工作人員應(yīng)打開通信工具，確保通訊暢通，服從通信聯(lián)絡(luò)組長的調(diào)遣。

　�。ǘ�）救災(zāi)小組成員應(yīng)在火場待命。

　　（三）通知學校醫(yī)務(wù)室人員在現(xiàn)場及時救治火場受傷人員，必要時與地方醫(yī)院聯(lián)系救治工作。

　�。ㄋ模�應(yīng)調(diào)集車輛，確保交通暢通。

　�。ㄎ澹┲付▽Ｈ藢Ρ粨尵�、轉(zhuǎn)移的物資進行登記、保管，對火災(zāi)損失情況協(xié)同有關(guān)部門進行清理登記。

　　六、學校食堂滅火和應(yīng)急疏散組織日常工作

　�。ㄒ唬┱J真貫徹執(zhí)行有關(guān)消防法律法規(guī)和學校消防管理規(guī)定，全面負責飲食服務(wù)中心的消防安全工作；

　�。ǘ�）督促、指導(dǎo)消防歸口管理部門和各食堂加強消防安全管理工作，加強消防基礎(chǔ)檔案材料和消防設(shè)施建設(shè)，落實逐級防火責任制，推動消防管理科學化、技術(shù)化、法制化、規(guī)范化；

　�。ㄈ�）組織實施對本單位消防設(shè)施、滅火器材和消防安全標志的維護保養(yǎng)，確保其完好有效，確保疏散通道和安全出口暢通；

　�。ㄋ模┒酱�、指導(dǎo)各食堂兼職消防管理人員做好食堂消防安全管理工作，推動開展消防知識、技能培訓(xùn)；

　�。ㄎ澹┙M織每月一次由相關(guān)消防管理人員參加的全面防火檢查，進行重點時期的消防安全抽查工作；

　�。�六）每年應(yīng)保證1-2次消防演習。

　　餐飲店消防滅火疏散的應(yīng)急預(yù)案 4

　　一、本預(yù)案適用于餐飲部所屬各區(qū)域的防火應(yīng)急措施及安全管理。

　　二、預(yù)案作業(yè)程序

　�。ㄒ唬┏闪⑾�防工作領(lǐng)導(dǎo)小組，下轄警戒組、滅火組、救護組、

　　疏散組。

　　1、消防工作領(lǐng)導(dǎo)小組

　　組長：餐飲部經(jīng)理，負責指揮安全消防的全部事宜。

　　副組長：行政總廚，負責協(xié)助組長召集所屬消防救災(zāi)人員，從事防火救災(zāi)演習和救災(zāi)工作。

　　2、警戒組

　　主要職責：

　　（1）向員工傳授和普及防火、滅火、逃生知識，定期組織開展逃生演練。督促各區(qū)域配齊合格的消防器材，按照標準安裝應(yīng)急照明燈及疏散標志，并保持完好，隨時保證使用。

　　（2）經(jīng)常檢查電路電線、電器設(shè)備等，發(fā)現(xiàn)問題及時整改，禁止工作人員及就餐者攜帶煙花、爆竹等易燃易爆物品進入。

　�。�3）事故發(fā)生時，在事故現(xiàn)場設(shè)置警戒線，維護現(xiàn)場秩序，引導(dǎo)外部救援人員進入現(xiàn)場，保護中心財產(chǎn)安全。

　　3、疏散組

　　主要職責：

　�。�1）第一時間發(fā)現(xiàn)火情者應(yīng)及時通知部門領(lǐng)導(dǎo)，并根據(jù)火情聯(lián)絡(luò)消防部門。

　�。�2）迅速打開各通道及疏散口。

　�。�3）緊急通知火災(zāi)發(fā)生地點，全體人員迅速有序的疏散。

　�。�4）搶救人員和貴重物品，及時轉(zhuǎn)移危險物資。

　　（5）維持現(xiàn)場秩序，疏散閑雜人員，保護現(xiàn)場。

　�。�6）如已聯(lián)系消防部門，由安保人員負責引導(dǎo)消防車和消防人員。

　　4、滅火組

　　主要職責：

　�。�1）掌握滅火器和消防栓的預(yù)設(shè)位置和使用。

　�。�2）例行演習，充分掌握消防知識。

　�。�3）當遇到火警時，義務(wù)消防員應(yīng)迅速趕到現(xiàn)場，聽從指揮，在消防員到達之前全力滅火，關(guān)閉電梯

　�。�4）防火門、防火卷簾，控制火勢，保障應(yīng)急照明，在確保安全的前提下積極參加滅火行動。

　　5、救護組：

　　主要職責：利用就便器材對傷員進行緊急搶救，并聯(lián)系有關(guān)醫(yī)院送醫(yī)救治。

　�。ǘ�）火警通報順序

　　1、白天發(fā)生火警時，第一發(fā)現(xiàn)人應(yīng)立即按警鈴并通知消防工作領(lǐng)導(dǎo)小組，消防工作領(lǐng)導(dǎo)小組迅速啟動防火應(yīng)急預(yù)案，及時疏散人員，視火情聯(lián)絡(luò)消防部門。

　　2、夜間或節(jié)假日發(fā)生火警時，第一發(fā)現(xiàn)人應(yīng)立即通知值班領(lǐng)導(dǎo)，值班領(lǐng)導(dǎo)迅速疏散人員，并通知相關(guān)部門領(lǐng)導(dǎo)，維護好現(xiàn)場救援秩序。

　�。ㄈ�）應(yīng)急行動

　　應(yīng)急前準備：領(lǐng)導(dǎo)小組依法發(fā)布有關(guān)消息和警報，全面組織各項消防救護工作。各有關(guān)組織隨時準備執(zhí)行應(yīng)急任務(wù)。應(yīng)急過程行動：

　　1、 領(lǐng)導(dǎo)小組得悉消防緊急情況后立即趕赴本級指揮所，各種救護隊迅速集結(jié)待命。

　　2、警戒組迅速發(fā)出緊急警報，疏散組組織仍滯留在各區(qū)域內(nèi)所有人員撤離。

　　3、滅火組組織有關(guān)人員對所屬區(qū)域進行全面檢查，封堵、關(guān)閉危險場所，停止各項室內(nèi)大型活動。

　　4、救護組迅速關(guān)閉、切斷輸電、燃氣、供水系統(tǒng)（應(yīng)急照明系統(tǒng)除外）和各種明火，防止滋生其他災(zāi)害。

　　5、救護組迅速開展以搶救人員為主要內(nèi)容的現(xiàn)場救護工作，及時將受傷人員轉(zhuǎn)移并送至附近醫(yī)院搶救。

　　6、滅火組加強對重要設(shè)備、重要物品的救護和保護，加強值班值勤和巡邏，防止各類犯罪活動的`發(fā)生。

　　三、火災(zāi)后有關(guān)行動

　　1、加強對廣大員工的宣傳教育，做好員工的思想穩(wěn)定工作。

　　2、加強各類值班值勤，保持通訊暢通，全力維護正常餐飲運作秩序。

　　餐飲店消防滅火疏散的應(yīng)急預(yù)案 5

　　一、火災(zāi)危險性

　　（一）火災(zāi)荷載大

　　餐廳雖然大多采用鋼筋混凝土結(jié)構(gòu)或鋼結(jié)構(gòu)，但內(nèi)部存在大量的可燃、易燃裝飾材料以及生活用品和辦公用具。一旦發(fā)生火災(zāi)，這些材料燃燒猛烈，塑料制品在燃燒時還會產(chǎn)生有毒氣體，給疏散和撲救工作帶來很大困難。

