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食堂管理工作的整理情況匯報

時間:2024-09-24 12:07:30 晶敏 情況匯報 我要投稿
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食堂管理工作的整理情況匯報(通用12篇)

  在學(xué)習(xí)、工作生活中,需要匯報的場景越來越多,匯報是將某個項目的工作情況和工作結(jié)果向領(lǐng)導(dǎo)進行匯報,你有了解過匯報要怎么寫嗎?以下是小編為大家收集的食堂管理工作的整理情況匯報,僅供參考,希望能夠幫助到大家。

食堂管理工作的整理情況匯報(通用12篇)

  食堂管理工作的整理情況匯報 1

  我學(xué)校食堂工作秉承“公益性”“服務(wù)性”“安全性”原則,抓平時、重細節(jié),為 “辦人民滿意的學(xué)校”發(fā)揮重要作用。為加強學(xué)校管理,進一步提高我校食堂建設(shè)和管理水平,保障師生員工身體健康,我校根據(jù)區(qū)教委關(guān)于加強學(xué)校食堂工作管理的有關(guān)要求及《食品衛(wèi)生法》等法規(guī)條例,認真抓好學(xué)校的食堂工作,F(xiàn)將我校食堂管理工作情況匯報如下:

  一、領(lǐng)導(dǎo)重視,周密布署。

  每學(xué)期初,學(xué)校都會專門召開食堂工作會議,明確職責(zé)和具體分工,成立以校長為首的學(xué)校食堂工作領(lǐng)導(dǎo)小組,統(tǒng)籌各項工作,針對各項具體工作制定計劃、明確責(zé)任,讓食堂的全面工作制度化、規(guī)范化。后勤處負責(zé)具體落實,從人員、調(diào)入、設(shè)備、采購、保管、加工、分發(fā)等所有管理環(huán)節(jié)進行了細化并狠抓落實,并定期召開食堂工作專門會議,學(xué)習(xí)上級文件,研究各階段落實措施。值周行政、值周教師每天輪流到學(xué)生餐廳巡視,以便隨時發(fā)現(xiàn)問題,及時給予指導(dǎo),立即進行改進。

  二、設(shè)施到位,操作規(guī)程。

  各類設(shè)施的安全狀況良好。食堂配備的各類器械、用電設(shè)備、消防設(shè)備、電路、開關(guān)插座、庫房的安全狀況都比較好,管理比較規(guī)范到位,操作規(guī)程明確。

  三、確保衛(wèi)生,有效監(jiān)督。

  食品安全衛(wèi)生工作是食堂工作的重中之重,為確保無一例食物中毒的發(fā)生,我們主要采取了以下措施:

  1、食堂都能嚴格執(zhí)行國家的`《食品衛(wèi)生法》,有各項衛(wèi)生安全制度和措施,并做到了有檢查、有記錄,有突出事件的應(yīng)急措施,工作人員能自覺按要求上崗和操作,其它各項衛(wèi)生措施和規(guī)定能落實到位。

  2、采購做好驗收工作,加工做到燒熟煮透,做好食品留樣工作。嚴格把好食品進貨關(guān),我們將學(xué)校食堂的食品進貨由專門的人員進行統(tǒng)一采購,對采購的食品索取三證(營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、生產(chǎn)許可證)復(fù)印件和質(zhì)量檢驗報告,進出貨手續(xù)齊全,帳冊相符。

  3、每次用餐后所有的餐具、用具都進行清洗消毒,健康衛(wèi)生。

  4、各類安全衛(wèi)生制度完善,建立有以下制度:《臨峰小學(xué)食堂工作人員管理制度》、《臨峰小學(xué)食堂衛(wèi)生檢查制度》、《臨峰小學(xué)消毒制度》、《臨峰小學(xué)食堂人員衛(wèi)生知識培訓(xùn)制度》、《臨峰小學(xué)食堂食品采買制度》、《臨峰小學(xué)食品留樣制度》等。

  四、保證伙食,以人為本。

  為維護師生的合法利益和身心健康,我校堅持“公益性”原則,按照“非營利性”要求,進行食堂成本單獨核算,以保證食堂日常運轉(zhuǎn)經(jīng)費收支平衡為目標(biāo),合理確定供餐價格。

  1、認真按照區(qū)教委的要求,保證飯菜的數(shù)量和質(zhì)量,努力做到葷素合理搭配,品種豐富多樣,滿足學(xué)生身體健康成長的需要。

  2、不強行要求學(xué)生在學(xué)校就餐;就餐方式是學(xué)生不用憑卡或飯票到指定窗口自覺排隊領(lǐng)取飯菜,學(xué)生吃完飯菜,如果不飽,還可以添加飯菜。

  五、師生共建 文明食堂。

  1、學(xué)校每天由3-4名老師負責(zé)分餐和維持紀(jì)律,督促學(xué)生文明用餐,并要求學(xué)生搞好食堂就餐廳的衛(wèi)生。

  2、食堂工作人員每年都進行體檢和衛(wèi)生培訓(xùn),按要求持證上崗,熱情服務(wù),文明用語,做到服務(wù)程序化、操作規(guī)范化。平時積極配合、主動接受衛(wèi)生行政部門的監(jiān)督與指導(dǎo)。

  3、我校食堂工作人員共有4人,其中教師1人,聘請工人3名。每年都按區(qū)有關(guān)部門要求進行體檢,并持有健康證。操作工是經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn)和考核合格后持證上崗。

  六、規(guī)范支出,完善機制。

  1、學(xué)校食堂單獨設(shè)立賬務(wù),會計、出納各1人,梅宗全負責(zé)食堂賬目,沈遠欽、蘇星靜具體負責(zé)食堂采購管理工作。

  2、我校食堂實行包餐制供應(yīng),向?qū)W生收取伙食費5元/天.生,嚴格按上級規(guī)定實行按月結(jié)算收取的方法。在食堂就餐的教職工的伙食費,與學(xué)生同菜同價,按月收取,據(jù)實結(jié)算。

  3、規(guī)范使用食堂的結(jié)余款,只用于改善學(xué)生伙食和食堂的設(shè)施、設(shè)備,沒有用于、變相用于學(xué)校發(fā)放教職工福利,或以其它方式轉(zhuǎn)由學(xué)校用于非食堂經(jīng)營服務(wù)方面的支出。

  七、存在問題,亟待改進。

  因經(jīng)費不足,師生用餐環(huán)境有待改進,例如:

  1、餐廳是彩鋼棚,冬冷夏熱,就餐桌子太舊,需更新;

  2、學(xué)校沒有通天燃氣,新修廚房及新配廚具無法投入使用;需和社區(qū)等相關(guān)單位聯(lián)系,爭取早日投入使用。

  食堂管理工作的整理情況匯報 2

  借助區(qū)劃調(diào)整的契機以及創(chuàng)建教育現(xiàn)代化學(xué)校的機遇,我校通過加強領(lǐng)導(dǎo),健全機制,加大投入,強化管理等措施,提高了全體員工的認識,明確了各級部門和各類人員的職責(zé),規(guī)范了學(xué)校食堂硬件建設(shè),把嚴了食品衛(wèi)生的各個環(huán)節(jié),力爭為廣大師生提供一流的服務(wù)。

  一、統(tǒng)一思想,提高認識。

  認識有了高度,工作才有力度。只有認識到位,工作才能到位。學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)多次對食堂的管理工作、行為規(guī)范提出了明確的要求。學(xué)校明確一名副校長分管食堂。在深入調(diào)研的基礎(chǔ)上學(xué)校多次召開會議,廣泛宣傳,請衛(wèi)生局相關(guān)專家對工作人員開展培訓(xùn),提高大家對學(xué)校食品衛(wèi)生安全的認識,統(tǒng)一了思想。

  二、加大投入,特色建設(shè)。

  借助創(chuàng)建教育現(xiàn)代化的東風(fēng),在上級領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)懷下,秋一座嶄新的充滿現(xiàn)代化氣息的可供1000多人就餐的`大餐廳出現(xiàn)在罡楊百姓面前。餐廳環(huán)境窗明幾凈,廚房衛(wèi)生整潔;對食堂門面、教工餐廳、廚房間都進行了裝修,徹底改變了食堂的面貌。對粗加工間進行了全封閉隔板,整修了食堂內(nèi)部設(shè)施,對食堂進行了內(nèi)部整體粉刷。此外,還對食堂的電路、電器設(shè)施進行了徹底的更新,重新改建了下水道,保證下水道暢通。完成了專用配餐間的改造。學(xué);ù罅馊扛鼡Q學(xué)生餐桌椅。食堂硬件條件的改善,為我們搞好標(biāo)準(zhǔn)化食堂建設(shè)提供了必要的物質(zhì)保證。

