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餐飲行業(yè)發(fā)展前景調(diào)查

　　在全球化競爭和買方市場的壓力面前，幾乎所有企業(yè)都將新產(chǎn)品開發(fā)放在自身發(fā)展戰(zhàn)略的突出位置，而市場數(shù)據(jù)以及由市場數(shù)據(jù)進行深層次分析得到的結(jié)論都是企業(yè)開發(fā)新產(chǎn)品的重要指導(dǎo)因素。為此，下面由小編為大家整理餐飲行業(yè)發(fā)展前景調(diào)查相關(guān)內(nèi)容，歡迎參閱。

餐飲行業(yè)發(fā)展前景調(diào)查

　　餐飲行業(yè)發(fā)展前景

　　“民以食為天”。長期以來，餐飲業(yè)作為第三產(chǎn)業(yè)中的主要行業(yè)之一，對刺激消費需求，推動經(jīng)濟增長發(fā)揮了重要作用，在擴大內(nèi)需、安置就業(yè)、繁榮市場以及提高人民生活水平質(zhì)量等方面，都做出了積極貢獻。

　　但是，近幾年來，我們可以看到，由于受國內(nèi)外經(jīng)濟增長放緩、食品安全等不確定因素增多等影響，餐飲業(yè)營業(yè)收入增幅也相應(yīng)降低，與前幾年的高速增長相比，已出現(xiàn)明顯放緩跡象。2012年，餐飲行業(yè)發(fā)展的同時，面臨著食品原材料成本上升、勞動力成本提升、管理人才匱乏、成本控制難等多方面問題，行業(yè)競爭愈演愈烈，全國各地傳出的信息除了顯示餐企營收增幅放緩、成本高起、利潤下滑外，更是出現(xiàn)了較高的倒閉潮。中國烹飪協(xié)會曾經(jīng)在《2012年上半年餐飲行業(yè)形勢分析》報告中指出，餐企月倒閉率高達15%，表明2012年我國餐飲業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀和前景都不樂觀。整個餐飲行業(yè)增速陷入2000年以來除2003年非典時期的最低谷。

　　未來餐飲業(yè)發(fā)展趨勢探究：

　　1、借助資本市場提速企業(yè)管理水準(zhǔn)和競爭力

　　2、餐飲形式更加多樣化

　　3、向規(guī)�；�(biāo)準(zhǔn)化態(tài)勢發(fā)展

　　4、借助信息化技術(shù)提升人員效率，降低運營成本

　　5、避免重復(fù)投資

　　其中有兩點是面向我們計算機專業(yè)人員提出的新要求：向規(guī)�；�、標(biāo)準(zhǔn)化態(tài)勢發(fā)展和借助信息化技術(shù)提升人員效率，降低運營成本。這就要求企業(yè)有一套高效合理的管理信息系統(tǒng)。

　　項目總述

　　“餐飲企業(yè)管理信息系統(tǒng)”應(yīng)用戶要求，利用計算機技術(shù)對飯店的用戶可以進行本系統(tǒng)的要求完成的基本功能針對飯店具體情況，設(shè)置餐桌及包廂信息;設(shè)置菜譜和價格信息;用戶可以進行點菜、加菜及取消點菜等操作;支持轉(zhuǎn)桌、并桌等;消費清單及發(fā)票打印;統(tǒng)計和報表可以實時顯示當(dāng)前餐桌及包廂的情況;

　　前臺管理a.預(yù)定b.菜單點菜、加菜、退菜c.結(jié)賬、打印憑條d.打印前臺菜單e.會員管理后臺管理 ① 設(shè)置菜譜、填加菜、刪除菜 ② 庫存管理

　　等日常操作進行管理，不僅節(jié)省人力，物力，而且提高了管理效率，方便了業(yè)務(wù)的管理。

　　項目背景：未來餐飲業(yè)發(fā)展趨勢是向規(guī)�；�、標(biāo)準(zhǔn)化態(tài)勢發(fā)展、借助信息化技術(shù)提升人員效率，降低運營成本

　　項目名稱：餐飲企業(yè)管理信息系統(tǒng)

　　任務(wù)提出者：

　　項目開發(fā)者：

　　系統(tǒng)用戶：餐飲企業(yè)管理、服務(wù)人員

　　實現(xiàn)軟件單位：XX科技大學(xué)計算機科學(xué)與技術(shù)系

　　項目與其他軟件，系統(tǒng)的關(guān)系

　　相關(guān)定義：

　　用戶：系統(tǒng)使用人員

　　客戶：飯店用戶

　　可行性研究的前提

　　欲開發(fā)軟件的基本要求：

　　A. 餐飲企業(yè)管理信息系統(tǒng)的功能：

　　實現(xiàn)對用戶可以進行點菜、加菜及取消點菜等操作;支持轉(zhuǎn)桌、并桌等;消費清單及發(fā)票打印;統(tǒng)計和報表可以實時顯示當(dāng)前餐桌及包廂的情況;