　�。ǘ�）火勢蔓延迅速

　　餐廳的火災(zāi)蔓延迅猛的因素很多，其一，沒有良好的防火分隔和隔阻煙火措施。如低層公共部位由于功能和空間結(jié)構(gòu)的需要，常常以輕質(zhì)材料進行水平分隔，因而形成大面積著火空間。其二，包間的密閉性很強，起火后不易被及時發(fā)現(xiàn)。

　�。ㄈ�）人員多，流動性大

　　餐廳人員多且較為集中，進出頻繁，流動性大，對建筑物內(nèi)的環(huán)境、出口和消防設(shè)施等情況不熟悉，有時還存在語言障礙等情況，特別是夜間，容易造成人員重大傷亡。

　�。ㄋ模┯没鹩秒姸�

　　餐廳吸煙人多，明火難以控制；廚房、鍋爐房等固定的用火部位，液體、氣體燃料泄漏或用火不慎，都會引起火災(zāi)。檢修施工中使用明火和進行電焊、氣割等安全措施不落實，易于引起火災(zāi)。

　�。ㄎ澹�撲救難度大

　　餐廳多為高層建筑，發(fā)生火災(zāi)后存在火勢蔓延迅速、供水困難、疏散救人和控制火勢難等諸多因素，因而撲救難度大。

　　二、防火措施

　�。ㄒ唬┎蛷d、廚房的防火措施

　　1、餐廳內(nèi)禁止拉接臨時用電線路，所有線路和電氣設(shè)備均應(yīng)由正式電工敷設(shè)安裝。

　　2、餐廳必須留足通道，并保持通道及進出口暢通無阻。

　　3、使用蠟燭照明時，必須把蠟燭固定在不燃物制作的基座上，并不得靠近可燃物。

　　4、餐廳內(nèi)禁止使用液化石油氣，煤氣管道應(yīng)從室外單獨引入不得穿過客房和其它公共活動區(qū)域。

　　5、定期檢查易燃氣體管道、接頭、儀表閥門，防止泄漏；發(fā)現(xiàn)泄漏時，首先要關(guān)閉閥門，及時通風，嚴禁明火和啟動各種電源開關(guān)。

　　6、廚房內(nèi)的.電氣機械設(shè)備不得過載運行，并防止電器設(shè)備和線路受熱、受潮、腐蝕、摩擦等損毀。

　　7、油炸食品時，鍋內(nèi)的油不得超過2/3，以防溢鍋引起火災(zāi)。

　　8、廚房工作結(jié)束后，應(yīng)及時關(guān)閉電源、氣源，檢查無誤后方可離開。

　　9、廚房應(yīng)按有關(guān)規(guī)范配備相應(yīng)滅火器材，除配備abc類干粉滅火器外，還應(yīng)配備石棉毯等簡易滅火器材。

　�。ǘ�）電氣設(shè)備安裝維護的防火要求

　　1、所有電氣設(shè)備應(yīng)按國家現(xiàn)行的《電力設(shè)計規(guī)范》進行設(shè)計，按《施工驗收規(guī)范》進行施工驗收。

　　2、變配電室設(shè)在客房區(qū)內(nèi)或地下室時，應(yīng)用防火墻進行分隔，在各機房內(nèi)，應(yīng)配足相應(yīng)滅火器材。

　　3、增添大容量電氣設(shè)備時，應(yīng)經(jīng)過供電、消防等部門審核同意，禁止私自增設(shè)。

　　4、建筑內(nèi)應(yīng)盡量使用銅芯線，線路進入夾層悶頂時，應(yīng)穿鋼管保護，并使用專用接線盒。

　　5、所有電器的金屬外殼，應(yīng)有可靠的接地保護。所有接地裝置，每年要進行兩次以上的安全檢查，同時要對線路的絕緣進行測試。

　　6、照明燈具等高溫部位不得靠近可燃物。如附近有可燃物時，應(yīng)加石棉或石棉瓦（板）隔熱；大功率燈具的線頭，應(yīng)用耐高溫瓷套管保護；潮濕部位的燈具，應(yīng)用防潮燈。

　　7、火災(zāi)自動報警、自動滅火、應(yīng)急照明、安全疏散照明、防煙排煙設(shè)備等用電，應(yīng)為消防專用電源，采用一、二級負荷供電，其線路應(yīng)用金屬管保護，并敷設(shè)在不燃件上。

　�。ㄈ�）維護的防火措施

　　1、維護施工中的動火作業(yè)，應(yīng)報請保衛(wèi)部門批準，簽發(fā)動火證，同時必須加強防火措施。清除周圍可燃物，備好滅火器，派專人監(jiān)護等。

　　2、嚴禁在防火墻、樓板上任意開孔，若必須開孔時，其縫隙應(yīng)用非燃燒材料封堵嚴密。如風管穿過防火墻、樓板，應(yīng)在其穿過處設(shè)置阻火閘門。

　�。ㄎ澹┌踩�疏散設(shè)施

　　1、設(shè)置電梯的建筑內(nèi)應(yīng)設(shè)置消防專用電梯，高層建筑應(yīng)設(shè)封閉式或防排煙樓梯，必要時可設(shè)直升機停機坪。

　　2、餐廳應(yīng)掛安全疏散示意平面圖。

　　3、為保證火災(zāi)情況下人員和物資的安全疏散，嚴禁在疏散樓梯間及其通道上設(shè)其它用房和堆放物資。

　　三、應(yīng)急準備

　　（一）餐廳應(yīng)制定滅火作戰(zhàn)預(yù)案，繪制出以疏散搶救人員為中心的滅火作戰(zhàn)指揮圖和聯(lián)絡(luò)圖。所有保安人員均應(yīng)了解應(yīng)急預(yù)案。

　�。ǘ�）全體工作人員應(yīng)經(jīng)常進行消防演練，了解和掌握火災(zāi)時應(yīng)采取的應(yīng)急措施，以免臨時慌亂。每月進行一次消防安全教育，每年組織兩次包括旅客在內(nèi)的消防演習。

　�。ㄈ�）在夜間應(yīng)留有足夠的應(yīng)急力量，配備必要的防毒搶險工具。餐廳、廚房配備救生器材；并用醒目標志標明其用途和使用方法。

　�。ㄋ模┎蛷d宜備有專用逃生電筒、濕毛巾等，以備萬一之需。

　�。ㄎ澹┫�防值班人員應(yīng)熟練掌握火災(zāi)報警和滅火設(shè)備的使用，發(fā)現(xiàn)故障及時維修、更換，使系統(tǒng)功能始終保持正常運行。

　　四、疏散安排

　　餐廳內(nèi)發(fā)生火災(zāi)時，立即組成火場指揮處，下設(shè)四個組：通訊聯(lián)絡(luò)組、滅火行動組、疏散引導(dǎo)組、安全防護救護組。

　　各組職責：

　　通訊聯(lián)絡(luò)組：撥“119”向消防隊報警，同時通知其它各組人員到位，到主要路口迎接消防車的到來。

　　滅火行動組：利用餐廳現(xiàn)有的滅火器材組織滅火。

　　疏散引導(dǎo)組：負責組織疏散人員離開火場，安撫恐慌情緒。負責火災(zāi)現(xiàn)場的警戒，及時疏散無關(guān)人員和車輛，保障消防車直接迅速進入火場撲救，維護火場滅火、疏散物資的良好秩序。安全防護救護組：做好火災(zāi)現(xiàn)場安全防護工作，如有人員傷亡，及時撥打“120”搶救傷員。

