做莼菜有哪些注意事項(xiàng)

　　在我國(guó)，莼菜主要生長(zhǎng)在浙江、江蘇兩省太湖流域，而采摘時(shí)間就是4月下旬至10月下旬，主要采摘帶有卷葉的嫩稍，莼菜中，最為著名的莫過(guò)于西湖莼菜了。

　　莼菜可以單獨(dú)用來(lái)炒食或是涼拌，炒出的菜肥美滑嫩，令人食指大動(dòng)。莼菜也可以和鯽魚、豆腐等一起做菜做湯，成品色、香、味俱備。因?yàn)檩徊缩r嫩滑膩，所以用來(lái)調(diào)羹作湯，特別清香濃郁。如竹蓀鴿蛋莼菜湯，火腿莼菜湯等等。

　　在炒食或是做湯時(shí)候要注意，因?yàn)檩徊酥泻�有較多的.單寧物質(zhì)，這種物質(zhì)在接觸鐵器時(shí)候會(huì)變黑，發(fā)生反應(yīng)。所以炒食時(shí)候，要避免用鐵鍋來(lái)烹制。同時(shí)，在煮食莼菜的過(guò)程中，切記是不可以加醋食用，否則會(huì)損傷毛發(fā)。

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