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食堂文化建設(shè)方案（通用9篇）
為了確保事情或工作有序有力開展，常常需要提前制定一份優(yōu)秀的方案，方案是為某一行動所制定的具體行動實施辦法細則、步驟和安排等。那么什么樣的方案才是好的呢？下面是小編精心整理的食堂文化建設(shè)方案，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
食堂文化建設(shè)方案 1
一、指導思想
食堂文化建設(shè)是學校創(chuàng)建“人文校園、綠色校園、書香校園、和諧校園”工程的一個重要方面，加強食堂文化建設(shè)，旨在增強服務意識，提高管理水平，培養(yǎng)學生自主意識和良好的飲食衛(wèi)生習慣，促進學生的身心健康，營造一個和諧、溫馨的校園人文環(huán)境。
二、主要設(shè)想
�。ㄒ唬┚脑O(shè)計，創(chuàng)設(shè)良好的就餐環(huán)境。根據(jù)學生健康活潑的身心特點，廣泛征求意見，對學生餐廳的就餐環(huán)境進行布置，在學生餐廳的墻壁和立柱上安排一些水果、蔬菜等鮮亮逼真的圖案，結(jié)合愛惜糧食、文明就餐、講究衛(wèi)生、和諧相處、助人為樂等基本要求有機安排一些宣傳標語，讓每一面墻都能與學生形成交流，讓一句話都能給小朋友一個啟迪。同時在食堂外走廊精心布置中華飲食文化、文明就餐要求，使學生能夠通過就餐學到知識養(yǎng)成習慣，并培養(yǎng)學生主動參與實踐的良好品質(zhì)。
�。ǘ⿵娀芾恚哟髮^程的`考核和宣傳力度。組織后勤服務人員認真學習食堂管理的各項規(guī)章制度，規(guī)范服務行為，講究服務質(zhì)量，提高服務效率。在學生餐廳分別設(shè)立“后勤工作人員文明監(jiān)督崗”、“文明餐區(qū)公布欄”、“崗位能手公示欄”及服務反饋意見箱。為了提高各年級和班級就餐管理的水平專門設(shè)立“文明餐區(qū)經(jīng)驗介紹公示欄”，對文明餐區(qū)的管理水平和經(jīng)驗進行推廣和宣傳。政教處與學生會、團委及值周領(lǐng)導共同配合，加強日常的檢查、監(jiān)督和考核，努力使全體師生員工自覺形成一種主動參與的責任感和樂于爭先的使命感，從而使食堂就餐管理工作開創(chuàng)一個新局面。
（三）營造人文化、特色化的生活氛圍。食堂文化建設(shè)應充分體現(xiàn)以人為本的工作宗旨，一方面根據(jù)住校生遠離父母的情況，與學生會合作為住校生專門開展“生日祝福”系列活動，在當日公布“祝福xxx生日快樂”展示牌的同時，還專門準備一份生日禮物：一句祝福的話，一張祝福的卡，一碗祝福的面，一塊祝福的蛋糕等，為孩子們營造一個歡樂的氣氛，讓孩子們充分感受學校大家庭的溫暖。另一方面，為了給師生員工提供營養(yǎng)搭配合理，價廉物美的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務，我們還組織后勤服務人員開展“請進來，走出去”的學習交流活動，不斷提高服務質(zhì)量和管理水平。
�。ㄋ模┩晟聘黜椧�(guī)章制度，建立健全食堂運行管理臺帳。對食堂采購、操作、保管、財務等各項規(guī)章制度執(zhí)行情況進行一次全面深入的檢查和總結(jié)，對運行管理過程中存在的問題或薄弱環(huán)節(jié)及時進行整改，加大考核力度，加強日常管理的臺帳建設(shè)，做到目標明確到位，制度執(zhí)行到位，責任落實到位，檢查評比詳細記載并及時反饋，擬采用校務公開的形式對食堂運作管理過程中的財務收支，物品采購及保管、操作流程及要求，員工及餐區(qū)的考核等情況進行公開。
三、實施過程
1、通過食堂工作研討會提交方案并征求意見；
2、完善創(chuàng)新方案并拿出預算報校長室研究；
3、在已部分實施的基礎(chǔ)上，全面組織實施方案；
4、學期或?qū)W年結(jié)束時，對方案實施情況進行總結(jié)。
食堂文化建設(shè)方案 2
大學里的食堂文化建設(shè)是校園文化、校風建設(shè)的重要組成部分，就大學食堂而言，食堂文化也是食堂建設(shè)的重要內(nèi)容之一，也直接關(guān)系校園文化的建設(shè)與發(fā)展，食堂文化建設(shè)的內(nèi)容也涉及到多個方面，除了食堂的軟硬件建設(shè)外，還必須有全體就餐師生和相關(guān)的部門的參與才能建設(shè)好和諧的食堂文化。有人認為食堂文化建設(shè)就是在食堂內(nèi)部開展文化教育、宣傳及娛樂活動，增強員工的凝聚力、責任感、服務理念。其實它只是食堂文化建設(shè)的一部分，食堂既是師生就餐的場所，也應具備為師生提供精神食糧的功能，讓人感受到消費的是食品，感受的是知識、享受的是文明，將精神文明建設(shè)真正的融入其中。
一、高校食堂的基礎(chǔ)文化
高校食堂不應局限于學生吃好、吃飽、吃得健康的問題，而應超越其原有的定義，充分注入校園文化元素，比如創(chuàng)建“文化餐廳”、“文明餐廳”等，讓食堂上升到一個更高的文化層次。加強食堂文化應從以下幾方面入手。
提倡文明用餐�，F(xiàn)代校園節(jié)奏比較快，很多學生早上匆匆出宿舍，幾乎省略了早餐這一環(huán)節(jié)，而到中午用餐時，更是饑餓轆轆。這個時候最能考驗人，是否做到有序文明用餐，自覺排隊，互相謙讓，不搶菜，勺子不亂放等。先來后到是君子所為，飯菜穿腸過，禮讓心中留是一種境界！為他人留下一片天地，為自己留下一個風度，人人都以我為美德，傳恒運美名。