　　一般情況疏散：（注：考慮到火警、鬧事等緊急突發(fā)事件，電梯安全的不可預(yù)測性，先暫時不考慮電梯緊急疏散）

　　a）一號安全出口：采編部、論壇部、維護部等三部門成員排成兩列縱隊有秩序疏散，下樓梯時，絕對防止插隊造成踩踏事件發(fā)生。

　　b）二號安全出口：策外部成員、技術(shù)部成員、嘉賓及觀眾排成兩列縱隊有秩序疏散，下樓梯時，絕對防止插隊造成踩踏事件發(fā)生。

　　c）三號安全出口：辦公室成員、電視臺成員排成兩列縱隊有秩序疏散，下樓梯時，絕對防止插隊造成踩踏事件發(fā)生。

　　餐飲店消防滅火疏散的應(yīng)急預(yù)案 6

　　一、總則

　�。ㄒ唬�為做好生活中心餐飲部消防安全防范工作，建立健全有效的消防安全防范應(yīng)急機制，落實消防安全防范工作責任制，部署消防重點部位的安全防范應(yīng)急機制，防止火災(zāi)事故的發(fā)生，貫徹落實“預(yù)防為主，防消結(jié)合”的消防工作方針，明確“誰主管、誰負責”的原則，提高自防自救能力，遇有火災(zāi)事故發(fā)生各職能相關(guān)部門明確自己的職責和任務(wù)，并及時開展有效的撲救和救助工作，最大限度的減少火災(zāi)事故所造成的損失和影響，特制訂本預(yù)案（以下簡稱：消防應(yīng)急預(yù)案）。

　�。ǘ�）本預(yù)案依據(jù)有關(guān)法律法規(guī)和公司各項規(guī)章制度制定，是生活中心餐飲部發(fā)生火災(zāi)事故時，組織撲救、救援、事故調(diào)查及事故處理所遵循的依據(jù)。

　　二、消防應(yīng)急預(yù)案指揮組

　�。ㄒ唬┲笓]組成員結(jié)構(gòu)

　　組長：xx

　　副組長：xx

　　成員：xxx

　　安全消防員：xxx

　　（二）消防應(yīng)急預(yù)案組織機構(gòu)人員職責

　　消防應(yīng)急預(yù)案指揮組具體負責消防安全防范、搶險、救援、事故調(diào)查處理等項工作的組織協(xié)調(diào)。

　　1.組長職責:負責消防安全應(yīng)急預(yù)案組織實施演練、事故現(xiàn)場全面指揮協(xié)調(diào)工作。并按照現(xiàn)場具體分工情況負責消防重點部位發(fā)生火災(zāi)事故時，現(xiàn)場進行指揮組織人員、物資疏散、火災(zāi)撲救、保護火災(zāi)現(xiàn)場、組織事故調(diào)查等項工作。

　　2.消防安全員的職責：負責消防安全防范應(yīng)急預(yù)案組織的制定、修改完善并協(xié)助指揮組組長組織協(xié)調(diào)應(yīng)急預(yù)案的演練實施及現(xiàn)場協(xié)調(diào)工作。

　　3.其它成員職責：負責本班門的消防安全防范工作。了解本單位消防重點部位的基本情況、火災(zāi)危險性、撲救方法及措施。熟悉了解重點部位的消防設(shè)施配備數(shù)量、放置部位、疏散通道是否暢通等。必須掌握管轄范圍內(nèi)的消防安全管理情況是否存在火災(zāi)隱患以及消防設(shè)施配備是否到位等基本情況。一旦本轄區(qū)內(nèi)發(fā)生險情，立即報告消防應(yīng)急指揮組，并及時組織有關(guān)人員進行初期火災(zāi)撲救工作，把事故損失降至最低。保持通信暢通，指揮組成員手機24小時開機。

　　三、技術(shù)措施

　�。ㄒ唬┌l(fā)生火災(zāi)時，預(yù)案組長、消防安全員及本班組消防安全預(yù)案成員應(yīng)立即在火災(zāi)現(xiàn)場前匯集，組織和指揮滅火作戰(zhàn)及現(xiàn)場人員的疏散。

　�。ǘ�）在公安消防搶險救援人員到達后，現(xiàn)場人員服從公安消防搶險救援指揮人員的指揮，協(xié)助公安消防搶險救援人員救助遇險人員，撲滅火災(zāi)，搶救貴重物品，視事故情況撥打醫(yī)院急救電話（120）。

　�。ㄈ�）報警

　�。�1）任何人員發(fā)現(xiàn)火災(zāi)，應(yīng)立即通知生活中心消防安全應(yīng)急預(yù)案指揮組，并向公司消防部門報警，火災(zāi)嚴重時應(yīng)同時向公安消防部門報警，報警時說清著火地點、部位、燃燒物品、火災(zāi)狀況等。報警電話：119

　�。�2）指揮組接到火警后，應(yīng)迅速查明火災(zāi)事故發(fā)生的部位和大小，在查明情況發(fā)生的火災(zāi)事故較大的情況下，要及時撥打火警電話（119）、及急救電話（120）準確報告起火地點、部位、火情、報告人單位、姓名、聯(lián)系電話，并安排專人到路口等候，引導(dǎo)消防車輛進入火災(zāi)事故現(xiàn)場。

　　（四）初起火災(zāi)的處置

　�。�1）發(fā)現(xiàn)火災(zāi)，應(yīng)保持頭腦清醒、沉著，迅速切斷起火部位電源，為撲救火災(zāi)創(chuàng)造條件。

　�。�2）由發(fā)生火災(zāi)部位的`領(lǐng)導(dǎo)和消防責任人負責組織現(xiàn)場人員進行撲救，做到初期火災(zāi)力爭撲滅，較大火災(zāi)力爭控制。

　�。�3）火勢較小時，就近利用現(xiàn)場配備滅火器、室內(nèi)（外）消火栓等消防設(shè)施進行火災(zāi)撲救，最大限度的避免火災(zāi)事故的擴大或蔓延。

　�。�4）火災(zāi)現(xiàn)場所有人員必須聽從指揮，確保火場秩序。

　�。ㄎ澹┦枭�

　　疏散的原則：確保生存，相互幫助，快速有序，遠離火場。

　�。�1）火災(zāi)發(fā)生后，無論火災(zāi)大小，除必要的撲救人員外，所有人員應(yīng)盡快撤離。

　�。�2）火災(zāi)發(fā)生后，所有車輛應(yīng)迅速遠離起火現(xiàn)場，騰出疏散、滅火通道,保障消防通道暢通。

　　（3）各部位負責人負責組織處所有人員迅速撤離，按疏散通道的指示方向疏散，確保在最短時間遠離火災(zāi)現(xiàn)場。

　　（4）若通道阻塞或煙氣較重，無法撤離火災(zāi)現(xiàn)場時，應(yīng)迅速選擇遠離火場的房間或樓頂躲避，緊閉房門，堵塞進煙孔洞，防止煙氣熏嗆，并設(shè)法向外界呼救。

　　（5）人員撤離火災(zāi)現(xiàn)場前必須切斷所有電源；如果來不及切斷電源應(yīng)向上級匯報，切斷上級電源。

　�。�6）人員疏散后應(yīng)撤離至安全區(qū)域，防止因墜落物造成傷亡。

　　四、消防安全管理措施

　�。�1）消防設(shè)施

　　各重點部位配有8公斤滅火器等消防設(shè)施。

　�。�2）管理措施

　　1、每1年組織一次模擬火災(zāi)事故演練。

　　2、每年舉辦一次消防知識培訓(xùn)。

　　3、按照消防法規(guī)結(jié)合本部門實際對重點部位和場所配備消防設(shè)施、器材，并定期進行檢查維護、及時更換到期的消防器材，確保各種滅火器保持良好狀態(tài)。