  如今我們的食堂不僅僅是為師生提供就餐的地方,而且還是學(xué)生學(xué)習(xí)、交流溝通的公共場所,在食堂文化建設(shè)上精心籌劃,群策群力,美化食堂,受到全校師生的歡迎。真正做到了讓師生吃得放心,吃得舒心。經(jīng)過精心布置的食堂,彰顯了校園文化特色,成為學(xué)校一道靚麗的風(fēng)景線。

  三、規(guī)范管理,特色發(fā)展。

  做好學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作,必須健全責(zé)任制,做到責(zé)任到人,責(zé)任到底。所謂責(zé)任到人,就是事事有人管,關(guān)關(guān)有人把,環(huán)環(huán)有人抓;所謂責(zé)任到底,就是每個人各負其責(zé),負責(zé)到底,出了問題,追責(zé)到底。

  學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)反復(fù)調(diào)研,不斷探索,強化食堂內(nèi)部管理,逐漸形成食堂管理的新思路。學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)認真總結(jié)經(jīng)驗,根據(jù)上級文件精神,經(jīng)職代會討論,現(xiàn)以形成了“校長室總務(wù)處東西食堂司務(wù)長專人管理”的模式。以“保本、零利,一切為了學(xué)生,為了學(xué)生的一切”為根本宗旨和出發(fā)點,對食堂進行了大刀闊斧的改革。

  進一步完善制度,強勢推進精細管理。嚴格把好“進口關(guān)”。由總務(wù)處一名副主任牽頭,食堂工作人員代表一人,教師代表一人共3人(定期輪換)組成購菜小組,在市場調(diào)研的基礎(chǔ)上集體確定下周的購菜品種及參考價格并簽名。在保證菜的質(zhì)量前提下,優(yōu)先選擇誠信度高、手續(xù)齊全且報價最低的供應(yīng)商。食品和原料進貨要嚴格執(zhí)行驗收制度建立臺帳制度。嚴格確立驗貨、司磅專人負責(zé)制,并及時做好當(dāng)日進貨記錄。為確保師生飲食安全,供貨商都必須提供《營業(yè)執(zhí)照》和《衛(wèi)生許可證》,同時與學(xué)校簽訂安全承諾書(見附件)。食堂規(guī)范執(zhí)行《食品留樣制度》,食品留樣48小時,天天有記載。堅持餐具消毒制度,每日對餐具、刀具等都要進行高溫物理消毒。堅持索證制度,凡是購進肉類食品都向供貨商索取檢疫證。每周三公示下周菜譜及參考菜價,同時公布上周購菜的實際價格。

  食堂財務(wù)是師生非常敏感的話題,特別是發(fā)票報銷這一環(huán)節(jié),我校食堂購物報銷手續(xù)規(guī)范、嚴格。在每周的菜譜上我們都注明每種菜的應(yīng)當(dāng)數(shù)量及供應(yīng)者。供應(yīng)者發(fā)票報銷時先由食堂負責(zé)人逐一核準(zhǔn),再送分管校長和主管校長批準(zhǔn)。這一做法得到了局計財科領(lǐng)導(dǎo)的肯定。

  有了細致嚴格的管理制度還不夠,我們還通過強化督導(dǎo)檢查,促進管理精細化,將好事堅決做好。

  四、加強督查,促進管理規(guī)范化。

  為構(gòu)建一個文明衛(wèi)生的用餐環(huán)境,有利于養(yǎng)成學(xué)生文明就餐、衛(wèi)生用餐的習(xí)慣,我校結(jié)合特色學(xué)校建設(shè)、校園文化建設(shè),相繼把食堂作為一個對學(xué)生進行教育的重要陣地和學(xué)校文化展示的窗口來進行建設(shè)。

  一是通過建立文明餐桌、星級餐桌評比制、文明就餐考核制、“文明就餐小標(biāo)兵”評比制等一系列制度,培養(yǎng)學(xué)生文明就餐的習(xí)慣;二是通過張貼、懸掛名言、警句、名詩、名畫,營造濃郁的文化氛圍,強化對學(xué)生的文化熏陶,引導(dǎo)學(xué)生珍惜一粥一飯,尊重勞動,勤儉節(jié)約;三是通過配備校園廣播、、學(xué)校校刊、電視、校園網(wǎng)絡(luò)等媒體,加強對學(xué)生 文明禮儀常規(guī)的教育。

  如今就餐環(huán)境改善了,擁擠混亂的現(xiàn)象不見了,餐廳喧鬧吵雜的現(xiàn)象不見了,學(xué)生亂倒剩菜剩飯的現(xiàn)象不見了。取而代之的是“排隊就餐,安靜就餐”的文明就餐景象。學(xué)校食堂已經(jīng)成了教育學(xué)生的重要陣地。

  五、規(guī)范加特色,力爭成為典范。

  食堂管理工作的整理情況匯報 3

  我校自 1995年開辦寄餐寄宿至今已有 10余年時間了,現(xiàn)有 450余名師生在食堂用餐,學(xué)校建有較為標(biāo)準(zhǔn)的師生食堂,有專職從業(yè)人員 6人,兼職從業(yè)人員 3人。 10余年來,我校不斷探索,逐漸完善,建立起了一套適合小學(xué)生的食堂管理制度和辦法,成功創(chuàng)建成了縣 “ 示范食堂 ” 學(xué)校。根據(jù)《遂寧市示范性學(xué)生食堂評估驗收標(biāo)準(zhǔn)》,現(xiàn)將我校創(chuàng)建遂寧市 “ 示范性學(xué)生食堂 ” 做如下匯報:

  一、領(lǐng)導(dǎo)重視,認識到位

  1 、建立領(lǐng)導(dǎo)小組

  學(xué)校食堂從開辦之日起,學(xué)校就組織了強有力的班子對食堂進行科學(xué)化管理,由校長顏永任組長,分管副校長許燕凌任副組長,后勤負責(zé)人、伙食團長、行政值周領(lǐng)導(dǎo)為成員的管理領(lǐng)導(dǎo)小組,重點抓食堂規(guī)范化的管理和食品衛(wèi)生安全,做到有目標(biāo)計劃、有重點、有措施,層層落實責(zé)任。

  2 、食堂工作重中之重

  民以食為天,食以衛(wèi)為先,以人為本,健康第一,是學(xué)校食堂管理工作的重中之重,我校有 450余名師生在學(xué)校食堂就餐,食堂服務(wù)質(zhì)量的好壞,直接關(guān)系到師生的生活質(zhì)量、健康質(zhì)量,直接關(guān)系青少年的健康成長,關(guān)系到學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展,涉及到千家萬戶,為此,我校高度重視食堂食品衛(wèi)生管理工作,牢固樹立安全第一、衛(wèi)生第一、健康第一、質(zhì)量第一的思想,實行全方位的管理和強有力的監(jiān)督,為全校師生提供一流的服務(wù),讓學(xué)生滿意,讓家長放心。我們在食堂管理方面不斷探索,建立了解一套科學(xué)規(guī)范的管理機制,贏得了社會的認可。

  二、建立健全管理制度,加強學(xué)校膳食管理

  1 、健全規(guī)章制度

  健全的規(guī)章制度,是實施科學(xué)管理的基礎(chǔ),食堂管理嚴格執(zhí)行《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》等法律法規(guī),在此基礎(chǔ)上,學(xué)校制定了《食品衛(wèi)生安全管理制度》以及《食物中毒與疫情報告應(yīng)急處理制度》、《住校生管理操作規(guī)程》,建立健全各崗位職責(zé),各崗位管理制度,學(xué)校編印了《寄餐寄宿管理資料匯編》,進一步明確了崗位職責(zé)和食品衛(wèi)生操作規(guī)程,對環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生和個人衛(wèi)生都做出了詳細的規(guī)定,做到食品衛(wèi)生管理有章可循,有規(guī)可依。

