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襄陽(yáng)的酒文化
酒文化在中國(guó)源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，不少文人學(xué)士寫下了關(guān)于酒的名品佳作。襄陽(yáng)作為楚文化、漢文化、三國(guó)文化的主要發(fā)源地，在長(zhǎng)期的歷史發(fā)展過(guò)程中形成了自身特有的酒文化。下面是小編整理的襄陽(yáng)的酒文化，希望能夠幫助到你。
歷史淵源
秦漢時(shí)期，襄陽(yáng)地區(qū)已經(jīng)有十分發(fā)達(dá)的釀酒技術(shù)，酒的種類和工藝及飲法也多種多樣，還出現(xiàn)過(guò)禁酒限酒令。盛唐時(shí)期，孟浩然在詩(shī)中提到的“待到重陽(yáng)日，還來(lái)就菊花�！本褪窍尻�(yáng)的菊花酒。李白寫到“百年三萬(wàn)六千日，一日須傾三百杯�！彪m然詩(shī)歌風(fēng)格狂放不羈，充滿夸張，但詩(shī)中所寫即是襄陽(yáng)米酒。
晉代征南大將軍駐守襄陽(yáng)，經(jīng)常在襄陽(yáng)習(xí)家池飲酒，不醉不歸，自稱“高陽(yáng)酒徒”，他喝的是襄陽(yáng)黃酒。南宋岳飛抗金時(shí)，在襄陽(yáng)放置了大量的酒，目的是讓酒存儲(chǔ)后升值后成為軍餉。
襄陽(yáng)黃酒
襄陽(yáng)黃酒顏色是乳白色，香氣好，味道酸中帶甜并稍帶苦味，酒味很淡，其酒精度一般只有2-3度。其使用原料是糯米，又繼承了古老傳統(tǒng)的制作方法。夏天可冰鎮(zhèn)后喝那感覺很爽；冬天則在火爐上加熱了喝。
襄陽(yáng)的黃酒雖然被人稱為“黃酒”但很容易引起全國(guó)人民的誤解，因?yàn)椤包S酒”是吳越文化的精典代表，隨便一屈指算來(lái)，就有“女兒紅”、“狀元紅”、“加飯酒”、“花雕”。雖然襄陽(yáng)“黃酒”與吳越“黃酒”讓造酒專家來(lái)看，都屬于黃酒系列，但，襄陽(yáng)的“黃酒”在外觀上與吳越“黃酒”決然不同。襄陽(yáng)黃酒是乳白色、渾濁的，澄清過(guò)濾后是無(wú)色透明的，外觀珍奇，口味獨(dú)特；吳越黃酒是淡黃色、澄清的。襄陽(yáng)黃酒酒精度一般只有2-3度；吳越黃酒酒精度大多為15度。吳越黃酒瓶裝后可長(zhǎng)期儲(chǔ)藏保存；襄陽(yáng)黃酒一般散裝，現(xiàn)釀現(xiàn)賣，當(dāng)天喝完。
襄陽(yáng)名酒
襄陽(yáng)位于漢江中游，地處荊山、神農(nóng)架、武當(dāng)山等良好的生態(tài)圈，地方物華天茂，一直以來(lái)都是出美酒的地方，現(xiàn)如今各大釀酒廠遍及各區(qū)。
當(dāng)代著名的酒如古襄陽(yáng)酒、石花酒、演義酒等，不少酒廠釀造的白酒產(chǎn)品曾多次榮獲國(guó)家省市等各級(jí)獎(jiǎng)項(xiàng)，深受廣大愛酒群眾的喜歡。
襄陽(yáng)酒與人
