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肉類協(xié)會(huì)成立講話
各位領(lǐng)導(dǎo)、各位會(huì)員：
在省經(jīng)貿(mào)委、民政廳等有關(guān)部門(mén)的大力支持下，在全體會(huì)員的共同努力下，經(jīng)過(guò)近兩年的籌備，今天正式召開(kāi)浙江省肉類協(xié)會(huì)成立大會(huì)。在上午的預(yù)備會(huì)議上，審議通過(guò)了協(xié)會(huì)《章程》，選舉產(chǎn)生了協(xié)會(huì)第一屆理事會(huì)理事、常務(wù)理事及協(xié)會(huì)領(lǐng)導(dǎo)成員。感謝各位會(huì)員代表對(duì)我的信任，推選我擔(dān)任協(xié)會(huì)第一屆會(huì)長(zhǎng)，我決不辜負(fù)大家的期望和重托，一定認(rèn)真履行自己的職責(zé)，積極工作，并依靠全體理事和會(huì)員，共同做好協(xié)會(huì)工作。下面我講三個(gè)問(wèn)題，供大家參考，并審議。
一、當(dāng)前肉類食品行業(yè)的基本情況
改革開(kāi)放二十多年極大地促進(jìn)了國(guó)民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，同時(shí)也給肉類食品行業(yè)帶來(lái)深刻的變化，突出表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：
第一， 肉類生產(chǎn)保持持續(xù)較快發(fā)展，我國(guó)已成為世界上有影響力的肉類生產(chǎn)大國(guó)。在世界的肉類總產(chǎn)量中，我國(guó)肉類的生產(chǎn)數(shù)量和增長(zhǎng)速度已多年穩(wěn)居第一，據(jù)有關(guān)部門(mén)統(tǒng)計(jì)，從1985年以來(lái)17年間，我國(guó)肉類共增產(chǎn)4400多萬(wàn)噸，占同期世界肉類生產(chǎn)總增量的46%;同一時(shí)期我國(guó)蛋類共增產(chǎn)1780多萬(wàn)噸，占世界蛋類生產(chǎn)總增量的78%。2002年全國(guó)肉類總產(chǎn)量6588萬(wàn)噸，占世界肉類生產(chǎn)總量的26.9%，居世界首位。比1992年的3431萬(wàn)噸增長(zhǎng)92%。其中，豬肉、牛肉、羊肉和禽肉分別增長(zhǎng)了64%、224%、153%和175%。禽蛋總產(chǎn)量達(dá)到2463萬(wàn)噸，比1992年1020萬(wàn)噸增長(zhǎng)1.41倍。隨著專業(yè)戶、重點(diǎn)戶養(yǎng)殖逐步發(fā)展壯大，規(guī)�；I(yè)化生產(chǎn)有了較快的發(fā)展，畜牧飼養(yǎng)方式得到有效調(diào)整和改善。
與此同時(shí)，肉類產(chǎn)品也在發(fā)展中不斷調(diào)整，在90年代初期，我國(guó)肉類生產(chǎn)還是以豬肉為主，其中肉類產(chǎn)量的比重85%以上，隨著改革的推進(jìn) ，人民生活水平的提高和消費(fèi)結(jié)構(gòu)的變化，特別是近幾年貫徹發(fā)展節(jié)糧型畜牧業(yè)方針，以及新的技術(shù)的應(yīng)用、推廣，到2002年豬肉的比重已降到65.6%以內(nèi)，而牛、羊、禽肉的比重則上升到34.4%以上，其中禽肉占肉類的份額已接近20%。
從我省的情況來(lái)看，2002年末全省生豬存欄1139.2萬(wàn)頭，牛存欄39.63萬(wàn)只，羊存欄258.61萬(wàn)只，家禽存欄11481.5萬(wàn)只，出欄生豬1719.2萬(wàn)頭。2002年全省肉類產(chǎn)量147.8萬(wàn)噸，比1997年增長(zhǎng)36.4 %，其中豬肉產(chǎn)量115.1萬(wàn)噸，比1997年增長(zhǎng)34.1%，牛肉產(chǎn)量1.227萬(wàn)噸，羊肉產(chǎn)量3.084萬(wàn)噸，禽肉產(chǎn)量27.008萬(wàn)噸。從結(jié)構(gòu)來(lái)看，豬、牛、羊、禽肉占肉類總量分別為77.88%、2.09%、0.83%和18.27%。2002年全省年出欄商品豬50頭以上的規(guī)模養(yǎng)豬場(chǎng)(戶)共有3.71萬(wàn)戶，年出欄商品豬953萬(wàn)頭，占全省生豬出欄總量的55.5%。