  2 、強化流程管理

  進貨、倉儲、加工、出售是食堂操作的主要流程,必須強化管理。在這一過程中,我們注意把好 “ 三關(guān) ” :第一關(guān)是把好進貨,我們食堂主要原料、輔料均采用定點、合同制進貨,合同中有明確的質(zhì)量要求,附有供貨商的身份證復(fù)印件、詳細家庭住址、聯(lián)系方式,每天由廚師長負責(zé)驗貨,采取看(生產(chǎn)日期、合格證、質(zhì)量檢測報告、包裝情況、有無變質(zhì)、發(fā)芽、是否新鮮等)、聞(有無異味等)方式把住進貨關(guān),對易引發(fā)食物中毒的四季豆、土豆、春夏蓮花白等少買或不買;“ 五一 ” 、 “ 十一 ” 等大假返校,假前余下的作料等要全面更換;食堂進貨必須由食堂xx驗收,并作好進貨入庫登記。建立了購物索證、報告資料。第二關(guān),加工嚴格按操作規(guī)程,每天的蔬菜要入水浸泡半小時以上,去殘留農(nóng)藥或菜蟲等,加工時不重復(fù)使用油料,加工儲藏場所無關(guān)人員不得進出,除做好留樣外,每餐由一名食堂工人提前就餐,記錄食后反映,讓試嘗成為一道工序。第三關(guān),食品分餐關(guān),食品分餐,嚴格按食品衛(wèi)生安全要求做到 “ 三防 ” :一防食物酸變,腐爛,變質(zhì)及污染食品,一旦發(fā)現(xiàn),立即嚴厲處罰。二防他人投毒,在食品衛(wèi)生管理中,食堂管理人員對各個環(huán)節(jié)的有效監(jiān)督,嚴禁非操作人員進入食堂,從時間上和空間上拒絕了投毒事件的發(fā)生。三防疾病流行傳染,堅持每餐餐具專人操作,采用藥物消毒,并做好餐具的保潔工作,防止交叉污染。定期做好滅蠅、滅蚊、滅蟑螂、滅鼠的工作,切斷傳染源,保證師生健康。

  3 、建立監(jiān)督機制

  為了加大對食堂食品衛(wèi)生監(jiān)督力度,成立了管理機構(gòu),組建了食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組,負責(zé)食堂日常管理工作,檢查、監(jiān)督、試嘗、留樣、填表和食堂檔案。學(xué)校食堂管理領(lǐng)導(dǎo)小組不定期對食堂工作情況進行抽查,還在師生開展民議測評,發(fā)現(xiàn)問題及時解決,不定期請防疫部門對食堂進行檢查指導(dǎo)。形成了管理部門、教師、學(xué)生,對學(xué)校食堂管理全方位監(jiān)督,起到了積極作用。

  三、提高從業(yè)人員素質(zhì),樹立服務(wù)意識

  1 、嚴格用工制度

  食堂從業(yè)人員與學(xué)校簽訂用工合同,明確了甲乙雙方的權(quán)利和義務(wù)以及工資待遇等,在選聘員工時,學(xué)校注重思想政治素質(zhì),業(yè)務(wù)技術(shù)能力,事業(yè)責(zé)任心,組成一支具有凝聚力和創(chuàng)造力的食堂飲食從業(yè)人員隊伍。

  2 、加強培訓(xùn),提高從業(yè)人員素質(zhì)

  上崗前員工必須進行崗前培訓(xùn),學(xué)習(xí)相關(guān)的法律、法規(guī)條例和學(xué)校食堂的各項規(guī)章制度,提高從業(yè)人員的'法律意識和食品衛(wèi)生安全意識,堅持每周召開食堂管理人員會議,每個月食堂從業(yè)人員人自主學(xué)習(xí)三小時以上。對新進人員個人健康檢查,對未體檢的不能上崗,對身體不合格堅決不準(zhǔn)上崗,不穿工作服的堅決不準(zhǔn)上崗,并建立個人檔案資料,通過崗前培訓(xùn)和加強學(xué)習(xí),提高了從業(yè)人員的素質(zhì),深化了服務(wù)意識,提高了服務(wù)水平和質(zhì)量,滿足了師生的需求,為學(xué)校的發(fā)展提供了強有力的后勤保證。

  3 、提高意識,精心打造優(yōu)質(zhì)服務(wù)品牌

  學(xué)校根據(jù)小學(xué)生好動且自我約束、自我管理、自立自理的能力相對較差的年齡特點,學(xué)校推出了學(xué)生就餐時固定座位,保育員、食堂工人各自負責(zé)為 3 —5 張餐桌的學(xué)生分餐模式,學(xué)生在座位上由保育員或工人分餐到人,既便于清點人數(shù)、保證學(xué)生吃上熱的飯菜、避免學(xué)生燙傷,又可以了解學(xué)生就餐情況、糾正偏食、發(fā)現(xiàn)學(xué)生有無身體不適應(yīng)等。

  小學(xué)生活是孩子健康成長的重要起步階段,學(xué)生膳食多樣化,并保證質(zhì)量保證了學(xué)生成長中所需的營養(yǎng)。學(xué)校的廚師長每周日下午根據(jù)市場肉類、蔬菜供應(yīng)情況及季節(jié)特點,編制好一周的菜譜并公布在食堂內(nèi)的黑板上,菜譜要求一日三餐搭配要符合營養(yǎng)要求,注重菜品的多樣性,每日有所不同。為了保證質(zhì)量,我們還隨時接受家長的監(jiān)督,家長在子女在校的任何一天來到學(xué)校,都可以檢查我們是否按菜譜安排菜品,也可以免費在食堂與子女就餐。

  四、設(shè)備現(xiàn)代,爭創(chuàng)示范

  我校食堂使用面積 450余平方米,配備了餐廳快餐桌凳 500多個座位;室內(nèi)通風(fēng)性能良好,四面采光,墻壁四周嵌有 2米高的墻磚。

  食堂設(shè)備先進,共有燃氣灶 2臺,蒸飯柜子臺, 2門冰柜 3臺,以及揉面機、和面機、攪肉機各 1臺,消毒柜各 2個、炊餐具用具一應(yīng)俱全,對粗加工區(qū)和精加工區(qū)及消毒區(qū)嚴格分開,并有食品庫、面點房、冷葷間、炊管人員***室、炊事員衛(wèi)生間等配套設(shè)施,學(xué)校食堂嚴格按照《遂寧市示范性食堂評估驗收標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)范建設(shè)。

  我校食堂建設(shè)和管理工作在各級領(lǐng)導(dǎo)的正確指導(dǎo)下,取得了一定的成績,在今后工作,我們將進一步把學(xué)校食堂衛(wèi)生安全管理工作,長期不懈地抓好,努力提高食堂服務(wù)質(zhì)量和服務(wù)水平,為師生的身體健康,為學(xué)校的教學(xué)工作做好保障,讓學(xué)生滿意,讓家長放心。

  食堂管理工作的整理情況匯報 4

  永合中學(xué)食堂自本學(xué)期開學(xué)自主經(jīng)營以來,經(jīng)過兩個多月的運營,在探索中逐漸步入正軌。扭轉(zhuǎn)了過去由于對外承包而師生怨聲載道的弊端,如今自主管理,讓利于師生,加之精細化運作,特色經(jīng)營,既解決了師生中午就餐難問題,又從一個側(cè)面反映出學(xué)校管理的狀況,F(xiàn)將食堂經(jīng)營情況匯報如下:

  一、明確職責(zé),分工協(xié)作

  學(xué)期初總務(wù)處結(jié)合學(xué)校實際情況制訂了食堂管理方案,方案中明確規(guī)定了食堂管理模式。學(xué)校食堂采取在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)下的食堂工作人員分工負責(zé)、集體協(xié)作的管理模式。師生伙食按現(xiàn)行價格每天午餐4元錢標(biāo)準(zhǔn),不低于每餐兩菜。而且本著成本核算,讓利于學(xué)生的原則。

  食堂設(shè)管理人員1人,負責(zé)食堂日常事務(wù)的安排和管理,負責(zé)制定食品采購計劃和食品安全、食堂衛(wèi)生。設(shè)采購人員3名(3人同時采購或由管理員提供采購單,由另兩人采購),出納員負責(zé)管理現(xiàn)金,會計管理伙食帳,采取日結(jié)算、月累計核算的辦法?倓(wù)處負責(zé)監(jiān)督管理。采購人員嚴格按照衛(wèi)生部門的相關(guān)規(guī)定實行定點采購,財會人員必須將采購地點、采購品名、數(shù)量、單價、總價記錄到位,并要求賣主簽字蓋章。采購人員及時將當(dāng)日賬單進行核算報賬。

  食堂工作人員集體協(xié)作管理,在保證師生飯菜質(zhì)量的基礎(chǔ)上,精打細算,嚴防鋪張浪費,積極提高服務(wù)水平。

  二、加強監(jiān)管,確保安全

  學(xué)校成立了伙食領(lǐng)導(dǎo)小組,負責(zé)實施對學(xué)校食堂的`監(jiān)管:

  組長xxx

  副組長xxx

  成員孫洪福王國友王紹儒關(guān)傳麗吳艷杰學(xué);锸愁I(lǐng)導(dǎo)小組定期或不定期對食堂經(jīng)營管理情況進行抽查,并及時予以公布。小組成員平時注意收集學(xué)生教師的合理化建議和意見,及時反饋給學(xué)校和食堂,以促進食堂管理質(zhì)量的提升,同時財會人員定期向教職工公布食堂相關(guān)情況和賬目。