　　4、嚴格執(zhí)行公司《消防安全管理制度》。

　　5、對消防工作貫徹落實情況進行每月檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時整改。

　　（3）滅火器材的使用

　　滅火器是一種簡易的滅火工具，使用方便，便于撲救初期火災(zāi)。手提式干粉滅火器可以撲救石油、石油產(chǎn)品、有機溶劑、電器設(shè)備和一般物質(zhì)初起火災(zāi)，射程為5米。使用方法將滅火器提到距離火場的安全位置，首先上、下翻倒幾次，使干粉松動，使用時要垂直操作，拔掉安全銷，一只手握住噴嘴，另一只手握住提柄提起滅火器，將噴嘴對準火焰，壓下壓桿即可。

　　推車式干粉滅火器使用方法,使用推車式干粉滅火器要兩個人配合操作，首先一人將管帶抖開，雙手緊握干粉槍，轉(zhuǎn)動握柄，將槍口對準著火處；另一人拔掉安全銷，打開控制柄干粉即噴出。將火撲滅后，要注意防止復(fù)燃。

　　五、防火注意事項

　　1.食堂供應(yīng)火鍋的風味餐廳，最好使用電磁爐、固定酒爐，不要使用液體酒精爐、木炭爐、液化爐。

　　2.食堂煤氣應(yīng)從室外單獨引入，定期檢查易煤氣導(dǎo)管、接頭、儀表閥門，防止泄漏；發(fā)現(xiàn)泄漏時，首先要關(guān)閉閥門，及時通風，嚴禁明火和啟動各種電源開關(guān)。

　　3.廚房內(nèi)的電氣機械設(shè)備不得過載運行，并防止電器設(shè)備和線路受熱、受潮、腐蝕、摩擦等損毀。

　　4.油炸食品時，鍋內(nèi)的油不得超過2/3，以防溢鍋引起火災(zāi)。

　　5.廚房工作結(jié)束后，應(yīng)及時關(guān)閉電源、氣源，檢查無誤后方可離開。

　　6.廚房應(yīng)按有關(guān)規(guī)范配備相應(yīng)滅火器材。

　　六、事故調(diào)查程序

　�。ㄒ唬﹫蟀�

　　（二）保護好現(xiàn)場，等待公安、消防機關(guān)的到來。

　　（三）做好現(xiàn)場人員的筆錄工作，保管好現(xiàn)場筆錄。

　�。ㄋ模﹨f(xié)助公安、消防機關(guān)對火災(zāi)的調(diào)查。

　　餐飲店消防滅火疏散的應(yīng)急預(yù)案 7

　　為加強我飯店的消防安全工作，提高餐廳員工對突發(fā)火災(zāi)事故的快速反應(yīng)能力及處置能力，維護廣大顧客及我餐廳員工的人身、財產(chǎn)和公共財產(chǎn)安全。根據(jù)《中華人民共和國消防法》，結(jié)合本餐廳實際，特制定本預(yù)案。

　　一、指導(dǎo)思想

　　嚴格執(zhí)行消防工作“預(yù)防為主，防消結(jié)合”的方針和“誰主管、誰負責”的原則，充分調(diào)動每名員工的工作積極性，主動參與消防工作；發(fā)生緊急情況時，每名員工都能處事不驚，有條不紊的開展報警、滅火和疏散工作，各負其責、各盡其職，最大限度地控制火災(zāi)、疏散人員，全力保障人員及財產(chǎn)安全。

　　二、組織及主要職責

　　1、組織機構(gòu)：餐廳成立消防應(yīng)急中心，下設(shè)滅火、通訊、疏散、救護四個職能小組。

　　主管消防安全責任人：

　　消防安全管理員：

　　通訊聯(lián)絡(luò)組：

　　疏散引導(dǎo)組：

　　安全救護組：

　　滅火行動組：

　　2、主要職責：

　　①消防應(yīng)急指揮中心：平時指導(dǎo)餐廳滅火和應(yīng)急疏散的宣傳教育、培訓(xùn)演練。戰(zhàn)時指揮協(xié)調(diào)各職能小組開展工作，迅速果斷將火災(zāi)撲滅在初期階段。協(xié)助配合到達火場的公安消防隊開展各項滅火救援行動，協(xié)助配合公安消防機構(gòu)做好火災(zāi)事故調(diào)查工作；其他有關(guān)工作。

　�、跍缁鹦袆咏M：根據(jù)火場情況，熟練應(yīng)用各類滅火器材和工作，正確實施滅火工作。

　�、弁ㄓ嵚�(lián)絡(luò)組：及時實施報警和接警處置程序細則，迅速報告“119”接警中心，準確反映情況，并派人接車。進行通訊聯(lián)絡(luò)并及時反饋信息，傳達上級命令，了解火場的信息，上傳下達，保證通訊順暢有序。

　�、苁枭⒁龑�(dǎo)組：負責組織火災(zāi)區(qū)域人員從疏散通道和安全口迅速撤離火場。

　　⑤安全防護救護組：對受傷人員進行緊急救護，并對火場中出現(xiàn)的各種需求及時解決。

　　三、滅火戰(zhàn)斗力量形成流程（滅火救援基本處置程序）

　　1、滅火第一戰(zhàn)斗力量的形成

　　①任何人發(fā)現(xiàn)火災(zāi)應(yīng)立即報警并呼喊附近員工參加滅火救援。

　�、诨馂�(zāi)現(xiàn)場或附近區(qū)域的工作人員聽到呼叫后應(yīng)立即趕往失火地點，自發(fā)組成滅火第一戰(zhàn)斗力量。哪里發(fā)生火災(zāi)，就在哪里形成第一戰(zhàn)斗力量，開展初期火災(zāi)的報警、撲救和人員疏散。具體任務(wù)要求是：第一發(fā)現(xiàn)火災(zāi)的員工就近使用滅火器材滅火，并大聲呼叫周邊員工報警、增援。距起火點近的員工負責利用滅火器和室內(nèi)消火栓滅火；距電話或火災(zāi)報警點近的員工向公安機關(guān)消防機構(gòu)報警；距安全通道或出口近的員工立即引導(dǎo)顧客向安全地點疏散。

　　2、滅火第二戰(zhàn)斗力量的形成：

　　①消防安全責任人接到報警后，應(yīng)立即按照《餐廳滅火和疏散應(yīng)急預(yù)案程序》處置。確認火警后，開展滅火救援工作，并撥打“119”電話報警，同時報告餐廳值班領(lǐng)導(dǎo)。

　�、诒静蛷d員工和消防應(yīng)急指揮部的滅火、通訊、疏散、救護等各個職能小組成員在接到火警通知后，接應(yīng)第一戰(zhàn)斗力量進行滅火、救援。第二戰(zhàn)斗力量應(yīng)聽從消防應(yīng)急中心的統(tǒng)一指揮，并按本預(yù)案規(guī)定程序和要求實施滅火、救援。第一戰(zhàn)斗力量應(yīng)協(xié)助第二戰(zhàn)斗力量工作。

