食品安全工作內(nèi)容

5月23日上午，渝北區(qū)政府召開食品安全聯(lián)席工作會，全力推進和深化“百日大整頓”各項工作。副區(qū)長牟小云在講話中，重點強調(diào)了四項內(nèi)容：

第一，各盡其責，強化監(jiān)管。前期整治基本摸清了家底，對全區(qū)餐飲服務經(jīng)營狀況有了初步認識。目前渝北區(qū)食品生產(chǎn)安全總體較好，各部門、鎮(zhèn)街、園區(qū)都很重視，但是貫徹各項措施，不能大而化之;政府各部門必須重視監(jiān)督管理。監(jiān)督，側(cè)重點是指職能部門對餐飲服務行業(yè)(企業(yè))的監(jiān)督，讓企業(yè)明確自身擔負著食品安全主體責任;管理，側(cè)重點是指政府部門有責任、有義務“管好”和“理順”職責內(nèi)的各項工作。

第二，堅持原則，細化落實。必須堅持三條工作原則：一是分類處置。立即把前期摸清的企業(yè)，按照大、中、小型餐飲單位進行分類。二是分級管理。區(qū)食藥監(jiān)分局主要負責監(jiān)管大、中型餐飲單位;各鎮(zhèn)街負責監(jiān)管小型餐飲單位，相應的處罰權、審批權、監(jiān)管權一并下放到位。三是實時更新。鼓勵企業(yè)做大做強，為確保有效動態(tài)管理，各類登記信息要實時更新。

第三，嚴格標準，分類管理。按照大、中、小型餐飲實行分級管理。(1)對于大型餐飲單位，要按國家標準嚴格管理。(2)對于中型餐飲單位，重點做好五點：一是完善進貨臺賬;二是規(guī)范倉儲管理;三是備案登記并公示食品添加劑使用情況;四是明確餐廚垃圾的流向;五是完善合法經(jīng)營的各類證照。(3)對于小型餐飲單位，重點做好四點：一是確保依法經(jīng)營，區(qū)食藥監(jiān)分局、鎮(zhèn)街要協(xié)調(diào)配合，將無證無照經(jīng)營的小型餐飲單位，納入政府監(jiān)管視線，原則是“引導、幫助、整改”。二是公示從業(yè)人員健康狀況，各類經(jīng)營證照和健康證等都要上墻公示。三是餐廚垃圾要分片區(qū)歸類，與市政部門銜接，管好餐廚垃圾流向，要從源頭控制，確保不將問題延伸到下一個監(jiān)管環(huán)節(jié)。四是要公示各類統(tǒng)一印制的表格和制度，做到“要詳細、要上墻、要一致”，區(qū)食藥監(jiān)分局印制規(guī)范表冊并指導鎮(zhèn)街開展工作。要讓各類餐飲單位明確最基本準則和底線標準，要不折不扣執(zhí)行到位。要將前期摸清的家底，發(fā)揮實際作用。鎮(zhèn)街要定期檢查，定期更新餐飲企業(yè)信息，深入一線，不能將工作浮在面上，只有足夠熟悉工作對象，才能管理好，才能幫助餐飲單位實現(xiàn)規(guī)范化、標準化經(jīng)營，從而邁上更高監(jiān)管水平，為創(chuàng)建餐飲服務食品安全示范區(qū)做出貢獻。

第四，腳踏實地，常態(tài)管理。各部門、鎮(zhèn)街、園區(qū)要把“應急性工作”轉(zhuǎn)化為“常態(tài)性工作”，做到“制度化、標準化、規(guī)范化”管理，邁出踏實步伐，腳踏實地開展工作，構(gòu)建長效穩(wěn)定有效管理機制。

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