中國(guó)古代描寫襄陽(yáng)與酒文化的詩(shī)歌頗多，同時(shí)在這樣的文化環(huán)境中也有著與襄陽(yáng)酒一樣甘醇熱情的襄陽(yáng)人性格。襄陽(yáng)人豪爽好客，與親朋好友相聚酒是必不可少的，襄陽(yáng)人愛勸酒、愛喝酒是本真性情使然。可能是因?yàn)橄尻?yáng)人對(duì)于酒有著某種獨(dú)到的情懷。從飲酒到交友；從宴會(huì)到作文、寫詩(shī)等等，襄陽(yáng)酒以獨(dú)特的口感在不少人心中落下印記。
襄陽(yáng)人偏愛襄陽(yáng)酒，他們用襄陽(yáng)酒辦宴席、待貴賓、獻(xiàn)親人。即使是現(xiàn)在市面上白酒數(shù)不勝數(shù)時(shí)，襄陽(yáng)人也只鐘愛襄陽(yáng)酒。
襄陽(yáng)人骨子里有楚人之勇，也是受到襄陽(yáng)特有酒文化的影響。李白在《襄陽(yáng)曲》中寫道“山公醉酒時(shí)，酩酊高陽(yáng)下。頭上白接籬，倒著還騎馬”可見豪放與酒密不可分。
襄陽(yáng)人愛酒，愛自己特有的酒，附有俠義之風(fēng)，雖然”我早已不問江湖“但是“江湖卻有我的傳說(shuō)”。
襄陽(yáng)熱情待客“九大怪”
喝酒喝的是感情，講究禮儀得體，招待周到。久而久之，襄陽(yáng)形成一系列有趣的“酒文化”。
第一怪：怪酒不怪菜
襄陽(yáng)人待客不光是熱情，更有講究說(shuō)頭。以酒聯(lián)絡(luò)感情，以酒交朋友。只要有酒，哪怕切個(gè)黃瓜，拌個(gè)西紅柿，大家也能喝得面紅耳赤，心情舒暢。有“有菜無(wú)酒，站起來(lái)就走”的俗語(yǔ)。
第二怪：三個(gè)菜不動(dòng)筷
在襄陽(yáng)，三個(gè)菜為祭祀碗，這是咒人，不是給活人用的。所以多人宴請(qǐng)，在沒上第四道菜前，是堅(jiān)決能動(dòng)筷子的，不然就是犯忌諱。
第三怪：七個(gè)碟子八個(gè)碗
既然是貴客，菜少了體現(xiàn)不出熱情。所以一般招待朋友，民間有“七個(gè)碟子八個(gè)碗”的說(shuō)法。招待貴客起步就是九道菜，以取友誼天長(zhǎng)地久（九）之意。表明菜肴豐盛，待客心誠(chéng)。
第四怪：“頭三尾四”全魚酒
靠山吃山，靠水吃水。襄陽(yáng)有山也有水，但凡宴席一定有山珍和河鮮。
河鮮以漢江魚為主，整魚裝盤，魚頭對(duì)準(zhǔn)誰(shuí)，誰(shuí)先動(dòng)筷子，別人方可食用。除此之外，還有喝酒的說(shuō)道，魚頭對(duì)準(zhǔn)誰(shuí)，誰(shuí)就要連喝三杯酒，相應(yīng)的魚尾對(duì)準(zhǔn)誰(shuí)，誰(shuí)就要喝四杯酒。
第五怪：雞肉不奉客
各地都有為客人擇菜（奉客）的習(xí)慣，以此表示尊敬親熱�？稍谙尻�(yáng)，唯獨(dú)雞肉是不奉給客人的。說(shuō)起來(lái)還有一個(gè)傳說(shuō)故事。
從前，襄陽(yáng)城有個(gè)員外，過(guò)六十大壽。心里高興給兩位姑爺擇雞肉。
大姑爺是舉人，分到雞腿。二姑爺是種地漢，分到雞頭。
員外心意好，可兩個(gè)姑爺都不領(lǐng)情。大姑爺本想討口彩獨(dú)占鰲頭，結(jié)果分到雞腿，認(rèn)為這是熬不出頭。一氣之下拂袖而去。
二姑爺每天干體力活，本想吃肉，可卻得到的是雞頭，也是一肚子的氣。心想這不是暗指自己是啃骨頭的命？同樣筷子一扔，也離了席。
