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端午節(jié)的由來(lái)和粽子的做法
端午節(jié)，本是南方先民創(chuàng)立用于拜祭龍祖的節(jié)日。因傳說(shuō)戰(zhàn)國(guó)時(shí)期的楚國(guó)詩(shī)人屈原在五月五日跳汨羅江自盡，后來(lái)人們亦將端午節(jié)作為紀(jì)念屈原的節(jié)日；也有紀(jì)念伍子胥、曹娥及介子推等說(shuō)法。下面給大家分享端午節(jié)的由來(lái)和粽子的做法，歡迎閱讀！
端午節(jié)的由來(lái)
端午節(jié)起源的說(shuō)法有好幾種，其中以紀(jì)念兩千多年前，憤投汨羅江的中國(guó)詩(shī)人屈原說(shuō)最廣為流傳。
屈原是楚懷王時(shí)的大臣，備受楚懷王重用。此舉引起上官大夫及令尹子蘭的嫉妒，誹謗屈原，離間楚王和屈原之間的關(guān)系。楚王繼而逐漸疏遠(yuǎn)屈原，甚至將屈原放逐。
眼見(jiàn)楚國(guó)瀕臨絕境，因讒臣誤國(guó)，將為秦國(guó)所滅，屈原滿(mǎn)懷悲憤，在寫(xiě)下了絕筆作《懷沙》后，懷石投汨羅江自盡。
屈原死后，楚國(guó)的百姓哀痛非常，涌至汨羅江邊去憑吊屈原。而漁夫們也撐起了船只，在江上打撈屈原的尸體。他們還把粽子、雞蛋等食物，往江里面丟，希望喂飽魚(yú)蝦，不讓它們奪食屈原的尸體。
還有人拿了一壇雄黃酒倒進(jìn)江里，希望藥暈江里的蛟龍。據(jù)說(shuō)，當(dāng)時(shí)水面上浮起了一條昏暈的蛟龍，龍須上還沾著一片屈大夫的衣襟。人們就把這惡龍拉上岸，抽了筋，把龍筋纏在孩子們的手和脖子上，又用雄黃酒抹七竅，使那些毒蛇害蟲(chóng)都不敢來(lái)傷害這些小孩子。
因?yàn)榍督哪翘焓俏逶鲁跷澹瑥拇艘院�，每年的這一天，人們便要?jiǎng)濤堉�、吃粽子、喝雄黃酒來(lái)紀(jì)念屈原，甚至還在這天到來(lái)時(shí)，特地把菖蒲或艾草插在門(mén)上。
粽子的做法
一、綠豆鴨蛋粽做法
糯米、綠豆各750克，花生米25克，熟咸鴨蛋黃5個(gè)。將蛋黃切碎與糯米、綠豆、花生拌勻成餡。取泡過(guò)的粽殼葉折成斗狀，填入適量餡料，包好后入鍋加冷水浸沒(méi)粽子，煮沸1小時(shí)后，改文火煮1小時(shí)即可。
二、肉棕做法
1、5斤香糯米，用溫水浸泡2、3個(gè)小時(shí)，期間翻動(dòng)1至2次，以便米更好浸透，然后濾干水分。
2、2斤去皮綠豆，以同樣的溫水同樣的時(shí)間浸泡，濾干水分。
3、2斤半肥瘦豬肉，把肉切成寬2cm、厚1cm、長(zhǎng)10-15cm條狀，接下來(lái)放入少許精鹽、雞精、料酒、姜片、生抽1小匙、(麻油)香油1小匙等調(diào)料并用筷拌勻待用。
4、把粽子葉放水里煮，水開(kāi)10分鐘后即可取出，冷水洗凈，剪掉兩端多余部分后濾干。
5、剪棉線(xiàn)若干條，每條長(zhǎng)約20cm。
6、取兩張(均為反面)粽葉一頭一尾的反方向重疊(不完全)，放入一小碗(125克)米，用食指在米中間輕輕劃一字，放入1、2匙綠豆，接著是放肉條，放同等綠豆于肉條上，再填125克米蓋住綠豆。
7、先把外端粽葉往里折疊并向后折去，包好一端再以同樣手法完成另一端，綁?mèng)兆右仍谥虚g綁一次后才從一端逐一綁向另一端以防變形，繩子不能過(guò)緊(煮爆)或過(guò)松(進(jìn)水)，以輕扯不移動(dòng)即可。
8、綁好后逐一放到鍋里，然后放入冷水，漫過(guò)粽子1cm左右，點(diǎn)火。水開(kāi)15分鐘后把鍋里粽子換一下位置，再以慢火煮上1小時(shí)即可。
