連鎖店開(kāi)店計(jì)劃書

　　要問(wèn)這兩年最火的餐廳是什么類型？答案一定是主題餐廳，一句話總結(jié)模式就是：在環(huán)境和服務(wù)上不走尋常路。中國(guó)人特別注重吃喝玩樂(lè)，但往往這幾樣很難都兼顧。和小編一起來(lái)看看下文關(guān)于 連鎖店開(kāi)店計(jì)劃書，歡迎借鑒！

　　在大環(huán)境背景下，值得提醒的是：做餐飲，選擇比努力更重要......

　　一、創(chuàng)業(yè)診斷

　�。薄�創(chuàng)業(yè)須知

　　（１）最能讓外行人發(fā)揮其特色的行業(yè)之一

　�。ǎ玻┟�利極高、凈利極少

　　（３）資本回收時(shí)間，必須越短越好

　�。�4）成本控制

　　Ａ·直接成本

　�。帷ぶ饕�材料、配味料、裝飾材料

　�。狻ぜs占營(yíng)業(yè)額的３５％，但不可超過(guò)４０％

　�。恪ぬ岣卟少�(gòu)技術(shù)及庫(kù)存管理；壓低材料費(fèi)支出

　　Ｂ·間接成本

　�。帷と耸沦M(fèi)：約占營(yíng)業(yè)額的２０％；與材料費(fèi)合并，不得高于營(yíng)業(yè)額的６０％

　�。狻ぷ饨穑� 約占營(yíng)業(yè)額的１０－１２％

　�。恪に�電燃料費(fèi)：以５％為上限

　�。洹は�耗品費(fèi)：約占營(yíng)業(yè)額的４－５％

　�。濉ざ惤穑杭s占營(yíng)業(yè)額的５％

　�。妗るs費(fèi)：包括交際、廣告、保險(xiǎn)、報(bào)章雜志，約占營(yíng)業(yè)額的５－８％

　�。纭べY本利息：約占營(yíng)業(yè)額的４％

　�。琛ぴO(shè)備折舊：保留５％資金，以備未來(lái)設(shè)備與裝璜之整修

　�。ǎ叮┳龊糜�(jì)算管理

　�。痢�營(yíng)業(yè)額＝總席數(shù)＊周轉(zhuǎn)率＊每人平均消費(fèi)額＊一個(gè)月?tīng)I(yíng)業(yè)天數(shù)

　　Ｂ·凈利＝收益－費(fèi)用

　　C·營(yíng)業(yè)額高，毛利多并不代表利潤(rùn)也多

　　２·生意興隆之要訣

　�。ǎ保┤绾问沟陝�(wù)欣欣向榮

　�。痢みx擇有利的據(jù)點(diǎn)

　�。隆ぷ吭降慕�(jīng)營(yíng)技巧－擬定經(jīng)營(yíng)方針

　　賣給誰(shuí) ━━━━━━━━→ 掌握顧客層面 賣什么 ━━━━━━━━→ 商品的內(nèi)容   價(jià)格多少━━━━━━━→ 銷售的技巧（包括應(yīng)對(duì)、服務(wù)等）如何賣 ━━━━━━━

　�。谩じ恼�「只要有資本和場(chǎng)地，任何人都可以開(kāi)店做生意」的觀念

　�。ǎ玻┯�合善變的顧客

　　Ａ·更新店鋪設(shè)計(jì)

　�。隆しe極開(kāi)發(fā)新商品

　　Ｃ·加強(qiáng)人事改進(jìn)（譬如：改善服務(wù)態(tài)度）

　�。摹�實(shí)際表現(xiàn)新的企劃

　�。ǎ常┐_保餐廳生意興隆需：

　　Ａ·掌握合適之顧客層次

　�。隆ご_實(shí)做好對(duì)顧客服務(wù)

　�。谩ば庞�

　�。场そ�(jīng)營(yíng)者所需具備之條件

　　（１）具經(jīng)營(yíng)能力

　�。ǎ玻┱莆战�(jīng)濟(jì)動(dòng)向

　�。础ら_(kāi)業(yè)的首要工作－擬定籌措資金計(jì)劃

　　（１）資金來(lái)源：本身、熟人、金融機(jī)構(gòu)

　�。ǎ玻┍仨氋Y金

　�。痢ね恋刭�(gòu)買費(fèi)

　�。隆さ昝娼ㄖ�費(fèi)

　�。帷び搀w建筑費(fèi)

　�。狻る娏�工程費(fèi)

　�。恪す┡潘�工程費(fèi)

　�。洹ね咚构こ藤M(fèi)

　�。濉た照{(diào)工程費(fèi)

　�。谩ぱb璜費(fèi)

　�。摹�廚房機(jī)械器具費(fèi)

　�。拧だ渑瘹鈾C(jī)費(fèi)

　�。啤ぷ酪蔚燃揖哔M(fèi)

　�。恰るs物備品費(fèi)

　　Ｈ·消耗品費(fèi)