提倡勤儉節(jié)約。古詩曰：誰知盤中餐，粒粒皆辛苦。要知道盤內(nèi)一分鐘，廚內(nèi)更多功。倒下的是剩飯，流走的是血汗。珍惜糧食，遠離浪費，養(yǎng)成勤儉節(jié)約的良好習慣是我們努力的的方向。
搞好衛(wèi)生安全。首先，食堂工作人員持健康證上崗，衣著整潔，衛(wèi)生習慣良好，餐具高溫消毒，堅持生食與熟食、食品與雜品、成品與半成品隔離。其次，保持餐廳窗明幾凈，桌凳無油痕，地面干凈。再者，人人都養(yǎng)成講衛(wèi)生好習慣，不隨地吐痰，不大聲喧嘩，不口沫橫飛，共同維護食堂衛(wèi)生，陶冶健康情操。
飯菜色香味美。民以食為天，搞好學校的飲食工作事關(guān)大學生的成長和學校4.的穩(wěn)定，如何搞好學校的飲食工作，確保學生在輕松、愉快的環(huán)境中學習、生活，首當其沖的就是讓大學生吃好，要想吃好，飯菜就得達到色香味美。色即色澤、色彩，視覺感受；香即氣味，嗅覺感受；味即味道，味覺感受；美即視覺、嗅覺和味覺獲得的綜合感受，色香味是有形的，美是無形的。因此，改善學生飲食，注重飯菜之間的營養(yǎng)搭配、葷素搭配、涼熱搭配，在保證營養(yǎng)的基礎(chǔ)上追求色香味美，確保學生能吃飽、吃好。只有讓學生吃好才能保證學生的身體素質(zhì)，才能讓就餐學生滿意。
健康飲食搭配。現(xiàn)代人都非常注重健康，注重飲食，而合理的搭配是擁有健康身體的重要途徑之一。 “全盤皆肉”或“全盤皆素”都是不合理的搭配。正確的飲食理念應是“五”谷搭配，粗細搭配，素食搭配，多樣搭配，健康自然而然就吃出來了。
古人曾把廚房稱為“煉珍堂”，那么，在“珍堂”里“煉”出的美味佳肴更要與我們這些現(xiàn)代文明大學學子相匹配，真正吃出健康，吃出品位，吃出文化！
二、高校食堂的桌貼文化
如今，各高校食堂的餐桌上都貼上了美麗的宣傳畫，這些宣傳畫所倡導的健康飲食、節(jié)能節(jié)約等理念于無形之中深入到了就餐者們的意識之中，并影響著他們的飲食行為。對于高校食堂五光十色、風格各異的桌貼筆者認為以下兩點非常重要。
灌輸重在輸出觀念。今天的社會是多元的，人們思想是活躍多變的，灌輸方式也應是不拘一格、豐富多樣的。高校餐廳餐桌宣傳語正是針對了學生的思想特點，把宣傳教育巧妙地引入了學生生活的重要場所，讓眾學子在課堂之外讀到另一本“書”。如清華大學餐廳有一張餐桌上的宣傳語借學生愛吃的鐵板飯說事，這樣寫道：
“鐵板飯的真正含義——你今后憑能力無論走到哪都有飯吃，珍惜現(xiàn)在，厚積薄發(fā)。 ”細細品味，它不正是傳遞了“自強不息”的精神？另一些餐桌上則寫著“老師，大地上撒滿了你播種的種子”，字里行間情意切切，這不正從一個食部門這樣做的可貴之處就在于大事小做、小處大用，不是灌輸勝似灌輸。傳播重在傳導互動。一些觀念、理念還是一個理論的普及，需要建立傳導的機制，并在傳導中互動，讓接受傳導者同時成為參與者。像清華有“校園餐桌媒體網(wǎng) ”的載體，并以開展“公益宣傳創(chuàng)意征集”的形式請學生創(chuàng)作、薦稿。據(jù)一位在校大三學生告訴講，他寫的一條宣傳語就被采用過。筆者想，倘若我們有參與征集的資格也會樂于一試。其做法的可貴之處，就在于讓你參與、你應我合，立足于傳播又創(chuàng)新傳播。
三、高校食堂的電視文化
對于沒有固定座位和課時、上課即來下課即走的大學生來說，能夠在大范圍內(nèi)使彼此產(chǎn)生交集的場所真的不多，而除去僅有的社團和學生會以外，場所優(yōu)勢明顯而功能單一的大學食堂為什么不能成為一個促進校園交流、組織相關(guān)活動、彰顯校園文化的開放式的平臺呢？
大學校園中的學生大體上可以分為兩種，一種徜徉于書海，在分秒必爭中自得其樂；一種沉浸于社團和公共關(guān)系，在自由的活動和交往中享受快樂。對于前一種學生，時間就是知識，自習、吃飯、自習、睡覺已經(jīng)成為其不變的規(guī)律。然而這并不是大學教育的全部意義，此時設(shè)置在食堂的電視便首先成為了一個連接外界的窗口，吃飯的時間雖然不長，但通過滾動播報的新聞聯(lián)播已經(jīng)足以知道外界的信息；同時這短暫的注意轉(zhuǎn)移也許還會成為飯后自習更高效率的動力。信息場所，這應該是作為平臺的大學食堂所具有的基本功用吧。而對于后一種學生，有了電視的食堂便更多了一些交流場所的意味。對于他們來說，看電視、吃飯、活動的意義更多在于氣氛和交流。甲聯(lián)賽、社會新聞等，食堂便成了一個絕佳的校園聚會論壇。當你在如此的大眾場合欣賞到校園電視臺的朋友為你點播的歌曲時，會不會感受到周圍羨慕的目光呢。
四、高校食堂的菜單文化
在各高校餐廳，五光十色、設(shè)計精美的'菜單隨處可見，這些菜單吸引著學子們前去了解，成為高校餐廳一道亮麗的風景線。
菜單是餐廳提供商品的目錄，菜單既是藝術(shù)品又是宣傳品，是餐廳進行促銷的功能主要分為以下兩個方面：
審美功能，起著審美愉悅的作用；服務功能，即可提供的飲食的目錄與價格，起著契約模板的作用。
可以說目前各餐廳的各色菜單都是兼顧了上述兩大功能的，餐廳經(jīng)營者就必須明白菜單是學生分析菜品的第一手資料，這就必須首先明確，菜單雖小，但內(nèi)有乾坤精細，小小菜單折射出許多對人這個永恒主題的關(guān)懷，高校餐廳的菜單既是一個很講究的看品，同時又是一個餐廳的名片，是餐廳管理中值得化力氣去不斷改變的窗口，菜單設(shè)計應凸現(xiàn)餐廳文化定位。在現(xiàn)時的餐廳服務中，菜單設(shè)計策劃還是有很大的進取空間可以發(fā)掘，打造我們自己的高校食堂菜單。
