桑葚酒的功效與作用及禁忌介紹

　　桑葚酒是潮汕古老的果酒，是由桑椹果釀造的，它是水果酒之中的極品，具有滋補(bǔ)、養(yǎng)身及補(bǔ)血之功效。桑椹酒、桑椹干紅含有豐富的花青素、白藜蘆醇、氨基酸、維生素等生物活性成分和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。下面是小編收集整理的桑葚酒的功效與作用及禁忌介紹，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。

　　桑葚酒的功效：

　　桑葚酒是一種果酒，桑葚酒是水果酒之中的極品，桑葚酒具有滋補(bǔ)、養(yǎng)身及補(bǔ)血之功效，桑葚酒不但可以改善女性手腳冰冷毛病，桑葚酒更有補(bǔ)血、強(qiáng)身、益肝、補(bǔ)腎、明目作用，桑葚酒的家庭做法流程：原料--驗(yàn)收--破碎--入缸--配料--主發(fā)酵--分離--后發(fā)醉--第一次倒缸(池)--密封陳釀2--3個(gè)月--第二次倒缸(池)--滿缸(池)密封陳釀4--6個(gè)月--第三次倒缸(池)--澄清處理--過(guò)濾--調(diào)配--貯存1--3個(gè)月--過(guò)濾--裝瓶--成品。

　　桑葚酒

　　1、桑椹酒中的脂肪酸具有分解脂肪、降低血脂，防止血管硬化等作用；

　　2、常飲用桑椹酒可以明目，緩解眼睛疲勞干澀的癥狀。

　　3、桑椹酒含有烏發(fā)素，能使頭發(fā)變的黑而亮澤；

　　4、桑椹酒主入肝腎，善滋陰養(yǎng)血、生津潤(rùn)燥，適于肝腎陰血不足及津虧消渴，腸燥等癥；

　　5、桑椹酒具有免疫促進(jìn)作用，可以防癌抗癌；

　　6、桑椹酒有改善皮膚(包括頭皮)血液供應(yīng)，營(yíng)養(yǎng)肌膚，使皮膚白嫩及烏發(fā)等作用，并能延緩衰老；

　　桑葚酒的作用：

　　1、桑葚酒用于貧血或關(guān)節(jié)炎，風(fēng)濕性疼痛，神經(jīng)疼痛，筋骨疼痛的輔助治療；

　　2、桑葚酒具有防癌，抗癌，增強(qiáng)免疫，促進(jìn)細(xì)胞在生和增加胃動(dòng)力的作用。

　　3、桑葚酒用于治療腸燥便秘，大便干結(jié)，陰虛水腫，小便不利；

　　4、桑葚酒用于降血壓，降血糖，改善血管硬化；

　　5、桑葚酒用于滋補(bǔ)心，肝，腎，血類疾病引起的頭暈?zāi)垦�，耳鳴心悸，煩躁失眠，腰膝酸軟；

　　6、桑葚酒適用于糖尿病，肺胃燥熱者，能止嗑，化痰，清胃火，散風(fēng)熱；

　　7、桑葚酒可治療須發(fā)早白，清熱明目；

　　8、桑葚酒適宜于老年體弱，氣血虛虧的患者，如口干舌燥，咳嗽多汗，身熱唇灼，痰粘稠黃，聲音嘶啞等；

　　9、桑葚酒可治療婦女閉經(jīng)和月經(jīng)不調(diào)；

　　桑葚酒的家庭做法：

　　工藝流程：

　　原料--驗(yàn)收--破碎--入缸--配料--主發(fā)酵--分離--后發(fā)醉--第一次倒缸(池)--密封陳釀2--3個(gè)月--第二次倒缸(池)--滿缸(池)密封陳釀4--6個(gè)月--第三次倒缸(池)--澄清處理--過(guò)濾--調(diào)配--貯存1--3個(gè)月--過(guò)濾--裝瓶--成品。

