選購(gòu)及食用毛豆的注意事項(xiàng)
如何選購(gòu)毛豆？毛豆還是很值得稱道的綠色安全食品，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高。那你知道如何選購(gòu)毛豆？下面由小編告訴你！
一、如何選購(gòu)毛豆
毛豆：現(xiàn)在上市的多為中、晚熟品種，一般來(lái)說(shuō)晚熟的毛豆豆粒大，吃口糯性，所以立秋以后的毛豆比5-6月上市的好吃�，F(xiàn)在上海春秋季栽培的毛豆，多以東北的“黑眼”豆為主（豆臍嫩時(shí)淡咖啡色，老熟時(shí)為黑色），豆粒大，偏糯性。新鮮的毛豆都易煮酥，口感良好。
選購(gòu)時(shí)，注意毛豆莢是否新鮮，莢的表皮茸毛有無(wú)光澤。
新鮮豆莢較硬實(shí)，每莢有2-3粒豆。豆顏色應(yīng)是綠或綠白色，上有半透明的種衣緊緊包裹（種子周圍白色膜狀物），用手掐有汁水流出。
不新鮮的毛豆往往浸過(guò)水，若豆莢發(fā)黃、茸毛色暗晦，豆莢易開裂，剝開時(shí)豆粒與種衣脫離，說(shuō)明該豆已不宜作鮮豆食用了。
二、如何清洗干凈毛豆
1、清洗毛豆時(shí)，千萬(wàn)注意不要把毛豆蒂剪掉，去蒂的毛豆若放在水中浸泡，殘留的農(nóng)藥會(huì)隨水進(jìn)入毛豆米內(nèi)部，造成更嚴(yán)重的污染。
2、不要用洗潔精來(lái)浸泡毛豆，這些化學(xué)物質(zhì)是不會(huì)完全清洗干凈的，總有一部分殘留在毛豆上，如果清洗不干凈對(duì)人體會(huì)造成傷害。
3、要把毛豆洗干凈，最好用流動(dòng)的自來(lái)水不斷沖洗，以防止農(nóng)藥滲透到毛豆米中。洗干凈的毛豆也不要馬上吃，最好再鹽水浸泡幾分鐘。清除毛豆表面殘留的有害物質(zhì)；鹽水可促進(jìn)呈酸性的農(nóng)藥降解。
三、食用毛豆的好處
毛豆還是很值得稱道的綠色安全食品。本來(lái)豆類作物的病蟲害就比較少，再加上毛豆披著一層毛茸茸的“盔甲”，更能有效抵御病蟲害，因此毛豆在生產(chǎn)過(guò)程中不用或者很少用農(nóng)藥。
毛豆是鮮食豆類蔬菜，它除了具有大豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值以外，各種維生素、礦物質(zhì)等的含量也很高。不僅成人吃了益處多多，其獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)更能滿足兒童的生長(zhǎng)發(fā)育要求，而且其口感好，吃著好玩，小孩子一般也樂于接受。其中富含的.卵磷脂是孩子大腦發(fā)育必需的營(yíng)養(yǎng)之一，是不錯(cuò)的益智食品。而且毛豆含有豐富的膳食纖維，可以預(yù)防和緩解兒童便秘。
毛豆味甘、性平，入脾、大腸經(jīng)；具有健脾寬中，潤(rùn)燥消水、清熱解毒、益氣的功效；主治疳積瀉痢、腹脹羸瘦、妊娠中毒、瘡癰腫毒、外傷出血等。具養(yǎng)顏潤(rùn)膚、有效改善食欲不振與全身倦怠的功效。毛豆?fàn)I養(yǎng)豐富均衡，含有有益的活性成分，經(jīng)常食用，對(duì)女性保持苗條身材作用顯著；對(duì)肥胖、高血脂、動(dòng)脈粥樣硬化、冠心病等疾病有預(yù)防和輔助治療的作用。
夏季人體容易出汗，隨著汗液流出會(huì)帶走一部分鉀。鉀是人體不可缺少的礦物元素，夏季容易犯困、疲乏、食欲不振就與體內(nèi)鉀的流失有一定的關(guān)系。毛豆中的鉀含量很高，夏天常吃，可以幫助彌補(bǔ)因出汗過(guò)多而導(dǎo)致的鉀流失，從而緩解由于鉀的流失而引起的疲乏無(wú)力和食欲下降。
四、食用毛豆的注意事項(xiàng)
毛豆特別適合健康體質(zhì)平和質(zhì)，氣虛體質(zhì)，濕熱體質(zhì)，陰虛體質(zhì)，瘀血體質(zhì)的人群食用，而患有氣郁體質(zhì)，痰濕體質(zhì)，特稟體質(zhì)，陽(yáng)虛體質(zhì)以及尿酸高、尿毒和對(duì)豆類有過(guò)敏的人群則忌用毛豆。
再者食用毛豆一定要煮熟，并且毛豆也不能多吃。
在人們印象中，動(dòng)物性食物是高能食物，而植物性的蔬菜熱量不高。其他蔬菜確實(shí)如此，但毛豆例外。毛豆是高能蔬菜，每百克毛豆所含能量為123.0千卡，由此可見，肉類+毛豆的搭配并不好。食用時(shí)，二者應(yīng)取其一，或二者食用量同減，搭配其他類蔬菜�？傊�，毛豆雖是蔬菜，但不可敞開吃。
【選購(gòu)及食用毛豆的注意事項(xiàng)】相關(guān)文章：
如何選購(gòu)枸杞及食用枸杞的注意事項(xiàng)07-24
炒貨食品選購(gòu)食用的4個(gè)注意事項(xiàng)07-13
油菜的食用價(jià)值以及食用注意事項(xiàng)09-09
食用蜂蜜注意事項(xiàng)05-02
食用銀耳的注意事項(xiàng)08-30
食用豆芽的注意事項(xiàng)05-29
黃瓜食用的注意事項(xiàng)05-30
食用棗子注意事項(xiàng)07-19