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吃狗肉的注意事項(xiàng)
食用狗肉可增強(qiáng)人的體魄，提高消化能力，促進(jìn)血液循環(huán)，改善性功能。狗肉還可用于老年人的虛弱癥，如尿溺不盡、四肢厥冷、精神不振等。冬天常吃，可使老年人增強(qiáng)抗寒能力。在中醫(yī)上講，狗肉有溫補(bǔ)腎陽(yáng)的作用，對(duì)于腎陽(yáng)虛，患陽(yáng)萎和早泄的病人有療效。狗肉有一定的養(yǎng)生功效，但是一些食用禁忌也是我們必須知道的，下面就趕緊和小編一起來(lái)看一下吧。
吃狗肉的禁忌
1、患非虛寒病的人不宜吃狗肉
狗肉屬熱性食物，一次不宜吃多。凡患咳嗽、感冒、發(fā)熱、腹瀉和陰虛火旺等非虛寒性病的人均不宜食用。
2、半生不熟的狗肉不宜吃
凡是肉類(lèi)都要保證完全熟透了在吃，半生不熟的肉類(lèi)大家記住堅(jiān)決不能吃!所以，吃狗肉時(shí)也要記住這一點(diǎn)。如果吃了未熟透的狗肉，狗肉中滋生的旋毛蟲(chóng)會(huì)感染人體。這樣不僅沒(méi)有滋補(bǔ)功效，反而危害健康。
3、瘋狗肉切記不能吃
瘋狗的唾液中含有狂犬病毒，操作時(shí)只要人體皮膚有破損，就可能染上病毒，因此，瘋狗肉應(yīng)堅(jiān)決忌食。
對(duì)于患有“狂犬病”以及其他疾病死亡的狗肉，要絕對(duì)禁食，應(yīng)挑選健康的、注射過(guò)狂犬疫苗的肉狗為好。否則，食之不當(dāng)，貪吃不止，只圖一時(shí)痛快不顧其他，則有損而無(wú)益。
4、吃狗肉不能大蒜
狗肉性熱，大蒜辛溫有刺激性，狗肉溫補(bǔ)，大蒜熏烈，同食助火，容易損人，特別是對(duì)于火熱陽(yáng)盛體質(zhì)的人更應(yīng)當(dāng)忌食。
新鮮大蒜中含有大蒜氨酸。這種大蒜氨酸為含硫氨基酸，經(jīng)大蒜酶分解后可轉(zhuǎn)變?yōu)榇笏馑�，而大蒜素具有殺菌等多種生理功效，但若攝取過(guò)量，會(huì)對(duì)身體造成不良影響，如胃部不適或腹瀉。一般人新鮮大蒜的每日建議食用量為3～5克，如果大量食用，會(huì)對(duì)胃腸黏膜產(chǎn)生刺激，使胃腸黏膜血管充血、水腫。
由于大蒜的揮發(fā)性物質(zhì)可抑制胃液分泌，而狗肉性熱，所以吃狗肉時(shí)若大量食用新鮮大蒜，可能會(huì)引起胃腸不適，也不利于狗肉的消化吸收，因此吃狗肉時(shí)不應(yīng)大量食用新鮮大蒜，但若是狗肉炒大蒜、青蒜或蒜苗則無(wú)需顧忌。
5、吃狗肉不要喝茶
狗肉中富含蛋白質(zhì)，而茶葉中鞣酸較多，如食狗肉后立即飲茶，會(huì)使茶葉中的鞣酸與狗肉中的蛋白質(zhì)結(jié)合為鞣酸蛋白。這種物質(zhì)有收斂作用，能減弱腸蠕動(dòng)，產(chǎn)生便秘，代謝產(chǎn)生的有毒物質(zhì)和致癌物滯留在腸內(nèi)被動(dòng)吸收，而不利于健康，所以，吃狗肉后應(yīng)該忌喝茶。
6、狗肉不要和鯉魚(yú)一起吃
狗肉性溫，鯉魚(yú)也性溫，兩者同吃，容易上火，產(chǎn)生熱毒。
7、吃狗肉不能用商陸
狗肉酸咸而性溫，功能益氣壯陽(yáng)，補(bǔ)胃強(qiáng)身;商陸苦寒。商陸與狗肉，性味功能都不相合，所以用商陸者應(yīng)忌吃狗肉。
