清明過后螺絲就不能吃了嗎
掃墓是清明節(jié)最早的一種習(xí)俗，這種習(xí)俗延續(xù)到今天，已隨著社會(huì)的進(jìn)步而逐漸簡(jiǎn)化。下面由百分網(wǎng)小編為你整理的清明過后螺絲就不能吃了嗎，希望大家希望！
清明后的螺螄為什么不能吃
1、清明后的螺螄為什么不能吃
清明后的螺螄其實(shí)是完全可以食用的，只是到了清明以后螺螄就帶子了，螺螄肉也因?yàn)閹ё拥脑蜃兊每菔荻货r，尤其是吃到小螺螄更是如同嚼沙，所以清明后的螺螄就極少有人再吃了。
另外，因?yàn)榍迕骱蟮穆菸嚧蠖奸_始進(jìn)入繁殖期，開始孕育小螺螄，所以清明后市民購(gòu)買螺螄會(huì)看到，帶殼的大螺螄體內(nèi)或者尾部有小螺螄，這樣就影響食用了，吃起來不太方便。另外，繁殖過后的大螺螄也會(huì)造成體內(nèi)營(yíng)養(yǎng)喪失，肉質(zhì)自然沒有繁殖前肥美。
還有一種說法是清明后的螺螄有毒，其實(shí)這種說法是完全沒有根據(jù)的亂說。
至于清明后螺螄是否有寄生蟲，多家水產(chǎn)攤主均表示，螺螄收購(gòu)來的時(shí)候他們都要清理一遍，用水養(yǎng)著，都比較干凈。有攤主提醒市民，螺螄買回家用水泡時(shí)間長(zhǎng)一些，煮的時(shí)候時(shí)間長(zhǎng)一些，食用就沒大問題。
“一般野生螺螄寄生蟲可能會(huì)有，但是現(xiàn)在這些螺螄大都是養(yǎng)殖的，可以放心食用�！币患宜a(chǎn)攤主表示，至于清明節(jié)后螺螄不能吃，他沒聽說過，賣螺螄這么多年，他只知道清明節(jié)后的螺螄會(huì)繁殖小螺螄那倒是真的。
2、吃螺螄的最佳季節(jié)
螺螄從初春就可以開始吃了，可以一直吃到清明節(jié)，但吃螺螄的最佳季節(jié)是在清明節(jié)前的一段時(shí)間。
螺螄雖然從初春就可以開始吃，但此時(shí)的螺螄剛剛從泥土里鉆出來，經(jīng)歷過整個(gè)冬天的饑餓后，基本上沒有多少肉可吃了，口感和營(yíng)養(yǎng)都不是最佳狀態(tài)。
直到清明節(jié)前的一段時(shí)間，螺螄才會(huì)變得身肥體壯，為帶子作好充分的營(yíng)養(yǎng)準(zhǔn)備，此時(shí)的螺螄肉質(zhì)最為肥美，所以才有“清明螺賽肥鵝”的說法。
3、螺螄是青殼的好吃還是黑殼的好吃
其實(shí)最好吃的當(dāng)屬個(gè)頭中等的青殼螺螄。
青殼螺螄的殼薄肉肥，肉質(zhì)也比較細(xì)嫩，肉纖維比較有韌性，無論炒食或做湯都是上上之選。之所以要選個(gè)頭中等的青殼螺螄，這是因?yàn)閭�(gè)大的肉有些老了，個(gè)小的又不容易吸出殼里的肉，所以還是挑選個(gè)頭中等的青殼螺螄為最好。
清明節(jié)氣踏青應(yīng)注意什么
1、防感冒和情緒病
清明時(shí)節(jié)乍暖還寒，細(xì)菌、病毒容易滋生，如果這個(gè)時(shí)候出門不注意保暖，很容易引起感冒。由于市民在外游玩時(shí)，忽視了適時(shí)增減衣物和勞逸結(jié)合，過度的玩耍和勞累，很容易引發(fā)感冒。按以往的情況來看，清明期間前來治療的患者中，小孩占了很大一部分，家長(zhǎng)疏忽照看，加上成年人覺得自身感冒不需要去醫(yī)院治療，所以過來治療的多數(shù)是小孩。
