西蘭花的食用注意事項(xiàng)

　　西蘭花的食用注意事項(xiàng)

　　西蘭花做法指導(dǎo)

　　(1)西蘭花品質(zhì)柔嫩，纖維少，水分多，風(fēng)味比花椰菜更鮮美。西蘭花主要供西餐配菜或做色拉;

　　(2)菜花雖然營(yíng)養(yǎng)豐富，但常有殘留的農(nóng)藥，還容易生菜蟲(chóng)，所以在吃之前，可將菜花放在鹽水里浸泡幾分鐘，菜蟲(chóng)就跑出來(lái)了，還可有助于去除殘留農(nóng)藥;

　　(3)吃的時(shí)候要多嚼幾次，這樣才更有利于營(yíng)養(yǎng)的吸收;

　　(4)西蘭花煮后顏色會(huì)變的更加鮮艷，但要注意的是，在燙西蘭花時(shí)，時(shí)間不宜太長(zhǎng)，否則失去脆感，拌出的菜也會(huì)大打折扣;許多人在炒菜花的時(shí)候總是存在一些疑慮，菜花、西蘭花等椰菜類(lèi)烹飪時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)導(dǎo)致維生素等抗氧化物過(guò)分流失。但是，由于這類(lèi)蔬菜的莖比較粗，烹飪時(shí)間短不易熟，而且吃起來(lái)口感不佳。做菜前，用刀在菜莖上切幾個(gè)“十字，增加菜莖受熱面積，既可確保菜花烹制均勻，又能充分保留菜花的`營(yíng)養(yǎng)成分。

　　(5)西蘭花焯水后，應(yīng)放入涼開(kāi)水內(nèi)過(guò)涼，撈出瀝凈水再用，燒煮和加鹽時(shí)間也不宜過(guò)長(zhǎng)，才不致喪失和破壞防癌抗癌的營(yíng)養(yǎng)成分。

　　(6)西蘭花中含少量的致甲狀腺腫的物質(zhì)，但可以通過(guò)食用足量的碘來(lái)中和，這些碘可由碘鹽和海藻等海味食物提供，因此在食用花椰菜時(shí)要注意食物的搭配。

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