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吃魚(yú)的注意事項(xiàng)及食譜

　　魚(yú)類(lèi)被廣泛公認(rèn)是健康食品，有些魚(yú)還含有保護(hù)心臟的脂肪。然而，不同種類(lèi)的魚(yú)體內(nèi)會(huì)積聚著不同量的汞，這是一種對(duì)人體有害的天然元素。所以，吃魚(yú)也有研究注意。

　　孕婦一定不要吃四種魚(yú)

　　最近，美國(guó)食品和藥物管理局提醒孕婦及計(jì)劃懷孕的婦女，要避免吃鯊魚(yú)、鯖魚(yú)、旗魚(yú)及方頭魚(yú)，因?yàn)檫@四種魚(yú)的汞含量可能會(huì)影響胎兒大腦的生長(zhǎng)發(fā)育。值得注意的是，金槍魚(yú)因?yàn)樗墓俣鴽](méi)被列入孕婦禁食范圍。但有負(fù)責(zé)制訂汞管理?xiàng)l例的人士認(rèn)為，婦女們?cè)趹言衅陂g吃很多罐裝的金槍魚(yú)也是不好的，有些地區(qū)已經(jīng)限制孕期婦女每星期吃金槍魚(yú)的量不得超過(guò)198克。

　　汞進(jìn)入孕婦體內(nèi)之后，可以破壞胎兒的中樞神經(jīng)系統(tǒng)，造成寶寶的認(rèn)知能力低下，有人認(rèn)為每年受汞影響的兒童約有六萬(wàn)名。美國(guó)食品和藥物管理局提出的警告主要是針對(duì)孕婦的，但這也提醒了母親和幼兒注意不要過(guò)多食用前面提到的四種魚(yú)類(lèi)。

　　孕婦每周可以放心吃罐裝金槍魚(yú)、貝類(lèi)及小海魚(yú)。盡量吃不同種的魚(yú)，不要集中吃一種，每周平均吃魚(yú)量不超340克就不用擔(dān)心汞攝入過(guò)多。如果魚(yú)中每一百萬(wàn)單位含一單位以下的甲基汞（汞在魚(yú)體內(nèi)的存在形式），那就是安全的。

　　兩款補(bǔ)血魚(yú)食譜：

　　一、夏枯鱖魚(yú)煲

　　材料：筍片10克，水法黑木耳10克，鱖魚(yú)一條，夏枯草30克。

　　調(diào)味料：油，蔥姜汁，黃酒，鹽。

　　做法

　　1、木耳洗凈，撕成小朵，夏枯草洗凈，用紗布袋裝起來(lái)，鱖魚(yú)宰殺清理干凈，在魚(yú)身兩面斜劃3-4刀；

　　2、鍋加水，放入鱖魚(yú)、蔥姜汁、黃酒，大火煮沸，撇去浮末，放入夏枯草、筍片和木耳，改成小火燉2小時(shí)，然后撈出紗布袋，加鹽調(diào)味，淋上少許油即可。

　　功效：補(bǔ)氣血，益脾胃，體寒濕重者不宜食用。

　　二、魚(yú)粥菜心

　　材料：菜心3顆，蛋清3個(gè)，熟豬肥膘20克，魚(yú)肉150克。

　　調(diào)味料：色拉油300克，清湯700克，味精、鹽適量，水淀粉適量。

　　做法