五、高校食堂的活動文化
在各高校，開展豐富多彩的校園飲食文化活動已成為一種時尚，活動的類型主要有：
一是開展了評比評選類活動，主要有餐廳服務標兵和校園名廚評比活動，校園最佳菜肴和最佳窗口評選活動等。
二是開展了比賽比拼類活動，主要有廚藝大比拼活動、飲食文化征文活動等。三是開展了娛樂趣味類活動，主要有迷你彩水果秀、趣味競賽、飲食文化有關(guān)的燈謎、展播和飲食文化有關(guān)的電影放送等。
四是教育宣傳類活動，主要有簽名活動、倡議活動、親身體驗活動、文明就餐宣傳活動、員工教育培訓活動等。
五是知識互動類活動，主要有知識講座、飲食展覽、各種座談會等活動。
高校食堂開展豐富多彩的活動，不僅豐富同學們的課余生活，增加同學們的文化底蘊，形成高品味、高素質(zhì)、朝氣蓬勃的校園文化氛圍，滿足廣大同學的精神文化需求，促進同學之間的交流與合作；弘揚博大精深的中華千年飲食文化，普及合理營養(yǎng)膳食知識，推廣各地風味美食，使同學對中外飲食文化有更加廣泛的了解，從而把中國傳統(tǒng)的飲食文化發(fā)揚光大；順應中國的傳統(tǒng)文化以及時代對學們課余生活的同時，起到拓展素質(zhì)教育，推進學校文化建設(shè)的目的；展現(xiàn)當代大學生的烹飪技藝和風采，為同學們提供了一個展示自己的舞臺，提供不斷學習、鍛煉的機會，充分發(fā)揮自己的聰明才智；促進學校飲食部門與同學們的溝通與了解，指導廣大同學合理膳食、健康飲食、在日常飲食上更加趨向合理化的同時，通過多彩的活動，共同營造溫馨和諧、衛(wèi)生安全的就餐環(huán)境，共同打造具有高校飲食特色的飲食文化。
六、高校餐飲文化建設(shè)現(xiàn)狀
高校餐飲文化，是高校餐飲部門在系統(tǒng)的餐飲活動過程中所反映、創(chuàng)造與傳播的特有的文化理念和行為方式的結(jié)合。目前，我國高校在餐飲文化建設(shè)方面主要存在以下幾方面問題：
大雜燴式的文化建設(shè)。近年來隨著各高校外延規(guī)模的幾何式拓展高校飲食消費群體的區(qū)域性差異較大。高校餐飲品種必須滿足不同地區(qū)用餐者的飲食需求偶有兼顧區(qū)域口味特點。因此部分高校餐飲文化喪失了高校多年來形成的人文內(nèi)涵，一味的追求迎合消費者的不同需求，形成了一種融貫中西、溝通南北的大雜燴式的餐飲文化。
地方餐飲文化的侵蝕。隨著高校后勤社會化改革的不斷深入，后勤餐飲“圍墻經(jīng)濟”被打破，在后勤餐飲“走出去，引進來”方面更多的是“引進來”。在引進來的很多餐飲業(yè)中，大多是吸收和借鑒西方快餐的管理模式和經(jīng)營理念，相應調(diào)整自己企業(yè)的發(fā)展戰(zhàn)略和經(jīng)營策略，或者以地方小吃為營銷品牌，如蘭州拉面、清真餐飲等，這些企業(yè)的進入，無疑對本已脆弱的高校餐飲文化構(gòu)成了威脅。
盲目性文化建設(shè)。很多高校餐飲業(yè)還沒有從真正意義上去理解和實施餐飲文化。雖然在平時的工作中我們已經(jīng)涉及到相關(guān)的工作，比如舉辦廚藝大賽、美食節(jié)等活動，但是在意識形態(tài)上沒有把高校餐飲文化的靈魂從高校獨特文化中挖掘出來，形成一種固有、系統(tǒng)的文化思想。這種盲目性的文化建設(shè)，必然偏離高校文化建設(shè)主軌道，終將陷入被社會文化淹沒的窘境。
七、高校餐飲文化建立必要性
高校餐飲文化建設(shè)是高校文化建設(shè)的需要。餐飲文化是高校文化的重要組濃郁文化氛圍，不但對廣大師生具有精神和文化的熏陶作用，而且詮釋了學校的文化內(nèi)涵和品位，可以起到外塑形象、內(nèi)聚力量的作用。辦大學就是要辦文化氛圍，讓學生在這個文化氛圍中去思考、理解、感悟，凈化靈魂，升華人格，完善自己。不同的高校均有其獨特的文化與人文氣息，餐飲部門作為高校文化的一個重要載體，其文化建設(shè)自然應融入高校的文化背景，要與所在高校文化背景相協(xié)調(diào)。
高校餐飲文化建設(shè)是后勤社會化改革的需要。高校后勤社會化改革已進入了深水階段，在打破圍墻經(jīng)濟后，餐飲部門自然受到具有先進經(jīng)營機制與競爭理念的社會餐飲行業(yè)的沖擊。如果不能苦練內(nèi)功，加強行業(yè)的競爭力，必然會在激烈的市場競爭中被淘汰或吞并。
餐飲競爭力的強弱，經(jīng)濟效益的好壞，從表面上看是經(jīng)營管理問題，但其根本原因卻在于有沒有深厚的餐飲文化底蘊作后盾，餐飲競爭的實質(zhì)是餐飲文化的競爭。高校餐飲業(yè)在后勤社會化改革中要立于不敗之地的核心就是要建立起自己的餐飲文化。
高校餐飲文化建設(shè)是規(guī)范化管理的需要。高效的后勤服務保障機制關(guān)鍵在于規(guī)范化管理，核心就是為師生提供優(yōu)質(zhì)飯菜和滿意的服務，因此高校餐飲行業(yè)的運行必須要有規(guī)章制度作為依據(jù)，而作為餐飲文化核心的制度文化建設(shè)，對規(guī)范化管理起著決定性的作用。因此，要規(guī)范管理必須先建設(shè)制度文化。
八、高校餐飲文化建設(shè)的思路