　　四、報警和接警處置的基本要求

　　1、無論任何部門或人員（本餐廳）發(fā)現(xiàn)火災(zāi)，應(yīng)立即向“119”公安消防隊報警。

　　2、報火警時要沉著冷靜，應(yīng)講清以下內(nèi)容（特別是向公安消防隊“119”報警時）：

　�、偈Щ饒鏊�的準確地理位置。

　　②盡可能地說明失火現(xiàn)場情況，如起火時間、燃燒特征、火勢大小、有無被困人員、有無重要物品、失火周圍有何重要建筑、行車路線、消防車和消防隊員如何方便進入或接近火災(zāi)現(xiàn)場等。

　�、蹐缶�人姓名、住址、工作餐廳、聯(lián)系電話。

　�、苣托幕卮鸾泳�人員的詢問。

　　五、應(yīng)急疏散組織措施與基本要求

　　1、疏散引導(dǎo)組應(yīng)首先疏散被火熱圍困的顧客，然后再疏散火場周圍的物資。疏散出的物資要放在不影響消防通道和遠離火場的安全地點。疏散引導(dǎo)組應(yīng)注意自己的安全，提前作好必要的防護。

　　2、引導(dǎo)人員疏散時要不斷用手勢和喊話的方式引導(dǎo)穩(wěn)定被困人員的情緒，維護秩序。例如：對周圍驚慌失措的人喊“請往那邊走，那里安全”，并正確指示疏散方向；或大聲呼喊“請跟我走”，采用正確方式帶領(lǐng)受困人員到達安全地帶。

　　3、引導(dǎo)人員疏散應(yīng)利用消防安全通道，或其他能夠到達安全地點的途徑，將人流按照快捷合理的疏散路線引導(dǎo)到場外。疏散引導(dǎo)組人員應(yīng)仔細檢查，以防疏漏人員。

　　4、消防隊到達火場后，應(yīng)聽從公安消防人員的指揮進行疏散工作。

　　六、滅火的基本要求

　　1、負責滅火職能的'工作人員（或滅火行動組）應(yīng)迅速趕往失火地點，就近利用消防水源和滅火器材迅速撲救火災(zāi)，防止火勢蔓延。

　　2、發(fā)現(xiàn)有人員被火熱圍困，應(yīng)先救人、后滅火；發(fā)現(xiàn)有易燃易爆危險品受到火勢威脅時，應(yīng)迅速組織人員將易燃易爆危險品轉(zhuǎn)移到安全地點。

　　3、滅火人員應(yīng)聽從消防應(yīng)急指揮部的統(tǒng)一指揮；在公安消防隊到到火場后，應(yīng)積極配合其滅火。

　　七、通訊聯(lián)絡(luò)、安全防護等基本要求

　　1、通訊聯(lián)絡(luò)組

　�、偻ㄓ嵚�(lián)絡(luò)組接到火警后，立即通知餐廳消防應(yīng)指揮部及各行動小組到達火災(zāi)現(xiàn)場；

　　②根據(jù)消防責任人的要求，將停電、供水、車輛調(diào)配、滅火措施等指令傳達到火災(zāi)現(xiàn)場的各行動小組；

　�、奂皶r反饋火場進行情況，保障火災(zāi)現(xiàn)場與外界的信息暢通，擔負尋求相鄰餐廳支援的聯(lián)絡(luò)工作。

　　2、安全防護組

　�、侔踩�防護組接到指令后，應(yīng)快速趕赴火災(zāi)現(xiàn)場、進行現(xiàn)場保護、控制局面，同時控制車輛和無關(guān)人員進入火場，并迅速組織有關(guān)人員清理火場周圍停放的車輛遠離火場。

　　②火災(zāi)撲滅后，要全面檢查現(xiàn)場，消滅遺留火種，派人保護好火災(zāi)現(xiàn)場，并協(xié)助公安機關(guān)消防機構(gòu)的火災(zāi)事故調(diào)查工作。

　　八、演練程序及基本要求

　　滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案的演練由飯店消防安全責任人或管理人組織實施，全員參與。演練前做好充分的作。

　　當餐廳消防安全責任人或管理人下達“假設(shè)餐廳廚房（以此為例，具體演練地點隨機確定）發(fā)現(xiàn)初期火災(zāi)”的緊急信息后，演練工作按照下列程序?qū)嵤��?/p>

　　1、餐廳廚房的員工及附近部門的員工應(yīng)按照餐廳滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案確定的分工要求，迅速形成第一戰(zhàn)斗力量。開展滅火、救援行動并做到三個同時：

　�、贉缁穑壕嗥鸹瘘c近的員工立即取用身邊的滅火器迅速跑向假設(shè)起火部位，擺好滅火姿勢，做好滅火準備。距室內(nèi)消火栓近的員工迅速接好水帶、水槍，并鋪開水帶跑向起火部位，對準假設(shè)起火點，擺好姿勢，做好滅火準備。

　�、谑枭ⅲ壕喟踩�出口近的員工立即跑向附近的疏散出口處，做出手勢，呼叫、引導(dǎo)現(xiàn)場人員通過最近的疏散通道、安全出口疏散。

　�、蹐缶�：距電話或火災(zāi)報警點近的員工迅速通過電話向“119”消防大隊報警。

　　2、消防安全責任人確認火災(zāi)（假設(shè)）的報警信息后，迅速啟動滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案確定的各項處置程序與要求。向“119”報警。

　　3、餐廳員工接警后，要迅速向失火地點集結(jié)，并按照滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案確定的分工要求；形成滅火第二戰(zhàn)斗力量，開展滅火救援工作：

　�、贉缁鹦袆咏M：立即跑向假設(shè)起火部位現(xiàn)場增援滅火，到達現(xiàn)場后，就近啟用室內(nèi)消火栓，接好水帶、水槍和鋪好水帶后，對準假設(shè)的起火點，擺好姿勢，作好滅火準備。

　�、谑枭⒁龑�(dǎo)組：按照分工分別跑向安全出口和疏散通道處，做出手勢，呼叫、引導(dǎo)室內(nèi)人員緊急疏散。

　　③通訊聯(lián)絡(luò)組：了解火場信息，上傳下達，保證通訊順暢有序。

　　④其他工作組：按本預(yù)案要求開展工作。

　　4、通過現(xiàn)場演練，達到下列要求：當餐廳消防安全責任人或管理人下達假設(shè)部位發(fā)生初期火災(zāi)的緊急指令后，滅火第一戰(zhàn)斗力量應(yīng)在30秒內(nèi)完成滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案確定的撲救初期火災(zāi)、報警、引導(dǎo)人員疏散的任務(wù)。滅火第二戰(zhàn)斗力量接到消防安全責任人的指令后，應(yīng)在2分鐘內(nèi)圓滿完成滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案確定的撲救初期火災(zāi)、報警、引導(dǎo)人員疏散的任務(wù)。

　　5、演練組織者或指定人員留守火災(zāi)（假設(shè)）現(xiàn)場，擔任演練裁判。對有關(guān)人員、職能小組的演練動作、時間等情況進行有效性裁定和記錄。演練結(jié)束后，進行講評，研究改進措施。

　　餐飲店消防滅火疏散的應(yīng)急預(yù)案 8

　　為了做好本餐廳的消防工作，確保員工和廣大顧客的人身生命財產(chǎn)安全，落實消防工作“以防為主，防消結(jié)合”的基本原則，應(yīng)付突發(fā)的火災(zāi)事故，特制定本預(yù)案：

　　一、組織機構(gòu)

