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中國(guó)酒文化
中國(guó)制酒源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，品種繁多，名酒薈萃，享譽(yù)中外。下面是小編為大家整理的中國(guó)酒文化的相關(guān)資料，歡迎大家閱讀。
中國(guó)酒文化
酒文化是中華民族飲食文化的—個(gè)重要組成部分。酒是人類最古老的食物之一，它的歷史幾乎是與人類文化史一道開(kāi)始的。自從酒出現(xiàn)之后，作為一種物質(zhì)文化，酒的形態(tài)多種多樣，其發(fā)展歷程與經(jīng)濟(jì)發(fā)展史同步，而酒又不僅僅是一種食物，它還具有精神文化價(jià)值。作為一種精神文化它體現(xiàn)在社會(huì)政治生活、文學(xué)藝術(shù)乃至人的人生態(tài)度、審美情趣等諸多方面。在這個(gè)意義上講，飲酒不是就飲酒而飲酒，它也是在飲文化。“杯小乾坤大，壺中日月長(zhǎng)”，無(wú)論怎樣，人在社會(huì)生活中都要直接或間接地與酒搭上關(guān)系。這種關(guān)系的物化表現(xiàn)就是酒趣。酒趣富于酒令之中，酒令則純是以文化入酒的，是酒文化中的文化精粹。
早在兩千多年前的春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)代，酒令就在黃河流域的宴席上出現(xiàn)了。酒令分俗令和雅令。猜拳是俗令的代表，雅令即文字令，通常是在具有較豐富文化知識(shí)的人士間流行。白居易曰：“閑徵雅令窮經(jīng)吏，醉聽(tīng)新吟勝管弦。”認(rèn)為酒宴中的雅令要比樂(lè)曲佐酒更有意趣。文字令又包括字詞令、謎語(yǔ)令、籌令等。
酒令是酒與游戲的結(jié)合物。比如春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期的投壺游戲，秦漢之間的“即席唱和”等都是一種酒令。但是游戲的發(fā)展成了一種帶有強(qiáng)制性與結(jié)束性的游戲后，就成了既輕松又嚴(yán)肅的—種文化現(xiàn)象了。西漢時(shí)呂后曾大宴群臣，命劉章為監(jiān)酒令、劉章請(qǐng)以軍令行酒令，席間，呂氏族人有逃席者，被劉章?lián)]劍斬首，為喝酒游戲而戲掉了腦袋這也許就是戲中之戲了。此即為“酒令如軍令”的由來(lái)。唐宋是中國(guó)古代最會(huì)玩的朝代，酒令當(dāng)然也豐富多彩。白居易便有“籌插紅螺碗，觥飛白玉卮”之詠。酒令在明清兩代更步上層樓，發(fā)展到了五花八門(mén)、琳瑯滿目。清代俞敦培將酒令分為四類：占令、雅令，通令、籌令、籌令是酒令中的重頭戲。
籌令，顧名思義，行酒令必用籌子，籌子是此類酒令的顯著特征。說(shuō)起籌令先要弄明白什么是籌�；I本是古代的算具。古代沒(méi)有計(jì)算器，一般用竹木削制成籌來(lái)進(jìn)行運(yùn)算、善計(jì)者可以不依賴算具求得結(jié)果，因此籌引申為籌謀、籌劃�！稘h書(shū).高帝汜》記劉邦對(duì)張良的評(píng)價(jià)時(shí)說(shuō)“夫運(yùn)籌帷幄之中，決勝于千里之外，吾不如子房。”現(xiàn)在把軍事指揮將在室內(nèi)制訂作戰(zhàn)計(jì)劃，即稱為運(yùn)籌帷幄。其中的籌，志義為籌劃、籌略、籌謀之義。從唐代開(kāi)始，籌子在飲酒中就有了兩種不同的用法：其一，仍用以記數(shù)、白居易詩(shī)“醉折花枝作酒籌”中的”酒籌”即為此類、這種意義下的籌在后代酒令游戲中仍可見(jiàn)到，作用是以籌計(jì)數(shù)，后再按所得的籌的數(shù)量行酒。另一種就比較復(fù)雜了，人不滿足于籌子的原始用法，而把它變化成了一種行令的工具�；I的制法也復(fù)雜化，在用銀、象牙、獸骨、竹、木等材料制成的籌子上刻寫(xiě)各種令約和酒約。行令時(shí)合席按順序搖筒掣籌，再按籌中規(guī)定的令約、酒約行令飲酒。據(jù)考，唐代的《論語(yǔ)》酒籌是目前所知的最早的—種籌令。
籌令的包容量很大，長(zhǎng)短不拘。大型籌令動(dòng)輒有八十籌，而且令中含令，令中行令。
籌令因有這樣的特點(diǎn)，才有能力從長(zhǎng)篇巨作的戲劇《西廂記》及《水滸傳》、《聊齋志異》、《紅樓夢(mèng)》等小說(shuō)中取材，也才能有包容像《易經(jīng)》的六十四卦等具豐富內(nèi)涵的文化現(xiàn)象。
