大蒜的食用注意事項(xiàng)有哪些
大蒜還含有多種微量元素、13種脂類、9種氨基酸，具有巨大的.藥用價(jià)值。大蒜還含有12種不同的抗氧化物質(zhì)，包括硒和鋅。多吃大蒜還可以大大降低患結(jié)腸癌和胃癌的概率。
方法與步驟
大蒜既能生吃，也能熟吃，但生吃比熟吃效果更好。因?yàn)榇笏庵泻幸环N叫硫化丙烯的液體物質(zhì)，也叫大蒜素。但大蒜素遇熱說(shuō)失去功效，這功效就是促進(jìn)消化、增進(jìn)食欲。
生食大蒜應(yīng)洗干凈。許多人吃生蒜時(shí)是用手剝蒜皮，然后就吃。生蒜是在土壤中生長(zhǎng)，蒜皮會(huì)帶有許多細(xì)菌，用手剝蒜皮又用手往嘴里送蒜瓣，手上會(huì)帶有細(xì)菌，蒜瓣上也會(huì)沾有細(xì)菌。因此，生吃蒜瓣時(shí)應(yīng)洗凈蒜，手也應(yīng)洗凈。
生吃大蒜最好將大蒜搗爛成蒜泥。搗碎的蒜，蒜中的蒜氨酸與蒜酶能夠充分接觸，因而發(fā)揮更大的殺菌作用。若用刀切蒜皮就沒有這種使蒜氨酸與蒜酶充分接觸的機(jī)會(huì)。
大蒜對(duì)眼睛有刺激作用。過(guò)多食用大蒜，眼睛會(huì)發(fā)昏。若患有結(jié)膜炎等眼病時(shí)應(yīng)忌食大蒜。
大蒜對(duì)胃有刺激作用，所以不宜空腹吃大蒜，尤其是吃生蒜。
大蒜不能同蜂蜜同時(shí)進(jìn)食。
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