中國傳統(tǒng)茶文化之龍井茶與虎跑泉的傳說
龍井茶與虎跑泉的傳說
傳說乾隆皇帝下江南時(shí)，來到杭州龍井獅峰山下，看鄉(xiāng)女采茶，以示體察民情。這天，乾隆皇帝看見幾個(gè)鄉(xiāng)女正在十多棵綠蔭蔭的茶蓬前采茶，心中一樂，也學(xué)著采了起來。剛采了一把，忽然太監(jiān)來報(bào)：“太后有病，請(qǐng)皇上急速回京。”乾隆皇帝聽說太后娘娘有病，隨手將一把茶葉向袋內(nèi)一放，日夜兼程趕回京城。其實(shí)太后只因山珍海味吃多了，一時(shí)肝火上升，雙眼紅腫，胃里不適，并沒有大病。此時(shí)見皇兒來到，只覺一股清香傳來，便問帶來什么好東西�；实垡灿X得奇怪，哪來的清香呢?他隨手一摸，啊，原來是杭州獅峰山的一把茶葉，幾天過后噎干了，濃郁的香氣就是它散出來了。太后便想嘗嘗茶葉的味道，宮女將茶泡好，茶送到太后面前，果然清香撲鼻，太后喝了一口，雙眼頓時(shí)舒適多了，喝完了茶，紅腫消了，胃不脹了。太后高興地說：“杭州龍井的茶葉，真是靈丹妙藥�！鼻』实垡娞筮@么高興，立即傳令下去，將杭州龍井獅峰山下胡公廟前那十八棵茶樹封為御茶，每年采摘新茶，專門進(jìn)貢太后。至今，杭州龍井村胡公廟前還保存著這十八棵御茶，到杭州的旅游者中有不少還專程去察訪一番，拍照留念。
龍井茶(中國十大名茶之一)、虎跑泉素稱“杭州雙絕”。虎跑泉是怎樣來的呢?據(jù)說很早以前有兄弟二人，哥弟名大虎和二虎。二人力大過人，有一年二人來到杭州，想安家住在現(xiàn)在虎跑的小寺院里。和尚告訴他倆，這里吃水困難，要翻幾道嶺去挑水，兄弟倆說，只要能住，挑水的事我們包了，于是和尚收留了兄弟倆。有一年夏天，天旱無雨，小溪也干涸了，吃水更困難了。一天，兄弟倆想起流浪過南岳衡山的“童子泉”，如能將童子泉移來杭州就好了。兄弟倆決定要去衡山移來童子泉，一路奔波，到衡山腳下時(shí)就昏倒了，狂風(fēng)暴雨發(fā)作，風(fēng)停雨住過后，他倆醒來，只見眼前站著一位手拿柳枝的小童，這就是管“童子泉”的小仙人。小仙人聽了他倆的訴說后用柳枝一指，水灑在他倆身上，霎時(shí)，兄弟二人變成兩只斑斕老虎，小孩躍上虎背。老虎仰天長嘯一聲，帶著“童子泉”直奔杭州而去。老和尚和村民們夜里作了一個(gè)夢(mèng)，夢(mèng)見大虎、二虎變成兩只猛虎，把“童子泉”移到了杭州，天亮就有泉水了。第二天，天空霞光萬朵，兩只老虎從天而降，猛虎在寺院旁的竹園里，前爪刨地，不一會(huì)就刨了一個(gè)深坑，突然狂風(fēng)暴雨大作，雨停后，只見深坑里涌出一股清泉，大家明白了，肯定是大虎和二虎給他們帶來的泉水。為了紀(jì)念大虎和二虎，他們給泉水起名叫“虎刨泉”。后來為了順口就叫“虎跑泉”。用虎跑泉泡龍井茶，色香味絕佳，現(xiàn)今的虎跑茶室，就可品嘗到這“雙絕”佳飲。
龍井茶虎跑泉 "杭州雙絕"
傳說乾隆皇帝下江南時(shí),來到杭州龍井獅峰山下,看鄉(xiāng)女采茶,以示體察民情.這天,乾隆皇帝看見幾個(gè)鄉(xiāng)女正在十多棵綠蔭蔭的茶蓬前采茶,心中一樂,也學(xué)著采了起來.剛采了一把,遽然宦官來報(bào):"太后有病,請(qǐng)皇上急速回京."乾隆皇帝傳聞太后娘娘有病,順手將一把茶葉向袋內(nèi)一放,日夜兼程趕回京城.其實(shí)太后只因山珍海味吃多了,一時(shí)怒火上升,雙眼紅腫,胃里不適,并沒有大病.此刻見皇兒來到,只覺一股幽香傳來,便問帶來什么好東西.皇帝也覺得新鮮,哪來的幽香呢?他順手一摸,啊,原來是杭州獅峰山的一把茶葉,幾天往后現(xiàn)已干了,濃郁的香氣就是它散出來了.太后便想嘗嘗茶葉的滋味,宮女將茶泡好,茶送到太后面前,公然幽香撲鼻,太后喝了一口,雙眼登時(shí)舒服多了,喝完了茶,紅腫消了,胃不脹了.太后快樂地說:"杭州龍井的茶葉,真是靈丹妙藥."乾隆皇帝見太后這么快樂,當(dāng)即傳令下去,將杭州龍井獅峰山下胡公廟前那十八棵茶樹封為御茶,每年采摘新茶,專門進(jìn)貢太后.至今,杭州龍井村胡公廟前還保存著這十八棵御茶,到杭州的旅游者中有不少還專程去察訪一番,拍照留念.