　　操作要點(diǎn)：

　　原料驗(yàn)收：紅色、紫紅、紫色或白色，無(wú)變質(zhì)現(xiàn)象的.為合格桑葚果。青色、綠色果未成熟，含糖低，不予收購(gòu)。剔除外來(lái)雜物，用不漏的塑料捅、袋或不銹鋼容器盛裝，不得使用鐵制品。

　　破碎：用破碎機(jī)、木制品工具均可，盡可能將囊包打破為宜，渣汁一起入缸(池)發(fā)酵。配料：按100千克原料加水150--200千克、白糖40--50千克、偏重亞硫酸鉀20--25毫克/千克，攪拌均勻。加入培養(yǎng)旺盛的酵母液3%-5%。

　　主發(fā)酵：原材料入缸(池)后，用攪拌或振蕩設(shè)備攪拌均勻，溫度控制在22--28度，幾小時(shí)后便開始發(fā)酵，每天攪拌或翻攪2次，發(fā)酵時(shí)間控制在3天，主發(fā)酵結(jié)束立即分離皮渣。

　　分離：用紗布、白土布或其他不銹鋼設(shè)備過(guò)濾，使皮渣與發(fā)酵液分開，將皮渣壓榨，榨汁與發(fā)酵液合并一起進(jìn)行后發(fā)酵，后發(fā)酵時(shí)間控制在1周內(nèi)完成，殘?zhí)呛�量�?.2%以下為終點(diǎn)。

　　倒缸(池)：發(fā)酵結(jié)束進(jìn)行三次倒缸(池)，將上層酒液轉(zhuǎn)入消毒后的缸(池)中，下層的沉淀蒸餾回收酒分。每次倒缸后，取樣測(cè)定酒度，補(bǔ)加脫臭酒精至17度 18度。

　　澄清處理：采用冷、熱或下膠處理，下膠量經(jīng)試驗(yàn)測(cè)定。 調(diào)配：按成品質(zhì)量要求配料，各種原材料的加入量按酒的等級(jí)計(jì)算。調(diào)配后貯存1--3個(gè)月后過(guò)濾裝瓶出廠。

　　拓展

　　桑葚酒的做法

　　桑葚酒由桑葚釀成，正好中和了桑葚的寒性，入肝。既能夠滋補(bǔ)肝腎，又能夠生津止渴、潤(rùn)燥滑腸。桑葚果保存的時(shí)間不長(zhǎng)，但是桑葚酒卻能夠長(zhǎng)期保存。因此，許多喜歡吃桑葚的朋友選擇釀制桑葚酒，以保證能時(shí)常品嘗到桑葚的滋味。下面就讓告訴你，桑葚酒的做法。

　　制作桑葚酒材料：桑葚、冰糖、白酒、密封不透水的水杯

　　做法：

　　1、桑葚買新鮮的，最好是野生的。挑去發(fā)霉發(fā)爛的果實(shí)，用鹽水泡洗干凈。

　　2、冰糖適量，白酒在50度左右。

　　3、在杯子里放一層桑葚，再放一層冰糖，以此類推，但不要放得太滿。倒入白酒沒(méi)過(guò)食材。

　　4、放到陰涼處密封保存，一兩周后即可拿出飲用。

　　桑葚酒可以保存很久，秋冬季節(jié)制作最適宜，天氣也較好。桑葚有黑、白兩種，鮮食以紫黑色的為補(bǔ)益上品，制作桑葚酒的時(shí)候選黑色的桑葚果味道會(huì)更好。因?yàn)樯］鼐凭S他命含量很高的，而且味道甘甜，對(duì)于女性、中老年人及過(guò)度用眼者來(lái)說(shuō)，喝點(diǎn)桑葚酒具有一定的好處。

　　雖然桑葚酒做出來(lái)濃度不高，但也具有一定的酒精度，建議一次不要多喝。

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