鯛魚(yú)的做法及注意事項(xiàng)
在生活、工作和學(xué)習(xí)中，大家或多或少都會(huì)接觸過(guò)鯛魚(yú)吧，下面是小編精心整理的鯛魚(yú)的做法及注意事項(xiàng)，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
炒鯛魚(yú)片
鯛魚(yú)、鹽、胡椒、雞粉、干淀粉、菠蘿、胡蘿卜、青椒、蒜苗、料酒、糖、醋
做法:
1、化開(kāi)冰凍的鯛魚(yú),空干,用鹽和胡椒、雞粉腌10分鐘,然后用干淀粉抓下,上煎鍋里煎黃。
2、菠蘿切塊,胡蘿卜切片,青椒切大片,蒜苗切段。
3、先在炒鍋里將胡蘿卜,炒軟。
4、然后下青椒,繼續(xù)翻炒幾下,接著下菠蘿,再下煎黃的魚(yú)片。
5、加料酒,鹽、糖、少許醋,水淀粉,炒勻;最后灑上蒜苗段。
煎黑鯛魚(yú)
黑鯛魚(yú)兩條、大蒜5瓣、洋蔥小半個(gè)、干辣椒一個(gè)、生姜一塊、食用油、十三香、辣醬、生抽、鹽、料酒、醋
做法:
1、黑鯛魚(yú)刮魚(yú)鱗,清理內(nèi)臟,沖洗干凈。洋蔥生姜切絲,大蒜拍碎備用。
2、油鍋燒熱,蔥姜蒜辣椒爆香。
3、放入黑鯛魚(yú)兩面煎至金黃色。
4、加入的十三香,辣醬,鹽,倒入少許的生抽,料酒和醋,蓋上鍋蓋燜至湯汁收干即可。
5、湯汁差不多收干即可盛出裝盤(pán)。
蒸紅鯛魚(yú)
紅鯛魚(yú)一條、姜絲、蔥段、干辣椒1~2顆、花椒粒3粒、鮮醬油、鹽、糖少許
做法:
1、把紅鯛魚(yú)洗干凈,魚(yú)身兩面均勻地撒上少量的鹽,放入盤(pán)子,再撒一點(diǎn)點(diǎn)白糖,鮮醬油和黃酒,油鍋里爆香花椒粒,姜絲,蔥段和蒜沫,趁熱澆在魚(yú)身上。
2、蒸鍋燒水,水開(kāi)以后把盤(pán)子放入蒸格。
3、蓋上蓋蒸八分鐘。
4、時(shí)間到了開(kāi)蓋,可以用一根筷子試一下魚(yú)有沒(méi)有熟透,筷子從魚(yú)身最厚的地方插進(jìn)去試。魚(yú)熟了澆上蒸魚(yú)豉油。
茄汁蒜香紅鯛魚(yú)
紅鯛魚(yú)塊2塊,面粉200-300克,番茄醬5湯匙,醬油1湯匙,白糖適量,鹽適量,淀粉1湯匙,味精適量,水5湯匙,大蒜5-6瓣;
做法:
1、將鯛魚(yú)塊洗凈,將魚(yú)塊的兩邊用刀劃出幾刀,但是要保證魚(yú)肉不會(huì)分家;
2、將切好的魚(yú)肉在面粉中托粉,這里注意要將面粉均勻的托在魚(yú)肉上,以便吸干水分,炸魚(yú)的時(shí)候才不會(huì)“爆炸”;
3、炸魚(yú),這一步很關(guān)鍵,要求先將炒鍋燒熱,然后加入色拉油,在油3成熱的時(shí)候就把魚(yú)放入,這樣做可以避免粘鍋,炸至金黃色就可以出鍋了。
4、用番茄醬、醬油、白糖、淀粉、味精、水勾兌成湯汁備用,并將大蒜切成末備用;
5、鍋內(nèi)放入少量的油,待油5成熱時(shí)放入勾兌好的湯汁炒至粘稠,這時(shí)候可以依據(jù)個(gè)人口味加入適量的鹽、糖來(lái)進(jìn)行調(diào)節(jié)。接著加入蒜末炒幾下入味即可。
6、將醬汁倒在盤(pán)里的魚(yú)肉上就大功告成啦。
炸鯛魚(yú)片
五香粉少許、鯛魚(yú)片兩片、雞蛋兩個(gè)、孜然粉少許、面粉少量、花生油500ml、鹽少許
做法:
1、鯛魚(yú)片解凍去冰,洗凈。
2、切片,加鹽,孜然粉,五香粉拌勻,腌制10分鐘。
3、雞蛋加鹽加水打散,放入少許面粉,攪勻。
4、油放鍋里燒熱,溫度不要太高。
5、鯛魚(yú)片放蛋液,裹勻蛋液,放鍋里小火慢炸,一面變成金黃翻過(guò)炸另一面。注意不要炸糊。
哪些人不能吃鯛魚(yú)、鯛魚(yú)的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃鯛魚(yú)
痛風(fēng)患者忌食。
2、鯛魚(yú)的適用人群