龍井茶,虎跑泉素稱"杭州雙絕".虎跑泉是怎樣來的呢?聽說很早以前有兄弟二人,哥弟名大虎和二虎.二人力大過人,有一年二人來到杭州,想落戶住在如今虎跑的小寺院里.和尚通知他倆,這里吃水艱難,要翻幾道嶺去挑水,兄弟倆說,只要能住,挑水的事咱們包了,所以和尚收留了兄弟倆.有一年夏天,天旱無雨,小溪也干枯了,吃水更艱難了.一天,兄弟倆想起漂泊過南岳衡山的`"童子泉",如能將童子泉移來杭州就好了.兄弟倆決議要去衡山移來童子泉,一路奔走,到衡山腳下時(shí)就昏倒了,狂風(fēng)暴雨發(fā)生,風(fēng)停雨住往后,他倆醒來,只見眼前站著一位手拿柳枝的小童,這就是管"童子泉"的小仙人.小仙人聽了他倆的傾訴后用柳枝一指,水灑在他倆身上,瞬間,兄弟二人變成兩只斑駁山君,小孩躍上虎背.山君仰天長嘯一聲,帶著"童子泉"直奔杭州而去.老和尚和鄉(xiāng)民們夜里作了一個(gè)夢(mèng),夢(mèng)見大虎,二虎變成兩只猛虎,把"童子泉"移到了杭州,天亮就有泉流了.第二天,天空霞光萬朵,兩只山君突如其來,猛虎在寺院旁的竹園里,前爪刨地,不一會(huì)就刨了一個(gè)深坑,俄然狂風(fēng)暴雨高文,雨停后,只見深坑里涌出一股清泉,我們理解了,肯定是大虎和二虎給他們帶來的泉流.為了留念大虎和二虎,他們給泉流起名叫"虎刨泉".后來為了順口就叫"虎跑泉".用虎跑泉泡龍井茶,色香味絕佳,如今的虎跑茶館,就可品嘗到這"雙絕"佳飲.
名茶與產(chǎn)地：西湖龍井茶
西湖龍井茶是中國十大名茶之一，因產(chǎn)于浙江杭州市西湖“龍井”而得名。它以色綠、香郁、味甘、形美“四絕”，聞名于世外。
西湖既是游覽勝地，又是茶葉的首要產(chǎn)區(qū)。這里產(chǎn)茶已有一千二百多年的前史。唐代陸羽著的《茶經(jīng)》中已有“杭州錢塘天竺，靈隱二寺產(chǎn)茶”的記載。到了宋朝，寶云山出產(chǎn)的寶云茶、下天竺香林洞出產(chǎn)的香林茶和上天竺白云峰出產(chǎn)的白云茶，都被列為“貢茶”。清乾壟隆皇帝下江南時(shí)，曾到杭州獅峰胡公廟品飲龍井茶，拍案叫絕，并以“覽村民采茶焙制之法，御制觀采茶作歌”為題吟頌道：
村男接踵基層椒，假售雀舌還鷹爪。
地爐文火緩緩添，乾釜柔風(fēng)旋旋炒。
漫炒細(xì)焙有次序，辛苦時(shí)間殊不少。
西湖龍井茶產(chǎn)地廣泛西湖周圍的群山，其間又以獅峰、龍井所產(chǎn)的茶葉質(zhì)量最佳。這里峰巒起伏，溪水涓涓，林木蔥郁，氣候怡人；四季清楚、雨量均勻，獨(dú)特在春茶時(shí)間常常細(xì)雨毛毛，雨后春筍云霧旋繞，營造出茶樹生長發(fā)育獨(dú)特需求的“天時(shí)地利”。
西湖龍井茶的采摘和加工技藝適當(dāng)考究。每年春天，茶農(nóng)分四次按層次采摘青葉，“清明”前三天采摘的稱“明前茶”。此茶的嫩芽初迸，好像蓮心，故又名“蓮心茶”，一斤干茶有三萬六千顆嫩芽，是西湖龍井茶中的珍品。清明后到“谷雨”前采摘的叫“雨前茶”，這時(shí)，茶柄上長出一片小葉，形狀似旗，茶芽稍長，形狀似槍，故又稱“旗槍”�！傲⑾摹睍r(shí)采摘的叫“雀舌”。再過一個(gè)月采摘的茶，謂之“梗片”。西湖龍井茶的加工炒制，因質(zhì)料等級(jí)不一樣，加工技能也不盡相同，產(chǎn)物各有特色。特級(jí)西湖龍井茶滿是采納手藝炒制。新鮮的條芽，在八十度的溫度下加工，需求堅(jiān)持茶葉的色彩、香味和漂亮。炒茶每鍋一次只能炒二兩，一個(gè)嫻熟的炒茶能手，一天只能炒二斤多干茶。
