如何保存茶葉

　　很多人一提起怎樣保存茶葉，第一反應(yīng)就是放在冰箱里，這樣保存茶葉好嗎?下面小編為大家介紹如何保存茶葉，希望對(duì)大家有幫助。

　　如何保存茶葉

　　冰箱保存

　　將茶葉放入干燥、無(wú)異味、可密封的容器中，再放入冰箱的冷藏柜中即可。如果茶葉數(shù)量少而且很干燥，也可以直接用二層防潮性能好的薄膜袋包裝密封，再放入冰箱中儲(chǔ)存。

　　罐子存放

　　將茶葉裝入有雙層蓋的馬口鐵茶葉罐中，最好裝滿不留空隙，這樣罐子里的空氣比較少，茶葉不容易變質(zhì)。記住雙層蓋都要蓋緊，并用膠布將蓋子的縫隙封住，再將茶罐裝入兩層尼龍袋中，封好袋口。

　　保溫瓶存放

　　將茶葉裝入干燥、無(wú)異味的保溫瓶中，蓋緊蓋子，再用白蠟將瓶口密封。

　　陶瓷壇儲(chǔ)存法

　　選用干燥無(wú)異味，密閉的陶瓷壇一個(gè)，用牛皮紙把茶葉包好，分置于壇的四周，中間嵌放石灰袋一只，上面再放茶葉包，裝滿壇后，用棉花包緊。石灰隔1-2個(gè)月更換一次。這種方法利用生石灰的吸濕性能，使茶葉不受潮，效果較好，能在較長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)保持茶葉品質(zhì)，特別是龍井、大紅袍等一些名貴茶葉，采用此法尤為適宜。

　　食品袋儲(chǔ)藏法

　　先用潔凈無(wú)異味白紙包好茶葉，再包上一張牛皮紙，然后裝入一只無(wú)空隙的塑料食品袋內(nèi)，輕輕擠壓，將袋內(nèi)空氣擠出，隨即用細(xì)軟繩子扎緊袋口取一只塑料食品袋，反套在第一只袋外面，同樣輕輕擠壓，將袋內(nèi)空氣擠壓在用繩子扎緊口袋，最后把它放進(jìn)干燥無(wú)味的密閉的鐵桶內(nèi)。

　　木炭密封的儲(chǔ)藏法

　　利用木炭極能吸潮的特性來(lái)儲(chǔ)藏茶葉。先將木炭燒燃，立即用火盆或鐵鍋覆蓋，使其熄滅，待晾后用干凈布將木炭包裹起來(lái)，放于盛茶葉的瓦缸中間。缸內(nèi)木炭要根據(jù)胡潮情況，及時(shí)更換。

　　茶葉能放多久

　　通常來(lái)說(shuō)，密封包裝的茶葉保質(zhì)期是12個(gè)月至24個(gè)月不等，在茶葉的包裝袋上會(huì)標(biāo)明。而散裝茶葉的保質(zhì)期相對(duì)來(lái)說(shuō)短一些，因此在購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候，應(yīng)該盡量選擇當(dāng)年的新茶。

　　當(dāng)然，茶葉保質(zhì)期也要看茶葉發(fā)酵的程度。比如普洱茶熟茶是全發(fā)酵的茶葉，存放得越久就越好喝，收藏價(jià)值也越來(lái)越高。鐵觀音是半發(fā)酵的茶葉，所以不能像普洱茶那樣陳放。如果你要放很久才喝，最好將茶葉密封好，再放入冰箱的冷藏室中，這樣可以延長(zhǎng)保存時(shí)間，同時(shí)也不會(huì)影響口感。

　　茶葉存放注意事項(xiàng)

　　水分的控制

　　水分是促進(jìn)茶葉成分發(fā)生化學(xué)變化反應(yīng)的溶劑，水分越多，茶葉中的.有益成分?jǐn)U散移動(dòng)和互相作用也就越顯著，茶葉的陳化變質(zhì)也就越迅速。