老員外目瞪口呆，只好嘆道：雞子只有八塊，奉哪塊都得罪人。
從此之后，襄陽(yáng)就流傳下來(lái)“雞子不奉客，各人瞅眼色”的規(guī)矩。
第六怪：茶七飯八酒十分
給客人倒茶不能茶水外溢，這是非常不禮貌。只能倒七分滿，客人既好喝也好拿，可以說(shuō)良苦用心，服務(wù)體貼。
同樣的道理，給客人盛飯，只能添八成，把飯堆起來(lái)，意味著客人是“飯袋”，這也是很失禮的。
倒酒是個(gè)例外，給客人斟酒一定斟得往外漫，俗稱“滿上”，以示大方好客。
第七怪：酒席上無(wú)大小，一切都聽“酒司令”
酒席開始，主人家按客人年齡、輩份、身份等考慮安排座位。然而喝酒時(shí)卻一視同仁。
為了避免招待不周，主人家自己或由大家推舉一個(gè)酒量大又能勸酒的人當(dāng)“酒司令”，作為酒席上的主角。
酒司令既是酒桌的主角，也是酒桌的服務(wù)員。除了活躍氣氛，還負(fù)責(zé)給客人斟酒。從上座客人斟起，順時(shí)針倒酒，雙手捧酒壺或酒瓶，以示敬意。
第八怪：入座端酒杯，一氣喝到底
入席之人都有一個(gè)小酒杯，不斟酒時(shí)叫門杯，斟滿酒叫“門杯酒"，隨時(shí)喝完隨時(shí)斟滿，不許有空杯或半杯酒存放著。
只要入席端杯沾了酒，就得一直喝下去。否則主人家會(huì)以為有招待不周的地方，得罪了客人心有不安。
第九怪：喝酒名堂多，滴酒罰三杯
酒的名堂有涮杯酒、通關(guān)酒、碰杯酒、發(fā)財(cái)酒（壺底或瓶底未能將杯斟滿的酒）。喝酒時(shí)常說(shuō)起一個(gè)，走一個(gè)、敬一個(gè)等。
但凡敬酒必須一口喝干，喝完之后，還得“亮杯”，把空酒杯亮給大家看。
另外，酒規(guī)還有催杯、跳杯、趕麻雀、留杯、轉(zhuǎn)杯的玩法。
所謂催杯是敬酒人張口不喝者要回杯，是一種勸酒形式；跳杯是隔一人喝一杯；趕麻雀則是喝酒到了旗鼓相當(dāng)時(shí)，斗酒的一種形式，桌子賓客一起向其中一個(gè)人敬酒，被趕麻雀的人要一次喝完面前所有的酒，然后往下一個(gè)對(duì)象傳遞。
轉(zhuǎn)杯是酒過(guò)三巡，主人或其子女或主婦出來(lái)敬酒，以表心意，一人必須喝一杯，最后由主人收杯。
一般來(lái)說(shuō)，當(dāng)主人再次敬酒的時(shí)候，宴會(huì)也進(jìn)入了尾聲。
這時(shí)候，由酒司令發(fā)起，大家共同站起來(lái)舉杯，不論多少，一口喝完杯中的“團(tuán)圓酒”，宴會(huì)這才圓滿落幕。而后客走主人安，大家互道珍重，再約來(lái)日相見。
襄陽(yáng)歷史介紹
襄陽(yáng)城萬(wàn)山腳下的女神島洲灘，舊稱老龍洲，俗稱桃花島，即古解佩渚，屬于中國(guó)早期歷史萬(wàn)山文化區(qū)的組成部分，今日繁華鬧市中的幽靜之地，因?yàn)槿昵皾h水游女、交甫解佩、神女弄珠的神話愛情典故發(fā)生地的緣故，現(xiàn)身于《詩(shī)經(jīng)》、《楚辭》及后世歷代文獻(xiàn)，別看今天萬(wàn)山－－解佩渚雜草叢生，可這里隨意抓一把泥土，它能告訴您的故事都比襄陽(yáng)城、古隆中、峴首山早上一千多年，文獻(xiàn)和考古雙重佐證，自新石器時(shí)代，襄陽(yáng)人類就在此居住，人稱襄陽(yáng)文化之根。而人類與酒的淵源比之更早，可追溯到上古時(shí)期，《詩(shī)經(jīng)》中收錄了“為此春酒，以介眉?jí)邸�，同樣也收錄了“漢有游女，不可求思。”"漢之廣兮,游女懷思"，可見解佩渚酒文化深厚的歷史底蘊(yùn)。以探究文化襄陽(yáng)歷史傳承的視角，剖析解佩渚酒文化元素很有必要。