8、小孩不能多吃狗肉
因?yàn)樾簽橹申幹申?yáng)之體，臟腑嬌嫩，性味過(guò)寒過(guò)熱的食品均會(huì)導(dǎo)致疾病。
9、其他不能和狗肉一起吃的食物
與綠豆相克，同食可脹破肚皮;
與姜相克，同食會(huì)腹痛;
狗血與泥鰍相克，陰虛火盛者忌食;
與朱砂相克，同食會(huì)上火;
與蔥相克，助火;
與黃鱔相克，會(huì)引起中毒。
臘狗肉的做法大全
臘狗肉的做法
可以買(mǎi)到新鮮狗肉的小伙伴，如果吃不完，還想著要將狗肉臘起來(lái)，好在以后一段時(shí)間里都可以吃上狗肉。但是臘狗肉可不是家家戶(hù)戶(hù)都會(huì)做的哦！下面就為大家介紹臘狗肉的做法。
準(zhǔn)備：狗肉、五香粉、干椒皮、雞精、香蔥、大蒜瓣、姜片、色拉油
如何自制臘狗肉？
1、先將新鮮買(mǎi)回來(lái)的狗肉洗干凈用盤(pán)子裝好備用。
2、用蔥花、料酒、食鹽、五香粉調(diào)成醬汁。
3、用第2步的醬汁澆到狗肉上面，完全抓均勻，然后腌制3-5天。
4、然后將狗肉拿出來(lái)晾干，進(jìn)行熏制。
5、熏制好的臘狗肉重新洗干凈，放上蒸籠。
6、開(kāi)大火隔水蒸2個(gè)小時(shí)，等到冷卻之后，才將臘狗肉拿出來(lái)切成片備用。
7、準(zhǔn)備炒鍋，放入色拉油，燒到油7成熟的時(shí)候加入姜片、蒜片、干椒皮爆香。
8、快速放入臘狗肉，爆炒片刻就大功告成了。
臘狗肉怎么做好吃
臘狗肉和新鮮的狗肉不同，經(jīng)過(guò)了數(shù)天的腌制，狗肉里面已經(jīng)有味道的了。所以很多人就會(huì)問(wèn)，臘狗肉怎么做才好吃，其實(shí)有很多細(xì)節(jié)是需要注意的，下面我們一起來(lái)學(xué)習(xí)烹調(diào)臘狗肉應(yīng)該注意哪些細(xì)節(jié)吧！
1、準(zhǔn)備配料。無(wú)論是自制臘狗肉，還是烹調(diào)臘狗肉，都要準(zhǔn)備好配料。如五香粉、干的辣椒皮、雞精或味精、香蔥、蒜頭、生姜以及色拉油或者豬油。
2、過(guò)水。腌制好的臘狗肉因?yàn)槲兜罎庵�，所以在烹調(diào)的時(shí)候要注意降低臘狗肉的鹽分，所以最好先將臘狗肉放在流動(dòng)水下沖洗片刻，將大量的調(diào)料和鹽分都沖走，下面才方便烹調(diào)。
3、時(shí)間。做臘狗肉的時(shí)候一定要耐心，因?yàn)榕D狗肉的口感會(huì)相對(duì)于新鮮狗肉來(lái)說(shuō)更硬一點(diǎn)，所以煮的時(shí)間也要更久一些。
臘狗肉火鍋怎么做
狗肉火鍋出名，很多人都吃過(guò)，但是自家做的臘狗肉，想要做成火鍋，應(yīng)該怎么入手？很多人都不知道如何讓臘狗肉從重口味變成“小清新”，下面為大家介紹常見(jiàn)的臘狗肉火鍋?zhàn)龇ǎ?/p>
材料：臘狗肉600克。
調(diào)料：精菜油100克，辣椒油7克，干紅椒絲8克，姜絲10克，蒜片10克，料酒7克，香醋5克，白糖2克，味精1克，蔥花5克，五香粉2克，花椒2克，香油5克，高湯25克。
做法：
1、將臘狗肉洗凈加水（為什么要洗？是為了去掉部分的鹽分），放入砂鍋中，開(kāi)中火煮大概1小時(shí)，此時(shí)臘狗肉變軟爛了。