　　本店消防隊長：店長

　　副隊長：廚師長、前廳主管、后廚主管、各小組組長

　　本餐廳滅火和應(yīng)急疏散工作由滅火行動組、報警組、疏散引導(dǎo)組、接車組、救護組組成，具體分工如下：

　　1、滅火行動組

　　組長：

　　組員：

　　負責本餐廳的一般初級火災(zāi)的撲救工作。

　　主要職責：

　　a.加強消防工作領(lǐng)導(dǎo)與監(jiān)察，健全消防工作責任小組，明確職責，強化工作責任心，保證在發(fā)生火災(zāi)事故時指揮有力。

　　b.組織有關(guān)人員對所屬本餐廳進行全面檢查，封堵、關(guān)閉危險場所，停止各項室內(nèi)大型活動。加強對易燃易爆物品、有毒有害化學品的管理，加強對液化氣、水、電的監(jiān)察與管理，保證消防應(yīng)急順利進行。

　　c.搞好各項物資保障，提高設(shè)備、設(shè)施的消防狀況，落實滅火設(shè)施的配齊、強化管理，使之始終保持良好戰(zhàn)備狀態(tài)。

　　d.采取一切必要手段，組織各方面力量全面進行救護工作，把災(zāi)害造成的損失降到最低點。

　　e.必要時，要協(xié)調(diào)動用雅潔賓館的一切消防資源（滅火器材、人員、通訊器材、交通工具、水資源）

　　2、報警組：

　　組長：

　　組員：

　　負責報警、各部門聯(lián)絡(luò)與協(xié)調(diào)。

　　主要職責：撥打119和120，快速與消防部門以及醫(yī)治救助單位取得聯(lián)系，引導(dǎo)消防人員和設(shè)施進入火災(zāi)現(xiàn)場；向雅潔賓館通報火情；聯(lián)絡(luò)有關(guān)單位、個人，組織調(diào)遣消防力量；負責對上、對外聯(lián)系及即時報告工作。

　　3、疏散引導(dǎo)組

　　組長：

　　成員：

　　主要職責：引導(dǎo)顧客和閑雜人員迅速轉(zhuǎn)移到安全地帶，并負責重要物品的看守工作，保證消防通道、救助通道、撤離通道的暢通。還要協(xié)助引導(dǎo)賓館人員的撤離。

　　4、接車組

　　組長：

　　成員：

　　負責在報警后的消防車輛和救助車輛的接引工作。

　　主要職責：報警組報警后，接車組迅速部署各路口的車輛接引人員，提前做好行進路線的疏通工作，在消防車輛或救助車輛駛近時，高舉衣服或紅色布條等快速不停飛舞，引起注意后，迅速用手勢做引導(dǎo)，使消防車輛和救助車輛能以最快的速度抵達現(xiàn)場。

　　5、救護組

　　組長：

　　成員：

　　負責火災(zāi)時傷員早期救助工作，醫(yī)療救護車輛到達后的情況介紹和傷員轉(zhuǎn)移等后勤保障工作

　　主要職責：掌握基本的急救方法，接待疏散組從現(xiàn)場疏散出來的各類傷員的早期救助，要求隨時備有急救藥箱，急救藥箱需有如下物品：繃帶、藥棉花、醫(yī)藥酒精、燙傷膏、止痛藥、剪刀、紗布、云南白藥、鑷子等急救用品。危重傷員優(yōu)先處理，難以救助的傷員盡量平整放置，難以止血的傷員，要緊壓出血部位，等到專業(yè)救護人員到來。

　　二、報警程序

　　1、報警組根據(jù)火災(zāi)現(xiàn)場及時與消防小組組長聯(lián)系，一經(jīng)受命報警，要求及時、準確、不慌張。

　　2、撥打“119”或“120”時要語言清晰、吐字清楚，準確報告：火點、起火原因、火勢大小、人員傷亡情況、店組織撲救情況。

　　3、報警后依然隨時保持通話通道的暢通，以便及時與消防部門、救助部門聯(lián)系。

　　三、應(yīng)急疏散的組織程序與措施

　　1、為使滅火和應(yīng)急疏散預(yù)案順利進行，店消防小組應(yīng)加強日常性檢查，確保消防通道暢通。

　　2、出入口有明顯標志，消防通道及安全門不能鎖閉，疏散路線有明顯的引導(dǎo)圖例。

　　3、火災(zāi)發(fā)生時，各小組人員要應(yīng)迅速趕赴火場，按預(yù)案執(zhí)行各項工作。

　　4、疏散路線盡量簡捷，安全出口的利用要平均。

　　5、疏散引導(dǎo)組工作人員要分工明確，統(tǒng)一指揮。

　　四、撲救一般初級火災(zāi)的程序和措施

　　1、當火災(zāi)發(fā)生時要沉著冷靜，采用適當?shù)姆椒ńM織滅火、疏散。

　　2、對于能立即撲滅的火災(zāi)要抓住戰(zhàn)機，迅速消滅。

　　3、對于不能立即撲滅的火災(zāi)，要采取“先控制，后消滅”的原則，先控制火勢的蔓延，再開展全面撲救，一舉消滅。

　　4、火場如有人受到圍困，要堅持“先救人，后救火”的.原則，全盤考慮，制定滅火疏散方案。

　　5、火場撲救要采取“先重點，后一般”的原則。

　　6、火災(zāi)撲救要服從火場臨時指揮員的統(tǒng)一指揮，分工明確，密切配合，當消防人員趕到后臨時指揮員應(yīng)將火場現(xiàn)場情況報告消防人員，并服從消防人員統(tǒng)一指揮，配合消防隊實施滅火、疏散工作。

　　7、火災(zāi)撲救完畢，店消防小組要積極協(xié)助公安消防部門調(diào)查火災(zāi)原因，落實“三不放過”原則，處理火災(zāi)事故。

　　五、通信聯(lián)絡(luò)，安全防護救護的程序和措施

　　1、所有參加滅火與應(yīng)急疏散工作的小組長和各級成員均需打開通信工具，確保通訊暢通，服從通信聯(lián)絡(luò)組長的調(diào)遣。

　　2、接到火災(zāi)通知，各小組成員迅速在店門口集結(jié)待命。

　　3、接到火災(zāi)報告，在迅速通知本店人員外，要及時向雅潔賓館通報情況，并通知疏散人員。

　　六、火災(zāi)后有關(guān)行動

　　1.迅速發(fā)出緊急警報，組織仍滯留在各種建筑物內(nèi)的所有人員撤離。

　　2.迅速關(guān)閉、切斷輸電、燃氣、供水系統(tǒng)（應(yīng)急照明系統(tǒng)除外）和各種明火，防止滋生其它災(zāi)害。

　　3.迅速開展以搶救人員為主要內(nèi)容的現(xiàn)場救護工作，及時將受傷人員轉(zhuǎn)移并送至附近救護站搶救。

　　4.加強對人員、重要設(shè)備、重要物品的救護和保護，加強巡邏，防止各類犯罪活動。

　　餐飲店消防滅火疏散的應(yīng)急預(yù)案 9

　　一、總則

　　編制目的

　　為有效預(yù)防、及時控制和妥善處置餐飲店可能發(fā)生的火災(zāi)事故，最大限度地減少人員傷亡和財產(chǎn)損失，保障顧客、員工生命財產(chǎn)安全及餐廳正常運營，特制定本應(yīng)急預(yù)案。