管理文化建設(shè)。 “管理出效益”，要提高餐飲服務水平，必須組建一支專業(yè)的管理團隊。管理團隊通過實施有效的培訓和監(jiān)管逐步提高餐飲部門的服務水平。江西中醫(yī)學院后勤集團組建有一支懂業(yè)務、重培訓、善宣傳的綜合性管理團隊。這個團隊中大部分為本校畢業(yè)的研究生、本科生，深諳本校的核心文化，又懂得賓館、餐廳的管理經(jīng)營，在日常經(jīng)營活動中善于與師生們溝通，能將本校中醫(yī)藥養(yǎng)生文化在顧客面前充分展示。所以，擁有一支綜合性的管理隊伍是餐飲文化建設(shè)成功的關(guān)健。
烹飪文化建設(shè)。菜肴是餐飲業(yè)的物質(zhì)基礎(chǔ)，由于人們生活習慣的不同，3飲食也具獨特的文化表現(xiàn)，如山東人的耿直燒就了憨厚的魯菜，江浙人的靈巧燒就了精細的淮揚菜，這些菜系之所以在社會擁有眾多的粉絲，正是由于它具有深厚的烹飪文化底蘊。江西中醫(yī)學院養(yǎng)生藥膳以中醫(yī)基礎(chǔ)理論為指導，將中藥與食物相配伍，運用傳統(tǒng)的飲食烹調(diào)技術(shù)和現(xiàn)代加工方法，制成色、香、味、型俱佳的，具有保健和治療作用的食品。它既是美味佳肴，又能防病強身和治病，是獨具特色的烹飪技術(shù)。同時，江中餐飲在菜肴的命名中也進行了人文研究，如：
將海龍與鱔魚烹制的二龍戲珠、蛋黃與銀魚烹制的金包銀、蘆筍與蝦仁烹制的玉帶圍腰等等，每道菜肴都表達了對顧客和師生的一種良好祝愿，人文氣息非常濃郁。這些烹飪文化的建立，無疑加重了高校餐飲參與市場競爭的籌碼。
高校的發(fā)展需要加強校園文化建設(shè)，提高學生整體素質(zhì)，而食堂的文化建設(shè)是校園文化不可缺少的重要組成部分，良好的食堂文化氛圍能夠提高食堂的就餐率，食堂不能只滿足于學生吃飽之一層面，而是必須讓學生吃的飽、吃得好、吃的舒心、吃得開心，我們的食堂也一定能成為有特色文化的場所。
食堂文化建設(shè)方案 3
社區(qū)食堂是關(guān)系社區(qū)居民切身利益的民生實事，是市委、市政府落實全國開展完整社區(qū)建設(shè)工作的重要內(nèi)容。根據(jù)全市統(tǒng)一部署，為加快推進我市社區(qū)食堂建設(shè)，制定本實施方案。
一、工作原則
�。ㄒ唬┱龑袌鲞\作。政府制定相關(guān)建設(shè)、運營標準、等級評定辦法和獎勵扶持政策。市場主體根據(jù)建設(shè)和運營標準，自我投資、自主經(jīng)營、自擔風險、自負盈虧，接受監(jiān)督管理，建設(shè)運營達到標準后享受政府補貼或獎勵。
�。ǘ┍忝窭窆步ü蚕�。優(yōu)化選擇社區(qū)居民相對集中、交通相對便利、遠離污染源的位置，合理布局；明確建設(shè)標準和服務項目，充分考慮特殊困難群體特別是老年人的身體特點和生活需要，增加適老便民設(shè)施設(shè)備及服務項目，配置無障礙設(shè)施，方便群眾；充分整合社區(qū)養(yǎng)老力量共建共享，建設(shè)完整社區(qū)。
�。ㄈ堫^帶動持續(xù)運營。支持有實力的餐飲企業(yè)、連鎖經(jīng)營零售企業(yè)、養(yǎng)老服務機構(gòu)等骨干龍頭企業(yè)參與社區(qū)食堂建設(shè)運營；支持全渠道、品牌化、連鎖化、規(guī)�；\營，積極探索適合社區(qū)居民實際需要的社區(qū)食堂建設(shè)和運營模式，推動社區(qū)食堂健康可持續(xù)發(fā)展。
�。ㄋ模┮�(guī)范引領(lǐng)健全實施。堅持“安全第一、質(zhì)量優(yōu)先、運營規(guī)范、服務滿意”的宗旨，健全完善食品安全、服務標準，加強行業(yè)管理和市場監(jiān)管，確保社區(qū)食堂建管規(guī)范、衛(wèi)生安全、價格實惠。市級主要負責抓好頂層設(shè)計，制定實施方案、建設(shè)運營標準、獎勵政策，統(tǒng)籌推進工作落實；區(qū)級履行屬地職責，按照全市統(tǒng)一安排，匹配資金，抓好本轄區(qū)社區(qū)食堂建設(shè)，并承擔食品安全、市場監(jiān)管等日常監(jiān)管職責。
二、工作目標
20xx年，試點建設(shè)社區(qū)食堂50個；20xx年，逐步開放加盟、合作、合資建成200個；20xx年，總結(jié)經(jīng)驗全面推廣建成300個。建立以政府引導、企業(yè)為主體、運營規(guī)范、服務優(yōu)質(zhì)、方便可及的社區(qū)食堂建設(shè)、管理、運營模式和體系。
三、建設(shè)運營及退出標準
�。ㄒ唬┻\營主體
1.餐飲企業(yè)或社會組織，注冊資金不低于50萬元。
2.從事餐飲行業(yè)經(jīng)營不少于3年，在營分店不少于2個。
3.無重大食品安全事故、安全生產(chǎn)事故，無負面輿情、不良社會信用記錄。
4.取得《食品經(jīng)營許可證》并納入食品安全責任險。
�。ǘ┯布O(shè)施
1.經(jīng)營面積不低于80平方米，納入本方案建設(shè)的門店距離不低于100米。
2.統(tǒng)一裝修風格、元素設(shè)計，充分考慮就餐區(qū)域適合老年人群體就餐，地面鋪設(shè)防滑地磚、具有暖氣、空調(diào)等設(shè)施設(shè)備。
3.社區(qū)食堂建設(shè)應符合房屋結(jié)構(gòu)安全要求、消防安全標準及環(huán)保要求，遠離污染源。
4.經(jīng)營場所應配置視頻監(jiān)控、燃氣報警裝置、電器火災監(jiān)控等網(wǎng)絡(luò)安全設(shè)備，統(tǒng)一接入本市智慧養(yǎng)老平臺。
�。ㄈ┓⻊找�
1.應提供“一日三餐”服務，特殊區(qū)域“一事一議”。
2.每日推出不少于2款的優(yōu)惠套餐，開發(fā)適合老年人的定制化營養(yǎng)菜品，針對老年人、殘疾人等“特殊群體”獨立優(yōu)惠。
3.提供線下+線上、堂食+外賣+外送、家庭包餐服務等多種經(jīng)營服務，在有條件的社區(qū)食堂可拓展“店中店”便民服務，集合食品微超市、中醫(yī)理療、康復治療、書法樂器、開辟兒童“課后作業(yè)區(qū)”等配套服務，豐富社區(qū)食堂內(nèi)涵。
4.制定完善的食品安全管理制度、規(guī)范的食品安全操作標準，按照《中華人民共和國食品安全法》、《餐飲服務食品安全操作規(guī)范》等法律法規(guī)的要求開展經(jīng)營活動，食材進行溯源管理，糧油、調(diào)味品等應使用合格產(chǎn)品。餐廚垃圾要按垃圾分類有關(guān)規(guī)定處理。社區(qū)食堂應將營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證、員工健康證、食品安全管理制度、經(jīng)營管理規(guī)范及各項優(yōu)惠政策上墻公開公示。
�。ㄋ模┤∠巴顺鰴C制
社區(qū)食堂運營主體出現(xiàn)下列情況，將被取消運營資格：
1.被吊銷或注銷食品經(jīng)營許可證的；
2.發(fā)生食品安全事故造成嚴重后果的，被列入食品安全“黑名單”的；
3.一年內(nèi)3次因違法違規(guī)被食品安全監(jiān)管部門處罰的'；
4.不再具備社區(qū)食堂運營條件和能力，或者不能履行保證食品安全責任的；
5.在年度等級評定中，達不到C級以上且整改達不到的。
四、納入流程及要求
�。ㄒ唬┥陥蟆Ｉ鐓^(qū)食堂經(jīng)營主體在完成建設(shè)運營后，向?qū)俚刂鞴懿块T申請社區(qū)食堂驗收和認定。
�。ǘ┏鯇�。屬地部門牽頭組織區(qū)民政、市場監(jiān)管、住建、消防等部門進行實地驗收，驗收通過后報上級組織復核。
（三）復核。上級接到初審意見后，牽頭組織市相關(guān)部門進行聯(lián)合審定。
�。ㄋ模┦谂�。對審定通過的，授予本市社區(qū)食堂牌匾并給予一次性認定獎勵。
五、支持政策
�。ㄒ唬⿸炫篇剟�。凡通過市區(qū)兩級審核、審定正式掛牌經(jīng)營的社區(qū)食堂，由市級給予10萬元/店的一次性掛牌獎勵。
�。ǘ┰u級獎勵。制定社區(qū)食堂等級評定標準及考核評價辦法，根據(jù)其服務人次、服務內(nèi)容、服務質(zhì)量、運營效益、群眾滿意率等指標，委托第三方機構(gòu)開展年度等級評定，對年度綜合評定C、B、A等次的，分別給予10萬元、20萬元、30萬評級獎勵。此獎勵資金由市、區(qū)財政按1:1比例分攤。
�。ㄈ┧姎鈨r格優(yōu)惠。對正式掛牌認定的社區(qū)食堂其用水、用電、用氣價格按居民生活類價格執(zhí)行。
�。ㄋ模┕⿷溬x能。充分發(fā)揮本市龍頭企業(yè)供應鏈優(yōu)勢，為有需求的社區(qū)食堂集中配送價格優(yōu)惠、質(zhì)量優(yōu)良的米面糧油、肉禽蛋奶等生鮮食材及預制菜等加工食品，幫助降低經(jīng)營成本。
六、工作措施
�。ㄒ唬⿵娀y(tǒng)籌協(xié)調(diào)。成立社區(qū)食堂建設(shè)運營、驗收認定工作專班，統(tǒng)籌推進社區(qū)食堂建設(shè)運營管理工作。制定建設(shè)實施方案、建設(shè)標準、運營規(guī)范、管理制度、分等定級辦法，組織年度考核評定等日常工作。
�。ǘ⿵娀枨髮�。堅持問需于民、問計于民、問效于民，建立健全群眾參與的制度，在社區(qū)食堂的選址建設(shè)、運營管理、服務項目、價格質(zhì)量等方面廣泛聽取群眾意見，改進和提升服務。
�。ㄈ⿵娀Y金保障。進一步完善投入保障機制，負責將項目資金列入預算，優(yōu)先給予安排保障，支持社區(qū)食堂體系建設(shè)。
�。ㄋ模⿵娀Y源整合。充分利用社區(qū)養(yǎng)老服務中心、餐飲龍頭企業(yè)及連鎖零售商業(yè)等物業(yè)資源，為社區(qū)食堂建設(shè)提供物業(yè)支撐,緊盯國家、省政策導向，積極爭取相關(guān)政策和資金支持。
�。ㄎ澹⿵娀O(jiān)督管理。加強對社區(qū)食堂提供的商品價格、食品安全、質(zhì)量監(jiān)控，制定管理細則，確保規(guī)范運營，嚴格落實食品安全主體責任，堅持共建共治共管，委托第三方機構(gòu)，對社區(qū)食堂的經(jīng)營狀況、服務質(zhì)量、市民反響等開展評估評價。
�。⿵娀麄饕龑�。充分利用各種宣傳媒體，大力宣傳社區(qū)食堂的意義，調(diào)動社會參與的積極性，創(chuàng)建品牌，培育典型，增強社區(qū)食堂的影響力。
食堂文化建設(shè)方案 4
為推動我�！笆屑壞７堵毠ぶ摇毙〖医ㄔO(shè)向縱深發(fā)展，積極創(chuàng)造條件，進一步爭創(chuàng)“全國模范職工之家”，學校工會委員會經(jīng)請示黨支部，并得到學校領(lǐng)導班子重視支持，決定結(jié)合特色學校建設(shè)，于20xx年秋季在全校師生中廣泛開展“職工小家”“少兒小家”創(chuàng)建活動�，F(xiàn)擬定如下“職工小家”“少兒小家”建家活動方案：
一、活動宗旨