2、將臘狗肉撈出來(lái)，切成3厘米見(jiàn)方的塊。
3、準(zhǔn)備炒鍋，開(kāi)猛火，放入洗凈的菜油，炒到5成熱。
4、此時(shí)可以倒入姜絲、花椒、狗肉，開(kāi)大火翻炒3分鐘。
5、倒入少許料酒和香醋，加入兩勺白糖，再放入干椒絲、蒜片，調(diào)成大火煸炒至香。
6、最后加入高湯和味精、五香粉、辣椒油，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煨1分鐘左右，就可以整體出鍋，在上面撒上蔥花、澆上香油，隨小火上桌即可。
臘狗肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
臘狗肉有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值？大多數(shù)人們都認(rèn)為經(jīng)過(guò)腌制的食品并不健康，但是鑒于主角還是狗肉，正所謂“爛船也有三根釘”嘛，雖然臘狗肉不適宜吃太多，但我們也還是要正面看待臘狗肉有的好處哦！
首先，狗肉可以補(bǔ)中益氣、溫腎助陽(yáng)，甚至在中醫(yī)上還認(rèn)為狗肉是一種良好的中藥，可以補(bǔ)腎壯陽(yáng)。
其次，人們往往在冬季吃狗肉，可以起到補(bǔ)血養(yǎng)氣的效果，吃了狗肉之后，可以讓氣血溢肺。
再有，人們?cè)诙斐怨啡饽軌蛟鰪?qiáng)人體的免疫力以及老年人的抗寒能力，有助于提高消化能力以及促進(jìn)液循環(huán)。
最后，狗肉是男人的法寶，都說(shuō)狗肉是“至尊腎寶”，這可不是徒有虛名。因?yàn)楣啡饽軌蛑纹⒛I氣虛，改善性功能低下的現(xiàn)象。而且?guī)椭梭w增強(qiáng)免疫力。
臘狗肉不能和什么同吃
臘狗肉雖然好吃，也是狗肉可以長(zhǎng)期保存的一種很好的方法。但是人們?cè)诔耘D狗肉的時(shí)候要注意了，狗肉不能隨意搭配食材，下面這幾種食物你可要注意了哦！
大蔥、姜、大蒜、綠豆、茶葉、鯉魚(yú)、鱔魚(yú)這7種食物都不適合和臘狗肉一起吃！
1、大蔥。大蔥性辛溫，而狗肉性大熱，兩者同吃只會(huì)增加火熱，引起上火。
2、姜。與上面同理，狗肉和姜都屬于溫性的食物，兩者一起吃只會(huì)增加上火的癥狀，特別是陰虛內(nèi)熱的人切忌將這兩種食物同吃。
3、大蒜。狗肉屬于溫補(bǔ)性質(zhì)強(qiáng)的食物，而大蒜辛辣，搭配同吃只會(huì)助火傷陰，尤其火熱陽(yáng)盛的人更不能吃！
4、綠豆。這兩者同吃容易引發(fā)腹痛以及消化不良的現(xiàn)象，若不甚同吃了，可以趕緊用甘草煎水喝來(lái)緩解不適。
5、茶葉。吃狗肉，表喝茶！因?yàn)椴枞~里面的鞣酸和狗肉的蛋白質(zhì)一結(jié)合，就會(huì)產(chǎn)生一種物質(zhì)，讓腸胃蠕動(dòng)變得緩慢，甚至引起便秘。
6、鯉魚(yú)。狗肉別搭配鯉魚(yú)！鯉魚(yú)里面的十多種游離氨基酸以及組織蛋白酶容易與狗肉中的物質(zhì)發(fā)生復(fù)雜的生化反應(yīng)，形成不利于身體健康的物質(zhì)。
7、鱔魚(yú)。狗肉不能和鱔魚(yú)同吃。因?yàn)閮烧叨紝儆跍匦缘氖澄铮绕涫枪啡�，是溫�(zé)嶂�，同吃更容易助長(zhǎng)溫火，不利于身體健康。
冬季吃狗肉的好處有哪些?