　　適用范圍

　　本預(yù)案適用于本餐飲店 [具體店名] 店內(nèi)及周邊附屬區(qū)域發(fā)生火災(zāi)時的應(yīng)急處置工作。

　　工作原則

　�。�1）預(yù)防為主：強化消防安全管理，落實防火措施，消除火災(zāi)隱患，從源頭上預(yù)防火災(zāi)事故發(fā)生。

　�。�2）快速反應(yīng)：建立健全快速反應(yīng)機制，一旦發(fā)生火災(zāi)，能夠迅速響應(yīng)，及時采取有效措施進行撲救和疏散。

　　（3）科學處置：遵循火災(zāi)發(fā)生發(fā)展規(guī)律，運用科學的滅火方法和疏散策略，合理調(diào)配資源，確保應(yīng)急處置高效有序。

　　二、應(yīng)急組織機構(gòu)及職責

　　應(yīng)急指揮中心

　　設(shè)立以店長為總指揮，副店長為副總指揮的應(yīng)急指揮中心，成員包括各部門主管。

　　主要職責：

　�。�1）全面負責火災(zāi)應(yīng)急處置工作的組織、協(xié)調(diào)和指揮。

　�。�2）制定并實施滅火、疏散等應(yīng)急決策。

　　（3）與外部消防、醫(yī)療、救援等部門保持密切聯(lián)系，協(xié)調(diào)聯(lián)動。

　�。�4）火災(zāi)事故處理完畢后，組織調(diào)查、總結(jié)事故原因及應(yīng)急處置經(jīng)驗教訓(xùn)。

　　滅火行動組

　　由店內(nèi)安保人員及男性員工組成，安保隊長擔任組長。

　　主要職責：

　�。�1）熟悉店內(nèi)消防設(shè)施、器材的位置和使用方法，定期進行維護檢查。

　　（2）火災(zāi)發(fā)生時，迅速攜帶滅火器材趕赴火災(zāi)現(xiàn)場，依據(jù)火勢大小、燃燒物質(zhì)等情況，選擇合適的滅火方法進行撲救，控制火勢蔓延。

　�。�3）協(xié)助消防部門進行滅火工作，提供現(xiàn)場火勢、燃燒物質(zhì)等信息。

　　疏散引導(dǎo)組

　　由各區(qū)域領(lǐng)班擔任組長，組員為服務(wù)員。

　　主要職責：

　　（1）熟悉店內(nèi)疏散通道、安全出口位置，確保疏散路線暢通無阻。

　　（2）火災(zāi)發(fā)生時，迅速組織顧客、員工按照預(yù)定疏散路線有序疏散，引導(dǎo)至安全區(qū)域。

　�。�3）在疏散過程中，用清晰、洪亮的聲音提醒顧客、員工注意安全，避免擁擠、踩踏事故發(fā)生。

　�。�4）協(xié)助清點疏散人數(shù)，確保無人員遺漏。

　　安全保衛(wèi)組

　　由安保人員組成，安保副隊長擔任組長。

　　主要職責：

　　（1）火災(zāi)發(fā)生前，負責店內(nèi)日常消防安全巡查，及時發(fā)現(xiàn)并報告火災(zāi)隱患。

　�。�2）火災(zāi)發(fā)生時，迅速封鎖店內(nèi)出入口，防止無關(guān)人員進入火災(zāi)現(xiàn)場，維護現(xiàn)場秩序。

　�。�3）保護店內(nèi)現(xiàn)金、貴重物品及重要文件資料，必要時協(xié)助疏散轉(zhuǎn)移。

　�。�4）協(xié)助消防、公安部門進行現(xiàn)場勘查、調(diào)查取證等工作。

　　醫(yī)療救護組

　　由店內(nèi)具有急救知識的員工組成，人事主管擔任組長。

　　主要職責：

　�。�1）配備必要的急救藥品、器材，定期進行檢查、補充。

　�。�2）火災(zāi)發(fā)生后，迅速趕赴現(xiàn)場，對受傷人員進行緊急救治，采取止血、包扎、固定、心肺復(fù)蘇等急救措施。

　�。�3）協(xié)助醫(yī)療急救部門將重傷員送往醫(yī)院進行進一步治療，做好傷員轉(zhuǎn)運交接工作。

　　三、預(yù)防與預(yù)警

　　火災(zāi)預(yù)防

　�。�1）加強消防安全教育，定期組織員工參加消防知識培訓(xùn)、消防演練，提高員工消防安全意識和自防自救能力。

　�。�2）嚴格落實消防安全管理制度，每日進行防火巡查，重點檢查廚房燃氣管道、閥門、電器設(shè)備、油煙凈化系統(tǒng)等部位，及時發(fā)現(xiàn)并消除火災(zāi)隱患。

　�。�3）按照國家標準配備足夠數(shù)量的消防設(shè)施、器材，如滅火器、消火栓、火災(zāi)報警裝置、應(yīng)急照明、疏散指示標志等，并定期進行維護保養(yǎng)，確保其完好有效。

　　（4）店內(nèi)裝修采用防火材料，確保電氣線路敷設(shè)符合消防安全要求，嚴禁私拉亂接電線。

　　預(yù)警監(jiān)測

　�。�1）安裝火災(zāi)自動報警系統(tǒng)，確保系統(tǒng)處于正常運行狀態(tài)，實時監(jiān)測店內(nèi)火災(zāi)情況。

　�。�2）員工發(fā)現(xiàn)火情后，應(yīng)立即向應(yīng)急指揮中心報告，報告內(nèi)容包括火災(zāi)發(fā)生地點、火勢大小、燃燒物質(zhì)、有無人員傷亡等信息。

　　四、應(yīng)急響應(yīng)

　　火災(zāi)報警

　�。�1）店內(nèi)任何人員發(fā)現(xiàn)火災(zāi)跡象或火災(zāi)發(fā)生時，應(yīng)立即撥打店內(nèi)內(nèi)部報警電話 [具體號碼] 向應(yīng)急指揮中心報警，同時撥打 “119” 報警電話向消防部門報警。報警時要保持冷靜，準確報告火災(zāi)相關(guān)信息。

　�。�2）應(yīng)急指揮中心接到報警后，應(yīng)立即核實火災(zāi)情況，啟動本應(yīng)急預(yù)案，并通知各應(yīng)急救援小組趕赴火災(zāi)現(xiàn)場。

　　應(yīng)急處置

　�。�1）滅火行動組接到通知后，在 1 分鐘內(nèi)攜帶滅火器、消火栓等滅火器材趕赴火災(zāi)現(xiàn)場，按照 “先控制、后消滅” 的原則，依據(jù)火勢、燃燒物質(zhì)等情況，采取相應(yīng)的滅火方法進行撲救。如廚房油鍋起火，應(yīng)使用鍋蓋、滅火毯等覆蓋滅火；電氣火災(zāi)應(yīng)先切斷電源，再使用干粉滅火器撲救。

　�。�2）疏散引導(dǎo)組接到通知后，在 2 分鐘內(nèi)到達各區(qū)域，組織顧客、員工有序疏散。疏散時要遵循 “安全出口就近、疏散路線合理” 的原則，引導(dǎo)人員用濕毛巾捂住口鼻，彎腰低姿前行，避免吸入濃煙。對于行動不便的顧客、員工，要安排專人協(xié)助疏散。

　　（3）安全保衛(wèi)組接到通知后，迅速封鎖店內(nèi)出入口，在店外設(shè)置警戒區(qū)域，禁止無關(guān)人員進入，維護現(xiàn)場秩序。同時，保護店內(nèi)財物安全，防止發(fā)生盜竊等次生事故。

　　（4）醫(yī)療救護組接到通知后，攜帶急救藥品、器材趕赴現(xiàn)場，對受傷人員進行緊急救治。對于重傷員，要做好現(xiàn)場急救措施后，及時送往醫(yī)院進行進一步治療。