　�。伞て渌�費(fèi)用

　　二、地點(diǎn)選擇

　�。薄ひ话闳俗畛鯐�(huì)考慮的地點(diǎn)：

　�。ǎ保┸囌厩暗纳痰杲�

　�。ǎ玻�鬧區(qū)

　�。ǎ常┥虡I(yè)大樓內(nèi)的出租店

　�。ǎ矗┵�(gòu)物中心內(nèi)

　　（５）批發(fā)商店街

　�。ǎ叮┥虡I(yè)區(qū)

　�。ǎ罚�學(xué)校附近

　�。ǎ福╄F、公路沿線

　�。ǎ梗┈F(xiàn)有的商店街

　　（１０）住宅區(qū)

　�。� 并非絕對(duì)好的生意地點(diǎn)，因人口屬半固定性，缺乏長(zhǎng)期發(fā)展?jié)摿Α?/p>

　　2·提高選擇地點(diǎn)的正確性：重視地點(diǎn)的商業(yè)環(huán)境

　�。ǎ保┯上鄬�(duì)位置關(guān)系來(lái)探知某地點(diǎn)是否具有價(jià)值，

　　（２）年年記錄，觀察商業(yè)環(huán)境之變化：掌握環(huán)境動(dòng)態(tài)，嗅出前瞻性

　　（３）至市政府、區(qū)公所調(diào)查有關(guān)都市計(jì)劃、未來(lái)人口增減趨勢(shì)、公車路線是否調(diào)動(dòng)等。

　　3·立地條件調(diào)查標(biāo)準(zhǔn)

　�。ǎ保┮再|(zhì)、量關(guān)系作衡量

　　質(zhì)：該地區(qū)人口之所得、購(gòu)買力；即外食消費(fèi)在當(dāng)?shù)叵�費(fèi)者的所得中，所占之比例。

　　量：該地區(qū)「商圈的大小」，例如：面積大小、人口數(shù)多寡。

　　（２）包括：

　�。痢び袩o(wú)同業(yè)（銷售狀況、進(jìn)貨商狀況、對(duì)其它地區(qū)顧客之吸引力）

　�。隆ど倘�內(nèi)之人口（總?cè)丝跀?shù)、性別、年齡、動(dòng)態(tài)、品質(zhì)）

　�。谩た蛻綦A層（職業(yè)分布狀況及平均所得）

　�。摹そ煌�狀況（交通量、行人通行量、距公車站之距離）

　�。拧ど痰杲种�知名度、形象

　�。啤づc該都市中心的關(guān)系

　�。恰さ貎r(jià)

　�。取ぴ摻值赖陌l(fā)展性、特性

　�。�3）注意事項(xiàng)

　　A·其它店鋪之業(yè)種

　　B·有無(wú)電梯、照明、招牌等

　　C·設(shè)備費(fèi)、管理費(fèi)如何分?jǐn)?/p>

　　D·營(yíng)業(yè)時(shí)間有無(wú)限制

　　E·營(yíng)業(yè)保證金、租金

　　4·頂?shù)曜⒁馐马?xiàng)

　�。ǎ保┱也煌瑫r(shí)段、多方面觀察該店面營(yíng)業(yè)狀況及風(fēng)評(píng)

　�。ǎ玻┖灦ê霞s前，先取得房東同意

　　Ａ·合約上有可轉(zhuǎn)讓字樣

　�。隆ぷ饧s期限５年以上

　�。ǎ常┖藢�(duì)財(cái)務(wù)明細(xì)

　�。痢ひ苑N類為單位，如工具類、餐具類等統(tǒng)一表格

　�。隆ぴ俟烙�(jì)個(gè)別項(xiàng)目?jī)r(jià)值

　�。谩�損壞、不需要者，事先扣除

　　（４）衡量「頂讓權(quán)利金」的價(jià)值

　�。痢ろ斪寵�(quán)利金與估計(jì)總額間有店名承讓費(fèi)（營(yíng)業(yè)權(quán)利）之差距，須慎重衡量

　�。隆�將此筆費(fèi)用列入長(zhǎng)期資金

　�。谩ふ�(qǐng)?jiān)�店主提供進(jìn)貨商之資料→比價(jià)→決定是否繼續(xù)來(lái)往

　�。摹ろ�?shù)旰�，更換店名，并呈現(xiàn)不同風(fēng)格

　　5·簽定租貸契約時(shí)需注意

　　（１）租金、押金應(yīng)給付多少

　�。ǎ玻┳赓J契約應(yīng)該簽多長(zhǎng)

　�。ǎ常┒嗑谜{(diào)一次租金、調(diào)幅多少

　�。ǎ矗┳赓J所得稅金由誰(shuí)負(fù)擔(dān)

　�。ǎ担┯搀w設(shè)備是否完善

　　6·購(gòu)買營(yíng)業(yè)兼住家之店面需核對(duì)

　�。ǎ保┵u主是否為店鋪所有人

　�。ǎ玻┠芊裼伤�有人一人之意思出售、租借

　　（３）買下后能否轉(zhuǎn)賣或自由處理

　�。ǎ矗┯袩o(wú)一屋兩賣之情形

　�。ǎ担┖霞s書所載范圍是否明確

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