  民以食為天,食以安為先,為了確保師生生命安全,學(xué)校嚴把食品采購關(guān),采取定點采購的做法,堅決不買變質(zhì)蔬菜和食品,同時制訂了一系列的安全措施,確保了師生的飲食安全。

  總之,學(xué)校在自主經(jīng)營食堂方面,花了不少錢,想了不少招,堅決按照教育局的要求去做,千方百計為師生服務(wù),目前取得了一點成績,但是按照高標(biāo)準(zhǔn)、嚴要求還有一定差距,我們一定會繼續(xù)努力,辦出質(zhì)量,辦出特色,為創(chuàng)辦人民滿意教育做出應(yīng)有貢獻。

  食堂管理工作的整理情況匯報 5

  為了提高公司食堂的服務(wù)質(zhì)量,盡量使員工滿意,根據(jù)公司精神,安全管理部提出食堂管理方案如下:

  一、人員配置與職責(zé):

  1、食堂事務(wù)長由后勤保障科長兼任,負責(zé)食堂的全面管理工作。

  2、食堂管理員一名,由公司調(diào)用或招聘(要求執(zhí)c證駕駛執(zhí)照)其主要職責(zé):

  2.1負責(zé)正大路廠區(qū)、浦潭廠區(qū)食堂的日常物質(zhì)采購及提供每日采購物質(zhì)進出倉清單交二位食堂廚師驗收進倉,并辦理相關(guān)財務(wù)報銷申請手續(xù)。

  2.2每日在食物公告欄上公布當(dāng)日所購主要菜價和數(shù)量,需經(jīng)過驗收人簽字。

  2.3協(xié)助事務(wù)長做好食堂的日常管理工作。

  3、食堂廚師二名,正大路廠區(qū)、浦潭廠區(qū)食堂各配置一名廚師。(有廚師上崗證、等級證者優(yōu)先)其主要職責(zé):

  3.1負責(zé)每日食品物資的驗收質(zhì)量和數(shù)量,并在進出倉清單上簽字確認。

  3.2提前做好次日食堂中、晚餐食譜,并在公告欄上公布。

  3.3提供次日飯菜搭配的具體采購品種和采購數(shù)量計劃報食堂管理員采購。

  3.4負責(zé)每餐所煮菜肴的清潔衛(wèi)生的核查及切、炒、蒸、煮的具體操作。

  3.5對購進的.食物,進行保管和使用負責(zé)。

  4.勤雜服務(wù)員五名。其中正大路食堂配置二名。浦潭廠區(qū)食堂配置三名。具體職責(zé)如下:

  4.1聽從食堂管理員的調(diào)配,做好供應(yīng)菜品的清洗。

  4.2負責(zé)食堂就餐餐具的洗潔和保管及指派的各項清潔衛(wèi)生和飯菜供應(yīng)工作。

  4.3服務(wù)員可實行倒班制,兼夜宵的供應(yīng)。

  4.4食堂工作人員必須持有效健康證上崗,每年定期進行一次健康檢查,凡患有乙肝和傳染病者,不準(zhǔn)從事餐飲工作。

  二、飯菜供應(yīng)價格標(biāo)準(zhǔn)(含油、鹽、調(diào)料等副食品):

  1、食堂中、晚餐供應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)5.50元/人(品種:二葷三蔬一湯)。

  2、夜宵供應(yīng)標(biāo)準(zhǔn):2.50元/人。夜宵供應(yīng)時間:正大路食堂(23:00-0:30);浦潭廠區(qū)食堂(22:00-23:30)夜宵品種為:煮面、煮粉干、饅頭、包子、面包、面片、快熟面,稀飯等輪換供應(yīng)。

  三、急需增添設(shè)備:

  3.1建議購買一輛輕型工具車,作為浦潭廠區(qū)購買食物運輸專車。

  3.2購買燃氣灶具1套。(浦潭廠區(qū)食堂使用)

  3.3購買冰柜一臺。(正大路食堂使用,原冰柜已報廢)

  四、費用預(yù)算:

  4.1按現(xiàn)有位就餐員工計算,每月餐費預(yù)算為元。

  4.2食堂增添設(shè)備預(yù)算為元。

  4.3水、電、氣等燃料費按實際用量核算。

  附件:

  1、食堂管理制度;

  2、食堂管理制度表格;

  食堂管理工作的整理情況匯報 6

  學(xué)校食堂工作事關(guān)每一個學(xué)生的身心健康,事關(guān)學(xué)校的聲譽與發(fā)展。我校對食堂工作人員提出:食堂的發(fā)展要以師生安全為重點,滿足學(xué)生的需要為中心打造師生滿意食堂,創(chuàng)辦特色食堂。食堂要不斷深化服務(wù)意識,提升服務(wù)檔次。工作中始終貫穿兩條主線:一是確保食堂安全衛(wèi)生,二是確保飯菜質(zhì)量和價格合理。

  我校通過加強領(lǐng)導(dǎo),健全機制,加大投入,強化管理等措施,提高了全體員工的認識,明確了各級部門和各類人員的職責(zé),規(guī)范了學(xué)校食堂硬件建設(shè),把嚴了食品衛(wèi)生的各個環(huán)節(jié),力爭為廣大師生提供一流的服務(wù)。

  一、統(tǒng)一思想,提高認識。

  認識有了高度,工作才有力度。只有認識到位,工作才能到位。學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)多次對食堂的管理工作、行為規(guī)范提出了明確的要求。學(xué)校明確后勤主任分管食堂。在深入調(diào)研的基礎(chǔ)上學(xué)校多次召開會議,廣泛宣傳,提高大家對學(xué)校食品衛(wèi)生安全的認識,統(tǒng)一了思想。

  二、加大投入,特色建設(shè)。

  對食堂門面、教工餐廳、廚房間都進行了裝修,徹底改變了食堂的面貌。對粗加工間進行了全封閉隔板,整修了食堂內(nèi)部設(shè)施,對食堂進行了內(nèi)部整體粉刷。此外,還對食堂的電路、電器設(shè)施進行了徹

  底的更新,重新改建了下水道,保證下水道暢通。完成了專用配餐間的改造。學(xué);ù罅馊扛鼡Q教師餐桌椅。在食堂文化建設(shè)上精心籌劃,群策群力,美化食堂,受到全校師生的歡迎。真正做到了讓師生吃得放心,吃得舒心。經(jīng)過精心布置的食堂,彰顯了校園文化特色,成為學(xué)校一道靚麗的風(fēng)景線。

  三、加強督查,促進管理規(guī)范化。

  為構(gòu)建一個文明衛(wèi)生的用餐環(huán)境,有利于養(yǎng)成學(xué)生文明就餐、衛(wèi)生用餐的習(xí)慣,我校結(jié)合特色學(xué)校建設(shè)、校園文化建設(shè),相繼把食堂作為一個對學(xué)生進行教育的重要陣地和學(xué)校文化展示的窗口來進行建設(shè)。

  一是通過建立文明餐桌、星級餐桌評比制、文明就餐考核制、“文明就餐小標(biāo)兵”評比制等一系列制度,培養(yǎng)學(xué)生文明就餐的習(xí)慣;二是通過張貼、懸掛名言、警句、名詩、名畫,營造濃郁的文化氛圍,強化對學(xué)生的文化熏陶,引導(dǎo)學(xué)生珍惜一粥一飯,尊重勞動,勤儉節(jié)約;三是通過配備校園廣播、學(xué)校?㈦娨、校園網(wǎng)絡(luò)等媒體,加強對學(xué)生文明禮儀常規(guī)的教育。

  如今就餐環(huán)境改善了,擁擠混亂的現(xiàn)象不見了,餐廳喧鬧吵雜的現(xiàn)象不見了,學(xué)生亂倒剩菜剩飯的現(xiàn)象不見了。取而代之的是“排隊就餐,安靜就餐”的文明就餐景象。學(xué)校食堂已經(jīng)成了教育學(xué)生的重要陣地。

  四、臺賬工作

  就餐;購置了保溫桶、消毒柜、食品留樣柜等設(shè)備,對食堂的電路進行了徹底的更新。食堂硬件條件的改善,為學(xué)校食品安全工作提供了必要的物質(zhì)保證。

  三、健全制度,確保衛(wèi)生。

  食品安全衛(wèi)生工作是食堂工作的重中之重,為確保無一例食物中毒事件的'發(fā)生,我們主要采取了以下措施:

  1、食堂能嚴格執(zhí)行國家的《食品衛(wèi)生法》,有各項衛(wèi)生安全制度和措施,并不定期進行檢查,工作人員能自覺按要求上崗和操作。

  2、各類安全衛(wèi)生管理制度完善,建立有以下制度:《后勤主任工作職責(zé)》、《伙食管理員工作職責(zé)》、《食堂衛(wèi)生管理制度》、《操作間管理制度》、《餐具、用具清洗消毒制度》、《食品采購驗收制度》、《原料采購索證登記制度》、《食品試嘗留樣管理制度》、《庫房管理制度》、《學(xué)生餐廳管理制度》等,并與各類人員分別簽訂了安全責(zé)任狀,要求從業(yè)人員嚴格按照制度辦事,確保不發(fā)生安全責(zé)任事故。

  3、認真細致做好過程管理:采購做好驗收工作,加工做到燒熟煮透,做好食品留樣工作。嚴格把好食品進貨關(guān),食品進貨由專門的人員進行統(tǒng)一采購,對采購的食品索取三證(營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、生產(chǎn)許可證)復(fù)印件和質(zhì)量檢驗報告,進出貨手續(xù)齊全。

  4、做好消毒工作:每次用餐后所有的餐具、用具都用開水消毒,并放消毒柜進行消毒,確保干凈衛(wèi)生。

  5、庫房由專人保管,庫存物品能按要求分類儲存,該上架的上架,該冷藏的冷藏;確保安全衛(wèi)生。

  6、食堂工作人員每年都進行體檢,按要求持證上崗。要求炊事員每天在更衣間更衣后上崗,上崗時必須穿工作服。同時嚴格要求食堂工作人員搞好個人衛(wèi)生,勤剪指甲、勤洗手、勤洗工作服。

  7、學(xué)生就餐時有生活教師到食堂維持紀(jì)律,督促學(xué)生文明用餐,并要求學(xué)生搞好食堂就餐的衛(wèi)生,餐后由專人打掃餐廳衛(wèi)生。

  8、入伙的師生都采取訂飯的方式,每餐基本沒有剩飯剩菜,食堂不允許給師生吃舊飯菜;對每餐后餐桌上吃剩的飯菜,每天由專門人員及時進行清理,學(xué)校都用來養(yǎng)豬。

  9、后勤負責(zé)人和伙食管理員每周不定時檢查食堂的衛(wèi)生及安全隱患,并做好檢查記錄,切實保證食堂的清潔、衛(wèi)生、安全。

  10、閑雜人員不準(zhǔn)進入食堂,食堂內(nèi)不準(zhǔn)接待客人、聊天;下班后必須關(guān)好門窗后上鎖,鑰匙由專人保管。

  “民以食為天,食以安為先”,我們堅持“細節(jié)決定成敗”、“過程決定一切”的方針,堅持從細節(jié)入手,從小處著手,從每個環(huán)節(jié)抓起,堅持事事抓,時時抓,力爭使我校的食品衛(wèi)生安全工作逐步走上規(guī)范化、科學(xué)化的管理軌道。在今后的工作中我們將繼續(xù)堅持不懈,常抓嚴管,全力構(gòu)建健康、安全、高效、優(yōu)質(zhì)的飲食服務(wù)體系,切實為學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展做出應(yīng)有的貢獻。

  以上是我校食品衛(wèi)生安全工作的一些做法,敬請各位領(lǐng)導(dǎo)提出寶貴意見!

  食堂管理工作的整理情況匯報 7

  一、認真負責(zé),管理到位

  在今年的食堂管理工作中,本人還是認真負責(zé)管理到位的。這一點不是我光說可以的,是我們學(xué)校所有人都可以看得見的。今年為我們學(xué)校食堂增加了食堂工作者,也相應(yīng)的為我們學(xué)校的學(xué)生和老師增加了一些新的菜品,以保證我們學(xué)校的每一個人都能夠吃到放心的食物,吃到營養(yǎng)健康的食物。在今年的食堂管理工作中,也是發(fā)生了一些小插曲的,那一次小插曲弄得人心惶惶的,但很快就在本人的管理下得到了平息,大家又都在學(xué)校食堂里安心用餐了。

  二、衛(wèi)生良好,營養(yǎng)健康

  今年我們食堂伙食的衛(wèi)生是大家都可以看得見的透明。今年年初,也就是寒假的時候,我們講食堂的櫥窗都改成了透明的,這讓所有的老師和學(xué)生都能夠看見我們后廚的衛(wèi)生情況,這一點既可以保證大家吃到衛(wèi)生放心的食物,也能夠確保我們的食堂的工作人員不在工作中出現(xiàn)一些不必要的狀況。今年增加的新菜品,都是通過營養(yǎng)師的搭配才推出來的新菜品,為得也就是保證學(xué)校里每一個學(xué)生和工作人員能夠吃得營養(yǎng),長得健康。

  三、新的方式,新的健康

  在今年的食堂管理工作中,需要特別提出來的是我們食堂管理工作中拓展出的新的`方式——我們將食堂內(nèi)部設(shè)置了一個意見區(qū)域,在那里準(zhǔn)備了一個匿名的筆記本,可供老師們和同學(xué)們以及學(xué)校的其他工作人員們給我們提意見。雖然不一定每一條意見,我們都會毫無保留的采納下來,但這些意見都會在我們食堂管理工作中起一定的作用,讓大家都能夠一起來幫助我們食堂的進步。畢竟我們中國人都是“民以食為天”的,吃得好吃得健康,我們才會有更加強壯的體魄去學(xué)習(xí)去戰(zhàn)斗!

  以上這些差不多就是我這一年的主要工作內(nèi)容了,把這些記錄在這里,以便我據(jù)此作出相應(yīng)的來年計劃,讓我們食堂的管理工作能夠更上一層樓。

  一、優(yōu)化服務(wù)提高質(zhì)量

  1、加強學(xué)習(xí),樹立正確的觀點,增強服務(wù)意識,要把學(xué)生當(dāng)作自己的子女,把學(xué)校食堂當(dāng)作快餐店、小吃店、餐飲店來辦,把食堂的事當(dāng)作自己家里事來做來計劃,做好每一個環(huán)節(jié),不依靠、不推諉。保證讓學(xué)生的早餐、飯菜質(zhì)量的前提下,要確保不克扣學(xué)生、不準(zhǔn)向?qū)W生出售餿飯、餿菜、變味食物、“三無食品”。

  2、轉(zhuǎn)變經(jīng)營模式,提升服務(wù)質(zhì)量

  學(xué)校統(tǒng)籌管理南北兩個大食堂和小食堂,張烈高老師負責(zé)想心事、想點子,要花小錢辦好事,少花錢辦好食,提高技術(shù)性,技藝上、搭配上技術(shù)。三個食堂獨立核算成本、核算利潤,開展競爭服務(wù)想方設(shè)法出新招,變花樣,要提高質(zhì)量,又要控制成本,努力做到“三個基本滿意”(學(xué)校、家長、學(xué)生逐步探討“專業(yè)化”模式。)

  本期實行末位淘汰制,定期對職工進行考核、投票,師生中進行調(diào)查,對末1-2位進學(xué)校統(tǒng)籌管理南北兩個大食堂和小食堂,張烈高老師負責(zé)想心事、想點子,要花小錢辦好事,少花錢辦好食,提高技術(shù)性,技藝上、搭配上技術(shù)。三個食堂獨立核算成本、核算利潤,開展競爭服務(wù)想方設(shè)法出新招,變花樣,要提高質(zhì)量,又要控制成本,努力做到“三個基本滿意”(學(xué)校、家長、學(xué)生逐步探討“專業(yè)化”模式。)

  本期實行末位淘汰制,定期對職工進行考核、投票,師生中進行調(diào)查,對末1-2位進行解聘。對分管的工作操作過程中有大的失誤要提出批評和扣發(fā)工資,多次失職失誤的解聘,食堂設(shè)意見箱,廣泛聽取師生反應(yīng),及時反饋信息,及時糾正提高服務(wù)質(zhì)量,食堂內(nèi)部要記載考勤,遲到、早退扣工資,請事假請人頂替,長假由學(xué)校重新安排人員,記載人員分工情況,要能查每天煮飯,做白案、炒粉、炒菜、洗切菜等主要工序的分工情況,對照檢查信息查到人,發(fā)現(xiàn)一次扣工資5-10元。

  二、加強管理,完善制度

  1、加強領(lǐng)導(dǎo),健全規(guī)章制度

 、賹W(xué)生就餐大食堂早餐按人數(shù)分發(fā)到各班,由各班老師、學(xué)生代表領(lǐng)到教室分發(fā)就餐,各班早餐款與食堂結(jié)算,中晚餐到大食堂刷卡就餐,要求學(xué)生自己帶碗筷。