第二，肉類市場(chǎng)出現(xiàn)了歷史上從未有過(guò)的繁榮。其表現(xiàn)是數(shù)量充足、品種豐富、價(jià)格合理。2002年我國(guó)人均肉類占有量已達(dá)51.5公斤，人均蛋品占有19.2公斤，這在發(fā)展中國(guó)家是比較高的，并已開(kāi)始接近某些發(fā)達(dá)國(guó)家的占有水平。與此同時(shí)，市場(chǎng)供求發(fā)生了根本性的變化。比如，肉類的賣方市場(chǎng)變?yōu)橘I(mǎi)方市場(chǎng);肉類供給由短缺變?yōu)榛酒胶�，消費(fèi)需求從量的滿足轉(zhuǎn)向“質(zhì)”的提高，供應(yīng)品種由單一鮮、凍白條，逐步向冷卻肉、小包裝肉及各種精深加工、肉制品和以肉為原料的方便食品、功能性食品，休閑食品和保健食品發(fā)展。
第三，肉類食品行業(yè)的產(chǎn)權(quán)結(jié)構(gòu)發(fā)生了根本性的變革。從1985年開(kāi)始，我國(guó)肉類食品行業(yè)開(kāi)始政策性調(diào)整，90年代初國(guó)家將肉類食品行業(yè)納入競(jìng)爭(zhēng)性領(lǐng)域，完全把國(guó)有肉類食品企業(yè)推向市常近幾年來(lái)，在各級(jí)政府的部署下，各級(jí)肉類食品企業(yè)實(shí)行以產(chǎn)權(quán)制度為重點(diǎn)的改革，產(chǎn)權(quán)結(jié)構(gòu)調(diào)整取得重大進(jìn)展，原有的國(guó)有肉類食品企業(yè)的國(guó)有資本在許多地區(qū)已經(jīng)退出，有的大部份退出，甚至全部退出。目前，全省除個(gè)別地方仍保留國(guó)有獨(dú)資外，大多數(shù)為有限責(zé)任形式股份制或民營(yíng)企業(yè)。
第四，肉類食品行業(yè)盈利能力增強(qiáng)，整體經(jīng)濟(jì)實(shí)力得到進(jìn)一步提高。近年來(lái)，肉類食品行業(yè)，有的在激烈市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境中，適應(yīng)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)要求，發(fā)揮優(yōu)勢(shì)，進(jìn)一步鞏固肉類商品經(jīng)營(yíng)的主導(dǎo)地位，產(chǎn)生規(guī)模經(jīng)營(yíng)和規(guī)模效益，比如嘉興、臺(tái)州市大部分食品企業(yè)抓住定點(diǎn)屠宰的機(jī)遇，做足做活生豬文章。有的通過(guò)整合資源，新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)和跨行業(yè)發(fā)展增強(qiáng)了實(shí)力和競(jìng)爭(zhēng)能力，如杭州肉類聯(lián)合集團(tuán)有限公司、溫州菜籃子集團(tuán)食品公司等。有的通過(guò)產(chǎn)權(quán)結(jié)構(gòu)的多元化，帶來(lái)了新的機(jī)制，使企業(yè)充滿活力和生機(jī)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，全省食品企業(yè)(原商業(yè)口徑)2002年實(shí)現(xiàn)銷售收入18.49億元，實(shí)現(xiàn)利潤(rùn)1.04億元，實(shí)現(xiàn)行業(yè)扭虧增盈，盈利企業(yè)51家，占企業(yè)總數(shù)的58.6%。
但是，從總體上說(shuō)，我省肉類食品行業(yè)的發(fā)展面臨著一些新的問(wèn)題，比如：受塊塊的限制，食品企業(yè)未能從根本上進(jìn)行改組改造，至今還沒(méi)有形成上規(guī)模、上檔次、上水平的企業(yè)或企業(yè)集團(tuán);經(jīng)營(yíng)品種、格局仍然停留在豬肉屠宰批發(fā)銷售上;品牌經(jīng)營(yíng)意識(shí)淡薄，競(jìng)爭(zhēng)力不強(qiáng)，企業(yè)內(nèi)部人才缺乏，管理粗放;肉類加工業(yè)發(fā)展滯后，與經(jīng)濟(jì)發(fā)展不相適應(yīng)。
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