一般人群均可食用。
3、鯛魚(yú)的食用禁忌
鯛魚(yú)不能與西瓜一起吃，會(huì)引起胃部不適。
清蒸鯛魚(yú)
材料
鯛魚(yú)兩條，姜末、蒜末、蔥絲、鹽、白胡椒粉、菜油，李錦記蒸魚(yú)豉油。
做法
1. 鯛魚(yú)沿著背部每隔1.5-2cm切一刀，但魚(yú)肚處不切斷。
2. 用少許鹽和白胡椒粉均勻地抹在魚(yú)的內(nèi)外和所有斷面，腌10-30分鐘;
3. 盤(pán)子上抹一層炒菜的油，將兩條魚(yú)首尾相接擺在盤(pán)子上。將每一截魚(yú)翻轉(zhuǎn)一下使斷面朝上。
4. 在魚(yú)肚、魚(yú)頭和每個(gè)斷面上抹點(diǎn)兒姜末和蒜末。
5. 大火蒸8分鐘，取出，倒掉蒸出的水。
6. 將一大匙蒸魚(yú)豉油均勻地澆在魚(yú)身上。
6. 炒鍋加熱，放入一大匙油，加入蔥絲爆香，澆到魚(yú)身上，上桌。
蘋(píng)果咖哩鯛魚(yú)排調(diào)味汁
材料
高湯500cc，橄欖油2湯匙，白酒20cc，蘋(píng)果1顆，洋蔥1/2顆，蒜頭4顆，鹽1小匙，黑胡椒粗粉適量，咖哩粉1又1/2湯匙
做法
1.洋蔥、蒜頭分別切成小粒，蘋(píng)果去皮切小粒備用。
2.取一鍋放入橄欖油，爆香洋蔥、蒜頭，再加入碎蘋(píng)果拌勻，倒入高湯、白酒，加鹽與黑胡椒粗粉，以小火煮15分鐘，待湯汁滾沸，放入咖哩粉迅速攪拌均勻，即成調(diào)味汁。
茄汁蒜香紅鯛魚(yú)
材料
紅鯛魚(yú)塊2塊，面粉200-300克，番茄醬5湯匙，醬油1湯匙，白糖適量(依個(gè)人口味啦)，鹽適量，淀粉1湯匙，味精適量，水5湯匙，大蒜5-6瓣
做法
1、將鯛魚(yú)塊洗凈，將魚(yú)塊的'兩邊用刀劃出幾刀，但是要保證魚(yú)肉不會(huì)分家哦!
2、將切好的魚(yú)肉在面粉中托粉。這里注意要將面粉均勻的托在魚(yú)肉上，以便吸干水分，炸魚(yú)的時(shí)候才不會(huì)“爆炸”。
3、炸魚(yú)。這一部很關(guān)鍵，要求先將炒鍋燒熱，然后加入色拉油，在油3成熱的時(shí)候就把魚(yú)放入，這樣做可以避免粘鍋哦!炸至金黃色就可以出鍋了。(炸出來(lái)的魚(yú)妖平放在盤(pán)子上)
4、用番茄醬、醬油、白糖、淀粉、味精、水勾兌成湯汁備用，并將大蒜切成末備用。
5、鍋內(nèi)放入少量的油，待油5成熱時(shí)放入勾兌好的湯汁炒至粘稠，這時(shí)候可以依據(jù)個(gè)人口味加入適量的鹽、糖來(lái)進(jìn)行調(diào)節(jié)。接著加入蒜末炒幾下入味即可。
6、將醬汁倒在盤(pán)里的魚(yú)肉上就大功告成啦!
港式鯛魚(yú)片粥
材料
鯛魚(yú)片，蛋清，白胡椒粉，鹽，橄欖油，蔥，姜，鰹魚(yú)調(diào)味料
做法
1、鯛魚(yú)切片，白胡椒粉、蛋清、少許鹽用手抓勻待用。
2、蔥姜切碎末。
3、白粥煮至濃稠，煮的時(shí)候要不時(shí)的攪拌，這樣的粥煮出來(lái)會(huì)很濃稠。
4、快好的時(shí)候倒點(diǎn)橄欖油，放入姜末、鹽、白胡椒粉、鰹魚(yú)調(diào)味料，最后輕輕的放入鯛魚(yú)片，慢慢攪一下。
5、再次煮開(kāi)后，撒上蔥花即可。鮮美無(wú)比的鯛魚(yú)片粥做好了!配上拉發(fā)餅、還有喜歡的海蜇絲，想怎么吃就怎么吃!'
蘿卜燉鯛魚(yú)
材料
目鯛魚(yú)一條(收拾干凈)，蘿卜一截(去皮切小塊)，姜片
做法
1.用少許油，將目鯛魚(yú)煎一下，到兩面變色就可以了
2.鍋里放3小碗水，燒開(kāi)后加入少許烹大師，和一勺生抽，然后把蘿卜塊放入煮開(kāi)
3.然后把魚(yú)放在蘿卜塊上，加姜片，料酒，加蓋中火燒30分鐘，然后加鹽調(diào)味，撒些蔥花就可以了
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