2、防腹瀉
清明時(shí)期出現(xiàn)腹瀉的幾率也很高。主要原因是外出時(shí)誤采誤食，特別是孩子，易采摘不認(rèn)識(shí)的野花、誤食野果。市民一旦出現(xiàn)腹瀉，最基本的原則就是不消耗體力，補(bǔ)充水分，隨身攜帶腹可安、保濟(jì)丸等藥物，輕微的腹瀉只要一兩餐不吃就可治愈。
3、防過敏
在清明期間，花粉過敏患者平均能占到呼吸科就診患者的三分之一。
醫(yī)生表示，一些市民在踏青回來后皮膚就出現(xiàn)紅疹、風(fēng)團(tuán)等，有的還出現(xiàn)鼻癢、打噴嚏，這些都是過敏癥狀。加上部分對(duì)花粉過敏的市民外出踏青時(shí)，并沒有做好充足的防御工作，以致中招。醫(yī)生建議，為預(yù)防過敏發(fā)生，過敏體質(zhì)的市民應(yīng)避免接觸可能引發(fā)過敏的環(huán)境，也可戴上口罩。飲食上也要注意，不要吃蝦蟹、牛奶等容易過敏的食物。另外還需當(dāng)心一些帶刺的草和草叢中的昆蟲，最好穿長(zhǎng)袖衣褲及長(zhǎng)靴，避免擦傷皮膚。
4、量力而行
春游踏青以近郊為好，最多不超過兩天的路程。過遠(yuǎn)春游，舟車之累，身心疲憊，既不利于健康，也減少了興趣。另外，要補(bǔ)充各種營(yíng)養(yǎng)不能樂而忘返，造成過度疲勞。如果出現(xiàn)心悸、乏力多汗、頭暈眼花等癥狀，應(yīng)盡早休息，切忌勉強(qiáng)。
5、穿戴適當(dāng)
春天氣候多變，乍暖還寒，要帶足衣服，以防感冒。鞋子應(yīng)選用輕便、無跟防滑和高彈性的運(yùn)動(dòng)鞋，大小要合適，以免影響血液流通，防止腳趾擠傷和腳底麻木不適。同時(shí)可準(zhǔn)備戴防風(fēng)鏡和墨鏡。
寒食節(jié)能掃墓嗎
1、寒食節(jié)能掃墓嗎
寒食，即寒食節(jié)，亦稱“禁煙節(jié)”、“冷節(jié)”、“百五節(jié)”。在夏歷冬至后一百零五日，清明節(jié)前一或二日。在這一日，禁煙火，只吃冷食，所以叫做“寒食節(jié)”。在后世的發(fā)展中逐漸增加了祭掃、踏青、秋千、蹴鞠、牽勾、斗卵等風(fēng)俗。寒食節(jié)前后綿延兩千余年，曾被稱為民間第一大祭日。
寒食節(jié)的主要內(nèi)涵是掃墓，而清明節(jié)則是游樂，兩節(jié)氣氛截然不同。
2、為什么有寒食節(jié)不宜掃墓的說法
坊間確實(shí)有這種說法，但是這天掃墓的人不是很多，這可能是大家有這個(gè)疑問的原因，從我個(gè)人查閱資料來看，寒食節(jié)習(xí)俗，有上墳、郊游、斗雞子、蕩秋千、打毯、牽鉤（拔河）等。其中上墳之俗，是很古老的。有墳必有墓祭，后來因與三月上已招魂續(xù)魄之俗相融合，便逐漸定在寒食上祭了。所以從資料上也能看出，上墳就在寒食節(jié)的其中，這也說明了寒食節(jié)其實(shí)也可以掃墓，在說好多人都把寒食節(jié)和清明節(jié)一起過。寒食節(jié)前后綿延兩千余年，曾被稱為民間第一大祭日。這也能印證寒食節(jié)可以掃墓。
3、寒食節(jié)的習(xí)俗
1、禁煙冷食：寒食節(jié)古代也叫“禁煙節(jié)”，家家禁止生火，都吃冷食。但因國(guó)人追憫先賢之情執(zhí)著，從東漢到南北朝屢禁屢興，唐代皇家認(rèn)可并參與。