 、谠谛∈程镁筒偷耐瑢W(xué)作好登記造冊工作,按上報人數(shù)核實就餐人數(shù),全額收取資金,確保按時交納,不流失一分錢不漏交一個人。

  ③嚴格把好刷卡關(guān),不講人情,不循私情,堅決杜絕吃飯不出錢,不刷卡行為,若發(fā)現(xiàn)一例一次將從工資中加倍扣還,不改者全校通報,一票否決。

  ④食堂內(nèi)部管理人員,含微機、鍋爐、記帳、掃地、售票、財會原則上不在食堂吃免費餐,除補課有老師就餐或特殊情況一般吃飯要刷卡(食堂內(nèi)因工作原因的除外)。

  ⑤鍋爐房供應(yīng)開、熱水一律要憑票供水,一律要用開水瓶打開水,提桶、水桶一律不供。如發(fā)現(xiàn)管理人員不履行職責(zé),不堅持原則,輕者提出批評直至扣工資。

 、尬C管理人員要熱情服務(wù)廣大師生。保證學(xué)生充值款全額到位,確保帳帳相符,帳機相符(充值消費余額)微機員、鍋爐工要服務(wù)于廚房,為其提供一流服務(wù)。

 、咔鍧嵐け仨毐WC大廳及周邊衛(wèi)生小區(qū)內(nèi)的衛(wèi)生及時打掃,每天做到“三掃”到位,有班上課,有學(xué)生就餐就必須打掃。

 、嘈∈程梦锲返牟少彵仨氂蓭旆空{(diào)出,需要購置須經(jīng)學(xué)校批準(zhǔn),統(tǒng)一購置。常用蔬菜可由大廚房一同采購,小食堂記帳,特殊菜可一同采購或輪流采購,單獨核算。

  ⑨所有物品的采購必須嚴格把好采購關(guān),專人負責(zé),索證檢查,定點采購,確保品名、單價、數(shù)量與食物相符,采購記帳人員,必須履行職責(zé),確保工作時間。

 、獬龑W(xué)校因工作原因解聘外,工作必須滿半年,否則扣一個月工資,留一個月工資作保證金。自行離崗后再不聘任,原則年齡超過45歲以上不聘任。過去提出:“四防”制度、“三防一消毒”制度,“十不準(zhǔn)”等制度,還要堅持執(zhí)行落實。

  三、抓安全,保平安,抓衛(wèi)生,康,抓質(zhì)量,保利潤,抓充值,促消費。

  1、學(xué)校食堂工作員必須持有衛(wèi)生部門頒發(fā)的健康許可證,否則不能聘用。

  2、確保飯菜質(zhì)量,保證師生的用餐安全。

  3、學(xué)校食堂服務(wù)師生,微利經(jīng)營,服務(wù)師生。

  4、職工必須持健康證和衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證上崗。 回想過去的一個學(xué)期,有歡笑,有淚水,有收獲,也有淡淡的失落。

  隨著新學(xué)期的到來,我們對新工作、新崗位又有了一些期待和展望,面向新的學(xué)期,懷著感恩的心,我們這學(xué)年的工作計劃是:

  一、加強政治學(xué)習(xí)、提高思想覺悟

  認真學(xué)習(xí)新學(xué)年工作會議精神,準(zhǔn)確的掌握會議內(nèi)容、提高思想認識,為自己的工作指明方向,有了明確的方向,才能更好的完成上級領(lǐng)導(dǎo)交給我們的工作任務(wù)。

  二、學(xué)習(xí)食堂各項工作制度及崗位職責(zé)

  1、組織培訓(xùn)食堂人員學(xué)習(xí)食堂的各項管理制度。

  2、學(xué)習(xí)各崗位職責(zé)的內(nèi)容。

  3、組織學(xué)習(xí)《揚中市學(xué)校滿意食堂評分細則》。

  三、加強食品衛(wèi)生管理工作

  認真貫徹執(zhí)行國家的食品安全法、在日常采購工作中,嚴格把關(guān),所購食物要新鮮,不能有腐爛、變質(zhì)過期的食品;在以質(zhì)量為前提的情況下,貨比三家,直接降低材料價格。堅持“同等質(zhì)量比價格,同等價格比質(zhì)量,限度為學(xué)校節(jié)約成本”的工作原則。

  四、加強食堂管理工作

  在日常工作中要加強管理、保障政令暢通,不能出現(xiàn)指揮不靈的現(xiàn)象造成的問題,要大膽管理、不怕得罪人,一切以工作為前提。

  五、提高自己的業(yè)務(wù)水平和自身修養(yǎng)

  今年要多方面改變自身的好多缺點,加強政治理論學(xué)習(xí)、積極參加各項活動,平日和同事搞好團結(jié),互幫互學(xué)、共同進步,提高自身的修養(yǎng),做一個合格的工作人員。

  新的學(xué)期的到來,意味著新的起點、新的機遇、新的挑戰(zhàn),未來從來都是因為它的不確定性而讓我們充滿激情。我似乎已經(jīng)看到了希望,我將以更飽滿的熱情投入到各項工作中去,與八小全體工作人員共同學(xué)習(xí)、共建和諧、共創(chuàng)輝煌!

  食堂管理工作的整理情況匯報 8

  一、食堂基本情況

  我校學(xué)生食堂始建于20xx年,現(xiàn)有就餐學(xué)生130人,食堂工作人員4人,皆為臨時用工人員。餐廳面積45平方米,操作間15平方米,配有餐具柜4個,冰柜2臺,和面機1臺,壓面機1臺,餐桌8張,餐凳80個,以及其他食堂正常用具。

  二、經(jīng)營和管理情況

  食堂經(jīng)營方面:實行學(xué)校統(tǒng)一管理,自主經(jīng)營,專人負責(zé),成本核算,保證學(xué)生吃飽吃好,并教育學(xué)生文明就餐,節(jié)約每一粒米,每一口飯,每一滴水,養(yǎng)成愛惜糧食的好習(xí)慣。

  管理方面:一是嚴把食品進口關(guān),每周購買一次,做到定點采購和索證,杜絕腐爛、變質(zhì)、不合格食品進食堂。二是嚴把食品衛(wèi)生關(guān),首先堅持每餐檢查蔬菜是否腐爛、發(fā)霉、變質(zhì),若發(fā)現(xiàn)上述情況必須更換;其次,每餐所用蔬菜必須清洗三遍后方可下鍋;每餐飯菜必須留樣,待觀察48小時無異常后方可清理。三是堅持食堂餐具柜的消毒制度,定期用84消毒液等將餐具餐柜等用品進行消毒;每天已成品飯菜、食品必須使用防塵網(wǎng)罩,做到防蠅、防蟲、防塵,并做到生熟食品分柜儲藏,以防生熟混裝。

  三、存在問題和建議

  1、就餐學(xué)生較多,餐廳和操作間面積較小,部分學(xué)生無法在飯廳就餐;

  2、餐桌、凳損壞較多,不能保證學(xué)生正常就餐;

  3、食堂尚無餐具消毒柜。

  建議上級部門對上述問題給予幫助解決。

  食堂管理工作的`整理情況匯報 9

  學(xué)校餐廳食堂工作事關(guān)每一個學(xué)生的身心健康,事關(guān)學(xué)校的聲譽與發(fā)展。我校餐廳管理秉承“服務(wù)性”“安全性”“自愿性”“公益性”原則,立足服務(wù)于學(xué)生,抓平時、重細節(jié),認真做好學(xué)校的餐廳食堂工作。現(xiàn)將我校食堂管理工作情況匯報如下:

  一、家長呼吁,領(lǐng)導(dǎo)重視,多方爭取,改善條件。

  曹縣第二初級中學(xué)是在曹縣一中老校區(qū)的基礎(chǔ)上經(jīng)過改造成立的一所九年一貫制新學(xué)校,地處老城區(qū),人口居住密集,門前道路交通擁堵,給很多家長帶來接送孩子的不便。很多家長呼吁學(xué)校能否提供學(xué)生就餐,讓家長減少接送孩子的次數(shù)。學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)認真研究、論證,多次向局黨委匯報,局黨委經(jīng)過多方努力,最后爭取過來原曹縣一中老校區(qū)二號餐廳加以改造并添加很多學(xué)校餐廳設(shè)備和用具。改造后的餐廳可以滿足1000余人在學(xué)校餐廳就餐,滿足了家長的需求,得到家長的贊同和認可。

  二、統(tǒng)一招標(biāo),統(tǒng)一管理。

  學(xué)校餐廳改造完成后由教育局食安辦統(tǒng)一面向社會招標(biāo),中標(biāo)企業(yè)統(tǒng)一與食安辦、學(xué)校簽訂合同,目前承包入駐我校餐廳的企業(yè)是曹縣新紀(jì)園餐飲有限公司。