堅持科學發(fā)展，確立“以人為本，以心換心，以校為家”的服務理念，進一步倡導以和為貴的和諧氛圍，營造相互尊重、相互包容的“家”的溫馨;進一步倡導以人為本的管理理念，以依靠人為前提，把用好人作為基本途徑，把尊重人作為基本準則，把為了人作為根本目的;進一步倡導以德為先的內(nèi)涵文化，修煉教師愛崗敬業(yè)、為人師表的職業(yè)素養(yǎng)，展現(xiàn)當代知識分子的'精氣神;進一步倡導以博為榮的進取精神，博采眾長，博覽群書，積淀學校的文化底蘊。以小家建設(shè)為契機，創(chuàng)建特色學校，打造渝東名校。
二、成立“小家”創(chuàng)建活動領(lǐng)導小組
組長：
副組長：
成員：
三、活動內(nèi)容及分工
1、“職工小家”建設(shè)由政教處副主任、工會宣傳委員朱春花負責。以年級組、辦公室為單位，每個辦公室創(chuàng)建一個“職工小家”，由年級組長、學科組長組織辦公室全體成員，取“家”名、理“家”事、訂“家”訓、正“家”風、變“家”貌。
2、“少兒小家”建設(shè)由大隊輔導員左自才負責。以中隊(班)為單位，每中隊(班)創(chuàng)建一個“少兒小家”，由中隊輔導員(班主任)組織班隊干部及全班同學，取“家”名、理“家”事、訂“家”訓、正“家”風、變“家”貌。
四、活動要求
1、“小家建設(shè)各項內(nèi)容要求結(jié)合自身特色和實際、創(chuàng)建目標及理念，群策群力、集思廣益，力求新穎獨特，富有文化氣息、激勵作用和長效機制。
2、“小家”創(chuàng)建活動將與本期第五周教室布置一并進行檢查評比，還將適時舉辦“小家”特色活動展示及“小家”建設(shè)研討會。
3、教工會將制作統(tǒng)一的標識牌，展示“小家”創(chuàng)建活動中選定的相關(guān)內(nèi)容，長期懸掛在教室、辦公室門上。
食堂文化建設(shè)方案 5
在區(qū)文明辦及各部門的組織領(lǐng)導下，我校為大力普及餐桌文明知識、推廣餐桌文明禮儀、倡導節(jié)約用餐行為，切實解決公共場合就餐喧嘩、亂扔、浪費等不文明現(xiàn)象，教育引導學生從文明細節(jié)做起，規(guī)范言行，摒棄陋習，崇尚禮儀，遵守秩序，切實提高師生素質(zhì)和城區(qū)公共文明程度，樹立良好城市形象，特制定以下活動方案。
一、活動主題
粒粒皆辛苦文明進餐桌
二、指導思想
以構(gòu)建社會主義核心價值體系和建設(shè)節(jié)約型社會為根本，以提高中學生文明素質(zhì)和社會文明程度為目標，以“不剩菜不剩飯”為標準，大力普及餐桌文明知識、推廣餐桌文明禮儀和文明用語，倡導節(jié)約用餐行為、從小養(yǎng)成勤儉節(jié)約的好習慣。
三、組織機構(gòu)組長：
副組長：
成員：各班班主任
四、工作步驟
�。ㄒ唬┬麄靼l(fā)動階段
各班要倡導節(jié)約節(jié)儉美德，普及餐桌文明知識，明確“文明餐桌”的標準就是“不剩菜不剩飯”，為全面開展“文明餐桌”行動做好思想發(fā)動。號召學校師生積極參與到“文明餐桌”行動中來，并通過自己向親朋好友進行更廣泛的倡導發(fā)動。
�。ǘ┤嬲归_階段在學校餐廳“文明餐桌”創(chuàng)建“四個一”：
1.學校廣播站午餐時間進行一次提醒，要求師生就餐打飯要適量，做到不剩菜、不剩飯，進行文明進餐宣傳。
2.各班要有一名“文明餐桌”行動監(jiān)督員，接受培訓，講究文明用語，主動引導就餐人員文明就餐。
3.食堂和各班要有一個相對固定的“文明餐桌”行動宣傳欄，定期、集中宣傳餐桌文明知識，展示“文明餐桌”行動成果。
4.要有一套完善的獎勵評比制度，提倡按年度表彰評比。
�。ㄈ┛偨Y(jié)評比階段
各班認真總結(jié)“文明餐桌”行動經(jīng)驗做法，不斷探索完善創(chuàng)建“文明餐桌”的辦法。提倡對于行動積極、效果明顯，示范作用突出的`分校、班級和個人予以表彰。
五、工作要求
1.加強組織領(lǐng)導。開展“文明餐桌”創(chuàng)建活動，在生活點滴中踐行社會主義核心價值體系，是提小學生文明素質(zhì)和社會文明程度的有力舉措，已被納入文明城市、文明單位和文明程度指數(shù)測評。各部門各班要給予充分認識，加強領(lǐng)導、全面部署，采取有效舉措，認真組織實施，確保工作落實。
2.加大宣傳力度。要充分利用各種板報、廣播、校園電視臺等媒體，采取多種宣傳形式，大力宣傳文明餐桌創(chuàng)建活動的重要意義、基本要求，大力宣傳文明餐桌創(chuàng)建活動中涌現(xiàn)的好典型、好做法、好經(jīng)驗，努力讓勤儉節(jié)約、文明用餐理念廣為人知、成為認同、變?yōu)樾袆印?/p>
食堂文化建設(shè)方案 6
一、指導思想
食堂文化建設(shè)是學校創(chuàng)建“人文校內(nèi)、綠色校內(nèi)、書香校內(nèi)、和諧校內(nèi)”工程的一個重要方面，加強食堂文化建設(shè)，旨在增加服務意識，提高管理水平，培育學生自辦法識和良好的飲食衛(wèi)生習慣，促進學生的身心健康，營造一個和諧、溫馨的校內(nèi)人文環(huán)境。
二、主要設(shè)想
�。ㄒ唬┘毿脑O(shè)計，創(chuàng)設(shè)良好的就餐環(huán)境。
依據(jù)小學生健康活潑的身心特點，廣泛征求看法，對一、二樓學生餐廳的就餐環(huán)境進行布置，在學生餐廳的墻壁和立柱上支配一些水果、蔬菜等鮮亮逼真的圖案，結(jié)合疼惜糧食、文明就餐、講究衛(wèi)生、和諧相處、助人為樂等基本要求有機支配一些宣揚標語，讓每一面墻都能與學生形成溝通，讓一句話都能給小摯友一個啟迪。同時在食堂外走廊細心布置中華飲食文化、文明就餐要求及小廚師實踐剪影等宣揚畫廊，使學生能夠通過就餐學到學問養(yǎng)成習慣，并培育學生主動參加實踐的良好品質(zhì)。