西湖龍井茶的特點(diǎn)是：形狀扁平筆挺，巨細(xì)長短勻齊，象一片片蘭花瓣，色澤淡綠或碧綠，艷麗有光，香氣狷介鮮爽，味道甜美，有新鮮橄欖的回味。沖泡于玻璃杯中，茶葉嫩勻成朵，一旗一槍，交織相映，茶湯清碧，順眼動(dòng)聽。
龍井茶 虎跑泉 杭州雙絕
龍井茶、虎跑泉素稱“杭州雙絕”�；⑴苋窃鯓觼淼哪�？傳聞很早以前有兄弟二人，哥弟名大虎和二虎。二人力大過人，有一年二人來到杭州，想落戶住在如今虎跑的小寺院里。和尚通知他倆，這里吃水艱難，要翻幾道嶺去挑水，兄弟倆說，只要能住，挑水的事咱們包了，所以和尚收留了兄弟倆。有一年夏天，天旱無雨，小溪也干枯了，吃水更艱難了。一天，兄弟倆想起漂泊過南岳衡山的“童子泉”，如能將童子泉移來杭州就好了。兄弟倆決議要去衡山移來童子泉，一路奔走，到衡山腳下時(shí)就昏倒了，狂風(fēng)暴雨發(fā)生，風(fēng)停雨住往后，他倆醒來，只見眼前站著一位手拿柳枝的小童，這就是管“童子泉”的小仙人。小仙人聽了他倆的傾訴后用柳枝一指，水灑在他倆身上，瞬間，兄弟二人變成兩只斑駁山君，小孩躍上虎背。山君仰天長嘯一聲，帶著“童子泉”直奔杭州而去。老和尚和鄉(xiāng)民們夜里作了一個(gè)夢(mèng)，夢(mèng)見大虎、二虎變成兩只猛虎，把“童子泉”移到了杭州，天亮就有泉流了。第二天，天空霞光萬朵，兩只山君突如其來，猛虎在寺院旁的竹園里，前爪刨地，不一會(huì)就刨了一個(gè)深坑，俄然狂風(fēng)暴雨高文，雨停后，只見深坑里涌出一股清泉，我們理解了，肯定是大虎和二虎給他們帶來的泉流。為了紀(jì)念大虎和二虎，他們給泉流起名叫“虎刨泉”。后來為了順口就叫“虎跑泉”。用虎跑泉泡龍井茶，色香味絕佳，如今的虎跑茶館，就可品嘗到這“雙絕”佳飲。
龍井是中國十大名茶之一，產(chǎn)于浙江杭州西湖區(qū)。茶葉為扁形，葉細(xì)嫩，條形規(guī)整，寬度共同，為綠黃色，手感潤滑，一芽一葉或二葉；芽善于葉，通常長3公分以下，芽葉均勻成朵，不帶夾蒂、碎片，嬌小玲瓏。龍井茶滋味幽香，冒充龍井茶則多是清草味，夾蒂較多，手感不潤滑。
龍井茶前史適當(dāng)悠長，最早可追溯到我國唐代，其時(shí)聞名的茶圣陸羽，在所編撰的世界上第一部茶葉專著《茶經(jīng)》中，就有杭州天竺、靈隱二寺產(chǎn)茶的記載。龍井茶之名始于宋，聞?dòng)谠�，揚(yáng)于明，盛于清。在這一千多年的前史演化過程中，龍井茶從無名到有名，從老百姓飯后的家常飲品到帝王將相的貢品，從漢民族的名茶到走向世界的名品，開端了它的光輝時(shí)期。
龍井茶從無名到有名這其間的緣由在當(dāng)?shù)剡�有一段又風(fēng)趣的故事呢。。。