  三、健全制度,確保衛(wèi)生。

  食品安全衛(wèi)生工作是食堂工作的`重中之重,為確保無一例食物中毒事件的發(fā)生,我們要求新紀(jì)園餐飲公司嚴格執(zhí)行國家的《食品安全法》,制定各項安全制度和措施,并不定期進行檢查,工作人員能自覺按要求上崗和操作要求,從業(yè)人員嚴格按照制度辦事,餐廳自覺、主動接受學(xué)校和上級檢查部門的監(jiān)督、檢查和考核,確保不發(fā)生安全責(zé)任事故,確保師生飲食安全。

  四、餐費標(biāo)準(zhǔn)、供餐方式及結(jié)算

  經(jīng)校方牽頭,學(xué)校家委會與曹縣新紀(jì)園餐飲有限公司協(xié)商確定:初中部學(xué)生每人每天的餐費12元,上午7元,下午5元,學(xué)生進餐廳分座就餐。小學(xué)部學(xué)生每人每天上午7元,由餐飲公司供份餐到班。每月班主任將自愿在學(xué)校就餐學(xué)生的餐費收齊后交給餐飲公司,每月按實際天數(shù)結(jié)算,多退少補。

  “民以食為天,食以安為先”,在今后的工作中我們將繼續(xù)堅持不懈,常抓嚴管,全力構(gòu)建健康、安全、高效、優(yōu)質(zhì)的飲食服務(wù)體系,切實為學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展做出應(yīng)有的貢獻。

  食堂管理工作的整理情況匯報 10

  學(xué)校食堂工作事關(guān)每一個學(xué)生的身心健康,事關(guān)學(xué)校的聲譽與發(fā)展。我校食堂工作秉承“公益性”“服務(wù)性”“安全性”原則,抓平時、重細節(jié),認真做好學(xué)校的食堂工作,F(xiàn)將我校食堂管理工作情況匯報如下:

  一、領(lǐng)導(dǎo)重視,周密布署。

  學(xué)期初,學(xué)校要召開專門食堂工作會議,明確職責(zé)和具體分工,成立以各學(xué)校校長為首的學(xué)校食堂工作領(lǐng)導(dǎo)小組,統(tǒng)籌各項工作,針對各項具體工作制定計劃、明確責(zé)任,讓食堂的全面工作制度化、規(guī)范化。各學(xué)校的總務(wù)處負責(zé)具體落實,校領(lǐng)導(dǎo)不定時到食堂和學(xué)生餐廳巡視,以便隨時發(fā)現(xiàn)問題,及時進行改進。平時能積極配合、主動接受衛(wèi)生行政部門和食品監(jiān)督部門的'監(jiān)督與指導(dǎo),每次提出的整改意見我們都能及時進行整改。

  二、加大投入,改善條件。

  近年來,學(xué)校不斷加大對食堂的投入,力爭使學(xué)校食堂的硬件達標(biāo)。xx學(xué)校先后對餐廳、廚房進行了改造,配備了環(huán)保節(jié)能灶、抽排油煙機、不銹鋼灶具、餐桌椅等,食堂地面全部改成了磨石地面;xx學(xué)校對食堂的屋頂和墻面作了改造,配備了就餐用具;各學(xué)校均購置了食品留樣柜等設(shè)備,對食堂的電路進行了徹底的更新。食堂硬件條件的改善,為學(xué)校食品安全工作提供了必要的物質(zhì)保證。

  三、健全制度,確保衛(wèi)生。

  食品安全衛(wèi)生工作是食堂工作的重中之重,為確保無一例食物中毒事件的發(fā)生,我們主要采取了以下措施:

  1、食堂能嚴格執(zhí)行國家的《食品衛(wèi)生法》,有各項衛(wèi)生安全制度和措施,并不定期進行檢查,工作人員能自覺按要求上崗和操作。

  2、各類安全衛(wèi)生管理制度完善,建立規(guī)范的食堂管理制度,要求從業(yè)人員嚴格按照制度辦事,確保不發(fā)生安全責(zé)任事故。

  3、認真細致做好過程管理:采購做好驗收工作,加工做到燒熟煮透,做好食品留樣工作。嚴格把好食品進貨關(guān),建立了食堂安全臺賬,食品進貨由專門的人員進行統(tǒng)一采購,對采購的食品索取三證(營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、生產(chǎn)許可證)復(fù)印件和質(zhì)量檢驗報告,進出貨手續(xù)齊全。

  4、做好消毒工作:每次用餐后所有的餐具、用具都用開水消毒,并放消毒柜進行消毒,確保干凈衛(wèi)生。定期對食堂和飲用水進行用專用消毒用品進行消毒處理,并做好了記錄。

  5、庫房由專人保管,庫存物品能按要求分類儲存,確保安全衛(wèi)生。

  6、食堂工作人員每年都進行體檢,按要求持證上崗。要求炊事員每天在更衣間更衣后上崗,上崗時必須穿工作服。同時嚴格要求食堂工作人員搞好個人衛(wèi)生,勤剪指甲、勤洗手、勤洗工作服。

  7、學(xué)生就餐時有教師到食堂維持紀(jì)律,低年級學(xué)生由老師帶領(lǐng)就餐,督促學(xué)生文明用餐,并要求學(xué)生搞好食堂就餐的衛(wèi)生,餐后由專人打掃餐廳衛(wèi)生。

  8、食堂不允許給師生吃舊飯菜,對每餐后餐桌上吃剩的飯菜,每天由專門人員及時進行處理。

  9、后勤負責(zé)人和伙食管理員每周不定時檢查食堂的衛(wèi)生及安全隱患,并做好檢查記錄,切實保證食堂的清潔、衛(wèi)生、安全。

  10、閑雜人員不準(zhǔn)進入廚房,廚房內(nèi)不準(zhǔn)接待客人、聊天;下班后必須關(guān)好門窗后上鎖,鑰匙由專人保管。

  四、?顚S,獨立核算。

  我校食堂在賬務(wù)管理上,嚴格按照三局收費文件及xx市教育局制訂的《xx市學(xué)校食堂財務(wù)管理制度》要求,設(shè)立專賬,獨立核算。各學(xué)校在日常管理中注重了嚴格控制成本和開支范圍,學(xué)校食堂一直堅持師生共餐制,日常招待用餐由學(xué)校行政核算成本后按實撥入經(jīng)費,確保食堂做到:?顚S、保本不盈利。

  “民以食為天,食以安為先”,我們堅持“細節(jié)決定成敗”、“過程決定一切”的方針,堅持從細節(jié)入手,從小處著手,從每個環(huán)節(jié)抓起,堅持事事抓,時時抓,力爭使我校的食堂管理工作逐步走上規(guī)范化、科學(xué)化的軌道。在今后的工作中我們將繼續(xù)堅持不懈,常抓嚴管,全力構(gòu)建健康、安全、高效、優(yōu)質(zhì)的飲食服務(wù)體系,切實為學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展做出應(yīng)有的貢獻。

  食堂管理工作的整理情況匯報 11

  根據(jù)省、市相關(guān)文件精神要求,近期我局聯(lián)合區(qū)教育局對轄區(qū)內(nèi)的中小學(xué)、幼兒園集中開展了一次學(xué)校食堂食品安全專項檢查。特匯報如下:

  一、分階段部署工作,分步驟扎實推進。

  作為一項人民群眾關(guān)注度較高的工作,我局高度重視此次校園食堂食品安全專項檢查,為此特意分階段部署工作,分步驟扎實推進。

  四月下旬,我局聯(lián)合區(qū)教育局制定專項檢查工作方案并發(fā)文,將學(xué)校自查、學(xué)校間交叉互查、督察組抽查三者相結(jié)合,要求各學(xué)校、幼兒園在五月上旬前完成校內(nèi)檢查。同時,我局通過短信平臺,給轄區(qū)77所學(xué)校、幼兒園的負責(zé)人群發(fā)短信,告知檢查的重點、注意事項及相應(yīng)的法律責(zé)任。

  五月上旬,我局剛剛完成餐飲監(jiān)管職能的調(diào)整,面臨人員短缺的困難,但依然抽調(diào)執(zhí)法人員通過前期指導(dǎo)、當(dāng)日駐點巡查的工作機制圓滿完成了XX二中百年校慶的'餐飲安全保障工作。同時監(jiān)督人員分組對轄區(qū)15所學(xué)校、幼兒園食堂進行了先期抽查,并陪同市、區(qū)相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)進行檢查。

  五月中旬,該專項行動進入最后驗收階段。我局聯(lián)合區(qū)教育局等部門分赴轄區(qū)幼兒園、中小學(xué),聯(lián)合開展校園食堂食品安全檢查和風(fēng)險排查。從檢查結(jié)果看,通過前期有計劃、分步驟的部署安排,我區(qū)各學(xué)校(幼兒園)校內(nèi)食品安全管理情況較好,達到了專項檢查預(yù)期的效果。