重大歷史宴會(huì)事件佐證解佩渚在襄陽(yáng)酒文化中的重要地位，以及襄陽(yáng)酒文化在中國(guó)歷史文化中的重要地位。襄陽(yáng)人有史以來(lái)就喝酒，但真正載入史冊(cè)的重大宴會(huì)屈指可數(shù)。東晉王羲之與謝安、孫綽等四十一人的蘭亭宴、南唐韓熙載夜宴、曹操銅雀臺(tái)大宴、趙匡胤杯酒釋兵權(quán)、成吉思汗斡難河之宴、乾隆帝的千叟宴等等都在中國(guó)文化歷史上留下了濃墨重彩的重要一筆。值得襄陽(yáng)人驕傲的是襄陽(yáng)解佩渚也有一次中國(guó)酒文化歷史上不可磨滅的一次歷史文化大宴。建安十三年(211年)，曹操不戰(zhàn)而得襄陽(yáng)，恰建安七子在襄陽(yáng)聚齊，曹操在漢水之濱設(shè)宴賦詩(shī)，命題“漢水女神賦”�！端囄念惥邸分杏型豸印钚�、陳琳等《女神賦》傳世，徐干、應(yīng)旸之作已經(jīng)缺失。此處喝酒地點(diǎn)為襄陽(yáng)城的漢水之濱，宴會(huì)主題又是襄陽(yáng)女神故事，因此判定就在解佩渚或附近并不會(huì)有太大差池。
唐宋以來(lái)出現(xiàn)過(guò)大量吟唱萬(wàn)山、老龍堤、解佩渚、檀溪的詩(shī)詞，其中與酒相關(guān)的句子不可勝數(shù)，從一個(gè)側(cè)面佐證解佩渚酒文化歷史久遠(yuǎn)。唐朝時(shí)賈中郎與武補(bǔ)闕登峴山，遇一妓同飲，自稱襄陽(yáng)人，詩(shī)一首《送武補(bǔ)闕》：弄珠灘上欲銷魂，獨(dú)把離懷寄酒樽。無(wú)限煙花不留意，忍教芳草怨王孫。袁奐《樊城送吳御六歸汴》：明珠分佩漢江頭，拉手江橋問酒籌。清代吳偉業(yè)《襄陽(yáng)歌》：高齋學(xué)士宜城酒，漢皋游女銅鞮曲。葛魯卿《驀山溪·天穿節(jié)和朱刑掾二首》其一：望云門外。油壁如流水�？障镏鹬鞌酰酱猴L(fēng)、香河七里。冶容袨服，摸石道宜男，穿翠藹，度飛橋，影在清漪里。秦頭楚尾。千古風(fēng)流地。試問漢江邊，有解佩、行云舊事。主人是客，一笑強(qiáng)頒春，燒燈后，賞花前，遙憶年年醉�！鄙鲜雒�(shī)提到解佩渚的首首不離酒，可見塵封歲月里酒與解佩渚的關(guān)系密切程度。
歷史上襄陽(yáng)譽(yù)滿天下的水產(chǎn)菜品槎頭鯿出自解佩渚周邊水域，從飲食文化的傳承中影射出解佩渚酒文化的崇高品位。槎頭鯿即鳊魚�？s頭，弓背，色青，味鮮美，以產(chǎn)自襄陽(yáng)峴首山附近襄江者最著名。說(shuō)到槎頭鯿的產(chǎn)地不能稱漢江而只能稱襄江，在此漢江段即為槎頭鯿，在彼漢江段就叫團(tuán)頭魴，因?yàn)橹挥泄糯尻?yáng)人用槎攔截，所以稱之“槎頭縮頸鯿”。同時(shí)此菜也是因?yàn)橄尻?yáng)詩(shī)人孟浩然而出名的，他有《峴潭作》：“石潭傍隈隩，沙岸曉夤緣。