三、紅棗粽做法
弄清肉粽的做法后甜棗粽子并不是很難。最大差別：溫水泡好棗，然后去籽剪成豆大顆粒，再與濾干的糯米混勻，至于調(diào)料方面，喜歡甜的可放些糖。
四、皮牛肉粽做法
泡過(guò)的糯米、綠豆各1000克，牛肉、陳皮各100克，豬肉末50克，蔥末、姜末、食鹽適量。用豬油將蔥末炒黃，依次放入牛肉、陳皮、豬肉末炒半分鐘后，淋上麻油即成餡。包時(shí)先填進(jìn)拌勻的糯米、綠豆，將餡料夾在中間，再按上述方式煮熟。
五、百果粽子做法
糯米750克、青梅、菠蘿肉、冬瓜條各25克，西瓜子仁、核桃仁、葡萄干、紅絲各15克，白砂糖300克。先將青梅、菠蘿肉、冬瓜條各用白糖水煮，瀝干水分，然后用白糖腌漬24小時(shí)，即成餡。包成五角方底粽，煮50分鐘，離火燜4分鐘即成。
六、咸香雞肉粽
材料：糯米600克、雞肉800克、薯仔400克、蝦米80克、蒜蓉1湯匙、生抽半湯匙、蔥、鹽、雞精、生粉若干、粽葉適量、粽繩適量。
做法：
1、將雞肉、薯仔和大蔥頭剁碎，加入鹽、蒜、雞精、生粉等調(diào)料拌勻。 2、洗凈糯米，浸水半小時(shí)。燒熱鍋，用蔥姜蒜爆香，加入糯米和生抽，炒均。
3、用粽葉2張，折疊成漏狀，放入炒香的糯米1湯匙，加入做法1中扮勻的餡料，再加入1湯匙的糯米在上面。
4、將粽繩把粽子扎好，放入高壓煲中煮30分鐘，即可趁熱食。如果是普通煲須煮2小時(shí)左右。
七、裹蒸粽做法
材料：
1、糯米500克、干香菇1朵、蓮子4粒、蝦米10克、綠豆仁50克、栗子2粒、干荷葉1張、干竹葉6片、干堿草2條。
2、咸蛋黃1粒、胡椒粉少許、芋頭30克、排骨、肥肉約100克;五香粉、蔥油、味精鹽少許。
做法：
1、將用料1中的材料泡水至發(fā)起為止，其中尖糯米至少泡2個(gè)半小時(shí)以上，然后用胡椒粉、蔥油、味精、鹽來(lái)腌味。芋頭切塊炸過(guò)，備用。
2、將肥肉切塊用五香粉腌味約30分鐘。排骨切塊用黑醋、醬油、鹽、味精、面粉腌過(guò)備用。
3、將荷葉對(duì)撕，粗面朝下，鋪上3片竹葉，放一半的糯米。然后放入香菇、蓮子、蝦米、栗子、咸蛋黃、肥肉、排骨、芋頭、綠豆仁。再放上另一半糯米，將另外3片竹葉蓋上
4、將荷葉左右兩側(cè)對(duì)摺抓緊，再前后對(duì)摺抓緊包成四角形，用堿草包緊打結(jié)即可。
5、用水煮粽子四小時(shí)即可上桌。
端午節(jié) ·傳說(shuō)
1、紀(jì)念屈原說(shuō)
相傳，公元前278年，秦軍攻破楚國(guó)京都，屈原眼看自己的祖國(guó)被侵略，始終不忍舍棄自己的祖國(guó)，于五月五日，在寫(xiě)下了絕筆作《懷沙》之后，抱石投汨羅江自盡。
屈原投江后，當(dāng)?shù)匕傩諡榱思耐邪迹幹劢又�，此后逐漸發(fā)展成為龍舟競(jìng)賽。百姓們又怕江河里的魚(yú)吃掉他的身體，就紛紛回家拿來(lái)米團(tuán)投入江中，以免魚(yú)蝦糟蹋屈原的尸體，后來(lái)就成了吃粽子的習(xí)俗。
2、紀(jì)念伍子胥說(shuō)
端午節(jié)的第二個(gè)傳說(shuō)，是五月五日紀(jì)念春秋時(shí)期(公元前770-前476年)的伍子胥。伍子胥自刎而死后，夫差聞言大怒，令取子胥之尸體裝在皮革里于五月五日投入大江，因此相傳端午節(jié)亦為紀(jì)念伍子胥之日。
3、紀(jì)念孝女曹娥說(shuō)
端午節(jié)的第三個(gè)傳說(shuō)，是為紀(jì)念東漢孝女曹娥救父投江。曹娥父親溺于江中，數(shù)日不見(jiàn)尸體，孝女曹娥晝夜沿江號(hào)哭。過(guò)了十七天，在五月五日也投江，五日后抱出父尸。
就此傳為神話(huà)，繼而相傳至縣府知事，令度尚為之立碑，讓他的弟子邯鄲淳作誄辭頌揚(yáng)。因此相傳端午節(jié)亦為紀(jì)念孝女曹娥之日。