（二）強化管理，加大對過程的考核和宣揚力度。組織后勤服務人員仔細學習食堂管理的各項規(guī)章制度，規(guī)范服務行為，講究服務質(zhì)量，提高服務效率。在學生餐廳分別設(shè)立“后勤工作人員文明監(jiān)督崗”、“文明餐區(qū)公布欄”、“崗位能手公示欄”及服務反饋看法箱及服務熱線zz。為了提高各年級和班級就餐管理的水平特地設(shè)立“文明餐區(qū)閱歷介紹公示欄”，對文明餐區(qū)的管理水平和閱歷進行推廣和宣揚。行政處與學生處、大隊部及值周老師共同協(xié)作，加強日常的檢查、監(jiān)督和考核，努力使全體師生員工自覺形成一種主動參加的責任感和樂于爭先的使命感，從而使食堂就餐管理工作開創(chuàng)一個新局面。
�。ㄈI造人文化、特色化的生活氛圍。
食堂文化建設(shè)應充分體現(xiàn)以人為本的工作宗旨，一方面依據(jù)住校生遠離父母的狀況，與學生處合作為住校生特地開展“生日祝愿”系列活動，在當日公布“祝愿xxx生日歡樂”展示牌的同時，還特地打算一份生日禮物：一句祝愿的話，一張祝愿的卡，一碗祝愿的面，一塊祝愿的蛋糕等，為孩子們營造一個快樂的氣氛，讓孩子們充分感受學校大家庭的`暖和。另一方面，為了給師生員工供應養(yǎng)分搭協(xié)作理，價廉物美的菜肴和優(yōu)質(zhì)的服務，我們還組織后勤服務人員開展“請進來，走出去”的學習溝通活動，不斷提高服務質(zhì)量和管理水平。
�。ㄋ模┩晟聘黜椧�(guī)章制度，建立健全食堂運行管理臺帳。對食堂選購、操作、保管、財務等各項規(guī)章制度執(zhí)行狀況進行一次全面深化的檢查和總結(jié)，對運行管理過程中存在的問題或薄弱環(huán)節(jié)剛好進行整改，加大考核力度，加強日常管理的臺帳建設(shè)，做到目標明確到位，制度執(zhí)行到位，責任落實到位，檢查評比具體記載并剛好反饋，擬采納校務公開的形式對食堂運作管理過程中的財務收支，物品選購及保管、操作流程及要求，員工及餐區(qū)的考核等狀況進行公開。
三、實施過程
1、通過食堂工作研討會提交方案并征求看法；
2、完善創(chuàng)新方案并拿出預算報校長室探討；
3、在已部分實施的基礎(chǔ)上，全面組織實施方案；
4、學期或?qū)W年結(jié)束時，對方案實施狀況進行總結(jié)。
食堂文化建設(shè)方案 7
一、背景
幼兒園是孩子接受教育的重要場所，為了做好幼兒園飲食管理工作，維護孩子們的健康成長，相應的管理制度建設(shè)是必要的。
二、目標
制定幼兒園食堂管理制度，確保食品安全衛(wèi)生，保障孩子們的健康成長，提高家長滿意度。
三、具體方案
1、制定幼兒園食堂管理規(guī)定
為了確保飲食安全衛(wèi)生，制定幼兒園食堂管理規(guī)定是非常必要的。規(guī)定中應包括：“食品從采購到在食堂進行加工制作過程中要注意的細節(jié)、食品的儲存、檢驗、標記、提取和報廢、食品殘留物的處理、食品檢驗的方法和標準、臨時斷電、滅火、疏散的應急預案等內(nèi)容。此外，還應規(guī)定每年至少進行一次食品安全檢查，以確保幼兒園食堂工作符合相關(guān)規(guī)定。
2、采購食材的規(guī)范
幼兒園食堂的食品安全從采購食材開始。為了讓采購工作質(zhì)量有保障，可執(zhí)行以下規(guī)定：
�。�1）選擇有資質(zhì)的食品供應商。
�。�2）每當采購食品時，應與從事食品生產(chǎn)、提供的食品供應商簽訂合同。
�。�3）要求食品供應商提供貨品質(zhì)量合格證和原料來源證明。
�。�4）要求食品供應商在貨品上標注生產(chǎn)日期和保質(zhì)期限。
�。�5）必須檢查并驗收使用的食材，對不合格的食材及時進行處理。
3、食品貯藏規(guī)范
組織規(guī)范的食品儲存是保障食品安全和質(zhì)量的重要措施。幼兒園的食品貯藏應做到以下事項：
�。�1）冷藏、冷凍和保溫設(shè)備要使用頻率高的'、符合國家標準的設(shè)備和設(shè)施。
�。�2）食品儲存之間要隔離明確，干凈整潔不混雜。
（3）食品相對來說最好采用一次性食品容器來盛裝，以免重復使用而造成交叉污染。
�。�4）要堅持“先進先出”的管理原則，先取用舊的食材，使得食材的新鮮度得以保證。
4、對食品進行檢驗
由專門的負責人對所采購和使用的食品進行檢查，確保食品質(zhì)量符合相關(guān)的標準和規(guī)定。檢查中應素食，量化好問題不足，及時采取措施，修正歷史遺留問題。
5、食堂溫度把控
保障孩子們的健康成長，不僅要關(guān)注食品質(zhì)量，也需要嚴格平衡食堂內(nèi)外溫度，供餐環(huán)境，飲食起居，生物鐘等因素，以確保環(huán)境衛(wèi)生和孩子的健康。
6、安全防護
因為孩子年齡較小，無法識別食品安全隱患，更容易出現(xiàn)事故。因此，需要針對食堂采取以下安全措施：
�。�1）室外及室內(nèi)環(huán)境要清潔衛(wèi)生，保持干燥通風；
�。�2）注意食堂人士的消防安全；
�。�3）對食品殘渣的處理要嚴格規(guī)范；
�。�4）衛(wèi)生設(shè)施要清潔、消毒；
�。�5）停電、供電突然中斷者，要急速組織跨時協(xié)作應對，確保生產(chǎn)安全；