酒籌文化是中國(guó)傳統(tǒng)文化的一部分，但也是—種特殊的文化現(xiàn)象。不能設(shè)想，在高節(jié)奏運(yùn)轉(zhuǎn)的現(xiàn)代化生活的今天，再有幾個(gè)年輕人慢騰騰地坐麥當(dāng)勞玩什么《紅樓夢(mèng)》酒籌。但是酒籌作為一種傳統(tǒng)文化，它仍然是我們老祖宗留下一份寶貴財(cái)產(chǎn)，除了有一定的文化研究?jī)r(jià)值外，在某種特定的適當(dāng)場(chǎng)合也會(huì)有一定的文明作用。比如，無(wú)論如何、總比什么“感情深，一口悶”式的`蠻喝，“哥倆好哇，五魁首哇”地俗喝要好一些。因?yàn)?ldquo;附庸風(fēng)雅”總比“附庸粗俗”要有品位。而“附庸風(fēng)雅”本來(lái)也就不是個(gè)貶義詞。
酒籌文化是中國(guó)飲食合餐制的產(chǎn)物，它的本質(zhì)是農(nóng)業(yè)文化。酒宴中的酒籌令有著很大的文化含量，參加者自古今名著、詩(shī)詞歌賦，至天文地理、 民俗俚語(yǔ)都要胸中有數(shù)才能現(xiàn)場(chǎng)發(fā)揮得好而不被罰酒。人們?cè)跉g宴中也鍛煉了才思敏捷和競(jìng)爭(zhēng)精神;既活躍了飲食的氛圍又增添了審美情趣。
酒的飲法
黃酒的飲法黃酒的飲法，可帶糟食用，也可僅飲酒汁。后者較為普遍。傳統(tǒng)的飲法，是溫飲，將盛酒器放入熱水中燙熱，或隔火加溫。溫飲的顯著特點(diǎn)是酒香濃郁，酒味柔和。但加熱時(shí)間不宜過(guò)久，否則酒精都揮發(fā)掉了，反而淡而無(wú)味。一般在冬天，盛行溫飲。還有一種方法是在常溫下飲用。在香港和日本，流行加冰后飲用。即在玻璃杯中加入一些冰塊，注入少量的黃酒，最后加水稀釋飲用。有的也可放一片檸檬入杯內(nèi)。飲酒時(shí)，配以不同的菜，則更可領(lǐng)略黃酒的特有風(fēng)味，以紹興酒為例：干型的元紅酒，宜配蔬菜類、海蜇皮等冷盤(pán);半干型的加飯酒，宜配肉類、大閘蟹;半甜型的善釀酒，宜配雞鴨類;甜型的香雪酒，宜配甜菜類。
在飲酒前要先吃些飯菜或少量主食，或者慢慢地邊吃東西邊喝酒，可以減輕酒精對(duì)胃的刺激，降低發(fā)生低血糖和酒精中毒的發(fā)生。而且喜歡飲酒時(shí)調(diào)兌可樂(lè)、綠茶之類的年輕人，最好選擇酒精含量較低、濃度較小的酒。
養(yǎng)生酒的功效
1、增強(qiáng)免疫
血液、生殖、內(nèi)分泌、免疫、骨骼、神經(jīng)人體六大系統(tǒng)，是為細(xì)胞提供營(yíng)養(yǎng)和為人體提供精氣的通道，而免疫系統(tǒng)則是人體健康的守護(hù)神，免疫力強(qiáng)，小病不得，大病不來(lái)。
免疫失調(diào)，人體易受毒邪侵襲，聚集臟腑，久瘀成毒，造成心腦、肝、肺、脾胃、腎、胰臟的衰老和病變。古漢養(yǎng)生酒高效成份通過(guò)酒力提升，迅速增強(qiáng)人體免疫力，重建機(jī)體保護(hù)屏障，針對(duì)臟腑，清除、修補(bǔ)、保護(hù)同步進(jìn)行，六大系統(tǒng)同調(diào)同養(yǎng)，遠(yuǎn)離各種大病、重病、疑病、難病，更是病后、術(shù)后、人體久虛不愈的強(qiáng)身良方。
2、調(diào)陰陽(yáng)、合五行，陰陽(yáng)平衡，百病不生
陰陽(yáng)失衡，人體易受風(fēng)寒濕暑燥火六淫，喜怒憂思驚恐悲七情困擾，造成人體各種器質(zhì)性損傷及功能性病變，加速人體衰老，誘發(fā)動(dòng)脈硬化、三高癥、糖尿病、男女腎陰虛腎陽(yáng)虛、關(guān)節(jié)屈伸不利、風(fēng)濕、失眠、神經(jīng)衰弱、女性內(nèi)分泌失調(diào)等癥。
古漢養(yǎng)生酒，讓清陽(yáng)之氣上升，濁陰之氣下降，驅(qū)邪扶正，陰陽(yáng)平衡。人體經(jīng)絡(luò)暢通，精氣旺盛，血脈充盈，六大系統(tǒng)健康循環(huán)，有效防止臟腑毒素再生，機(jī)體有活力，人有精氣神。
3、激活臟腑，補(bǔ)腎健脾，抗衰老，活力旺
腎主精，肺主氣，心主神，精氣神乃人體三寶。臟腑受損，損害最重的是人體“先天之本”腎和“后天之本”脾，造成腎精虧耗，脾胃不合，各項(xiàng)生理功能急劇下降，男人腎陰虛，女人腎陽(yáng)虛，精神萎靡、五谷不納，未老先衰，多病纏身。
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