試垂竹竿鈞，果得槎頭鯿。美人騁金錯(cuò)，纖手膾紅鮮。因謝陸內(nèi)史，莼羹何足傳�！倍鸥Α督鈵灐吩�(shī)：復(fù)憶襄陽(yáng)孟浩然，清詩(shī)句句盡堪傳。即今耆舊無(wú)新語(yǔ)，漫釣槎頭縮頸鳊。杜甫與孟浩然的詩(shī)句里都提到了鳊魚，后來(lái)蘇軾很自然地想到了他們，寫了一首《鳊魚》：杜老當(dāng)年意，臨流憶孟生。吾今又悲子，輟著淚縱橫。清時(shí)陳維崧也有詞：且餅煎寒具，鱠切槎頭，相逢滿酌梨花凍。此君將槎頭鳊與酒聯(lián)系在了一起。
解佩渚因襄陽(yáng)女神而名揚(yáng)天下，宋朝之前還有弄珠亭，又稱襄陽(yáng)城西解佩亭，自然少不了代代踏訪憑吊的故事，其神話傳說(shuō)本身就存在于《楚辭》祭祀文化系統(tǒng)中，悠遠(yuǎn)的民族祭祀酒文化決定了三千年來(lái)解佩渚酒香不絕，綿延至今。因解佩故事發(fā)生的時(shí)空里襄陽(yáng)屬楚國(guó)之北津戍，最早的女神祭祀酒可能是楚國(guó)的“苞茅縮酒”，這是古楚人的一種祭祀儀式，祈求神靈保佑人間或后生太平，為之驅(qū)災(zāi)消禍、祈盼五谷豐登。直到現(xiàn)代，鄂西仍有縮酒的遺風(fēng)，由巫師主持，辦法是在地上先鋪一層茅，在茅上加鋪一層沙，把酒潑在上面，讓它經(jīng)沙和茅的過(guò)濾下瀝，也算是‘象神歆之’。周代縮酒的方式，估計(jì)與現(xiàn)代不大一樣，但縮酒的祭法逾3000年而未絕。史料中沒有女神祭酒的記載，考古印證，白酒是在宋朝才出現(xiàn)的，宋之前的祭酒不會(huì)是白酒，或許是襄陽(yáng)黃酒也未可知，今天襄陽(yáng)黃酒仍然是地方特產(chǎn)。說(shuō)此事的目的是呼應(yīng)神女故事中的酒文化早已根植在襄陽(yáng)人的生活之中，不過(guò)引用這段襄陽(yáng)民間傳說(shuō)，對(duì)于解佩渚酒文化算是牽強(qiáng)附會(huì)的一種說(shuō)法。尤其要提的，今天溫州酒文化中也有吃福酒的習(xí)俗，專指拜祭天地神靈和做宗教儀式的酒宴，文獻(xiàn)載周昭王愛妃延娟、延娛的娘家是東甌（溫州）人，“辯口麗辭，巧善歌笑，步塵上無(wú)跡，行日中無(wú)影”。女神娘家溫州、女神道場(chǎng)襄陽(yáng)都有類似的的拜祭神靈酒俗，襄陽(yáng)女神延娟、延娛在解佩渚得享酒祭，邏輯上說(shuō)得過(guò)去。解佩渚上民間飲酒形式主要有三種。一、最為著名的是宴會(huì)，如曹操在此設(shè)宴賦詩(shī)。二、最有詩(shī)情畫意的是泛舟飲酒。因解佩渚與老龍堤相望，唐時(shí)劉禹錫的《大堤曲》說(shuō)：酒旗相望大堤頭，堤下連檣堤上樓。日暮行人爭(zhēng)渡急，漿聲咿啞滿中流。李白的《襄陽(yáng)歌》里也有句：襄陽(yáng)小兒齊拍手，攔街爭(zhēng)唱白銅鞮。傍人借問笑何事，笑煞山翁醉似泥。鷺鷥杓，鸚鵡杯，百年三萬(wàn)六千日，一日須傾三百杯。遙看漢水鴨頭綠，恰似葡萄初酦醅。此江若變作春酒，壘曲便筑槽丘臺(tái)�？梢韵胂窆糯褐酆染频臒崂背潭�。是不是泛舟喝酒跟解佩渚沒關(guān)系呢？肯定不是！