（6）實行無菜單的堂食模式，加強食品安全監(jiān)督和管理。
7、意見反饋
對于為提高家長對幼兒園食堂的滿意度，需要設(shè)立意見反饋處，收集意見反饋以及及時回復家長疑問反饋，在確保食品安全的同時，盡量滿足家長的需求。
四、總結(jié)與展望
本方案通過規(guī)范幼兒園食堂管理制度，實行嚴格監(jiān)管，并且實現(xiàn)對所有環(huán)節(jié)的掌控，能夠更好的保障孩子的健康成長和家長的滿意度。未來我們也將繼續(xù)完善管理制度，在做好食品安全的同時，也努力確保幼兒園食堂的運營效率和管理水平，讓孩子們能夠在安全健康的環(huán)境下成長和學習。
食堂文化建設(shè)方案 8
為保障學生集體飲食平安，依據(jù)寶金教化55號文件精神，加強學校集體食堂硬件建設(shè)和制度建設(shè)，實施量化分級管理”。為確保此項工作落到實處，依據(jù)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《學校食堂與學生用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》、《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》等法律法規(guī)及相關(guān)文件要求，制定本實施方案：
一、指導思想
仔細落實食品衛(wèi)生法，通過實施學校食堂的標準化建設(shè)，進一步改進集體食堂硬件條件，完善各項規(guī)章制度，按要求對食堂進行量化分級管理，確保我校食堂能夠為學生供應更優(yōu)質(zhì)的飲食服務，防止食物中毒及食源性疾病的'發(fā)生。
二、組織保障
學校成立創(chuàng)建領(lǐng)導小組，xx任組長，組員：xxx，履行以下職責：
1、制定學校食堂標準化建設(shè)實施方案及工作安排。
2、制定統(tǒng)一的學校食堂硬件建設(shè)標準，各種衛(wèi)生制度及食品衛(wèi)生量化評分標準。
3、對食堂標準化建設(shè)及量化分級管理工作進行檢查。
三、工作措施剛好間支配
1、宣揚動員階段：（20xx年3月20日——5月31日）成立組織機構(gòu)，制定創(chuàng)建實施方案。
2、組織實施階段：（6月1日——8月31日）依據(jù)學校標準化建設(shè)實施方案及《金臺區(qū)標準化學校食堂創(chuàng)建標準》相關(guān)要求自查、整改、完善。自評合格后提出申請。
食堂文化建設(shè)方案 9
為規(guī)范學校食堂管理，確保師生伙食質(zhì)量，主動調(diào)動廣闊教職工的民主管理意識，不斷深化學校食堂管理體制改革，堅持“三公開”（即管理方法公開、管理過程公開、運營狀況公開）的原則，結(jié)合我校實際狀況，制定本方案。
一、食堂運營模式
1、學校食堂實行在學校領(lǐng)導下的食堂工作人員集體協(xié)議管理模式。
2、老師伙食按每天核算價格照實付款（含米飯），伙食標準不低于每天一葷兩素一湯。學期結(jié)束后對全體教職工實行一次性就餐補貼，補貼金額由學校依據(jù)食堂盈余狀況探討確定。
3、學生伙食按現(xiàn)行價格，必需保證每天一葷兩素一湯。
二、食堂人員管理職責
1、學校食堂設(shè)選購人員2名（其中1人選購，1人記帳），核算報帳員1名，其他人員參加監(jiān)督管理，另設(shè)司務長1名，負責食堂日常事務的支配和管理。詳細分工每學期初經(jīng)學校探討后公布。
2、選購人員嚴格根據(jù)衛(wèi)生部門的相關(guān)規(guī)定實行定點選購，記帳人員必需將選購地點、選購品名、數(shù)量、單價、總價記錄到位，并要求賣主簽字，以保證質(zhì)量平安。選購人員應剛好將當日帳單交核算報帳員。
3、核算報帳員每天開飯前剛好公布今日菜價，并剛好做好帳目、報表，上報學�；锸愁I(lǐng)導委員會。
4、食堂工作人員集體管理，必需保證師生飯菜質(zhì)量，要精打細算，嚴防鋪張奢侈，主動提高服務水平。
5、學校將依據(jù)食堂盈余狀況按肯定比例賜予食堂工作人員集體嘉獎。
三、管理監(jiān)控措施
1、學校成立伙食領(lǐng)導委員會（以下簡稱伙委會）負責實施對學校食堂的監(jiān)管。學校伙委會成員組成：校長室成員1名，中層1名，工會委員1名，一般教職工代表1名。期初學校經(jīng)老師會議舉薦后將予以公示。
2、學�；镂瘯繉W期初負責與食堂人員簽定食堂集體管理協(xié)議，進一步明確獎懲方法。
3、學�；镂瘯匦瓒ㄆ诨虿欢ㄆ诘腵對食堂經(jīng)營管理進行抽查，并作好相關(guān)記錄，剛好在老師會議上進行公布。
4、學校伙委會成員要平常留意收集學生、老師合理化的看法和建議，剛好反饋給學校和食堂，促進學校食堂管理質(zhì)量的提升。
5、學�；镂瘯吭孪蚪搪毠す际程糜酄顩r和相關(guān)帳目。
6、期末教職工伙食補貼和食堂人員的獎懲由學校行政擴大會議集體商定后公布，由學�；镂瘯O(jiān)督執(zhí)行。
7、食堂凈盈余額用于嘉獎學生就餐狀況好的班主任、改善食堂就餐條件、設(shè)備添置及提高老師福利待遇等。
8、對學校日常款待和會餐費用，食堂依據(jù)學校供應的標準按實與學校結(jié)算。
四、執(zhí)行方法
1、本方案經(jīng)教代會通過后本學期可試行實施。
2、本方案說明權(quán)在校長室。
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