  二、突出檢查重點,不留盲區(qū)死角。

  本次檢查重點檢查學(xué)校食堂是否開展食品安全自查,是否落實各項管理制度,是否配備食品安全管理人員,是否嚴格執(zhí)行人員健康管理要求,是否嚴格執(zhí)行原料采購和加工制作要求,是否規(guī)范使用食品添加劑,是否嚴格執(zhí)行餐飲具清洗消毒規(guī)定,發(fā)生食物中毒事件時是否按規(guī)定及時上報等等。

  從檢查結(jié)果看,我區(qū)各學(xué)校(幼兒園)校內(nèi)食品安全管理情況較好,各類索證索票、驗收、保潔制度執(zhí)行正常情況良好。

  三、加強宣傳引導(dǎo),積極落實整改。

  要創(chuàng)造良好的校園食堂食品安全氛圍,除了硬件的投入,更不應(yīng)該忽視軟件的提高。在這當(dāng)中,人是最不容小視的因素。

  為此,我局從宣傳層面入手,加強引導(dǎo),通過個別交流和集體開會的方式向各學(xué)校、幼兒園負責(zé)人宣傳相關(guān)的法律法規(guī)要求,普及在原材料采購、貯存、餐飲具消毒、添加劑使用等方面的科學(xué)知識。要求其牢固樹立起校園食品安全第一責(zé)任人的意識,把校園食堂食品安全作為一項重要日常工作常抓不懈。在檢查中,我們也發(fā)現(xiàn)部分校園食堂存在外包的情況,這類食堂的負責(zé)人往往承包了多個食堂,管理上存在漏洞,雇傭的食堂從業(yè)人員普遍文化程度不高,衛(wèi)生意識較差,從一定程度上制約了校園食品安全環(huán)境的保持和進步。針對這一情況,我局將利用時間分期分批對轄區(qū)學(xué)校食堂從業(yè)人員開展培訓(xùn),提高人員整體素質(zhì),發(fā)揮從業(yè)人員的主動性和自覺性,共同努力把校園食品安全工作做好。

  對于在檢查中發(fā)現(xiàn)的問題,我局將督促相關(guān)學(xué)校及時整改,由于硬件設(shè)施落后造成的學(xué)校食堂隱患,也積極建議相關(guān)學(xué)校利用即將到來的暑假對食堂進行修繕和改建。

  四、多部門聯(lián)合執(zhí)法檢查,不流于形式。

  此次檢查得到了區(qū)教育局的大力支持,因此轄區(qū)各學(xué)校的配合程度比較高,校方領(lǐng)導(dǎo)大都親自安排,發(fā)現(xiàn)的問題基本都能第一時間予以解決,確保了檢查的要求不走過場,檢查的過程不流于形式,基本達到了專項行動的目的。聯(lián)合部門之力開展專項行動,為我局今后開展此類工作提供了寶貴的經(jīng)驗。

  食堂管理工作的整理情況匯報 12

  俗話說民以食為天,東校食堂工作事關(guān)學(xué)校教學(xué)秩序穩(wěn)定及師生身體健康,是學(xué)校后勤管理的重點和難點,我校本著以人為本,安全第一,服務(wù)師生的原則,積極打造一流設(shè)施、創(chuàng)建一流服務(wù),通過一系列措施使食堂管理工作真正做到制度化、規(guī)范化、人性化,努力創(chuàng)建讓大家滿意,讓家長放心,讓學(xué)生健康成長的就餐環(huán)境。

  一、領(lǐng)導(dǎo)重視,周密部署

  新學(xué)期初始,張建平董事長在東校食堂召開了關(guān)于如何規(guī)范東校食堂管理的專門會議。明確職責(zé)和具體分工,成立以姜學(xué)軍姜主任為首的學(xué)校食堂工作領(lǐng)導(dǎo)小組,統(tǒng)籌各項工作,根據(jù)各項具體工作制定和完善了《求實東校食堂考核管理辦法》《求實東校食堂職工考核細則》明確責(zé)任,從制度上保證了食堂管理工作有章可循。

  二、完善設(shè)備,規(guī)范流程

  學(xué)校食堂現(xiàn)有格局依據(jù)“標(biāo)準(zhǔn)化食堂”建設(shè),設(shè)施先進,功能齊全、流程合理、環(huán)境優(yōu)雅,符合《食品衛(wèi)生法》和消防要求。【學(xué)校食堂管理工作匯報材料】學(xué)校食堂管理工作匯報材料,F(xiàn)有房間功能齊備,流程合理,按要求設(shè)置了主食間、副食間、面食間、洗消間、配餐間和更衣室。主操作間按要求分粗加工區(qū)、切配區(qū)、半成品區(qū)和成品區(qū)。并配有標(biāo)準(zhǔn)的洗菜池、洗肉池、洗手池、洗刷餐具池、拖布池等。

  三、健全制度,確保安全衛(wèi)生

  (一)食堂能嚴格執(zhí)行國家的《食品安全法》,有各項衛(wèi)生安全制度和措施,并不定期進行檢查,工作人員能自覺按要求上崗和操作。

  (二)食堂管理制度完善,建立《求實東校食堂考核管理辦法》《求實東校食堂職工考核細則》等考核辦法,要求相關(guān)負責(zé)從業(yè)人員嚴格按照制度辦事。

  (三)認真做好過程管理

  1、廚師長做好采購驗收工作,審核每天責(zé)任組擬定的菜單,分配廚房工作人員的工作任務(wù);

  2、菜案組保障主菜的數(shù)量充足,品種每天不少于8個,每餐不少于4個,保障主菜的品質(zhì)要達到師生及家長的滿意;

  3、面案及面包組保障面包及面食的數(shù)量供應(yīng)充足,面案品種每天不少于8個,面包品種每天不少于5個,保障面包及面食的品質(zhì)要達到師生及家長的滿意;

  4、餐具清潔組要嚴格按照學(xué)校要求的操作流程和標(biāo)準(zhǔn)進行餐具清潔消毒,負責(zé)學(xué)校餐具的維護、收、發(fā)工作;

  5、餐廳衛(wèi)生管理員完成自己責(zé)任區(qū)的衛(wèi)生清潔及維護工作,完成對在餐廳就餐人員的.文明就餐、不浪費、食品不外帶等規(guī)章制度的監(jiān)督、落實工作,完成對相關(guān)人員出入餐廳的監(jiān)督工作;

  6、學(xué)生就餐時有校長助理維持紀(jì)律,督促學(xué)生排隊、不浪費、文明用餐,餐后由學(xué)生打掃本班區(qū)域衛(wèi)生。

  (四)監(jiān)督考核辦法

  1、實行小組責(zé)任和個人責(zé)任相結(jié)合的考核辦法;

  2、實行責(zé)任專項基金評比制度;

  3、各小組的考核依據(jù)為教師、學(xué)生、家長、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)、督導(dǎo)等的信息反饋及問卷調(diào)查結(jié)果。

  四、食堂管理工作總結(jié)

  “民以食為天,食以安為先”,我們堅持從細節(jié)入手,從小處著手,從每個環(huán)節(jié)抓起。在今后的工作中求實東校將繼續(xù)堅持不懈,常抓嚴管,全力構(gòu)建健康、安全、高效、優(yōu)質(zhì)的飲食服務(wù)體系,切實為學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展做出應(yīng)有的貢獻。

  生安全制度和措施,并做到了有檢查、有記錄,有突出事件的應(yīng)急措施,工作人員能自覺按要求上崗和操作,其它各項衛(wèi)生措施和規(guī)定能落實到位。

  2、采購做好驗收工作,加工做到燒熟煮透,做好食品留樣工作。嚴格把好食品進貨關(guān),我們將學(xué)校食堂的食品進貨由專門的人員進行統(tǒng)一采購,對采購的食品索取三證(營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、生產(chǎn)許可證)復(fù)印件和質(zhì)量檢驗報告,進出貨手續(xù)齊全,帳冊相符,并由陳運全副校長負責(zé)。

  3、每次用餐后所有的餐具、用具都高溫蒸汽或開水消毒,健康衛(wèi)生。

  4、各類安全衛(wèi)生制度完善,建立有以下制度:《xx中心小學(xué)食堂工作人員管理制度》、《xx中心小學(xué)總務(wù)主任工作職責(zé)》、《xx中心小學(xué)食堂衛(wèi)生檢查制度》、《xx中心小學(xué)消毒制度》、《xx中心小學(xué)食堂人員衛(wèi)生知識培訓(xùn)制度》、《xx中心小學(xué)食堂食品采買制度》、《xx中心小學(xué)食品留樣制度》等。

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