傳說乾隆皇帝下江南時(shí)，來到杭州龍井獅峰山下，看鄉(xiāng)女采茶，以示體察民情。這天，乾隆皇帝看見幾個(gè)鄉(xiāng)女正在十多棵綠蔭蔭的茶蓬前采茶，心中一樂，也學(xué)著采了起來。剛采了一把，遽然宦官來報(bào)：“太后有病，請(qǐng)皇上急速回京�！鼻』实蹅髀勌竽锬镉胁�，順手將一把茶葉向袋內(nèi)一放，日夜兼程趕回京城。其實(shí)太后只因山珍海味吃多了，一時(shí)怒火上升，雙眼紅腫，胃里不適，并沒有大病。此刻見皇兒來到，只覺一股幽香傳來，便問帶來什么好東西�；实垡灿X得新鮮，哪來的幽香呢？他順手一摸，啊，原來是杭州獅峰山的一把茶葉，幾天往后現(xiàn)已干了，濃郁的香氣就是它散出來了。太后便想嘗嘗茶葉的滋味，宮女將茶泡好，茶送到太后面前，公然幽香撲鼻，太后喝了一口，雙眼登時(shí)舒服多了，喝完了茶，紅腫消了，胃不脹了。太后快樂地說：“杭州龍井的茶葉，真是靈丹妙藥�！鼻』实垡娞筮@么快樂，當(dāng)即傳令下去，將杭州龍井獅峰山下胡公廟前那十八棵茶樹封為御茶，每年采摘新茶，專門進(jìn)貢太后。至今，杭州龍井村胡公廟前還保存著這十八棵御茶，到杭州的旅游者中有不少還專程去察訪一番，拍照紀(jì)念。
龍井茶多樣的茶點(diǎn)茶菜
一杯動(dòng)人肺腑的龍井春茶，拉開了2008杭州西湖世界茶宴招待會(huì)(暨世界茶宴品味周)的帷幕。昨日，香溢大酒店里，賓客盈門，來自日本的300多名游客在這里，品味了獨(dú)具杭城風(fēng)味的特征茶宴。杭州留給他們的，不僅是花紅柳綠的春天，還有茶香四溢的貪吃美食。
昨日的晚宴，貫穿一直的主題就是“龍井茶”。龍井太極羹、茗香桂花魚、茶汁大蝦、茶園山色、茶葉小籠……，光聽這姓名，就足以讓人思緒萬千了。據(jù)了解，這些菜式是從杭城各家飯館中精選出來的金牌茶宴，道道都閱歷了專業(yè)人士挑剔的目光，在很多茶點(diǎn)茶菜中鋒芒畢露。從潔凈的餐盤中，也能夠看到，這些菜也得到了日本游客們的認(rèn)可。特別是龍井太極羹，將中國傳統(tǒng)的太極文明和龍井茶相得益彰，既是一道融合著濃郁中國文明的美景，又是一道讓人令人不忍動(dòng)筷的美食。來自日本大阪的齊藤千穗，連吃了幾個(gè)茶汁小籠。她說她曾經(jīng)也品味過中國的小籠，可她沒想到，小籠還能做出茶的味道來，這讓她覺得很有構(gòu)思。
茶宴能夠稱得上是一場味覺的盛宴，那穿插在其間的中日茶道扮演，更是為昨日的美食長臉添色。日本的禪茶扮演，正經(jīng)高雅。昆曲茶藝，讓中國傳統(tǒng)茶藝和戲劇藝術(shù)中的珍品昆曲來了一次密切觸摸，也讓來自日本的游客感受了中國茶藝的博學(xué)多才，扮演茶道的姑娘們一露臉，便謀殺了不少菲林。而頗有民族風(fēng)情的回族茶藝“蓋碗情思”，則讓日本游客領(lǐng)會(huì)到了中國茶藝的多樣性。
本山茶的傳說
一種傳說是，古時(shí)有一位誠心敬奉觀世音菩薩的人，他每天清晨必在觀音菩薩前敬奉一盞清茶。有一次他在敬茶時(shí)，觀音菩薩顯靈，指點(diǎn)他某處山巖有一株神茶，可以采擷。于是他跋涉攀登到山巖上，果然找到了這株神茶，只見茶樹的葉片閃爍著鐵色幽光。于是，他小心翼翼地將這株茶移植家中，精心維護(hù)，插枝繁衍，這就是鐵本山茶樹之祖。
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