　　前臺管理a.預(yù)定b.菜單點菜、加菜、退菜c.結(jié)賬、打印憑條d.打印前臺菜單e.會員管理后臺管理

　�、� 設(shè)置菜譜、填加菜、刪除菜

　　② 庫存管理

　　對系統(tǒng)用戶的管理設(shè)置餐桌及包廂信息;設(shè)置菜譜和價格信息

　　B. 系統(tǒng)流程圖

　　C. 性能限制：

　　本系統(tǒng)是在微型機上開發(fā)的信息處理系統(tǒng)，在響應(yīng)時間上特殊要求。

　　D.輸入輸出：

　　系統(tǒng)的主要輸入為餐飲企業(yè)客戶的相關(guān)信息，包括餐桌、包廂、餐譜、價格信息以及庫存管理信息等;系統(tǒng)的主要輸出為飯店的主要賬單，以及相關(guān)報告等。

　　餐飲管理與服務(wù)專業(yè)就業(yè)方向

　　本專業(yè)學(xué)生主要就業(yè)于飯店及其相關(guān)行業(yè)，近年來的畢業(yè)生就業(yè)去向主要為各大餐飲企業(yè)或餐飲管理咨詢公司。還有一批學(xué)生進入政府部門、旅游飯店行業(yè)協(xié)會及相關(guān)航空、金融、法律、地產(chǎn)、通信及奢侈品等行業(yè)從事與飯店企業(yè)與服務(wù)管理相關(guān)工作，另有一批同學(xué)在老師的推薦下留學(xué)深造等。隨著餐飲管理產(chǎn)業(yè)更加蓬勃地發(fā)展及對專業(yè)管理知識的認同，預(yù)計本專業(yè)畢業(yè)生將擁有更好的就業(yè)方向。

　　可在國內(nèi)涉外、高星級飯店各部門進行服務(wù)與基層管理工作;也可在高端飯店進行營銷、專業(yè)培訓(xùn)等酒店文化傳播基礎(chǔ)工作。

　　可在旅游行社從事導(dǎo)游、領(lǐng)隊管理工作，也可在從事星級酒店、度假村的餐飲服務(wù)、會議、展覽中心從事服務(wù)與管理等相關(guān)工作。

　　餐飲管理與服務(wù)專業(yè)就業(yè)領(lǐng)域

　　學(xué)習(xí)酒店管理的同學(xué)在國內(nèi)國外的就業(yè)非常的廣泛，包括星級酒店管理、國際旅游商務(wù)管理、高級餐廳管理，以及近年來非常時髦的賭場管理、高爾夫球場管理、俱樂部和夜總會管理等。國內(nèi)大多本專業(yè)畢業(yè)生主要是在大中型賓館或大型餐飲企業(yè)、酒店等服務(wù)業(yè)從事工作，他們從事前廳與客房管理工作及相關(guān)的服務(wù)技術(shù)崗位、酒店的餐飲管理及服務(wù)崗位做起，依靠自己的努力一步一步前進;也有的從事國家相關(guān)行政管理機關(guān)、康樂管理及服務(wù)崗位、會議服務(wù)與管理崗位、旅游相關(guān)行業(yè)的服務(wù)與管理崗位。

　　餐飲管理與服務(wù)專業(yè)步驟

　　在國內(nèi)這個行業(yè)干久了的同事們總結(jié)出這樣一條經(jīng)驗：酒店最吃香的是干人事;最有錢途的是銷售;升職最快的是前廳部;想做到GM，必須干過餐飲。大多數(shù)從事酒店行業(yè)的人士，第一站都是從基層做起，不論國內(nèi)國外。如果細心的工作，加上不錯的學(xué)歷，與領(lǐng)導(dǎo)保持良好的關(guān)系，二三年的時間升為一名經(jīng)理不是一個大問題;年薪在不同規(guī)格的酒店中基數(shù)不同，50-100萬不等，當(dāng)然也有更好的，就看你是不是做的夠好夠努力了。從現(xiàn)在的酒店行業(yè)狀態(tài)來看，正在往高素質(zhì)高學(xué)歷方向發(fā)展，一些中等的酒店，即使是基層要求工作人員的學(xué)歷也是大專，更不要說哪些跨國的大集團了，所以想要在這個行業(yè)有好的發(fā)展，學(xué)習(xí)先進的專業(yè)知識是不容置疑的。

　　培養(yǎng)技能

　　1.熟悉中西方飲食文化，具備餐飲行業(yè)策劃宣傳、組織運營、營銷推廣的能力

　　2.熟悉中西餐烹調(diào)(飪)的制作工藝，能夠獨立進行宴席設(shè)計與菜點開發(fā)

　　3.掌握飯店、餐廳日常設(shè)備設(shè)施的操作方法，會熟練使用現(xiàn)代餐飲管理應(yīng)用軟件

　　4.具有敏銳的市場觀察力、較強的現(xiàn)場協(xié)調(diào)能力和良好的人際溝通能力

　　餐飲管理專業(yè)就業(yè)地區(qū)分布

　�、偕虾� (758份樣本) 27%

　　②北京 (477) 17%

　�、蹚V州 (331) 12%

　　④深圳 (280) 10%

　�、莺贾� (184) 6%

　�、尬錆h (175) 6%