　　茶葉儲(chǔ)存的最佳含水量為3%。當(dāng)茶葉儲(chǔ)存的含水量在6%以上時(shí)，茶葉的變質(zhì)相當(dāng)明顯。以綠茶為例，隨著含水量的增加，與茶葉品質(zhì)有關(guān)的水浸出物、茶多酚、葉綠素下降明顯。紅茶也同樣如此，含水量越高，茶黃素、茶紅素、茶多酚、水浸出物下降也越多，與此同時(shí)，對(duì)紅茶品質(zhì)不利的茶褐素卻隨之而增多。要防止茶葉儲(chǔ)存過(guò)程中變質(zhì)，必須將茶葉干燥至含水量6%以內(nèi)，最好控制在3%-5%。茶葉的含水量一般可憑觸覺(jué)大抵估量出來(lái)，如果抓取一撮茶葉，用手指輕輕一搓，立即成粉末狀，表明茶葉含水量在6%以內(nèi)，適宜保存。若用手搓茶只能使茶葉成片末狀表明茶葉的含水量在10%以上，這種茶葉一般不宜選購(gòu)，要么立即進(jìn)行干燥處理，否則，不出10天，茶葉就會(huì)變色。

　　避免接觸異味源

　　由于茶葉含棕櫚酸和萜烯類(lèi)化合物，使得茶葉具有很強(qiáng)的吸附作用。它就像海綿吸水一樣，能將各種異味吸附在自己身上。如果將茶葉與有異味的物品，如煙草、油脂、化妝品、腌魚(yú)肉、樟腦等混放在一起，無(wú)需多時(shí)就會(huì)被污染，從而嚴(yán)重影響茶葉的品質(zhì)。

　　溫度的控制

　　溫度高，能加快茶葉的自動(dòng)氧化，溫度截止高，變質(zhì)越快。茶葉一般適宜低溫冷藏，這樣可減緩茶葉中各個(gè)成分的氧化過(guò)程。相關(guān)試驗(yàn)表明，將茶葉儲(chǔ)存在零下5度，茶葉的氧化變質(zhì)會(huì)非常慢;貯存在零下20度，可久藏不變質(zhì)，幾乎能完全防止品質(zhì)劣變。作為茶館或家庭，一般以10℃左右茶葉儲(chǔ)存的效果較好，如果降低到0-5℃，則茶葉儲(chǔ)存的效果就更好。

　　光照的控制

　　光線除了促進(jìn)茶葉色素氧化變色以外，還能使茶葉中的某些物質(zhì)發(fā)生光化反應(yīng)，產(chǎn)生一種令人不愉快的異味，即通常所說(shuō)的“日曬味”。有的人為了驅(qū)除茶葉中的潮氣，把茶葉攤放在太陽(yáng)下晾曬。這種做法有損茶葉品質(zhì)，特別是對(duì)于高級(jí)綠茶更為不妥，因?yàn)椴枞~綠茶在經(jīng)陽(yáng)光照射之后，溫度逐漸升高，茶葉的內(nèi)含物便會(huì)發(fā)生強(qiáng)烈的光化反應(yīng)，其色素脂類(lèi)和多酚類(lèi)化學(xué)成分發(fā)生變化，至使茶湯變紅、滋味苦澀，不僅失去了綠茶原有的新鮮風(fēng)味和清香，還會(huì)產(chǎn)生一個(gè)令人討厭的魚(yú)腥氣味，從而加速了茶葉的陳化，使品質(zhì)變劣。因此，茶回潮后，切不可在日光下暴曬。一旦發(fā)現(xiàn)茶葉受潮回軟式，應(yīng)及時(shí)將保存不當(dāng)?shù)牟枞~放在鍋中烘干或焙籠烘干�；饻卣莆赵�40℃左右，最高不超過(guò)50℃，并不斷用手翻動(dòng)茶葉，炒至捏茶條成末狀即可。

　　茶葉忌長(zhǎng)時(shí)間暴露

　　茶葉長(zhǎng)時(shí)間暴露，茶葉在光和空氣的作用下，內(nèi)含物質(zhì)會(huì)發(fā)生自動(dòng)氧化分解、揮發(fā)和縮合等反應(yīng)，使茶葉香氣散失、品質(zhì)變劣，甚至吸附各種異味。還會(huì)吸附空氣中的水分，干燥的茶葉自然會(huì)吸濕還潮。

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