2、拜掃祭祖：寒食節(jié)掃墓祭祖在南北朝到唐前被視為“野祭”。后演變?yōu)榛始壹懒�；官府祭孔廟、祭先賢；百姓上墳等。時(shí)一家或一族人同到先祖墳地，致祭、添土、掛紙錢，然后將子推燕、蛇盤兔撒于墳頂滾下，用柳枝或疙針穿起，置于房中高處，意沾先祖德澤。
3、寒食飲食：寒食食品包括寒食粥、寒食面、寒食漿、青精飯及餳等；寒食供品有面燕、蛇盤兔、棗餅、細(xì)稞、神餤等；飲料有春酒、新茶、清泉甘水等數(shù)十種之多。其中多數(shù)寓意深刻，如祭食蛇盤兔，俗有“蛇盤兔，必定富”之說，意為企盼民富國(guó)強(qiáng)；子推燕，取介休方言“念念”不忘介推高風(fēng)亮節(jié)。
關(guān)于清明節(jié)的飲食風(fēng)俗
轉(zhuǎn)眼又到清明。在華南大地，這個(gè)時(shí)節(jié)除了有延綿的細(xì)雨，還有盎然的春意、明凈的四野、勃勃的生機(jī)，當(dāng)然，對(duì)一眾饕餮客來說，這個(gè)時(shí)節(jié)的諸多美食也讓人垂涎不已。在廣東人的清明食單中，除了雞屎藤餅、樸籽粿、薺菜等這些傳統(tǒng)素食，還有豬肉、鵝肉這些葷食，它們色香味俱全，且?guī)в袧鉂獾泥l(xiāng)土氣息。不管你以祭祖的名義，還是踏青的由頭，在這樣的一個(gè)潤(rùn)澤的季節(jié)，享用一份香濃大餐，都是一件美妙的事情。
燒豬膏肉香
清明時(shí)節(jié)，在廣東人的祭祖儀式上，燒豬必不可少。之所以一定要選用燒豬祭祖，源自古時(shí)的一個(gè)傳說，五月初八龍母誕，傳說龍母吃了金豬會(huì)賜福，而人們吃了金豬則百病不侵，招財(cái)進(jìn)寶。祭祖供奉燒豬，便成為長(zhǎng)久流傳下來的習(xí)俗，無論是清明節(jié)，龍母誕，還是嫁女迎親，燒豬是傳統(tǒng)宴席上的絕對(duì)主角。
燒豬文化，還體現(xiàn)在“燒”的技巧上。用明爐燒烤，是廣東人燒制乳豬的傳統(tǒng)做法�！跋戎死锩嫒�，使油膏走入皮肉，則皮松脆而味不走�！痹凇峨S園食單》中，燒制乳豬的步驟看似簡(jiǎn)單，實(shí)則考究師傅的純熟技藝，為的是最終的外脆里嫩，肥而不膩。
為了使皮更脆，“炙皮”的'功夫十分講究。除了火候得當(dāng)，涂料也需非常用心，在豬皮上灑酒抹油，還要加入飴糖和醋。為了讓肉質(zhì)更為香濃可口，內(nèi)腔還得涂上南乳、五香粉等其他醬料。
傳統(tǒng)老字號(hào)里，各家燒制乳豬的方法不盡相同，燒出來的成品大體分為“麻皮燒豬”和“光皮燒豬”兩種，相比之下，前者更為酥脆，而后者則以外形美觀取勝。
好美食的廣東人認(rèn)為，燒乳豬的精華在于皮。真正美味的燒豬，酥脆鮮香，無須蘸醬，皮膏肉之間所綻放的層層香氣，妙不可言。
石頭豬“鄉(xiāng)”味濃
能吃上豬肉，一度是中國(guó)人富裕的標(biāo)志。但是，“豬肉香”這種妙不可言的滋味，現(xiàn)在哪里還能吃到？
嘴刁的食客覺得，如今不少餐廳中所嘗到的燒豬、豬肉煲，漸漸失了鮮香滋味，腥味反倒更重。山間的石頭豬，反而成了市面上的搶手貨，清明節(jié)前，也成為餐廳中熱銷的主打產(chǎn)品。