酒仙李白訪古登峴首，憑高眺襄中，他能想到的襄陽(yáng)故事只有兩個(gè)：弄珠見游女，醉酒懷山公。感嘆發(fā)秋興，長(zhǎng)松鳴夜風(fēng)。孟浩然《漢江漾舟》也有句：漾舟逗何處，神女漢皋曲。三、最為襄陽(yáng)百姓認(rèn)可的是野餐飲酒。時(shí)至今日，每當(dāng)節(jié)假日、島上活動(dòng)最多的人群就是年輕人和孩子，青年男女在這里游覽古跡、喝酒野餐，談情說(shuō)愛，解佩渚燒烤被當(dāng)?shù)貙W(xué)院學(xué)子們稱作浪漫愛情周（洲）考。孩子們?cè)谶@里參觀農(nóng)家博物館、酒瓶展覽館、參加野外拓展活動(dòng)，解佩渚也因此被譽(yù)為襄陽(yáng)神話島。2009年在這里舉辦過(guò)一屆與“七夕節(jié)”媲美的浪漫“穿天節(jié)”，上島群眾達(dá)萬(wàn)人之多。由此可證襄陽(yáng)人對(duì)此地的文化（也應(yīng)當(dāng)涵蓋酒文化）認(rèn)知度。
宋詞中有“解佩令”詞調(diào)，傳說(shuō)來(lái)源于女神延娟、延娛解佩故事，《韓詩(shī)外傳》：‘鄭交甫遇漢皋神女，解佩’。調(diào)名取此�！彼未浴敖馀辶睢弊髟~的最早詞人當(dāng)是晏幾道，但詞的內(nèi)容與神女故事無(wú)涉。近來(lái)有好事者惡搞，在襄陽(yáng)穿天節(jié)時(shí)把襄陽(yáng)酒令稱作解佩令，古為今用，推陳出新，改換新意，也頗有味道，只是內(nèi)容有幾分俗氣，沒有新的改換，沿用舊酒令，不夠高雅和健康向上。有專家認(rèn)為，這個(gè)附庸風(fēng)雅的創(chuàng)意很好，詞牌名新用做酒令未嘗不可，突出了襄陽(yáng)的地域特色（尤其是解佩渚酒元素）、突出了古襄陽(yáng)歷史文化明城的深厚淵源，若加于引導(dǎo)，或許能成為新襄陽(yáng)酒文化的一種新時(shí)尚。
解佩渚酒瓶博物館是襄陽(yáng)酒文化研究和傳播的重要地點(diǎn)之一。2010年，襄陽(yáng)市長(zhǎng)壽研究會(huì)長(zhǎng)、襄陽(yáng)著名社會(huì)活動(dòng)工作者胡明耀同志，將自己多年的數(shù)千件酒瓶收藏品移至解佩渚，在此建立了襄陽(yáng)市首家酒瓶博物館，藏品分為襄陽(yáng)地產(chǎn)酒文化系列、漢江流域酒文化系列、生肖文化系列、軍旅文化系列、民族風(fēng)情文化系列等十個(gè)展臺(tái)，不定期開放展出。他的有些藏品，連原酒生產(chǎn)廠家都已無(wú)藏，襄陽(yáng)媒體多次給予了報(bào)道宣傳。此舉使其成為襄陽(yáng)市著名藝術(shù)酒瓶收藏家。酒器無(wú)疑屬酒文化的組成部分，無(wú)酒也醉人，解佩渚酒瓶博物館是研究酒文化為宗旨的個(gè)人文化實(shí)體，專門從事酒文化研究、探討和整理。不僅豐富和提升了解佩渚酒文化元素，對(duì)于促進(jìn)我市酒文化對(duì)地方經(jīng)濟(jì)的跨越式發(fā)展也起到了一定的吶喊作用，至少是展示了襄陽(yáng)人重視酒文化、理解酒文化的一種高雅品位。
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