俗話說(shuō)：“寒冬至，狗肉肥”，“狗肉滾三滾，神仙站不穩(wěn)。狗肉不僅僅蛋白質(zhì)含量高，而且蛋白質(zhì)質(zhì)量極佳，對(duì)增強(qiáng)機(jī)體抗病力和細(xì)胞活力及器官功能有明顯作用。
經(jīng)常食用狗肉可增強(qiáng)人的體魄，提高人體消化能力，促進(jìn)我們的血液循環(huán)，改善性功能。狗肉還能有效預(yù)防老年人的虛弱癥，冬天常吃，可以增強(qiáng)老年人的抗寒能力。
在中醫(yī)上講，狗肉有溫補(bǔ)腎陽(yáng)的作用，對(duì)于腎陽(yáng)虛，患陽(yáng)萎和早泄的病人有療效。
狗肉的功效與作用
1、狗肉味甘、性溫、咸，歸脾、胃、腎經(jīng);有溫補(bǔ)脾胃、補(bǔ)腎助陽(yáng)、壯力氣、補(bǔ)血脈的功效。
2、狗肉溫腎壯陽(yáng)，用于腎陽(yáng)虛所致的腰膝冷痛、小便清長(zhǎng)、小便頻數(shù)、浮腫、耳聾、等癥;溫補(bǔ)脾胃，用于脾胃陽(yáng)氣不足所致的脘腹脹滿(mǎn)、腹部冷痛等癥。
3、狗肉還可用于老年人的虛弱癥，如尿溺不盡、四肢厥冷、精神不振等。冬天常吃，可使老年人增強(qiáng)抗寒能力。
狗肉怎么吃
食材：狗肉250克，大蔥200克，胡椒粉，油，鹽，生抽。
烹飪步驟：
1、先把大蔥斜也切成小段備用;
2、狗肉切塊，焯水后備用;
3、鍋燒熱油，爆香幾片蔥，加入狗肉稍炒;
4、下入大蔥翻炒，等蔥發(fā)軟后，加入花椒粉、生抽、料酒、鹽，翻炒均勻;
5、起鍋裝盤(pán)即可。
狗肉的兩種做法
做法一：酸辣狗肉
配料：鮮狗肉1500g，香菜200g，泡菜，干紅椒5只，冬筍50g，紹酒50g，小紅辣椒15g，精鹽5g，青蒜50g，醬油25g，味精1.5g，醋15g，胡椒粉lg，濕淀粉25g，桂皮log，芝麻油15g，蔥15g，熟豬油loog，姜15g。
狗肉的做法：1.將狗肉去骨，用溫水浸泡并刮洗干凈，下人冷水鍋內(nèi)煮過(guò)撈出，用清水洗2遍，放人砂鍋內(nèi)，加入拍破的蔥、姜、桂皮、干紅椒、紹酒25g和清水，煮至五成爛時(shí)，切成5cm長(zhǎng)、2cm寬的條。將泡菜、冬筍、小紅辣椒切末，青蒜切花，香菜洗凈。
2.炒鍋置旺火上，放入熟油50g，燒至八成熱時(shí)人狗肉爆出香味，噴紹酒，加入醬油、精鹽和原湯，燒開(kāi)后倒在砂鍋內(nèi)，用小火煨至酥爛，收干汁，盛人盤(pán)內(nèi)。
3.炒鍋內(nèi)放人熟豬油，燒至八成熱，下入冬筍、泡菜和紅辣椒炒幾下，倒人狗肉原湯燒開(kāi)，放人味精、青蒜，用濕淀粉調(diào)勻勾芡，淋入芝麻油和醋，澆蓋在狗肉上，周?chē)瓷舷悴思闯伞?/p>
做法二：砂鍋燜狗肉
原料：狗后腿肉500克，薄荷100克，白糖10克，干辣椒25克，白酒10毫升，蔥10克，姜10克，大料6克，草果10克，花椒粒2克，精鹽20克，菜子油120克，醬油20克，肉湯150克。
制法：將狗肉切成4厘米見(jiàn)方塊，用清水漂洗2次，控干水分，將薄荷洗凈，摘取嫩尖。炒鍋上火，注入菜子油，燒至7成熟，下草果、大料、花椒、白糖、鹽、干辣椒段、蔥、姜、醬油，下狗肉煸炒20分鐘，注入肉湯，燒開(kāi)后倒入砂鍋。將沙鍋上火，把白酒分兩次加入，改用小火，燜約1小時(shí)，湯汁收稠時(shí)，放上薄荷，連同沙鍋上桌。
用法：佐餐食用。
功效：適用于腎陽(yáng)不足、腰膝酸軟、陽(yáng)痿不舉等癥。
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