來自粵北高寒山區(qū)的石頭豬，號(hào)稱“長(zhǎng)不大的豬”。雖然其生長(zhǎng)期較長(zhǎng)，但生長(zhǎng)一年也不過百來斤。在農(nóng)家飼養(yǎng)的石頭豬，多以紅薯、玉米、蔬菜、野菜為食，不食飼料，更無污染無公害。這種“精干瘦小”的石頭豬，相比其他豬肉，總能在口感上略勝一籌，尤其是半肥瘦的五花肉，肥而不膩，口感爽滑，味道鮮美。
傳統(tǒng)的石頭豬烹法離不開燜、蒸、煮三種，燜則凸顯其香味，蒸能留其口感，煮則湯汁鮮美，入菜更鮮。而最近又流行起一種新的吃法，既能保留其爽口的口感，又能散發(fā)肉質(zhì)的鮮香，充分體現(xiàn)它的品質(zhì)。廣州勝利賓館西關(guān)粵餐廳最新研制出一種石頭豬的新吃法，將日本刺身、潮州鹵味等烹飪技法融合，將蒸好的肥瘦相間的石頭豬肉片與脆肉鯇相拼，風(fēng)味獨(dú)特。與脆肉鯇的搭配是廚師新想出來的妙招，清爽口感與春夏之季相吻合，而脆肉鯇經(jīng)過了鹵水和清酒的腌制后，再進(jìn)行冷凍處理，將其與爽口的石頭豬肉相搭配，再配搭青瓜，增添清新的香氣，更是相得益彰，讓人們不僅能嘗到石頭豬原本的特色，還能體會(huì)到另一種別樣的清爽。
肉質(zhì)結(jié)實(shí)、爽脆、鮮滑，燜煮的石頭豬則更為濃香撲鼻。通常紅燜石頭豬上桌揭開鍋后，色澤油潤(rùn)，香氣四溢，足以吸引圍桌的食客們。為了能讓它能呈現(xiàn)出不一樣的鮮味，西關(guān)粵的大廚則將鮮鮑魚與石頭豬一齊燜扣，一道鮑魚扣石頭豬，則將水中與山間的鮮味融為一體，讓人感受來自不同時(shí)空截然不同的兩種味道，綻放出更多層次更豐富的滋味。
而在粵北地區(qū)的山野間，米湯浸石頭豬，則是一道鄉(xiāng)土氣息濃厚的傳統(tǒng)菜式，將石頭豬肉浸入米湯中，肉質(zhì)松軟，保留著原汁原味，還帶有米漿的清甜。
燒鵝獨(dú)步天下
獨(dú)步天下的廣東燒鵝，是不少來粵的外地人不得補(bǔ)償?shù)牡氐烂牢�。而清明�?jié)前，品燒鵝正當(dāng)時(shí)。肉質(zhì)較為粗糙的獅頭鵝，人們通常用來做鹵水鵝，而燒鵝，多選用清遠(yuǎn)的黑鬃鵝，肥瘦適中，燒出來皮脆肉滑。廣東人對(duì)燒鵝的烹制自有一套技術(shù)。選好了鵝種后，把鵝清理干凈，再用各種香料醬料放入鵝的胸腔中，進(jìn)行腌制，接著再將鵝胸腔縫合好，從鵝的頸部進(jìn)行吹起，將鵝身吹鼓之后，再放入沸水中過一道定型。最后再在鵝皮上涂抹一層麥芽糖后進(jìn)行燒制。毋庸置疑，炭火燒制的燒鵝要比電爐燒的更為美味，油脂能更好地滲入至鵝肉之中，令其異常肥美。當(dāng)然，現(xiàn)在不少燒味檔中的燒鵝，只是半成品的加工，鮮有幾分皮脆柔滑。而只有現(xiàn)燒現(xiàn)賣的燒鵝，剛剛出爐的美味更是叫人垂涎。
而今，在廣東人清明祭祖的大菜中，燒鵝也逐漸成為主角之一。說法不一，有人說這是因?yàn)槭萑饩录屓藗儗?duì)豬肉不放心，改用燒鵝，也有人認(rèn)為燒鵝是這個(gè)時(shí)節(jié)的美味，應(yīng)當(dāng)讓祖先也品嘗一番，無論如何，燒鵝已然成為清明時(shí)節(jié)不可錯(cuò)過的美味，它延續(xù)了廣東人對(duì)于燒味的執(zhí)著。
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