4、紀(jì)念介子推說(shuō)
介子推是寒食節(jié)與清明節(jié)由來(lái)傳說(shuō)的主角，但也有認(rèn)為端午節(jié)的由來(lái)與介子推有關(guān)。據(jù)東漢時(shí)期蔡邕的琴曲著作《琴操》中說(shuō)，端午節(jié)系為紀(jì)念先賢介子推。
端午節(jié) 習(xí)俗
端午的習(xí)俗是豐富有趣的，家家蒸上油糍粑、大蒜、粽子。還有劃龍舟、祭龍、采草藥、掛艾草、洗草藥水、拜神祭祖、浸龍舟水、放紙龍、放紙鳶、拴五色絲線(xiàn)、佩香囊等習(xí)俗，全國(guó)各地因地域文化不同而又存在著習(xí)俗內(nèi)容或細(xì)節(jié)上的差異。
吃粽子
粽子，又叫“角黍”、"粽籺"、“筒粽”。粽子由來(lái)已久，花樣繁多。據(jù)記載，早在春秋時(shí)期就有粽子，當(dāng)時(shí)人們用菰葉（茭白葉）包黍米成牛角狀，稱(chēng)“角黍”；用竹筒裝米密封烤熟，稱(chēng)“筒粽”。晉代，粽子被正式定為端午節(jié)慶食品。
賽龍舟
賽龍舟歷史悠久，已流傳兩千年以上，是中國(guó)民間傳統(tǒng)水上體育娛樂(lè)項(xiàng)目。“龍舟”一詞，最早見(jiàn)于先秦古書(shū)《穆天子傳》卷五：“天子乘鳥(niǎo)舟、龍舟浮于大沼。
栓五色絲線(xiàn)
中國(guó)傳統(tǒng)文化中，象征五方五行的五種顏色"青、紅、白、黑、黃"被視為吉祥色。在端午這一天，孩子們要在手腕腳腕上系上五色絲線(xiàn)以驅(qū)邪，系線(xiàn)時(shí)，禁忌兒童開(kāi)口說(shuō)話(huà)。五色線(xiàn)不可任意折斷或丟棄，只能在夏季第一場(chǎng)大雨或第一次洗澡時(shí)，拋到河里。
飲蒲酒、雄黃酒、朱砂酒
在端午節(jié)，人們用菖蒲艾蓬等浸酒蘸灑于墻壁角落、門(mén)窗、床下等，再用酒涂小兒耳鼻、肚臍，以驅(qū)毒蟲(chóng)，求小兒平安。另外有的地區(qū)還用雄黃酒末在小孩額上畫(huà)“王”字，使小孩帶有虎的印記，以用虎辟邪。
打午時(shí)水
端午，是五月初五，“五”（午）是陽(yáng)性，古人認(rèn)為這一天的午時(shí)陽(yáng)氣最盛，端午午時(shí)驅(qū)邪最佳，所以端午當(dāng)天有取“午時(shí)水”的說(shuō)法，用來(lái)煮飯、燒水、煮湯，具有辟邪、凈身、除障的效果。
懸艾
民諺說(shuō)：“清明插柳，端午插艾”。端午是入夏后第一個(gè)節(jié)日，氣溫上升，正是疾病多發(fā)的時(shí)期，所以在很多年前人們往往會(huì)在家門(mén)口掛幾株艾草，由于艾草特殊的香味，人們用它來(lái)驅(qū)病、防蚊、辟邪。菖蒲天中五瑞之首，葉片呈劍型，象征驅(qū)除不祥的寶劍，插在門(mén)口可以避邪，所以方士們稱(chēng)它為“水劍”，后來(lái)的風(fēng)俗則引申為“蒲劍”，可以斬千邪。
在端午節(jié)，人們把插艾和菖蒲作為重要內(nèi)容之一。家家戶(hù)戶(hù)都要灑掃庭院，以菖蒲、艾條插于門(mén)眉，懸于堂中，灑雄黃水，飲雄黃酒，激濁除腐，殺菌防病。
佩香囊
端午節(jié)小孩佩香囊，傳說(shuō)有避邪驅(qū)瘟之意，實(shí)際是用于襟頭點(diǎn)綴裝飾。香囊內(nèi)有朱砂、雄黃、香藥，外包以絲布，清香四溢，再以五色絲線(xiàn)弦扣成索，作各種不同形狀，結(jié)成一串，形形色色，小巧可愛(ài)。
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