　　擴大應(yīng)急

　　如果火災(zāi)事故超出本店應(yīng)急處置能力范圍，應(yīng)急指揮中心應(yīng)立即請求消防、醫(yī)療、公安等外部專業(yè)救援力量支援，并配合做好救援工作。

　　應(yīng)急結(jié)束

　　當火災(zāi)被撲滅，現(xiàn)場危險因素消除，經(jīng)消防部門同意后，由應(yīng)急指揮中心宣布應(yīng)急結(jié)束。

　　五、后期處置

　　善后處理

　�。�1）組織人員對火災(zāi)現(xiàn)場進行清理，恢復(fù)店內(nèi)正常經(jīng)營秩序。

　　（2）妥善安置受傷人員及受災(zāi)顧客、員工，做好心理疏導(dǎo)工作，幫助解決實際困難。

　　（3）統(tǒng)計火災(zāi)造成的`財產(chǎn)損失，向保險公司申請理賠。

　　事故調(diào)查

　�。�1）成立事故調(diào)查組，由應(yīng)急指揮中心牽頭，成員包括安全保衛(wèi)組、相關(guān)部門主管等，對火災(zāi)事故原因、經(jīng)過、責任等進行調(diào)查。

　�。�2）寫出事故調(diào)查報告，提出整改措施和處理建議，報上級主管部門。

　　應(yīng)急評估

　�。�1）對本次火災(zāi)應(yīng)急處置工作進行全面評估，總結(jié)經(jīng)驗教訓(xùn)，評估內(nèi)容包括應(yīng)急預(yù)案的科學性、合理性、可操作性，應(yīng)急組織機構(gòu)及人員的響應(yīng)速度、處置能力，消防設(shè)施、器材的配備及使用情況等。

　�。�2）根據(jù)評估結(jié)果，對應(yīng)急預(yù)案進行修訂完善，提高應(yīng)急預(yù)案質(zhì)量。

　　六、宣傳、培訓(xùn)與演練

　　宣傳教育

　　定期開展消防安全宣傳教育活動，通過店內(nèi)宣傳欄、電子顯示屏、員工培訓(xùn)等方式，向顧客、員工宣傳消防安全知識、火災(zāi)預(yù)防措施、逃生自救方法等，提高消防安全意識。

　　培訓(xùn)

　�。�1）新員工入職時，必須進行消防安全培訓(xùn)，使其熟悉本店消防安全制度、消防設(shè)施、器材的使用方法及應(yīng)急處置流程。

　�。�2）定期組織員工參加消防知識更新培訓(xùn)，邀請消防專家授課，學習最新消防法規(guī)、技術(shù)標準及滅火、疏散等應(yīng)急技能。

　　演練

　�。�1）每季度至少組織一次消防演練，演練內(nèi)容包括火災(zāi)報警、滅火、疏散、急救等環(huán)節(jié)，通過演練檢驗應(yīng)急預(yù)案的有效性，提高員工應(yīng)急處置能力。

　�。�2）演練結(jié)束后，對演練效果進行總結(jié)評估，針對存在的問題及時進行整改，不斷完善演練方案。

　　七、附則

　　本預(yù)案由本店負責解釋與修訂。

　　本預(yù)案自發(fā)布之日起施行，如有未盡事宜，參照國家及地方相關(guān)消防法規(guī)、標準執(zhí)行。

　　餐飲店消防滅火疏散的應(yīng)急預(yù)案 10

　　一、預(yù)案制定依據(jù)與目的

　　依據(jù)《中華人民共和國突發(fā)事件應(yīng)對法》等相關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合餐飲店的實際情況，制定本預(yù)案。目的是在火災(zāi)等突發(fā)事件發(fā)生時，能夠及時、有效地組織救援，減少人員傷亡和財產(chǎn)損失。

　　二、組織機構(gòu)與職責

　　突發(fā)事件應(yīng)急處置小組

　　小組職責：負責預(yù)案的組織、指揮、協(xié)調(diào)和實施。

　　組長：餐飲店負責人或指定人員

　　副組長：安全管理員或指定人員

　　成員：各餐廳經(jīng)理、班組長等

　　義務(wù)消防隊

　　義務(wù)消防隊職責：負責火災(zāi)現(xiàn)場的撲救、疏散和引導(dǎo)等工作。

　　隊長：餐廳經(jīng)理或指定人員

　　隊員：由餐廳精干員工組成

　　三、報警與接警

　　報警

　　發(fā)現(xiàn)火情時，員工應(yīng)立即報警，報告火情發(fā)生的區(qū)域、部門地點、樓層、房號以及自己的姓名和所在部門。

　　報警電話：119（公安局消防火警）。

　　接警

　　消防值班人員或總機接到報警后，要詳細記錄報警人姓名、部門及火情信息。

　　立即通知保安部、客房部經(jīng)理和工程部值班人員組成調(diào)查小組，趕赴現(xiàn)場查清火情。

　　根據(jù)火情大小，決定是否撥打119報警，并同時向餐飲店領(lǐng)導(dǎo)報告。

　　四、應(yīng)急響應(yīng)

　　滅火行動

　　火災(zāi)現(xiàn)場第一發(fā)現(xiàn)人應(yīng)迅速關(guān)閉燃氣閥門、爐灶、通風、排煙閥門及電源、電器開關(guān)。

　　使用最近的滅火器材阻止火勢蔓延。

　　義務(wù)消防隊立即帶好消防器材和工具趕赴現(xiàn)場，按照指揮部的指令進行撲救。

　　疏散引導(dǎo)

　　餐飲店員工應(yīng)立即啟動疏散預(yù)案，引導(dǎo)顧客和員工從最近的消防疏散通道或安全出口迅速疏散到安全地帶。

　　疏散時要保持冷靜，避免奔跑和驚擾他人。

　　疏散路線要盡量簡捷，就近安排，走道內(nèi)應(yīng)設(shè)疏散指示。

　　安全防護

　　在保證自身生命安全的前提下，安全防護救護組負責火場現(xiàn)場內(nèi)人員的救護和物資的搶救。

　　配合消防部門進行滅火和疏散工作。

　　五、后期處置

　　火災(zāi)撲救完畢

　　中心各級消防管理人員要積極協(xié)助公安消防部門調(diào)查火災(zāi)原因，處理火災(zāi)事故。

　　對滅火和疏散工作進行總結(jié)和講評，提高預(yù)案演練的.水平。

　　人員清點與安撫

　　疏散到安全地帶后，要對人員進行清點，確保無遺漏。

　　對受傷人員進行及時救治和安撫。

　　六、培訓(xùn)與演練

　　培訓(xùn)

　　定期對員工進行消防安全知識培訓(xùn)，提高員工的消防安全意識。

　　組織員工學習滅火器和消防栓等消防設(shè)施的使用方法。

　　演練

　　每年至少進行兩次滅火和疏散演練。

　　演練前要制定周密計劃，并報安全領(lǐng)導(dǎo)小組批準后實施。

　　演練結(jié)束后要對演練進行總結(jié)和講評，提高預(yù)案演練的水平。

　　七、預(yù)案管理

　　預(yù)案更新

　　根據(jù)實際情況和法律法規(guī)的變化，定期對預(yù)案進行更新和完善。

　　預(yù)案備案

　　將預(yù)案報當?shù)叵�防部門備案，以便在火災(zāi)發(fā)生時能夠及時獲得消防部門的支持和指導(dǎo)。

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